Уважаемый Виктор,
Если я не ошибаюсь, то с латвийским паспортом (даже негражданина) Вы оказываетесь в довольно привилегированном с точки зрения мобильности положении, нежели большинство здешних форумчан - граждан Украины и России. При одном условии - наличие многократной визы в КНР (т.е. в материковый Китай). Но ее можно сделать.
Так вот, с учетом современного железнодорожного сообщения, учитывая расстояния в "час с небольшим" от Шэньчжэня
(умоляю, пишите название городов правильно, это Вам будет только на руку!) как до Гуанчжоу, так и до Гонконга, может оказаться, что проще всего остановиться в гостинице в Шэньчжэне в разумной близости от вокзала (ст. Лоху, Lo Wu, Luohu, там же - основной пограничный переход в САР Гонконг) и, не меняя гостиницы, выезжать как в Гонконг, так и в Гуанчжоу. Основное преимущество такого варианта - у Вас полностью развязаны руки, и можно двигаться в любом направлении, корректируя планы.
Гостиницу можно заказать через
http://www.elong.net или
http://www.ctrip.comО сообщении между городами МАССА(!) информации в Интернете, в том числе на этом форуме.
И в одном я уверен точно - зачем все эти туры?
Да, может быть относительная скидка на гостиницу в Гонконге, но стоит ли оно того? Да и отели в ГК можно заказать через интернет, но уже через другие ресурсы...