1) Я бы переночевал в Гуйлине, оно спокойнее будет. От Гуйлиня до аэропорта минут 30-40, от Яншо до Гуйлиня час-полтора. Плюс пересадка. Правда я практически уверен, что какой-то транспорт из Яншо в аэропорт есть, там же полно иностранцев, гестхаузы вполне могли что-то организовать. Узнаете на месте.
2) Никто вам ничего гарантировать, сами понимаете, не может, но я бы не ждат. Из Гуйлиня в Ханчжоу мало рейсов, поэтому на большую скидку рассчитывать не приходится. Вот если бы вы летели в Шанхай, можно было бы и подождать.
3) Все правильно, первый.