во время пребывания в Питере мне довелось узнать что в городе аж более 200 ресторанов, намного больше чем в Москве. я просто ошеломлен таким изобилием кит. кухни. и попытался найти причины. мне только удалось посешать три кит. ресторана, но этого достадочно. по сравнению с Москвой, питерские рестораны кит. более демократичные и по цене, и по обслуживанию. еще в Питере кроме кит. кухни не так часто встречаешь другую кухню нерусскую что тоже немаловажно для развития кит. кухни. а в Москве представлены кухни почти всего мира, корейская, японская, арабская, кавказская, украинская, бразильская, мексиканская и пр., большой выбор, что естественно мешает преобладанию одной кухни. мне кажется в москве сама популярная кухня это японская, дальше идет кит.
