Как тут уже говорили - когда в китайцах начинаешь узнавать своих знакомых и родных.
Так, я видел уже свою бабушку, тещу, соседа, пяток друзей и даже - свою студенческую любовь.
Четко различаю южан и северян. Практически никогда не путаю с корейцами и японцами.
А недавно меня вообще приняли за уйгура (правда, я расстроился от этого).