На мой взгляд тут два основных момента:
1: Сколько у вас денюжек...
2: На кого и что именно вы хотите изучать...
Если Вы хотите изучать путунхуа+говор езжайте в любой город...
Если только путунхуа то лучше в Пекин, но это будет дороже (проживание, питание, etc.!)
А какой у Вас уровень??? Если начальный, то сначала лучше в Пекин, а года через два Вы снова решите чего бояться и где стоять...
Если интермидиат уровень можна ехать в любой город, так как в универе преподают путунхуа - потратите меньше денюжек....
Что относительно меня, то я скоро собираюсь в Китай (Пекин) на учебу - это Дуй Вай Гуо Жен Дзин Мао Да Сюэ или Беи Дзин Хуа Гун Хуа Сюе Да Сюе (Beijing Chemical Engeneering University). Если учиться, то не жалеть 4 косаря на учебу, ведь потом окупится!!!
Just IMHO