кто бывал в японских сусечных, обратил внимание, что по мимо помпезности и мастерства повора используют особой формы ножи и только. Мне лично интересно, чем обусловлена такая форма ножа... Конечно догадываюсь, что таким ножом проще разрезать рыбу на пласты и подрезать мясо. Но! Китайцы для этих же целей (и всех прочих, нажо сказать) используют иной нож - ТЕСАК.