Восточное Полушарие

Японский форум => Всё о японской кухне => Поваренная книга => Тема начата: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 16 Февраля 2006 13:20:57

Название: Еще один словарь
Отправлено: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 16 Февраля 2006 13:20:57

Спасибо коллегам и друзьям - дали ссылку на висящий в сети мини-словарь терминологии.

http://www.japantoday.ru/gour/gloss.shtml

Всё подряд сразу бросаться разбирать не будем, но есть и во множестве страноведческие неточности и разночтения. Постепенно разберемся и в них.

ДО:РО-гу  ОСИЛИТ ИДУЩИЙ
ДО:РО-га ЛОЖКА к ОБЕДУ

ГО-ЮККУРИ ДО:ДЗО!   

http://www.japantoday.ru/gour/index.shtml

Название: Re: Еще один словарь
Отправлено: Mechta от 27 Февраля 2006 13:39:57

Скажите, а как будет по-японски "паприка" ? :-\ и чем её можно заменить? ::)

Название: Re: Еще один словарь
Отправлено: MIREI от 27 Февраля 2006 14:38:07

[qуоте аутхор=Мечта линк=топиц=37047.мсг263071#мсг263071 дате=1141018797]
Скажите, а как будет по-японски "паприка" ? :-\ и чем её можно заменить? ::)
[/qуоте]Так и будет:"папурика"-сладкии перец(краснии,желт.,оранж.),а вот заменить его чем-либо будет сложновато,хотя,может кто-нибудь что и подскажет...

Название: Re: Еще один словарь
Отправлено: Mechta от 27 Февраля 2006 14:39:55

Цитата: MIREI от 27 Февраля 2006 14:38:07

[qуоте аутхор=Мечта линк=топиц=37047.мсг263071#мсг263071 дате=1141018797]
Скажите, а как будет по-японски "паприка" ? :-\ и чем её можно заменить? ::)
[/qуоте]Так и будет:"папурика"-сладкии перец(краснии,желт.,оранж.),а вот заменить его чем-либо будет сложновато,хотя,может кто-нибудь что и подскажет...

Ой, спасибо! Спасибо! Всё оказалось так просто, а я себе уже на впечатляла этой паприки... ;D это оказался болгарский перец...

Название: Re: Еще один словарь
Отправлено: fuga от 11 Июля 2008 05:54:05

A помойму "паприка" -ето смесь спецый, а болгарскей перец ето "капсикам" ;)

Название: Re: Еще один словарь
Отправлено: Sinoeducator от 11 Июля 2008 06:10:12

Цитата: fuga от 11 Июля 2008 05:54:05

A помойму "паприка" -ето смесь спецый, а болгарскей перец ето "капсикам" ;)

Нет-нет: "паприка" - это именно цветной перец - желтый или красный.
Зеленый сладкий зовут славным словом "пИман" :)

Название: Re: Еще один словарь
Отправлено: fuga от 11 Июля 2008 07:13:10

гумэнэ ::)капсикам ето на английском ;D
Паприка - приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов.  Если брать одинаковое количество цитрусовых и паприки, в паприке содержится больше витамина-С. Перец возбуждает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает работу поджелудочной железы. Входит в состав смесей для барбекю, основная специя в гуляше, чили и используется индийской, марокканской и европейской кухнях. А также на Среднем Востоке. В кулинарии используется обычно молотая сушеная паприка. Помимо вкуса и запаха она окрашивает пищу в красный или оранжевый цвет, но следует помнить, что это происходит только при нагревании. При этом паприка легко подгорает, приобретая горький привкус.  :P
Хорошо влияет на кровообращение и помогает при ревматизме. Используется в пищевой промышленности в качестве красителя. ;)
Хорошая паприка должна быть ярко-красного цвета. Грязно-коричневый цвет свидетельствует о том, что паприку пора выкинуть.Хранить паприку надо в сухом темном месте - солнечный вкус убивает е вкус и аромат. ;D