Со служебным собаководством в Китае думаю все нормально. Собаки есть и в армии и полиции и в аэропортах. В основном, конечно, служат немецкие овчарки, наверное, спаниели, лабрадоры тоже есть. Какие породы точно используются как служебные, кроме немецких овчарок, не знаю. По какой системе их дрессируют тоже не в курсе, но уж наверняка не по ЗКС. ЗКС - это советское изобретение.
Да я вам уже здесь отвечала на этот вопрос. Есть здесь и немецкие овчарки, и доберманы, и ротвейлеры. Но вот на последней выставке не было ни одной немецкой овчарки, не знаю уж почему. Есть и другие породы, но они не очень распространены. Даже кавказские овчарки здесь есть. Их тут представляют как "ангелов", с которыми, даже маленькие дети могут справиться
Дрессировка стоит очень дорого, особенно по программам вроде IPO. Полагаю большинство населения не имеет понятия что такое дрессировка и зачем она нужна. Есть крупные клубы по породам - есть клубы немецкой овчарки, тибетского мастифа, бордер-колли. Чем они занимаются не знаю. Может какие-то курсы по дрессировке для своих членов и проводят. Есть много сайтов, но они все на китайском. Судя по всему здесь становятся популярными такие "мирные" виды спорта, как фризби и аджилити. В общем, здесь влияние США гораздо сильнее, чем Европы.