Хорошая идея, Лост_ин_Джапан,
Трудно наверное, будет сделать, и потом, так ли много японистов в России?
Никогда не работал со словарями, поэтому технически не могу точно подсказать, что лучше. Access - это desktop database, doesn't scale. Для таких задач нужно посерьезней базу данных - Oracle, Informix, Sybase, SQL Server, etc. Они все дорогие, если пользоваться легально. Можно взять Postgresql или MySql.
Для Web технологий очень практичен ColdFusion, очень легко и быстро можно написать хороший код. (Конечно, надо знать трюки). Но это лучше, чем ASP, или того хуже - CGI технологии.
Что касается меня, меня устраивают англоязычные и мой NJStar, кстати, забыл упомянуть, что если, кто попробовал этот редактор, то надо перакачать новый словарик к нему, в 6 раз больше, чем тот, который с ним приходит (файл EDICT)
Примеры словарей:
Круто! Превращает японский текст в ссылки - каждая ссылка - словарная статья:
http://language.tiu.ac.jp/tools_e.htmlанго-яп, яп- англ. словарь
http://dict.pspinc.com/Перводит фразы (дурной)
http://www.excite.co.jp/world/text/Интересно, на этот сайт японцы ходят? :A)
Где-то на других форумах видел очень старые сообщения, где японцы хотели учить русский, может андо работать в этом направлении.
dewa mata