Доброго времени суток!)
Мы прилетаем в Гуанчжоу в 00:30 ночи...
в принципе можно успеть на автобус№1, он идет из аэропорта в город, до вокзала (не до Восточного! до старого главного вокзала), и в час ночи на него еще можно попасть (я вчера так ехал).
но это только если вы забронируете где-нибудь номер на ночь, а иначе что вам делать в городе ночью... лучше уж в аэропорту где-нибудь в кафешке посидеть до утра,
потом в 7 утра поехать в город, добраться до Восточного Вокзала.
оттуда садитесь на прямой поезд до Гонконга, ну это немного дороже, чем через Шэньчжэнь, зато комфортнее и, имея в виду, что вы в первый раз, должен сказать, что так еще и безопаснее))
виза у вас сгорает, вы совершенно правы, нужна китайская виза с двумя въездами.
спустя неделю - из Гонконга едете в Шэньчжэнь - на метро до ст.м. LoWu, там переходите границу, и вы в Шэньчжэне.
как добраться до гостиницы - лучше на такси, смотрите, чтобы счетчик включили)) но можно и на метро, посмотрите на карте, там же недалеко ст.метро.
из Шэньчжэня до Гуанчжоу - на электричке.
гостиница ваша ближе к главному вокзалу Гуанчжоу (а не к Восточному), от него до отеля - 3 минуты на такси.