мне как раз кажется правомерным и удачным сравнение чая с вином: сортов много, важны погодные условия, тщательность переработки, но самое главное - не может быть 100% объективного мнения как любителя, так и специалиста и о чае, и о вине, особенно, когда речь заходит о дорогом чае (вине)
что касается улунов, то по одной из классификаций, которая мне в данный момент доступна. их существует 8 видов, районы производства: юг Фуцзяни (уезд Аньси), где делают Те Гуаньинь, север Фуцзяни, горы Уишань (северо-запад той же провинции), север Гуандуна и Тайвань, Те Гуаньинь - самый знаменитый вид из улунов, у нас в Сямэне (Аньси от нас совсем близко) приемлимый чай стоит от 100 юаней, выше 300 - уже очень хороший, а выше 600 - великолепный, причем надо быть очень большим спецом, чтобы отличить, например, чай за 900 и за 1500, то есть неспециалист поймет, что они разные, но не скажет, какой дороже... конечно, в самых туристичечски активных точках цены бывают повыше... а еще бывают и приятные исключения,я беру у одной тетки чай за 50 юаней, и он ничуть не хуже того, что в других местах идет за 150-200, а вот более лорогой чай у этой тетки - не очень