Холодным -это без термообработки. Если кефиру дать немного постоять, то можно заметить, что белая часть сама по себе уже отделяется от простокваши. Осторожно скинуть всё это на 2-3 слойную марлю, марлю собрать за 4 угла и подвесить где-нить в виде мешка. За несколько часов остаток жидкости стечёт. Всё, что останется в марле -это и есть творожок! Кстати, простоквашу не выливайте, это ценный продукт! Можно пить, мазать на лицо или обливать ею волосы.