Я тоже так думала. )) Но оказалось, что в Китае всё это, включая практический курс, уже есть, разбито на аспекты - чтение, страноведение, устная речь(!), аудио-визуальный курс, особенно просили не заниматься грамматикой (хотя всё равно без этого не обойдёшься).
"Разговор" был понят как речевой этикет (1 к.) и диалогокурс + элементы дискуссии (2-3 к.), но вот подходящего пособия, к сожалению, я не нашла.