Аж слюнки текут!

[ren ren]

Тема для дальневосточных деликатесов и кухни попроще, но не менее любимой.

Я сейчас вспомнил пельмени с рыбой и подавил слюноотделение
Лучше всего с кетой, кижучем, чавычей. Но с горбушей тоже отлично получается, ежели умеючи.
Кроме как в Приморье и на Камчатке, не знаю, где их готовят.

[xen]

как, а с кальмаром пельмени?
рыбные еще с детства вспоминаются - продавались в картонных пачках. Ням!
Да и красная икорка из наших краев.

[LostCat]

Кроме как в Приморье и на Камчатке, не знаю, где их готовят.

   Как это "где"?! Дома, на кухне...

[ren ren]

как, а с кальмаром пельмени?

Для меня это что-то новенькое... По-подробнее, пожалуйста

[ren ren]

   Как это "где"?! Дома, на кухне...

Это я скромничаю  

Готовить пельмени с рыбой умею - научился у жены брата

В Москве, в хороших супермаркетах, если тщательно поискать, то можно найти пельмени с рыбой. И неплохие. Но сибирского производства, а не дальневосточного. Хотя, в Новосибирске и Томске я рыбных пельменей не встречал...

[xen]

Для меня это что-то новенькое... По-подробнее, пожалуйста

начинка кальмарная.. мелко нарезанный кальмар, обжаренный с луком.

[Elka]

папоротник тушеный с грибами и морковкой
Можно улупить полсковородки зараз

[ren ren]

начинка кальмарная.. мелко нарезанный кальмар, обжаренный с луком.

Спасиб. Надо-надо попробовать

[xen]

солянка из морской капусты с кальмаром.

[ren ren]

Вяленая корюшка и вяленная камбала - обалденно с пивом! Ещё вяленый кальмар, но тут дальневосточники подсуетились - уже вся страна трущит!

[Куминов Андрей]

эх корюшка. В питере перепробовал все виды местной вяленной рыбы - ни одна не сравнится...
Хотя вот местная невская корюшка - вкусна на сковородке, но вяленная - увы.

[LostCat]

   Нуууу.... Если уж быть сааавсем точным... На ДВ корюшку "вяленой" не называют, только "сушеной"... Кальмар - сушеный и копченый...
   Рыбные котлеты... Не те, от которых рвотный рефлекс начинается, а хаааарррошие такие, вкусненькие домашние котлетки из красной рыбки - объеденье! Т.к. красная рыба сама по себе суховата, то лучка туда побольше... Ну, а самое вкусное, это нерочку пропустить через мясорубку с луком и мясом (свининой или курицей, 1 к 1) - запаха рыбного при жарке почти нет, а вкуснотищщщща....... Рекомендую!

[xen]

   Нуууу.... Если уж быть сааавсем точным... На ДВ корюшку "вяленой" не называют, только "сушеной"... Кальмар - сушеный и копченый...
   Рыбные котлеты... Не те, от которых рвотный рефлекс начинается, а хаааарррошие такие, вкусненькие домашние котлетки из красной рыбки - объеденье! Т.к. красная рыба сама по себе суховата, то лучка туда побольше... Ну, а самое вкусное, это нерочку пропустить через мясорубку с луком и мясом (свининой или курицей, 1 к 1) - запаха рыбного при жарке почти нет, а вкуснотищщщща....... Рекомендую!

Называют... посмотрите ценники в магазине.
Насчет котлет с нерки согласна, но самые вкусные - с красноперки. С этой же рыбки классное заливное ( делать правда приведется чуть ли не весь день).

[Linebacker]

    Т.к. красная рыба сама по себе суховата, то лучка туда побольше...

вы находите красную рыбу суховатой?  сёмгу например?

никогда непробовал пельмени с рыбой в русском варианте, или с кальмаром. а с каким соусом подают? китайские пельмени с криветками и с мясом краба да. (dim sum)
в свинной фарш можно добавить фарш из креветок, готовятся на пару.

[Zavsegdatai]

вы находите красную рыбу суховатой?  сёмгу например?

в 90%  так и есть...суховата...речь идет о жареной рыбе...

[Zavsegdatai]

никогда непробовал пельмени с рыбой, или с кальмаром. их отваривают или жарят? а с каким соусом подают?

и варят...и жарят..и с любым соусом...кто как...

[Linebacker]

в 90%  так и есть...суховата...речь идет о жареной рыбе...

вы наверное пережариваете

[Frod]

вы наверное пережариваете

дальневосточники просто не считают семгу хорошей рыбой )

к тому же искуственная семга не очень полезна. в ней куча всяких лекарст, которые добавляют в корм при разведении.

[Земляничная]

Ну красная рыба бывает разная. Горбуша вот при жарке действительно суховата, а семга или форель нормальные. Видимо в них жира побольше будет.

LostCat меня идеей смешивать рыбу со свининой заинтриговала. Попробовать что ли...

[LostCat]

вы находите красную рыбу суховатой?  сёмгу например?

   Сёмга - это не то ! Правильно Фрод сказал:

дальневосточники просто не считают семгу хорошей рыбой )
к тому же искуственная семга не очень полезна. в ней куча всяких лекарст, которые добавляют в корм при разведении.

   Так что сёмга Ваша - фуфло , попробуйте нееерочкууу...

в 90%  так и есть...суховата...речь идет о жареной рыбе...

вы наверное пережариваете

   Неа. Это просто особенность этой рыбы

Ну красная рыба бывает разная. Горбуша вот при жарке действительно суховата, а семга или форель нормальные. Видимо в них жира побольше будет.

   И горбуша, и кета, и нерка получаются "сухими", сёмга - раз на раз не приходится, форель - это речная рыба, а речные рыбы отличаются от морских существенно

LostCat меня идеей смешивать рыбу со свининой заинтриговала. Попробовать что ли...

   Попробуйте - понравится!

[Куминов Андрей]

А лучше всех рыб - амурская калуга :-). Мммм, мясо на рыбье не похоже - и жаренная и вяленная. Но ловля осетровых запрещена!

[Куминов Андрей]

Еще к рыбе - в Хабаровске Балтика выпускает пиво "ДВ", по вкусу не знаю, но патриотично!

[ren ren]

   И горбуша, и кета, и нерка получаются "сухими", сёмга - раз на раз не приходится, форель - это речная рыба, а речные рыбы отличаются от морских существенно    Попробуйте - понравится!

С горбуши только икра классная, ну и котлеты при известном навыке.
Нерка солёная хороша.

А жарить попробуйте-ка кИжуч и, особенно, чавЫчу!
Но чавычу не встречал нигде, кроме как на Камчатке (хотя не краснокнижный вид ::)был)

[ren ren]

А лучше всех рыб - амурская калуга :-). Мммм, мясо на рыбье не похоже - и жаренная и вяленная. Но ловля осетровых запрещена!

Но амурского сазана нанайцы ценят выше!
А они на рыбе  собаку съели 

[LostCat]

С горбуши только икра классная, ну и котлеты при известном навыке.
Нерка солёная хороша.
А жарить попробуйте-ка кИжуч и, особенно, чавЫчу!
Но чавычу не встречал нигде, кроме как на Камчатке (хотя не краснокнижный вид ::)был)

   Икра классная изо всех получается, ежели умеючи к процессу подходить...
Насчет чавычи и кижуча... Неужто думаете, что, живя здесь, жарить не пробовали?! Обижаааете, начааальник!!