Восточное Полушарие
Японский форум => Всё о японской кухне => Тема начата: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 17 Января 2006 19:03:03
-
Готовить начали, а про специи забыли... Здесь ведь все - и пряности и даже то, что мы обычно у себя овощами не назовем... Или так, двойное назначение! Начнем с перцев... http://www.mcci.or.jp/www/tsurusin/haruyasai/pepper/piman.htm
-
У нас на ДВ есть общий один "препарат", который вроде кличут как глютаминат натрия. У нас в России и в Японии разброс мнений большой, достаточно в поисковик название этого химсоединения ввести.
По-японски это АДЗИ-но-МОТО 味の素 - "основа(элемент) вкуса" с одноименным названием соответсвующей корпорации. По-китайски я помню только детские ощущения, что это было вроде ВЭЙСУ. Пишется вот так 味精 За произношение не убивайте ;) Короче японские домохозяйки на кухне почти всегда говорили свое фе (как по-японски? ;)) и говорили о нем в интонациях слова "Макдональдс", что в их устах звучало почти как "дерьмо собачье" :-\
Что скажете:
1) полезно или вредно?
2) вкус меняется?
;)
-
Почему то не использую эту приправу.А вот куда ее сыпать?
-
Почему то не использую эту приправу.А вот куда ее сыпать?
Это можно использовать как и миллионы людей как "усилитель вкуса" В пустой бульон на воде это добавит не только разнообразие оттенков, но и своего рода плотность. Это же не прсто химикат, который взяли и подсыпали как пищевую костную муку птице или соль корове. Смысл есть во всем даже во вскармливании птицы и говяди. Пусть меня осудят и будут ругать врачи-диетологи - это для меня вкус китайской, корейской, а иногда и японской еды определяет.
http://www.neomart.ru/glutamat.phtml
http://www.proxima.ru/prod.shtml?123 - правда насчет "натуральности" я бы поспорил все же...
а там вверх ногами почему-то написано вэйсу...
(http://www.proxima.ru/img/catalogue/123.gif)