Восточное Полушарие
Китайский форум => Китай: Женский клуб => Наши рецепты ... или Кулинарный техникум => Тема начата: Primorskaya от 29 Сентября 2006 10:37:13
-
Мой муж обожает мясные блюда. Мои способности, увы, исчерпаны ???. Подскажите! Ну, что б знаете и вкусно и просто!? ::) И какое мясо надо варить и как, что бы оно было сочным а не сухим?
-
Ну, девчонки и мальчишки! ::) :P Не жадничайте! Как зайду в мясной отдел :o:-\ ???... и выхожу не с чем... :'(А фарш, курица уже поднадоели.
-
Мариш, почитайте первые страницы Кулинарных рецептов в этом же разделе. Там Леди 200 замечтаельные рецепты кидала и еще Laurina писала замечательный рецепт ребрышек в сое и косло-сладком соусе. По рецепту из сои я готовила и простое мясо, и
китайское сало бЭкон нарезаный кубиками со со шкуркой.http://polusharie.com/index.php/topic,18962.125.html Успех прийдет! Потом уже когда набъете глаз руку в приготвлении, будете тааакие мясные супругу пиры устраивать! И еще смотрите в 19 50 каждый день BTV-7 там тож несложные рецептики бывают :)
-
Спасибо за наводки! :-* Обязательно всё "прошарю" :P А "ребрышки " посмотрела. Кулинарное вино - это рисовое вино? Где-то уже писали и фото есть, оно? ???
-
да. ето специальное вино для готовки. иероглиф вконце названия такой присутсвует всегда 酒 или скажите им в отделе специй jiu.
-
Да, спасибо! Как раз купили сегодня (выташила мужа на ближайший рынок, в качеству личного переводчика ;D ). Там ещё по англ. последние слова - cooking wine.
-
оно самое!:)))
-
Вот и у меня муж любит мясо. Первые мои пробы пера, это что-то: сама не ела, потому что не вкусно, а мужу ничего было не поделать, не оставаться же голодным, всё один съедал. Потом решила взять себя в руки, первым моим нормальным мясным блюдом была тушёная свинина 红烧肉, а потом были рёбрышки, косточки, говядина. Сейчас с мясом проблем практически нету.
Сочность и мягкость во многом зависит от вида и качества мяса.
Для 红烧肉 hong shao rou подойдёт 五花肉 wu hua rou и 方块肉 fang kuai rou ，особенно, если на нём будет много сала. 五花肉 в этом плане предпочтительней. Многие перед тушением проваривают кусочки мяса, я нет, просто наливаю в вок побольше бульона, добавляю соевый соус, анис, чеснок (целый зубок), имбирь, соль (если на вкус соус не солёный), довожу до кипения, потом добавляю предварительно обжаренные с сахаром на отдельной сковородке кусочки мяса. Всё на сильном огне довожу до кипения, ставлю на маленький огонь и под крышкой тушу около 30-50 минут, в зависимости от готовности мяса. Под конец, можно на сильном огне довести до загустения соус, а можно и так, всё равно вкусно. В последнее время мне не нравится употреблять кулинарное вино, заменяю его пивом или вообще ничем, так как и чеснок и соевый соус и имбирь вместе взятые играют практически ту же роль - ослабить естественный запах мяса.
小排骨 xiao pai gu нужно предварительно проварить до практически готовности. Главное не переварить. Я добавляю всё те же ингридиенты, что и для 红烧肉, только с добавлением сахара и коричной коры (桂皮 gui pi ）, и без чеснока, можно добавить зелёного лука, в качестве бульона использую тот, который остался после варки 小排骨. Если нравится густой соус, добавьте крахмала, разведённого в воде и перед концом готовки, добавьте в вок, потом на большом огне доведите до загустения. Кстати, бульон, в которм варились 小排骨 можно также использовать для супчика, добавить репу, чуток кулинарного вина (здесь оно нормально сочетается), имбирь и всё, очень простой.
助排 zhu pai готовлю так же. Они жирнее (хорошие 助排). Можно предварительно обжарить, можно проварить до полуготовности, а потом тушить.
Вообще, как посоветовал мой знакомый повар: используй один и тот же полюбившийся соус для разных видов мяса и ок:} Так теперь и делаю:}
Есть ещё 里脊肉 li ji rou , оно очень нежное, очень легко пережарить, перетушить, и тогда оно будет сухим, оно хорошо на 肉丝 rou si или отбивные.
肉丝 также продаются и отдельно. Я их люблю добавлять во всякие травки-овощи, к примеру， в mi xi (забыла, как пишется по-китайски). Сначала мариную мясо в крахмале и соевом соусе,сахаре, потом обжариваю до готовности。 Когда травка дойдёт до готовности, добавляю чеснок и мясо, всё хорошенько перемешиваю, всё вместе ещё чуток подержу на огне, потом под крышкой потомлю (огонь выключен) и всё, приятного аппетита. Во время процесса проверьте, достаточно ли соли, я часто добавляю столовую ложку или чуть больше 耗油 (устричный соус) , он солёный и соли не надо добавлять.
есть ещё 大排 da pai, отбивные на косточке, делайте так же как обычные отбивные, но их надо протушить в конце, чтобы мясо на косточке дошло до готовности.
-
Вот одни из моих самых любимых рецептов. Я больше запекаю, чем жарю- полезней и вкус мяса сохраняется первозданным-:)
http://www.kuking.ru/3_3224.htm (http://www.kuking.ru/3_3224.htm)
http://www.kuking.ru/3_4627.htm (http://www.kuking.ru/3_4627.htm)
http://www.kuking.ru/3_4007.htm (http://www.kuking.ru/3_4007.htm)
Еще люблю говядину запекать так: покупаю на базаре кусок из задней части- ошибиться трудно, он такой кругло-овальной формы, цельным куском. Натираю черным перцем с оливковым маслом и солью. Выкладываю кусок на фольгу, предварительно разложив там порезанный лук шалотт и чеснок дольками. Аккурано заварачиваю в фольгу так что-бы не проникал воздух, выкладываю на противень с водой, ставлю в духовку на 220 градусов на 2 часа. Потом фольгу раскрываю, сливаю полученный из мяса сок в кастрюльку, дабавляю столовую ложку муки и пол-бутылки красного сухого вина, провариваю минут пят непрерывно помешивая. Да, говядину без фольги еще в конце нужно немного подрумянить. Нарезаю готовую говядину кусками толщиной 1.5- 2 см, поливаю соусом- лучше всего подавать с картофельным пюре. :)
-
Спасибо девочки, :o:D зачиталась! Прям как "Война и Мир". Обязательно попробую что-либо! По любому, когда поеду к своим на Родину, будет чем удивить, вернее накормить! Кучу непривычных для нас приправ наберу с собой.
-
Поделюсь собственным рецептом
"Рулеты из печени с мясом":
1. Печень нарезать тонкими ломтиками и замочить в молоке.
2. Мясо (говядина) замариновать на пару часов в соусе барбекю с перцем или в лимоне опять же с большим количеством перца и пряностями.
3. Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить с овощами (морковь, помидоры, лук), после жарки мясо должно быть сочным (!) и слегка недожаренным.
4. На ломтики печени насыпать давленого чеснока, положить мясо и завернуть рулетиком. Закрепить можно ниткой.
5. Обжарить быстро, не допуская пересушенности.
Получается вкусно! На гарнир - брокколи или на усмотрение, кому что нравится.
Кстати, в связи с этим вопрос: где вы покупаете говяжью печень в Пекине?
-
Мясо покупаю в магазинах. Печень тоже есть. Я первый раз нарвалась на свинную печень (т.к. полный тимбудун в кит.письменности), она горчит, если не вымочить.
-
Девочки привет
вот решила поделиться самым легким и вкусным приготовлением мяса,курятины...
берем кусок мяса или курицы хорошо втираем соль ,приправы ,чеснок(на любителя), это ложим в полителеновый пакет плотно завязываем .для надежности лучше использовать 2-3 кулечка.
ложим кулек с мясом в кипящую воду и варим таким образом 1,5-2 часа .Мясо получается в собственном соку ,нежное и сочное.
на первый взгляд может показаться дико варить в полителеновом пакете ,но поверьте получается очень вкусно и просто.
-
Девочки привет
вот решила поделиться самым легким и вкусным приготовлением мяса,курятины...
берем кусок мяса или курицы хорошо втираем соль ,приправы ,чеснок(на любителя), это ложим в полителеновый пакет плотно завязываем .для надежности лучше использовать 2-3 кулечка.
ложим кулек с мясом в кипящую воду и варим таким образом 1,5-2 часа .Мясо получается в собственном соку ,нежное и сочное.
на первый взгляд может показаться дико варить в полителеновом пакете ,но поверьте получается очень вкусно и просто.
А рыбу так варить не пробовали?
-
Мясо покупаю в магазинах. Печень тоже есть. Я первый раз нарвалась на свинную печень (т.к. полный тимбудун в кит.письменности), она горчит, если не вымочить.
Странно, всегда покупаю свиную печень, не горчит. :-\ Может вам какая-то не такая попалась?
-
Девочки привет
вот решила поделиться самым легким и вкусным приготовлением мяса,курятины...
берем кусок мяса или курицы хорошо втираем соль ,приправы ,чеснок(на любителя), это ложим в полителеновый пакет плотно завязываем .для надежности лучше использовать 2-3 кулечка.
ложим кулек с мясом в кипящую воду и варим таким образом 1,5-2 часа .Мясо получается в собственном соку ,нежное и сочное.
на первый взгляд может показаться дико варить в полителеновом пакете ,но поверьте получается очень вкусно и просто.
Ну наверно вкусно :)
А не вредно варить в пакете? ;)
Мне кажется при нагревании , а тем более при кипечении, мало ли что выделяется из этих пакетиков.
-
Курица с грибами1 курица, 300 г шампиньонов, аджика, соль, перец - по вкусу, 200 г сметаны, растительное масло.
Курицу порезать на порционные куски (можно взять готовые окорочка). Каждый кусок натереть аджикой, (или солью с перцем). Положить в глубокую чашку, залить соевым соусом и оставить на 1-1,5 часа.300 г шампиньонов порезать. Вынуть курицу и выложить в глубокую сковороду, смазаную маслом, сверху покрыть грибами, залить сметаной и тушить под крышкой на небольшом огне 30-40 минут.
-
Куриные котлеты с ананасом
500 г филе курицы, 150 г ананаса (консервированного), 150 г сливочного масла, 2-3 сырых яйца, панировочные сухари.75 г грецкого ореха (ядра),чеснок, соль - по вкусу,масло растительное для фритюра
На середину подготовленного филе уложить фарш из консервированного ананаса (кусочками), сливочного масла и чеснока. Завернуть полуфабрикат, смочить в яйце, запанировать в сухарях. Обжарить на растительном масле во фритюре 5-7 минут. Довести до готовности в духовке.
-
Окорочка со сметаной
2 окорочка, 2 кислых яблока, 100-150 г сметаны, соль и перец - по вкусу.
Окорочка обжарить на сковороде с двух сторон. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, нарезать дольками, положить на окорочка и залить сметаной. Тушить на медленном огне 20-25 минут
-
Утка с апельсинами
Тушка утки - 2 кг, 3 апельсина, 60 г сливочного масла, 100 г сухого вина, 150 г мясного бульона, соль, перец - по вкусу.
Большой апельсин очистить, срезав цедру, косточки вынуть, мякоть нарезать кусочками и начинить ими подготовленную тушку утки весом приблизительно 2 кг. Брюшко утки зашить, растопить в утятнице 60 г сливочного масла и жарить птицу на слабом огне 20 мин. Затем блюдо посолить, поперчить, положить в утятницу нарезанную узкими полосками цедру апельсина, влить 100 г сухого вина и 150 г мясного бульона. Закрыть утятницу крышкой и тушить все на слабом огне в течение часа.Очистить еще 2 апельсина. Один нарезать, из другого выжать сок. Когда утка будет готова, вынуть ее из утятницы, разрезать на куски, выложить на большое блюдо, полить сверху апельсиновым соком и украсить кусочками апельсина.
-
ВЫЧИТАЛА ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ,ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНИНЫ В АПЕЛЬСИНАХ ;)
решила попробовать приготовить,........ ;)попробуйте )))просто и очень вкусно ;D
700-800 г свиной шейки
2-3 апельсина
соль, перец - по вкусу
фольга
1.Мясо промыть, сделать разрезы ножом.Поперчить, посолить.
2.Апельсины порезать дольками.
3.Фольгу уложить на противень. Выложить дольки апельсина на фольгу.Сверху уложить мясо.Поверх мяса снова дольки апельсинов.Завернуть все в фольгу.Запекать в духовке 1 ч. 20 мин. при температуре 180 С.
4.Достать с духовке.У апельсинов отделить мякоть от кожицы.Мясо порезать порционными кусочками, сверху выложить мякоть апельсина.
Можно подавать с рисом.
-
Лето в разгаре.... шашлыки чуть ли не каждый день .... а вот соусы приелись.....
Поделитесь рецептами интересных соусов, только, конечно из доспупных ингридиентов. Спасибочки.
-
Я делаю такой: соя, сок лимона, чесночок давленый... Может пригодится:)
И еще, йогурт, соль, сок лимона, чеснок давленый, зелень (любая))), мята... Его и на хлебушек....ммм
-
сою в каком виде нужно?
-
Помидоры, чеснок, грецкие орехи, кинза, немного молотой корицы, крупная соль, побольше чеснока.
-
Рецепты которые подсказал мне муж(он итальянец,а итальянцы сами знаете любители PASTA- ы )так вот это сооусы к макаронам , а не к мясу:
Беконный соуц:
1)капченых бекон-100или150 гр.
пережарить на сковородки, масла недобавлять много.
Добавить немного петрушки соли и все залить сливками, перемешитать и дать покипеть 2 мин, все готово заливаета свою пасту, это на 3 персоны.
-
ещё соус к макаронам:
Можно использовать РАКИ ( это лучше всего, в кит. они есть,их еще лонгСя называют) или криветки.100 или 150 гр
Так же пережарить на сковородке+ немного петрушки+ лож.чай томат паста, перемешать хорошо, можно добавить глоток белого вина залить сливками 70гр или 50рг, перемешивать и дать немного покипеть. все готово..
-
союс к мясу
Грибы шампиньены режем
лук рапчатуи режем
марковку режем
на сливочном масле все жарим бобавляем бульен (с коточки чтобы жирненькии был) и тушим )соли .перец .
отдельно разводим желатин (я на глаз делаю ) и туда его .
идеалныи для стеика :)
подходит для заморозки . ;)
-
девочки,подскажите как делать подливку с мясом :D
-
Вот сайт нарыла, может заинтересует кого
http://www.coyc.ru/advices.php
-
Тоже очень интересный сайт? я там нашла очень много всего интересного www.kuking.net
-
союс к мясу
Грибы шампиньены режем
лук рапчатуи режем
марковку режем
на сливочном масле все жарим бобавляем бульен (с коточки чтобы жирненькии был) и тушим )соли .перец .
отдельно разводим желатин (я на глаз делаю ) и туда его .
идеалныи для стеика :)
подходит для заморозки . ;)
+1 ;)
-
Очень просто и вкусно: Пивные крылышки.
На сухой противень уложить куриные крылышки, сверху посыпать универсальной приправой и залить пивом. Пиво должно прикрывать крылышки до середины, и в духовой шкаф. :P
-
Р.М. а что за универсальная приправа и где ее купить можно?
А вот какой рецептик я нашла... Для любителей куриных потрошков, в часности желудочков:). Жарим лук до золотистого цвета, к нему ложим желудочки( можно сердечки добавить), обжариваем, туда же любимые грибы, солим, перчим, добавляем сметанку, тушим и кушаем))))
-
Да обычная смесь из сухих овощей и трав. Я обычно использую приправы от Knorr или Магги, а можно растолочь бульонный кубик тех же марок.
-
Всем привет! :)
Вот попробуйте этот рецепт-получается такой теплый салат, ну или второе блюдо.
Для рецепта Вам потребуются:
- мясо - 300г
- морковь - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- грибы (любые) - 200-300г
- соленые огурцы - 2-5 шт.(зависит от ваших пристрастий)
- майонез - по вкусу.
Мясо (говядину или свинину) отварить, мелко порезать. Одновременно пережарить лук с морковкой до золотистого цвета. Затем добавить туда мясо, мелко нарезанные грибы и так же мелко нарезанный соленый огурец. Все перемешать, накрыть крышкой и потушить на очень медленном огне минуты три. Затем все это добро смешать с майонезом. Одинаково приятно на вкус, как в горячем виде, так и в холодном.
-
Мясной рулет с мясной начинкой и маслинами
Для рецепта вам потребуется:
* свинина (телятина) вырезка - около 1 кг
* шпик - 100г
* фарш (лучше куриный) - 200г
* зелень петрушки - 1 небольшой пучок
* маслины (без косточек) - 1/3 банки
* майонез - 4 ст.л.
* соль, перец - по вкусу.
Кусок вырезки обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой). В центре куска сделать глубокий (не сквозной!) поперечный надрез. От цента острым ножом сделать внутренние надрезы к бокам, после чего кусок вырезки легко разложится в пласт.
Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, по желанию смазать майонезом, после чего уложить начинку.
Для начинки фарш приправить солью и перцем (можно добавить немного майонеза), разложить тонким слоем по поверхности мяса, затем уложить тонкие ломтики шпика, посыпать мелко порубленную зелень петрушки и разложить целые ягоды маслин.
Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом. Края можно закрепить зубочистками или перевязать нитками.
Мясо обернуть в фольгу (можно использовать рукав из фольги), уложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 200-220 градусов духовке около 1 часа.
-
Свиные ушки:
Свиное ухо, хорошо почищенное, выкладывается в кастрюлю с водой (воды не очень много) и варится 1,5-2 часа, после чего в оставшуюся воду добавляется чеснок, имбирь, соевый светлый соус, соевый темный соус, темный уксус, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложечка соли и варится еще с полчаса, пока жидкости не останется совсем немного. После этого ухо вынимается, жирную часть я просто выкидываю, тоненькую часть ушка + кусочки мяска оставляю, ушко режу на прямоугольные "тряпочки", выкладываю в неглубокую емкость, заливаю жидкостью оставшейся в кастрюльке, накрываю тарелкой с грузом, в холодильник на 12 часов. После чего вытаскивается из формы (край подрезаю ножом, потом легко отлепляется) и нарезаю тоненькими полосочками.
-
Мякоть свинины нарезается кусками (как на отбивную) в 1,5-2см толщиной, 15 минут в маринаде: вино для готовки, сахар 1 чайная ложечка, соли 0,5 чайной ложечки, (можно добавить соевый светлый соус), после чего обмазывается крахмалом, белком яйца, обваливается в сухарях (с белого сладковатого хлеба) и быстро обжаривается с двух сторон.
-
Куринный рулетик:
Толстенькая курочка укладывается на животик, вдоль позвоночника очень острым ножом производится надрез, и путем аккуратного отделения мяса от остова, с курочки снимается вся кожа вместе с мясом, косточки откладываются в сторону, для этого блюда они нам не нужны. Пласт укладывается кожей вниз, мясом вверх, солится, специи по вкусу, по верху равномерно распределяем чернослив и курагу (или же другие ингридиенты), после чего скатываем рулетик и плотно обматываем белой ниткой ( цветная при варке может прокрасить кожу), кладем в кипящую воду и варим где-то с часик (время варьируется в зависимости от возраста курицы ;D), выключаем, вынимаем нашу "гусеничку", остужаем, ставим в холодильник на ночь, желательно швом вниз и чем-то придавить. Утром надрезаем ниточки и удалив их нарезаем наш рулетик ломтиками.
-
Первоапрельская утка с начинкой:
маринуется лук (надрезанными кольцами), берется немного смешанного риса (с темными и светлыми рисинками), отваривается. Утку моем, обсушиваем полотенцем, обмазываем соевым соусом, даем отдохнуть с 20-30 минут, обжариваем в воке под крышкой в большом количестве масла до готовности, добавляем в вок соевый соус, мед, держим еще немного. Утка вынимается из вок, выкладывается на фольгу, в утку засовывается начинка: маринованный лук, отваренный рис, тертый сыр, нарезанные помидоры, крупные оливки. Обворачивается фольгой и ставится в духовку/ или же без фольги в микроволновку - главное, нагреть все это достаточно сильно. Разделывать блюдо на столе, при гостях, желательно супругу, с недоуменным лицом и вопросом: "... Кто-то потрошил утку?...."
-
Красное мясо:
Кусок нежного, молодого мяса на 12-24 часа погружаем в красное вино, после чего делаем надрезы и запихиваем в них (очень пригодятся палочки) кусочки сала, зубчики чеснока, натираем солью, поверхность чуть-чуть смазываем сливочным маслом, расстилаем фольгу, на нее колечки репчатого лука/пластины болгарского перца, сверху мясо, укутываем фольгой и в духовку. Приготовленное мясо при разрезании красного цвета
-
Первоапрельская утка с начинкой:
маринуется лук (надрезанными кольцами), берется немного смешанного риса (с темными и светлыми рисинками), отваривается. Утку моем, обсушиваем полотенцем, обмазываем соевым соусом, даем отдохнуть с 20-30 минут, обжариваем в воке под крышкой в большом количестве масла до готовности, добавляем в вок соевый соус, мед, держим еще немного. Утка вынимается из вок, выкладывается на фольгу, в утку засовывается начинка: маринованный лук, отваренный рис, тертый сыр, нарезанные помидоры, крупные оливки. Обворачивается фольгой и ставится в духовку/ или же без фольги в микроволновку - главное, нагреть все это достаточно сильно. Разделывать блюдо на столе, при гостях, желательно супругу, с недоуменным лицом и вопросом: "... Кто-то потрошил утку?...."
Интересный рецепт...а соевый соус с сыром, рисом и оливками- это вкусно?
Вопрос "кто потрошил утку"- типа ингредиенты перепутали случайно? :)
И не слишком ли жирно будет, если саму по себе жирную утку, да еще в большом количестве масла?
-
На вкус - моим понравился + как "сумасшедшинка" на столе идет очень даже неплохо... :) Вопрос "кто потрошил утку" - енто к тому, что покупалась "по деревенски", без удаления внутренностей... :)))) так как начинка при расплавившемся сыре выглядит... ну... ;D Насчет жирности, спасибо за вопрос (сказывается у меня отсутсвие опыта в передаче рецептов :-[), описала не точно, после обжарки в масле, большая часть жира из утки выплавляется и плавает в воке, потом почти все масло-жир выливается и добавляем в вок соевый соус, мед, держим еще немного, далее по схеме. Так как рис не переваренный (+я беру тот что по приготовлении остается как бы чуть "суховатым", он впитывает жирок).
-
потом почти все масло-жир выливается и добавляем в вок соевый соус, мед, держим еще немного
Совсем другое дело :)
-
Свинина в соевом маринаде ;)
мясо - 500 г,
соевый соус - 100 мл,
крахмал - 1 столовая ложка (без горки),
чеснок - 1 зубчик,
Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Каждый ломтик немного отбить с двух сторон
соевый маринад:
В небольшую кастрюлю налить соевый соус, добавить крахмал и хорошо размешать.(В маринад можно добавить рубленый чеснок)
Кусочки мяса сложить в маринад и оставить мариноваться на ~30 минут
Мясо вынуть из маринада и дать стечь излишкам маринада.
Выложить мясо на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и жарить по ~3 минуты с каждой стороны.
-
Привет всем:) Делюсь интересным рецептом плова:)http://gust.by/index.php?option=com_content&view=article&id=696%3Aplov-assorti&catid=61%3A2010-06-16-15-49-44&Itemid=78 (http://gust.by/index.php?option=com_content&view=article&id=696%3Aplov-assorti&catid=61%3A2010-06-16-15-49-44&Itemid=78)
Плов "Ассорти"
Рис перебрать, тщательно промыть его в нескольких водах. Залить рис холодной водой так, чтобы он был покрыт на 2 пальца, посолить, довести до кипения и дать ему покипеть на большом огне 15-20 мин.
Далее убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить рис на очень маленьком огне на 40 мин.
В это время мясо порезать на небольшие кусочки, по отдельности обжарить на топленом масле и оставить тушиться до готовности. Лук нарезать полукольцами и также обжарить на топленом масле. Курагу, изюм и чернослив промыть в теплой воде, чернослив и курагу оставить в теплой воде набухать на 1 час, а изюм отложить.
За это время рис уже сварился. Перемешать рис, но только деревянной ложкой, оставить кастрюлю открытой, чтобы вышел лишний пар и рис остался сухим и рассыпчатым.
В тушеное мясо добавить обжаренный лук и сухие специи, перемешать. Растопить 50 г масла и обжарить на нем изюм, чернослив и курагу. В отдельной посуде растопить еще 50 г масла и растворить в нем порошок шафрана.
Перед подачей выложить рис на большое плоское блюдо и полить его масляно-шафрановой смесью. Сверху разложить мясо и лук, а вокруг уложить фрукты. Посыпать плов нарезанной зеленью.
-
Паровая курица с грибами
Нарежьте курицу небольшими кусками, смешайте с солью, сахаром, хересом, мукой.
Мелко нарежьте очищенные грибы (http://gust.by/index.php?option=com_content&view=article&id=1111%3Aparovaja-kuritsa-s-gribami&catid=62%3A2010-06-16-15-50-04&Itemid=78) и имбирь. Смажьте жаростойкое блюдо растительным маслом. Положите куски курицы на блюдо, посыпьте измельченными грибами и имбирем. Добавьте перец и кунжутное масло. Поставьте блюдо в пароварку на 20 минут. Подавайте горячим.
Совет мастера:
Лучше всего использовать мясо молодой курицы. Паровая обработка сохраняет мягкую консистенцию и тонкий аромат блюда.
Состав:
курица (http://gust.by/index.php?option=com_content&view=article&id=1111%3Aparovaja-kuritsa-s-gribami&catid=62%3A2010-06-16-15-50-04&Itemid=78) (мякоть без костей) - 800 г
шампиньоны или белые грибы - 100 г
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
херес сухой - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
корень имбиря свежий - 2 ломтика
масло растительное - 1 ч. ложка
перец черный молотый
масло кунжутное - 1 ч. ложка
-
Люблю свиные ребрышки в кисло-сладком соусе. ::) Научила готовить подруга - китаянка.
Нарубленные небольшими кусочками свиные ребрышки отвариваем.Достаем их из бульена. Бульен можно использовать для супа.
В воке нагреваем соевый соус, немного бульена. Добавляем сахар. И в этом соусе томим ребрышки пока они не впитают этот вкус (1-2 мин). Добавляем уксус и выключаем огонь. Все хорошо перемешиваем. И замечательные ребрышки готовы! :w00t:
Свиные ребрышки 0.5 кг
Соевый соус 100 мл
Сахар 2 чайные ложки
Бульен четверть стакана
Уксус половинку четверти стакана :)
-
Очень вкусный мясной хлеб, рецепт с сайта www.ovkusah.ru (http://www.ovkusah.ru).
Начинка
1 столовая ложка сливочного масла,
200 грамм шампиньонов,
1 крупная луковица,
3 столовых ложки муки,
120 грамм сливочного сыра,
соль, перец,
растительное масло.
Мясной слой
2/3 стакана панировочных сухарей,
¼ стакана молока,
1 большое яйцо,
3 столовых ложки соевого соуса,
2 зубчика чеснока,
600 грамм фарша,
соль, перец.
1) Фарш посолить, поперчить. Перемешать с сухарями, молоком, яйцом, соевым соусом и мелко нарезанным чесноком.
2) Приготовить начинку: грибы и лук мелко нарезать. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавит немного растительного масла и обжаривать грибы и лук в течение 15-20 минут. Затем добавить муку и сливочный сыр, посолить, поперчить, быстро перемешать. Как только сыр расплавиться, начинка готова.
3) Форму для хлеба или кекса смазать растительным маслом. По дну и бокам формы распределить 2\3 фарша, выложить начинку, накрыть оставшимся фаршем.
4) Запекать мясной хлеб при температуре 200 градусов 40-50 минут.
-
подниму темку) На днях варила холодец. варю его всегда одинаково так.
-лапки куриные (после педикюра)
-пол курочки рубленной
-лаврушка
-душистый перчик
-морковь,лук
Ставим мяско варится,как закипит снимаем пену (или еще вариант просто сливаем первый бульон) но мне кажется это не правильным,так что я с занудством стою возле кастрюли и удаляю пенку. Как бульончик будет хао,туда чишенную целую морковочку и лучок (желательно не чищенный). Апосля лаврушку и душистый перчик,огонь на минимум и пусть варится часика 3 ( в зависимости от кол-ва курицы). Как только в двое уменьшится жидкость можно выключать. Мяско вытаскиваем и остужаем. Я как любитель лапоки и их лишаю костей,но для нелюбитетлей можно их выкинуть а добавить больше курочки. Итак,все очищаем от костей и по формам!! далее залить бульоном (не забудьте лавруху та которая варилась и перчик ). Далее украсить вареным яичком,морковочкой или зеленушкой! Да! Еще когда мяско положила по формам туда выдавила чесночка.
Остудила и на ночь в холодильник! Утром была рада увидеть,что обед и ужин практически готов!!!
-
Девочки, я очень люблю готовить разные вкусности, но я не любитель блюд "по рецепту с интернета" :-X, но! наткнулась на такие интересные заметки одной девушки, которая живет в Китае, раньше она записывала подкасты, про еду, что можно приготовить из китайских продуктов , живя в Китае. В основном, это рецепты средиземноморской кухни. Подкасты длятся около 20 минут, так что не особо напрягает и не отнимает время.
Я уже фанат ;D ;D
Кому интересно, делюсь ссылкой на подкасты рецептов! Всем рекомендую, легко и вкусно! ;)
http://cheskitchen.rpod.ru/
-
Рецепты бараньих ребрышек))
По-кавказски с помидорами))
Вам потребуются: ребра — 1 кг; лук — 2 большие головки; помидоры — 4 мясистых головки; зелень — большой пучок петрушки, кинзы; соль, специи (чабрец, тимьян, розмарин по вкусу).
Приготовление: Порционные кусочки натрите специями, соль, оставьте промариноваться на 2 часа. Переложите в жаропрочную форму, сверху выложите измельченные томаты, лук, посыпьте рубленой зеленью. Закройте форму фольгой, поставьте в духовку на 2 часа при температуре 190°. Брала тут https://woman365.ru/recipes/barani-rebryshki-v-duhovke/, и другие варианты есть, но этот самый вкусный)
-
Поделюсь ещё одной своей находкой. Я очень люблю мясо на обед) в основном кушаю курочку, но готовлю из говяжьего фарша и пельмени, и начинки к блинчикам. Вдохновение и рецепты беру с этого блога https://woman365.ru/recipes/c/obed/ (https://woman365.ru/recipes/c/obed/). Рекомендую