Большинство школ шаолиньского направления (спортивные интернаты) расположены сейчас в городах Чженчжоу и Дэнфэн (1.5 часа и 20 минут от Шаолиня соотв-но). Их очень много, некоторые довольно крупные - до 10-15 тыс. учеников. Иностранцы могут там обучаться на общих основаниях, дети лет с 7. Делается виза на год, стандартная. Оплата зависит от конкретной школы. Примерно 2 тыс.долларов за год, точнее не скажу.
Ученики живут в общежитиях, комнаты на 3-4 человека, пол бетонный, туалет, как правило, общий на коридор. Зимой в комнатах прохладно, ставят тэны. Расписание обычно состоит из 3-х тренировок по 2-3 часа, и одного-двух уроков (общей направленности, культура + математика, сейчас вводят еще информатику). Уровень образования низкий, но тренировки могут быть весьма приличными. Многое зависит от ученика. Иностранца никто сильно не станет пинать за прогулы, поэтому если ребенок ленивый, ему нетрудно схалявить.
В любом случае сначала советую посетить сам Шаолинь, Дэнфэн, осмотреться, поговорить с администрацией школ, лучше разных - для сравнения.