Границы Гонконга довольно размыты, но я поствраюсь немного систематизировать, чтобы вам было удобнее.
Центральные районы (центр центра, так сказать! Пишу по названиям станций метро, мне кажется так наиболее удобно искать): Central, Admiralty, Tsim Sha Tsui
Прилегающие к ним хорошие, удобные районы: Sheung Wan, Wan Chai, Causeway Bay (островная часть) и Kowloon, East Tsim Sha Tsui, Astin, Jordan (материковая часть).
Расположение в этих районах будет вам удобно в плане транспорта: не так дорого и быстро!
Causeway Bay- хороший район! Рай для шопоголика (там располагаются самые популярные ТЦ), 3 станции метро до центра. Немного overcrowded, как по мне, особенно в выходные, но это мелочи!
Приятного отдыха!)