Восточное Полушарие
Китайский форум => Шанхай - 上海 - Shanghai => Тема начата: Alexander_S от 15 Ноября 2010 00:17:45
-
Жители и гости столицы! Наболевший вопрос куда пойти, где поесть и где собраться? к сожалению остается актуальным и на сегодняшний день! Мне лично не хватает своего,родного уголка где бы я мог посидеть с друзьями, хорошо провести время и самое главное, отведать до боли знакомых блюд! Встретить Новый Год по нашему, по русски!
Про " русский ресторан летающий слон" я говорить не буду,сказано о нём достаточно!
Но есть маленькая возможность открыть новый ресторан с русской кухней!если Вам это так же интересно проголосуйте и по возможности напишите ,что бы Вы хотели видеть в новом месте!
Всех заранее благодарю!
-
народ нажать одну из кнопок не так трудно >:(! 56 просмотра и 9 голосов ????! голосуйте пожалуйста! ;)
-
Хотелось бы в ресторане увидеть русский колорит. Возможно это будет в интерьере выражено, возможно в униформе официантов. Чтоб не стыдно было привести туда китайских коллег-друзей. Одним словом ориентировать русский ресторан не только на граждан РФ, но чтоб иностранцам было что показать..
-
Прежде всего ресторан должен отличаться качественной кухней. Пусть будет не такое огромное меню, не 10 рыбных и 10 мясных блюд, пусть будет по 5, но таких, чтобы "пальчики оближешь". Обязательно русского шеф-повара! Иначе, еда не получится русской!
Интерьер, хотелось бы в традиционном деревянном стиле. Побольше фото и других деталей интерьера, из которых люди могли бы что-то узнать о России, как вариант фото природы, всё-таки этим мы пока ещё можем гордиться.
Хотелось бы, чтобы люди, после посещения ресторана, отмечали не только то, что русские хмурые, но и что у них широкая гостеприимная душа:)
-
ребят нам бы очень хотелось сделать все в дереве и в национальном стиле, но! в данный момент мы не обладаем капиталом, для открытия ресторана с нуля! появилась возможность переделать китайскую кухню в русскую!для начала хотим сделать хорошую русскую еду, есть отличный русский повар, который готов трудиться в поте лица ,на благо вашего желудка! есть пекарь кондитер который может печь всё,от хлеба и до десертов!
по возможности мы внесем изменения в декорации и постараемся придать больше русского колорита, но как получится,на какие уступки пойдет китайский хозяин и партнер! Пока все в планах и мечтах, но мы верим в вас и постараемся удовлетворить ваши пожелания!
-
Скажите, а вы к Новому году планируете открыть?
-
Мне кажется, важный вопрос здесь - сколько денег желающий видеть такой ресторан будет готов оставлять за раз. Каков должен быть так называемый "средний чек"? И как часто, при условии хорошей кухни, клиент готов будет посещать этот ресторан.
-
Мне кажется, важный вопрос здесь - сколько денег желающий видеть такой ресторан будет готов оставлять за раз. Каков должен быть так называемый "средний чек"? И как часто, при условии хорошей кухни, клиент готов будет посещать этот ресторан.
Полностью согласна.
-
Жители и гости столицы! Наболевший вопрос куда пойти, где поесть и где собраться?
Саня, мне тоже нравится, когда наш Шанхай называют столицей. А столице не помешал бы нормальный Русский ресторан! Так что он нам нужен!
-
Нужен.
-
Только мое мнение: Самая главная ошибка открывать Русский ресторан в Шанхае для русских. Необходимо думать, как открыть Русский ресторан для китайцев. Сделать так, чтобы они туда пошли и это было модным для них. Если конечно, вы хотите получать прибыль. Если просто для души, то это конечно другое дело. Тогда можно делать все что угодно. Необходимо учитывать китайский менталитет и никакие интерьеры в стиле русской избы не особо нужны (опять же мое мнение), лихие пляски казаков на сцене будут более интересны. Попробуете затянуть к себе иностранцев, им наша пища ближе. У меня был случай когда, китайцу было удобно пирожок макать в борщ и все это есть вилкой, борщ в том числе. Успехов вам в таком трудном деле .С удовольствием приду, если откроетесь, но сам бы ни за какие коврижки не ввязался бы в такое.
-
Только мое мнение: Самая главная ошибка открывать Русский ресторан в Шанхае для русских. Необходимо думать, как открыть Русский ресторан для китайцев. Сделать так, чтобы они туда пошли и это было модным для них. Если конечно, вы хотите получать прибыль. Если просто для души, то это конечно другое дело. Тогда можно делать все что угодно. Необходимо учитывать китайский менталитет и никакие интерьеры в стиле русской избы не особо нужны (опять же мое мнение), лихие пляски казаков на сцене будут более интересны. Попробуете затянуть к себе иностранцев, им наша пища ближе. У меня был случай когда, китайцу было удобно пирожок макать в борщ и все это есть вилкой, борщ в том числе. Успехов вам в таком трудном деле .С удовольствием приду, если откроетесь, но сам бы ни за какие коврижки не ввязался бы в такое.
ориентир не только на русско-говорящих, на все национальности! хочется и для души и немного денег, ну хотя бы в минус не работать! каждый должен понять , что открытие ресторана с нуля-это очень большой геморрой!как минимум надо собирать бумаги 2-3 месяца,как минимум это 9 лицензий! поэтому повторюсь, все только в планах! если китайские партнеры не подведут, а я за 7 лет научился не верить не единому китайскому слову, то к новому году мы постараемся открыться!
-
сказать,что я в шоке, это не сказать ничего! из 480 осмотров всего 39 голосов??? :o что так трудно проголосовать? >:( для вас же ,неблагодарные , стараются!!! писец! самая неблагодарная работа-работа с людьми! с русско-говорящими вредна вдвойне! >:(
благодарю всех проголосовавших, отдельная благодарность людям оставившим коменты! за сим тему закрываем!
-
сказать,что я в шоке, это не сказать ничего! из 480 осмотров всего 39 голосов??? :o что так трудно проголосовать? >:( для вас же ,неблагодарные , стараются!!! писец! самая неблагодарная работа-работа с людьми! с русско-говорящими вредна вдвойне! >:(
благодарю всех проголосовавших, отдельная благодарность людям оставившим коменты! за сим тему закрываем!
хм, улыбнуло :)
а почему вы, уважаемый Alexander_S решили, что смотрящих эту ветку так должно волновать отсутствие русского ресторана в Шанхае? Вам как раз выше ответили, что не стоит ориентироваться только на русскую публику, тем более, что большенство именно проживающих в Шанхае русских (не коммандировочных на пол года) уже давно решили свои "гастрономические" проблемы, благо выбор позволяет.
А вам остается пожелать только терпения, и не надо так эмоционально реагировать когда вы еще ничего не открыли, распугаете клиентуру ;D :P
-
хм, улыбнуло :)
а почему вы, уважаемый Alexander_S решили, что смотрящих эту ветку так должно волновать отсутствие русского ресторана в Шанхае? Вам как раз выше ответили, что не стоит ориентироваться только на русскую публику, тем более, что большенство именно проживающих в Шанхае русских (не коммандировочных на пол года) уже давно решили свои "гастрономические" проблемы, благо выбор позволяет.
А вам остается пожелать только терпения, и не надо так эмоционально реагировать когда вы еще ничего не открыли, распугаете клиентуру ;D :P
в том-то и беда нашего человека, сделать то,что попросили он не сделает, а вот надает 10000 советов и научит жизни! мне грустно и неприятно осознавать ,что зашло около 500 человек, а вот сделать то,ради чего эта ветка создалась,не сделали!разве так трудно нажать левой кнопкой мышки?
зю. а вы сами сталкивались с работой в этой сфере? и как говорил мой приятель" улыбайтесь! Шеф любит идиотов!"
-
И в чем прикол?? Александр, выше ты просишь народ проголосовать, если это им интересно, соответственно, если люди не голосуют, значит это им неинтересно и делов..:) чего по этому поводу на них наезжать-то?? ну неинтересно и все..:)
-
в том-то и беда нашего человека, сделать то,что попросили он не сделает, а вот надает 10000 советов и научит жизни! мне грустно и неприятно осознавать ,что зашло около 500 человек, а вот сделать то,ради чего эта ветка создалась,не сделали!разве так трудно нажать левой кнопкой мышки?
зю. а вы сами сталкивались с работой в этой сфере? и как говорил мой приятель" улыбайтесь! Шеф любит идиотов!"
не знаю какой "наш" человек учил вас жизни, ну а по делу, бросьте вы эту идею с русским рестораном, не пользуется восточно-европейская и скандинавская кухни в Шанхае особым спросом. Причин на то много, если живете тут, то должны это интуитивно понимать.
до вас уже не один "русский" открывался, при чем с капитальными вложениями. Ну какие "разные национальности" пойдут в китайскую чафаньку поесть русской еды? :-\ клиенты любят value за свои денежки
А если ваш повар так горит желанием печь пироги, договаривайтесь с sherpa, если они согласятся промоутить эти самые пироги под delivery.
И не наезжаете зря на народ, ответ вы собственно получили: популярность русского ресторана даже среди русских не высока. Делаем выводы.
-
Александра-то как раз понять можно! Вон сколько страниц исписали в теме про "Летающего слона" - и всё о том, что дрянь несусветная и как хочется нормального русского ресторана! Теперь же получается, что ругать все горазды, а что-нибудь конструктивное предложить или хотя бы добрым словом поддержать - единицы. Хотя оно и понятно: если пишут по-русски пополам с английским - какая уж тут русская кухня... Vodka-seliodka...
Саш, а мне кажется, что если при ресторане открыть торговлю на вынос (хоть теми же пирожками - нашими, настоящими), то копеечка активнее притекать будет. Ужинать, может, не каждый соберется, и не часто, а перехватить чего-нибудь для души желающие точно найдутся.
-
Александр, заниматься русской кухней можно только для души. По крайней мере мы пришли именно к такому выводу.
или - проведите такой же опрос на китайских сайтах.
на русском клиенте вы - увы! - не заработаете ;)
-
Я вобще чуток офигиваю от самой темы..:) чего тут непонятного?? Ну хочешь ты открыть русский ресторан и сделать его прибыльным бизнесом, ну и открывай, причем тут народ?? Будет ресторан хорошим, с вкусной и качественной едой, с умеренными ценами и клевой атмосферой - народ туда будет ходить и есть.. будет будет ресторан стремным - народ ходить не будет.. в первый раз сходят очень многие, которым русская кухня интересна сама по себе, и, опять же, если ресторан будет хорошим, то сходят еще раз и другим расскажут..:) Александр, ты всер'ез надеешься, что если тут за что-то проголосует 300 человек, то они потом обязательно будут туда ходить?? это наивно просто..
-
Саш, а мне кажется, что если при ресторане открыть торговлю на вынос (хоть теми же пирожками - нашими, настоящими), то копеечка активнее притекать будет. Ужинать, может, не каждый соберется, и не часто, а перехватить чего-нибудь для души желающие точно найдутся.
[/
Да, и еще на заказ с доставкой ...
-
Серега тебе: 1) если чел зашел на этот топик, значит ему интересно,если нет нах зашел? ???
2)если зашел ,прочитал, будь добр проголосуй! это не выборы президента, просто один чел задал вопрос,точнее несколько, пожалуйста ответь за спасибо, с тебя не убудет!
в этой жизни я только на Господа надеюсь! O:) ты Сергей делаешь очень поспешные выводы! зная меня лично мог бы и покумекать малёха! ;)
для Вероничка:1)по себе не судите людей! вам это не интересно, так и не пишите и не заходите вы на неинтересные топики! вас заставляют? не популярна кухня, идите в любой буржуйский ресторан и кушайте там! еще раз повторюсь ВАС НЕ ЗАСТАВЛЯЮТ!
2) много кто чего открывал и занимался каким-нибудь делом! один открыл пекарню у него не идет дело,второй открыл у него идет! это надо думать и стараться, жить делом и-то не вариант ,что всё получится!но кто не рискует......
теперь от себя: я не на кого не наезжаю, просто не люблю когда меня ,очень умные люди, учат делать что-то ,что сами не умеют! если кого задел ,прошу меня извинить!
мне лично не хватает места ,родного русского, где как дома можно посидеть с друзьями,вкусно покушать, испить алкоголя под душевный разговор и хорошую музыку! вот для чего это планировалось сделать! что бы вы своих партнеров могли с гордостью угостить русской едой и вам не было потом стыдно! заработать на ресторане?- не смешите меня, в ноль бы выхлоп шел и было бы нам счастие!
но сейчас убираем планы в ящик , до лучших времен!
-
Александра-то как раз понять можно! Вон сколько страниц исписали в теме про "Летающего слона" - и всё о том, что дрянь несусветная и как хочется нормального русского ресторана! Теперь же получается, что ругать все горазды, а что-нибудь конструктивное предложить или хотя бы добрым словом поддержать - единицы. Хотя оно и понятно: если пишут по-русски пополам с английским - какая уж тут русская кухня... Vodka-seliodka...
Саш, а мне кажется, что если при ресторане открыть торговлю на вынос (хоть теми же пирожками - нашими, настоящими), то копеечка активнее притекать будет. Ужинать, может, не каждый соберется, и не часто, а перехватить чего-нибудь для души желающие точно найдутся.
да..., на много важнее поддержать добрым словом, а не критикой. Пусть человек по неопытности вложит средства и силы, на том поддержка и закончится. Может критику и не приятнее слушать,но во всяком случае она может предостеречь от более печальных последствий. Вы сами то прочитали, что средств на открытие полноценного ресторана не достаточно,и на первых порах это будет китайское заведение с русским поваром. Далее надежда наработать капитал и приукрасить декорации. Я написала свое мнение, что такой подход не будет работать, а руссую кухню вообще достаточно сложно пеподнести в Шанхае в прибыльном виде. Про пирожки на вынос опыт на July lu тоже был. Может нам всем и хочется пирожков раз в пятилетку, но с бизнес точки зрения это не вариант.
-
Серега тебе: 1) если чел зашел на этот топик, значит ему интересно,если нет нах зашел? ???
2)если зашел ,прочитал, будь добр проголосуй! это не выборы президента, просто один чел задал вопрос,точнее несколько, пожалуйста ответь за спасибо, с тебя не убудет!
в этой жизни я только на Господа надеюсь! O:) ты Сергей делаешь очень поспешные выводы! зная меня лично мог бы и покумекать малёха! ;)
Топик называется "ресторан русской кухни в шанхае", а не "Голосование: нужен ли русский ресторан в Шанхае"..
Я лично, увидев название топика подумал что открылся новый русский ресторан и в топик зашел, но потом, увидев, что это просто какое-то голосование вполне нормально вышел и голосовать не стал..:) Сань, я тут никому ничего не должен и делаю то, что мне нравится..:) если тебя напрягает, что люди заходят и не голосуют, то назови топик правильно и заходить в него будет намного меньше людей..:))
-
1) Голосование не работает, т.к. кнопки не нажимаются (firefox 3.6.12)
2)Имхо, нужен не русский ресторан, в который было бы стыдно привести детей, а русская пышечная ( аналог KFC), где можно было бы купить на вынос блины, пирожки, пышки и т.п.
-
48 человек зашли в тему по 10 раз. Вот около 500 просмотров и получилось. Сам заходил раз 7. Проголосовать не смог - Мозилла.
-
Проголосовала. :)
Про русский персонал, русского повара - это хорошо. Атрибутика в виде кокошников, сарафанов и медведя с гармошкой, дай Бог, приложится.
И чтоб картофельное "пюре" было из картошки, а не разведенным картофельным порошком типа "Дядя Бэнс".
А окрошка - была окрошкой, а не жидкостью коричневого цвета с плавающими овощами. ::)
Удачи в начинании и развитии. ;)
-
мне лично не хватает места ,родного русского, где как дома можно посидеть с друзьями,вкусно покушать, испить алкоголя под душевный разговор и хорошую музыку! вот для чего это планировалось сделать! что бы вы своих партнеров могли с гордостью угостить русской едой и вам не было потом стыдно! заработать на ресторане?- не смешите меня, в ноль бы выхлоп шел и было бы нам счастие!
Такие рестораны обычно создаются людьми, имеющими какой-то очень прибыльный бизнес в другом, а ресторан - это как вот для целей как вы написали. Владелец такого ресторана уже заранее смиряется с мыслью о том, что будет один угар. Но зато там он может сам пожрать с корешами, ну его редкие соотечественники тоже. Грубо говоря: ну вот Дон Корлеоне какой-нибудь открывает какую-нить тратторию в своём районе. Все местные знают - это ресторан Дона Корлеоне - он там сам хавает днём со своими консильери и брателло. Кухня - зашибись. Обстановка - тоже. Музыка приятная. Вечером кто-нить народные итальянские песни поёт негромко. Но этот ресторан не ради денег. И все это знают.
Ну вот зарабатывал бы я миллионы и при этом безвыездно жил бы в Шанхае - вот тоже открыл бы такой ресторан. И пофиг на его баланс и отчёт о прибылях и убытках.
-
есть замечательный йогурт, который в борще намного лучше майонеза и очень смахивает на сметану!
-
Не лучше ли купить нормальной сметаны, а не химию разную в еду класть.
По теме, не возможно сделать прибыльное место с умеренными ценами и вкусной едой и еще при этом что-то заработать. Как сказали выше, на русском клиенте не заработаешь. Опрос надо было по другому устраивать, например сколько раз в месяц человек готов ходить в ресторан и сколько при этом не жалко потратить денег.
Я тоже могу сказать, что ресторан нужен, но если я прийду раз в 3 месяца и поем на 200 юаней, не думаю, что от этого ваш бизнес пойдет в гору.
-
Не лучше ли купить нормальной сметаны, а не химию разную в еду класть.
По теме, не возможно сделать прибыльное место с умеренными ценами и вкусной едой и еще при этом что-то заработать. Как сказали выше, на русском клиенте не заработаешь. Опрос надо было по другому устраивать, например сколько раз в месяц человек готов ходить в ресторан и сколько при этом не жалко потратить денег.
Я тоже могу сказать, что ресторан нужен, но если я прийду раз в 3 месяца и поем на 200 юаней, не думаю, что от этого ваш бизнес пойдет в гору.
подскажите где купить нормальной сметаны и сколько она стоит?
по теме Вы как раз написали только строчку, на том спасибо! Все ,что Вы сказали выше, знают многие и вещи эти не новые!Мне не нужны советы о рентабельности и управлении рестораном,я просто интересуюсь у русско-говорящих, надо али нет!
На иностранных доменах у меня нет возможности и времени устраивать опросы, а на родном полушарии легко!
-
...Мне не нужны советы о рентабельности и управлении рестораном,я просто интересуюсь у русско-говорящих, надо али нет!
Уважаемый Alexander_S. Ну вот, честное слово, вопрос, здесь заданный, по поводу - надо или нет, начисто лишен всякого смысла. Для чего Вы спрашиваете? Любые предварительные опросы - они "в пользу бедных". В смысле - не пришей кобыле хвост.
Я так думаю, удачный ресторан, в любом "формате", в любой нише - однозначно, найдет свою "аудиторию" (особенно, если четко понимает - какую именно). И при этом при всем, даже удачный, с точки зрения публики, ресторан, очень легко может работать исключительно в минус. Идея открыть ресторан - и для души, и чтоб копеечка капала (в "плюс") - она заведомо вредная. С большой долей вероятности, сочетать эти две вещи будет крайне трудно. А Вы ведь уже написали здесь, о том что цели - именно такие. Вы уж извиняйте, что к этому в очередной раз возвращаюсь, но Вы сами здесь один раз упомянули, вскользь, что ресторан задуман как рентабельный, теперь почти каждый ответ в этой ветке пишется с учетом этого. Потому что вопрос-то не праздный (для Вас, ессно).
Ну и вот, я, например, теперь принципиально голосовать не буду. А то еще, не приведи, проголосую что - надо (как я на самом деле и думаю), а через три месяца Alexander_S напишет здесь, что люди, мол, сам проголосовали, и сами же плохо ходят - не каждый день по два раза, и оттого копеечка мало капает: нехороший народ, обманул, 忽悠人家呢，никакой-то каши с русскими/русскоговорящими не сваришь... Оно надо?
Могу еще добавить: если откроетесь - приду, и не один, и не один раз. Но делить с Вами часть "коллективной ответственности", даже виртуальной, за принимаемое Вами инвестиционное решение - не готов. А голосование - оно здесь именно для этого, очевидно.
А вот сметану, например, можно из Пекина присылать. Экспресс-доставкой, в термобоксах. Идея дикая, но альтернатива - еще дичее: купить сепаратор :-X.
-
подскажите где купить нормальной сметаны и сколько она стоит?
Магазины City Shop, Carrefour, Bit, Metro стоимость от 35 до 70ти Юаней, в зависимости от веса.
Наименее вкусная сметана из Carrefour (в овальной банке), самая вкусная из Ситишопа Berkeley Farms, но она и стоит 64 Юаня за 450 грамм. Также не плохая сметана President (35 Юаней) и Bulla (38 Юаней).
Советы никто не дает, я высказал свое мнение.
-
Магазины City Shop, Carrefour, Bit, Metro стоимость от 35 до 70ти Юаней, в зависимости от веса.
Ого. Тогда бредовая идея с термобоксами экспресс-почтой из Пекина уже не кажется такой бредовой.
-
и почем же в пекине сметана?
-
А, по-моему, было по 20. Но тоже не помню - за какой вес :). И она сильно отличается от карефорской.
-
и почем же в пекине сметана?
20 юшек за 200 грамм, малёхонькая такая баночка :)
-
ребят ,а зачем так далеко за сметаной . в уйгурских ресторанах есть сметана ,16 юаней стоит .
-
Хм.. а это не совсем сметана. Это - катык. Он - сильно более кислый, и готовится по другому. Хотя в борщ пойдет..
.. че-то про сметану - не увлеклись ли мы ею, до степени оффтопа? :D
-
обязательно нужен!
-
Как по мне, то ресторан, конечно же нужен! Если вкусно, приемлимо и обслуживание хорошее, то, думаю, что многие придут! Я, например, обязательно приду, мужа с собой возьму и друзей- китайцев приглашу, если заведение будет приличное! Кто ходил на ЭКСПО- 2010 в русский ресторан, то меня поймут, что в такое заведение не стыдно мне было и мужа с собой взять. Я даже не говорю про интерьер- спокойный, ровный и уютный....а про официантов- я бы просто на них смотрела часами, какие они, как они приборы раскладывают- это же целое искусство, улыбаются, всё с иголочки....я там, мы там, правда, отдыхали, по- настоящему...деньги сами из кошелька рвались на чаевые :D! Правда, цены там ОГО_ГО!!!
А, если вы ещё и доставка на дом будет, то думаю будет классно!!! УДАЧИ!!!
-
И, конечно же, если ещё учитывать русские традиции, праздники, то я буду в первых рядах, да и думаю многие тоже! Вот сейчас, например, куда идти на Новый Год? Так что открывайтесь, впереди ещё много праздников, а мест почти нет, куда сходить!!!
-
А сметану я брала в МЕТРО за 20ю. 150 или 200гр.- не помню точно!
-
Уважаемый Alexander_S. Ну вот, честное слово, вопрос, здесь заданный, по поводу - надо или нет, начисто лишен всякого смысла. Для чего Вы спрашиваете? Любые предварительные опросы - они "в пользу бедных". В смысле - не пришей кобыле хвост.
Я так думаю, удачный ресторан, в любом "формате", в любой нише - однозначно, найдет свою "аудиторию" (особенно, если четко понимает - какую именно). И при этом при всем, даже удачный, с точки зрения публики, ресторан, очень легко может работать исключительно в минус. Идея открыть ресторан - и для души, и чтоб копеечка капала (в "плюс") - она заведомо вредная. С большой долей вероятности, сочетать эти две вещи будет крайне трудно. А Вы ведь уже написали здесь, о том что цели - именно такие. Вы уж извиняйте, что к этому в очередной раз возвращаюсь, но Вы сами здесь один раз упомянули, вскользь, что ресторан задуман как рентабельный, теперь почти каждый ответ в этой ветке пишется с учетом этого. Потому что вопрос-то не праздный (для Вас, ессно).
Ну и вот, я, например, теперь принципиально голосовать не буду. А то еще, не приведи, проголосую что - надо (как я на самом деле и думаю), а через три месяца Alexander_S напишет здесь, что люди, мол, сам проголосовали, и сами же плохо ходят - не каждый день по два раза, и оттого копеечка мало капает: нехороший народ, обманул, 忽悠人家呢，никакой-то каши с русскими/русскоговорящими не сваришь... Оно надо?
Могу еще добавить: если откроетесь - приду, и не один, и не один раз. Но делить с Вами часть "коллективной ответственности", даже виртуальной, за принимаемое Вами инвестиционное решение - не готов. А голосование - оно здесь именно для этого, очевидно.
А вот сметану, например, можно из Пекина присылать. Экспресс-доставкой, в термобоксах. Идея дикая, но альтернатива - еще дичее: купить сепаратор :-X.
вам отдельное спасибо за ваше мнение! без сарказма! спасибо!
убедительная просьба всем последующим авторам не оставлять сообщений с информацией о нерентабельности ресторана! просьба - больше позитива! забудьте о финансовых вопросах!!!! предлагайте свои варианты дизайна, то что вы хотите увидеть в вашем русском ресторане!
-
Чтобы была:
Солянка
Кислые щи (только правильные - без картошки и лука с морковкой)
Уха с расстегаем
Окрошка и холодный борщ летом
Солёные грибы
Кислая капуста с клюквой яблоками и тмином
Квас
Солёная рыба
Селёдка с луком
Пельмени с красной рыбой
Морс
Котлета типа по-киевски
Сметана
Компот из сухофруктов
Чёрный хлеб
Гурьевская каша (может быть)
Заливной язык
Говядина в горшочке
Мне вообще кажется что можно обойтись тремя супами по сезону, тремя-четыремя горячими, ну и холодных закусок штук десять разных в русском стиле. И поменьше картошки и майонеза в меню.
-
вам отдельное спасибо за ваше мнение! без сарказма! спасибо!
Александр. Не за что. Без сарказма. Я тут, ненароком, в последние две недели, почти безвылазно, не выводился из трех известных мне ресторанов - одного с кухней "а-ля-рюсс", другого - южнославянской и третьего - кхм.. "русской" кухни. Накопил кучу наблюдений и выводов. Хотел поделиться ими с хозяйкой одного из этих заведений. И - с хозяином другого. А на третье - наплевать. Там и так все ясно. Правда, первая хозяйка вряд ли будет меня слушать - и так шибко умная. И хозяин второго - тоже не будет: он и так хорошо в курсе того, что и зачем он делает. Про третье я уже сказал. Подозреваю, что все трое открылись без опросов общественного мнения, и мои наблюдения им, совершенно справедливо, - безразличны. Ну, а тут Вы - с вопросом:
предлагайте свои варианты дизайна, то что вы хотите увидеть в вашем русском ресторане!
Если бы открывать русский ресторан для китайцев, то идеально - чтобы там плясали канкан тётки в кокошниках, и бродили между столами, с гармонью и песнями, уркаганские рожи в белогвардейской форме, как будто только что удрали с колчаковской гауптвахты. А в меню такого русского ресторана вполне достаточно будет стандартного набора китайских блюд. :)... Если же открывать русский ресторан для русских, - пусть там будут кислые щи со сметаной и бефстроганов (со сметаной же). И если при этом интерьер весь будет из барельефов с драконами, совокупляющимися с фениксами, - не страшно. Как-нибудь переживем.
Еще несколько деталей, которых в Китае почему-то не хватает, и за которые можно простить ресторану все остальные "косяки", вместе взятые:
Чистая. Не просто чистая, а - сверкающая, посуда под спиртное. Промытая в проточной горячей воде с моющим средством, хорошо прополосканная и высушенная. Без всяких отложений и следов прошлых употреблений. Стопки - хранятся в морозильной камере. Водка - в морозильной камере или в холодильнике (кому как больше нравится). Остальную посуду пусть моют как попало, раз уж все равно не умеют - хрен с ней, под котлетой-то оно не заметно. Но "выпивательная" посуда - должна сверкать как новогодняя.
Салфетки на каждом столе - без нормирования, оплаты и напоминаний.
Хлеб. Черный хлеб. Без вопросов - "сколько вам кусочков принести?" Сразу - много, чтоб хватило.
Соленья. Квашеная капуста, огурцы, помидоры, чеснок, баклажаны. Сало. Селедка. Грибы намеренно не называю: грузди в Китае не растут, а общекитайские вёшенки （香菇） - это эрзац, как ни крути. Для чего нужны соленья: вот, пришла компания из четверых здоровых сибиряков, взяли меню, заказали водку, читают раздел "горячие блюда". Пока читают, пока выбрали, пока им готовят, пока несут - что им делать? Правильно: водку пить, под сало с капустами. Холодную водку. Очень холодную.
Под словами: И поменьше картошки и майонеза в меню.
готов подписаться полностью. С той поправкой, что - не в меню (кто это где в меню такое видел), а - в блюдах. Нечего картошке делать в щах. И нефиг майонезу делать - вообще на столе. Упомянутые выше морс и квас - звучат хорошо, но надо реально смотреть на вещи: где тут бруснику выращивать-то? И, квасные бочки - нешто кому-то на глаза попадались во французской концессии?
Примечание: все вышеприведенные праздные советы даны с учетом того, что на рентабельность наплевать с большой колокольни.
-
а что так все на картошку обиделись? и жареная и вареная (особенно под водочку, да с селедочкой) оч неплохо! да хоть и без водки.
-
а что так все на картошку обиделись? и жареная и вареная (особенно под водочку, да с селедочкой) оч неплохо! да хоть и без водки.
Просто картошка - она совсем не нейтрально безобидная заправка блюд, как можно подумать. Любой суп в котором есть картошка, перестаёт быть тем супом, который первоначально задумывался: борщом, щами, солянкой, ухой, грибным. А становится картофельным супом со свёклой, кислой капустой, мясными обрезками, рыбой, грибами (соответственно). Картофельный вкус всё забивает. Я вот лично в любом ресторане спрашиваю: в супе картошка есть? - есть! - ну, тогда воздержусь от заказа.
На самом деле многие всей этой разницы не чувствуют, но таким многим обычно и рестораны не нужны (и русской кухни в том числе).
Ну а как самостоятельное блюдо: с маслом и укропом например, или действительно в добавок к селёдке с луком - картошка да ничего. Но по умолчанию пихать её в блюда (в большинство блюд как это обычно делается) - категорически нельзя. Особенно в ресторане который претендует на некую аутентичность - это ведь не кафе для водителей на русской дороге.
-
А мне кажется, что главное в русской кухне то, что горячее должно томиииться ::). Так что плясать надо от печки ;D.
И вообще обидно иногда бывает, когда некоторые соотечественники где-нибудь в Европах начинают хаять русскую кухню, типа, а есть ли она вообще?
Вопрос по морсу. Морс ведь можно и из клюквы делать, реально ли закупать её в России?
-
Александр. Не за что. Без сарказма. Я тут, ненароком, в последние две недели, почти безвылазно, не выводился из трех известных мне ресторанов - одного с кухней "а-ля-рюсс", другого - южнославянской и третьего - кхм.. "русской" кухни. Накопил кучу наблюдений и выводов. Хотел поделиться ими с хозяйкой одного из этих заведений. И - с хозяином другого. А на третье - наплевать. Там и так все ясно. Правда, первая хозяйка вряд ли будет меня слушать - и так шибко умная. И хозяин второго - тоже не будет: он и так хорошо в курсе того, что и зачем он делает. Про третье я уже сказал. Подозреваю, что все трое открылись без опросов общественного мнения, и мои наблюдения им, совершенно справедливо, - безразличны. Ну, а тут Вы - с вопросом:Если бы открывать русский ресторан для китайцев, то идеально - чтобы там плясали канкан тётки в кокошниках, и бродили между столами, с гармонью и песнями, уркаганские рожи в белогвардейской форме, как будто только что удрали с колчаковской гауптвахты. А в меню такого русского ресторана вполне достаточно будет стандартного набора китайских блюд. :)... Если же открывать русский ресторан для русских, - пусть там будут кислые щи со сметаной и бефстроганов (со сметаной же). И если при этом интерьер весь будет из барельефов с драконами, совокупляющимися с фениксами, - не страшно. Как-нибудь переживем.
Еще несколько деталей, которых в Китае почему-то не хватает, и за которые можно простить ресторану все остальные "косяки", вместе взятые:
Чистая. Не просто чистая, а - сверкающая, посуда под спиртное. Промытая в проточной горячей воде с моющим средством, хорошо прополосканная и высушенная. Без всяких отложений и следов прошлых употреблений. Стопки - хранятся в морозильной камере. Водка - в морозильной камере или в холодильнике (кому как больше нравится). Остальную посуду пусть моют как попало, раз уж все равно не умеют - хрен с ней, под котлетой-то оно не заметно. Но "выпивательная" посуда - должна сверкать как новогодняя.
Салфетки на каждом столе - без нормирования, оплаты и напоминаний.
Хлеб. Черный хлеб. Без вопросов - "сколько вам кусочков принести?" Сразу - много, чтоб хватило.
Соленья. Квашеная капуста, огурцы, помидоры, чеснок, баклажаны. Сало. Селедка. Грибы намеренно не называю: грузди в Китае не растут, а общекитайские вёшенки （香菇） - это эрзац, как ни крути. Для чего нужны соленья: вот, пришла компания из четверых здоровых сибиряков, взяли меню, заказали водку, читают раздел "горячие блюда". Пока читают, пока выбрали, пока им готовят, пока несут - что им делать? Правильно: водку пить, под сало с капустами. Холодную водку. Очень холодную.
Под словами: готов подписаться полностью. С той поправкой, что - не в меню (кто это где в меню такое видел), а - в блюдах. Нечего картошке делать в щах. И нефиг майонезу делать - вообще на столе. Упомянутые выше морс и квас - звучат хорошо, но надо реально смотреть на вещи: где тут бруснику выращивать-то? И, квасные бочки - нешто кому-то на глаза попадались во французской концессии?
Примечание: все вышеприведенные праздные советы даны с учетом того, что на рентабельность наплевать с большой колокольни.
вот то, что просил и для чего ветка создалась! огромная благодарность !!!! если откроемся, будем учитывать все пожелания клиентов и конструктивную критику!
-
Александр,
я проголосовал за русский ресторан. Чем больше ресторанов "хороших и разных" тем лучше. Если интересны мои "5 копеек", то извольте:
1) начинайте дело, только при условии, что вы будете владельцем, как минимум 51% капитала данного ресторана. И лицензия и контракт на собственность или долгосрочную аренду (не менее 3 лет) должны быть оформлены на вас, тем или иным способом. Иначе, вы просто рискуете построить карточный домик на зыбучих песках.
2) выслушайте все советы и поступите по своему - концепцию и интерьер делайте исходя из собственного видения, кухня и меню - по согласованию с шеф-поваром и опять же исходя из личных пристрастий.
-
Александр,
я проголосовал за русский ресторан. Чем больше ресторанов "хороших и разных" тем лучше. Если интересны мои "5 копеек", то извольте:
1) начинайте дело, только при условии, что вы будете владельцем, как минимум 51% капитала данного ресторана. И лицензия и контракт на собственность или долгосрочную аренду (не менее 3 лет) должны быть оформлены на вас, тем или иным способом. Иначе, вы просто рискуете построить карточный домик на зыбучих песках.
2) выслушайте все советы и поступите по своему - концепцию и интерьер делайте исходя из собственного видения, кухня и меню - по согласованию с шеф-поваром и опять же исходя из личных пристрастий.
благодарю!
-
Александр,
2) выслушайте все советы и поступите по своему - концепцию и интерьер делайте исходя из собственного видения, кухня и меню - по согласованию с шеф-поваром и опять же исходя из личных пристрастий.
Кстати, - да. Все досужие советы (и вышеприведенные - тоже) допустимо раздавать только при условии, что их получатель сначала выслушает, а потом - наплюёт, и сделает все исключительно по своему разумению. Иначе - советы лучше вообще запретить.
-
Ну и зачем тогда вообще спрашивать, если на советы наплевать и всё будет делаться по-своему?
Тем более, если декларируется что типа это всё не ради денег.
Конечно, можно меню сделать исходя из личных пристрастий. А потом открыть здесь тему: почему никто не ходит в мой (наш) ресторан?
-
кстати, а реально ли чтобы в подобный ресторан был нанят русский персонал? ::)
вообще - все равно кто будет в официантах русские или китайцы, но просто интересно, может ли какая-то там соответствующая китайская гос.организация в аппарате, хз как называющемся, дать право владельцу ресторана оказывать визовую поддержку лаоваям и давать им легальные рабочие места? Труд конечно неквалифицированный в случае официантов и с этим конечно бока в визе, но а административный персонал, например..?
В России и в Украине же в китайских ресторанах работают китайские фувуйки, не знаю конечно официально или нет, но как то же вопросы решают...
-
Мне очень нравится басня Сергея Михалкова Слон-Живописец. Тем более она очень уместна по вопросу "полезных советов". Позвольте приведу ее целиком:
Слон-живописец написал пейзаж,
Но раньше, чем послать его на вернисаж,
Он пригласил друзей взглянуть на полотно:
Что, если вдруг не удалось оно?
Вниманием гостей художник наш польщен!
Какую критику сейчас услышит он?
Не будет ли жесток звериный суд?
Низвергнут? Или вознесут?
Ценители пришли. Картину Слон открыл,
Кто дальше встал, кто подошел поближе.
"Ну, что же,- начал Крокодил,-
Пейзаж хорош! Но Нила я не вижу..."
"Что Нила нет, в том нет большой беды!-
Сказал Тюлень.- Но где снега? Где льды?"
"Позвольте!- удивился Крот.-
Есть кое-что важней, чем лед!
Забыл художник огород".
"Хрю-хрю,- заметила Свинья,-
Картина удалась, друзья!
Но с точки зренья нас, Свиней,
Должны быть желуди на ней".
Все пожеланья принял Слон.
Опять за краски взялся он
И всем друзьям по мере сил
Слоновьей кистью угодил,
Изобразив снега, и лед,
И Нил, и дуб, и огород,
И даже мед!
(На случай, если вдруг Медведь
Придет картину посмотреть...)
Картина у Слона готова,
Друзей созвал художник снова.
Взглянули гости на пейзаж
И прошептали: "Ералаш!"
Мой друг! не будь таким слоном:
Советам следуй, но с умом!
На всех друзей не угодишь,
Себе же только навредишь.
***
В данном случае мораль такова, что как бы Александр и его повар/повара не прислушивались к советам уважаемой публики, они никогда, не достигнут нужной чистоты рюмок или "правильного" вкуса кислых щей. Если ресторан будет - ходить в него будут. Это 100%. И в основном китайцы, т.к. их тут большинство, как не крути. И они к тому же весьма любознательны.
Вопрос лишь в рентабельности и сроках окупаемости вложений.
А соотечественники, такое уж у нас свойство, вечно будут восклицать - "ну кто так строит!!!", вернее, "ну кто так варит щи!!!"
-
... как бы Александр и его повар/повара не прислушивались к советам уважаемой публики, они никогда, не достигнут нужной чистоты рюмок или "правильного" вкуса кислых щей. Если ресторан будет - ходить в него будут. Это 100%. И в основном китайцы, т.к. их тут большинство, как не крути. И они к тому же весьма любознательны.
Вопрос лишь в рентабельности и сроках окупаемости вложений.
А соотечественники, такое уж у нас свойство, вечно будут восклицать - "ну кто так строит!!!", вернее, "ну кто так варит щи!!!"
Это как это так? Рюмки - они если чистые как вот было описано тут в этом топике - значит они чистые.
И кислые щи - если в них нет картошки и жаренного лука - значит уже хотя бы по составу они правильные. А то что одно и то же блюдо не всегда удаётся одинаково хорошо - ну, это нормально. Не Макдональдс же.
А если всё это рассчитано на китайцев - то конечно надо делать так, чтобы это всё нравилось в первую очередь китайцам, как основному посетителю, приносящему деньги. Если им (китайцам) насрать на чистоту рюмок - не надо значит их мыть, так дешевле ведь. Но только НЕ надо тогда заявлять претензии на типа ресторан аутентичной русской кухни для русских.
-
Это как это так? Рюмки - они если чистые как вот было описано тут в этом топике - значит они чистые.
И кислые щи - если в них нет картошки и жаренного лука - значит уже хотя бы по составу они правильные. А то что одно и то же блюдо не всегда удаётся одинаково хорошо - ну, это нормально. Не Макдональдс же.
А если всё это рассчитано на китайцев - то конечно надо делать так, чтобы это всё нравилось в первую очередь китайцам, как основному посетителю, приносящему деньги. Если им (китайцам) насрать на чистоту рюмок - не надо значит их мыть, так дешевле ведь. Но только НЕ надо тогда заявлять претензии на типа ресторан аутентичной русской кухни для русских.
к сожалению, вы ничего не поняли. Но в принципе, это не страшно. Надеюсь Александр поймет мою мысль: не надо ни под кого подстраиваться - ни под ваше субъективное понимание "русской аутентичной кухни", ни, тем более, под вкусы китайцев. Если у человека есть свое видение и понимание предмета - этого достаточно. Что-то он в процессе работы всегда подкорректирует. Но если изначально нет этого (видения и понимания) - все советы по сути бесполезны и лучше не начинать. Вот я о чем. И не надо думать, что китайцы не способны оценить прелести иных блюд отличных от их традиционных. Примеров тому множество - немало ресторанов с совершенно иными, в отличии от китайской, кухнями. И при этом они все пользуются популярностью именно в силу талантов повара и хозяина, которые создали успешное предприятие питания.
-
Добрый вечер,уважаемые форумчане,пишу не по теме немного,просто не знаю куда писать. В скором времени собираюсь в Шанхай и хотелось бы привезти гостинцев русским шанхайцам,посоветуйте пожалуйста наиболее желаемые вами продукты и еще скажите-в Шанхае продается сайра в банках и пшеничная мука?! :)
-
Однозначно , ДА !!!
В Шанхае , почти все рестораны "окитаены" ) в плане пищи
Есть маленькое количество национальных ресторанов !!!
что бы не считали рекламой в пример приведу ресторан в Мск Тарас Бульба :lol:
кто был тот поймет .
если кого интересует , хороший ! НА взгляд нашей семьи ! ресторан с пюре,тушеной капустой,сосисками,черным хлебушком , колбаской .... и многим многим другим пишите в личку ::)
Ребята Русская кухня гениальна в своей простоте ... вкусна и питательна
А ЕСЛИ ЗА ОСНОВУ ВЗЯТЬ КНИГИ Похлебкина В.В.
Успехов ,Удачи !
-
Чтобы была:
Солянка
Кислые щи (только правильные - без картошки и лука с морковкой)
Уха с расстегаем
Окрошка и холодный борщ летом
Солёные грибы
Кислая капуста с клюквой яблоками и тмином
Квас
Солёная рыба
Селёдка с луком
Пельмени с красной рыбой
Морс
Котлета типа по-киевски
Сметана
Компот из сухофруктов
Чёрный хлеб
Гурьевская каша (может быть)
Заливной язык
Говядина в горшочке
Мне вообще кажется что можно обойтись тремя супами по сезону, тремя-четыремя горячими, ну и холодных закусок штук десять разных в русском стиле. И поменьше картошки и майонеза в меню.
Ещё бы хорошего пива! Только не этой мочи, которое китайцы здесь называют пивом, а настоящего, нашего - Жигулёвского!!!
P.S. А вот компотец из сухофруктов после щей и пельмешек - это просто кайф!
Эх, мечты, мечты...
-
Да да да!!!
Определённо да!!!Китайскую еду не могу есть...уже 6 месяцев не могу привыкнуть!!!!
-
В данном случае мораль такова, что как бы Александр и его повар/повара не прислушивались к советам уважаемой публики, они никогда, не достигнут нужной чистоты рюмок или "правильного" вкуса кислых щей. Если ресторан будет - ходить в него будут. Это 100%. И в основном китайцы, т.к. их тут большинство, как не крути. И они к тому же весьма любознательны.
Вопрос лишь в рентабельности и сроках окупаемости вложений.
А соотечественники, такое уж у нас свойство, вечно будут восклицать - "ну кто так строит!!!", вернее, "ну кто так варит щи!!!"
Несомненный стопудовый "плюсик"!
:)
-
Да да да!!!
Определённо да!!!Китайскую еду не могу есть...уже 6 месяцев не могу привыкнуть!!!!
Ну, не отчаивайтесь. Моя супруга точно так же страдала 9 (!) месяцев с момента своего приезда на постоянное место жительство в Шанхай. Зато сейчас, после трёх дней временного пребывания в Питере, мне ею уже поставлена задача (и я её уже оперативно решил) найти места, где бы она могла хотя бы время от времени (раз в два дня; если реже - с голоду помрёт) вкушать столь любимую ею сызмальства аутентичную китайскую кухню.
;)
-
к сожалению, вы ничего не поняли.
Вадим. Я думаю, все все правильно поняли (кроме топикстартера, похоже). Не спросил бы человек, очень настойчиво, совета - никто бы и не подумал излагать здесь свои бесплатные умозаключения. На самом деле, я бы тоже мог нажелать в меню: поросенка с гречневой кашей, тушеного кролика, строганину из замороженного хариуза, тайменя или якутского омуля (байкальский "не канает"). Дичь (изюбрятину/кабана/козу/лося)..."Клюкву в сахаре"... ;D. Кому бы такие "полезные советы" помогли, и в чем, - ума не приложу (тут ты кругом прав), поэтому я ограничился, в основном, - чистыми рюмками (и некоторыми другими приятными мелочами). Рюмки должны быть чистыми - вне зависимости от концепции ресторана.
...И, естественно, "советы" оказались, насколько бесплатными - настолько же и пустыми. Потому что и так всем понятно, что тот, кто собирается открывать ресторан - сам точно знает, чего и зачем он открывает. А если не знает - то не открывает. Ну, на время забыли об этой очевидной истине, приняли предложенные Александром_С "правила игры", поиграли в нее, пофантазировали - ни от кого не убыло.
О чем, бишь, я? ???... .. А, эвон о чем: вот и пришел январь 2011 года. Чё-то Alexander_S молчит как рыба об лед про ресторан, и даже планов его открытия не апдэйтит... Ассен "Витошу" в Пекинщину собрался переносить (как будто там плохо живется, с его-то морем разливанным хороших и разных кабаков)... И, похоже, ничего нового нам не светит?.... Alexander_S, а теперь видите еще один большой недостаток предварительных опросов и голосований? ;) Если планируете что-то молча, а оно откладывается или не получается - никто об этом и не знает. А если планируете громко, во всеуслышание, а потом что-то пошло не так, и пока не вышло - то зачем было заранее громко всех оповещать? Несерьёзно как-то ;) ... Извиняюся, конечно, за очередную банальность. :-[
-
к сожалению в этой жизни не все так просто! мои инвесторы отказались, повар временно уехал работать в Гуанчжоу, а я остался со своей мечтой и грандиозными планами! но!!! русский или славянский ресторан откроют в любом случае! по моей инфе, сейчас ведутся переговоры уже непосредственно с помещением! кто и где пока сказать не могу, но в скором будущем сообщу!
а т.к. ветка приутихла,то и писать смыла я не видел! но раз есть люди которых этот вопрос интересует , буду отписываться по мере поступления инфы!
-
Я думаю, имеет смысл почистить эту тему, и все посты, относящиеся к ресторану Ла Мер, перенести туда, где он как раз и обсуждается:
La Mer Café - Шанхай, достать чернил и плакать (http://polusharie.com/index.php?topic=126194.0)
*
Обсуждение ресторана "La Mer Café" выделено в отдельную ветку
-
Aqua Mar
как раз и хотела сказать то, что сказали Вы - пока все тут телились и философствовали, не отрывая поп от диванов (по большому счету), кто-то взял и сделал очень понравившееся всем бывавшим там Ла Мер Кафе.
-
Aqua Mar
как раз и хотела сказать то, что сказали Вы - пока все тут телились и философствовали, не отрывая поп от диванов (по большому счету), кто-то взял и сделал очень понравившееся всем бывавшим там Ла Мер Кафе.
:D Эвона как. Во-первых, Ла Мер открыли несколькими месяцами ранее того, как Александр_С начал это обсуждение. Просто мало кто об этом знал. Так что - не "пока все тут телились..", а - вне зависимости от того. Во-вторых, факт наличия этого замечательного кафе никак не мешает никому открыть еще хоть пять, не менее замечательных. В-третьих.. Возможно, Вам это не приходило в голову, но для открытия ресторана мало просто "оторвать попу от дивана". Надо еще вынуть из своего (или чьего-то еще) кармана некую сумму денег, и привлечь к работе неких людей и ресурсы. Желательно - хоть с минимальной гарантией, чтобы деньги со временем вернулись обратно в карман. И - хорошо, если не себе в убыток. Это означает - открывая ресторан или управляя им, человек вряд ли способен параллельно заниматься чем-то еще. Более того, открытый ресторан порой требует от хозяина безотлучного контроля и управления - по 14 часов в сутки. Особенно - для иностранца, особенно - в Шанхае, особенно - с такой неоднозначной и малораскрученной кухней как русская. Это - не благотворительный концерт самодеятельности собрать, в пользу голодающих Гаити. И, к тому же, абсолютное большинство здесь присутствующих, в промежутках между "философствованиями" здесь, заняты каким-то делом. Может, оно Вас и удивит, но это так... И иногда - сильно заняты, и совсем не всегда дело связано с открытием ресторанов русской кухни, на радость соотечественников за рубежом. А за "философствования" здесь - никто денег не берет, и никого ими ни к чему не обязывает. Даже топикстартер не должен никому ничего. Мы здесь просто разговариваем друг с другом.
Короче, мысль Ваша понятна, но к кому претензии - неясно. Если все так просто - пойдите и откройте свой ресторан, чем бросаться хамоватыми упреками в адрес "всех тут". За ресторан - люди спасибо скажут... возможно...
-
А если честно, лично меня эта темка заставила задуматься: а что вообще есть русская кухня? Вот, допустим, есть общепринятый за рубежом "стандарт" итальянской или японской кухни. Клиент всегда знает, что он найдет в меню, не заходя в ресторан. Он не знает - какого качества, но зато точно знает - что. Поэтому открыть итальянский ресторан сравнительно "просто": выбрать правильное, проходное, место, привезти порядочного повара, поставить нормальное оборудование, натаскать официантов, грамотно замотивировать администратора - и он будет работать и приносить деньги. Хорошие деньги, должен сказать. Тут нет речи от открывании ресторана "для души", "для друзей" или для "политического сопровождения" других своих бизнесов. Итальянский ресторан способен зарабатывать деньги сам по себе. И никакой "концепции" выдумывать не надо.
Примерно понятно, что такое есть "американская", "техасско-мексиканская", баварская, балканская, кавказская или среднеазиатская кухни. Индийская, тайская или вьетнамская. С китайской кухней все несколько более сложно, но и у нее есть общие классифицирующие признаки. Что такое есть русская кухня - "черт один знает". Общего "стандарта" нет, у всех - разные мнения. И "кучности" в них никакой не наблюдается.
Понятно - борщ есть борщ и пельмени есть пельмени, но первое - это украинское блюдо, и второе - тоже заимствование. К тому же, основой кухни, якобы, должны считаться "основные" или "вторые" горячие блюда, а не пельмени и не супы. Каши, что ли? Или репа пареная?
Вот, в Санкт-Петербурге есть один такой ресторан, который для меня - пример почти идеального "русского" ресторана. Кавычки поставил намеренно. Интерьер - минималистский аж до наглости, официанты - упитанные дядьки под 60 (меньше тысячной купюры чаевых не знают), на столах стоят водочные настойки на травах, чай из самовара, холодные закуски и супы - в меню листов на шесть мелким почерком, и все - офигительного качества. "Жрите, гости дорогие, это наше исконное, русское". А вот про горячие - ровным счетом нечего сказать. Ну, котлета - так она и есть котлета. Вкусная, горячая, из мяса. Как и везде. Что в котлете такого русского, что отличает ее от такой же немецкой?
Оттого часто и думают, что русской кухни, как таковой - нет. Одни заимствования или не пойми чё. Я сам так не считаю, но сильно заметно, что общепринятого "стандарта", на который могли бы ориентироваться китайцы или прочие экспаты - и близко нет. Нет такого набора блюд, который мог бы быть проверенным "брэндом". Кроме водки, блинов с икрой и пельменей, но это же смешно.
Наверное, от этого открывать в чужой стране русский ресторан - труднее в разы, чем любой другой.
-
:D Эвона как. Во-первых, Ла Мер открыли несколькими месяцами ранее того, как Александр_С начал это обсуждение. Просто мало кто об этом знал. Так что - не "пока все тут телились..", а - вне зависимости от того. Во-вторых, факт наличия этого замечательного кафе никак не мешает никому открыть еще хоть пять, не менее замечательных. В-третьих.. Возможно, Вам это не приходило в голову, но для открытия ресторана мало просто "оторвать попу от дивана". Надо еще вынуть из своего (или чьего-то еще) кармана некую сумму денег, и привлечь к работе неких людей и ресурсы. Желательно - хоть с минимальной гарантией, чтобы деньги со временем вернулись обратно в карман. И - хорошо, если не себе в убыток. Это означает - открывая ресторан или управляя им, человек вряд ли способен параллельно заниматься чем-то еще. Более того, открытый ресторан порой требует от хозяина безотлучного контроля и управления - по 14 часов в сутки. Особенно - для иностранца, особенно - в Шанхае, особенно - с такой неоднозначной и малораскрученной кухней как русская. Это - не благотворительный концерт самодеятельности собрать, в пользу голодающих Гаити. И, к тому же, абсолютное большинство здесь присутствующих, в промежутках между "философствованиями" здесь, заняты каким-то делом. Может, оно Вас и удивит, но это так... И иногда - сильно заняты, и совсем не всегда дело связано с открытием ресторанов русской кухни, на радость соотечественников за рубежом. А за "философствования" здесь - никто денег не берет, и никого ими ни к чему не обязывает. Даже топикстартер не должен никому ничего. Мы здесь просто разговариваем друг с другом.
Короче, мысль Ваша понятна, но к кому претензии - неясно. Если все так просто - пойдите и откройте свой ресторан, чем бросаться хамоватыми упреками в адрес "всех тут". За ресторан - люди спасибо скажут... возможно...
Ага, именно так.
И я совершенно согласна с Вами в части того, что для того чтобы открыть ресторан, нужно..... Только темка висела, опросы проводились (зачем????), а как было все на стадии узнавания общественного мнения (это ж просто, сидеть и общаться со всеми на форуме, и легко), так, судя по тому, что ресторан и не открыт, и его не обещают к открытию - все о осталось на стадии узнавания общественного мнения.
Факт наличия Ла Мер - понятно, ни о чем не говорит и ничего не решает можно открыть хоть сколько угодно еще русских, украинских, грузинских (тоже вот нет, кстати, а кухня ведь очень самобытная, вкусная, многообразная) и иже - только вот что-то никто, кто беседы ведет, их не открывает. А те, кто "меньше слов и больше дела" - как у хозяйки Ла Мер - результат налицо.
Заниматься делами, помимо... это понятно.
Только мы с Вами о разном.
дно дело - заниматься делами и заниматься раскручиванием ресторана, а совсем другое- заниматься делами и параллельно трындеть на форуме о том об этом, о гипотетическом " а что было бы если бы был ресторан, а как сделать чтоб было хорошо и т.п.".
Хорошо - это когда вкусно в ассортименте и чисто и аутентично. Это основное. А дальше - можно развиваться, развиваться и развиваться.
Открыть сразу суперический ресторан - такой, чтоб никакая доработка не была нужна в дальнейшем - сродни чему-то из области фантастики..
Согласна с Вами в одном - открыть ресторан - грандиозная работа. Но всякая грандиозная работа - начинается с малых действий. Но даже они предприняты не были, кроме, повторю, как поболтать... Ну, поболтать тоже дело, тоже хорошо:)
-
...Но всякая грандиозная работа - начинается с малых действий. Но даже они предприняты не были, кроме, повторю, как поболтать... Ну, поболтать тоже дело, тоже хорошо:)
... Я так думаю: ВП создано, в том числе, и для того чтобы была возможность просто "потрендеть". И это - в самом деле, хорошо. Мы все живем здесь в чужой стране, и без регулярного элементарного, ни к чему не обязывающего, общения, - можно и родной язык совсем забыть. И нет ничего страшного, и не надо никого обвинять в том, что тут просто поговорили и нифига не сделали. В конце концов, дела решаются и делаются совсем не здесь. Но каждый человек, когда-либо открывавший ресторан (или автосервис, или гостиницу, или - что угодно, да хоть салон с девками), как правило, имеет возможность предварительно тщательно обжевать, обговорить это с некоторым количеством людей. Иногда - с довольно большим, и иногда - достаточно долго. Находясь в другой стране, в чужой языковой среде, в этом чудесном городе, такой возможности - мало или почти нет. ВП - это еще одна опция, чтобы заполнить этот вакуум, и хорошо что она есть.
Другое дело, что открывать голосование совсем не стоило, если планы были еще писями по воде виляны. Тфу, то есть - вилами по воде писаны. Ну да это уже другой вопрос.
-
Согласна с Вами:)
-
И я согласный.. а чего тогда я тут написал стотыщ слов? Зря, что ли? Давайте поругаемся хотя бы.
-
Русская кухня - это холодные закуски, супы и каши.
Кислые щи и суп из грибов - это явно русская тема.
Кстати, неплохо русский пир в блюдах описан в романе "Князь Серебрянный".
У Гоголя в "Мёртвых душах" можно кое чего подчерпнуть: свиной бок с гречневой кашей, поросёнок со сметаной и хреном.
-
Русская кухня - это холодные закуски, супы и каши.
Ну, видимо, так оно и получается. А как же быть, если без мяса обеда не представляешь? Хоть бы без макаронов по флотски?
Кстати, неплохо русский пир в блюдах описан в романе "Князь Серебрянный".
У Гоголя в "Мёртвых душах" можно кое чего подчерпнуть: свиной бок с гречневой кашей, поросёнок со сметаной и хреном.
А теперь посмотрите, в чем, мягко говоря, - прикол? Русский пир - описан в КНЯЗЕ СЕРЕБРЯНОМ и В МЕРТВЫХ ДУШАХ! Неужто она вся там, в Гоголевских временах, и осталась?
-
Неужто она вся там, в Гоголевских временах, и осталась?
Не даёт ответа ;)
По-моему вопрос риторический, всё субъективно, кому-то икра на завтрак норма и он считает это исконно русской традицией, кому-то макароны по-флотски кажутся аналогом итальянской пасты и русского он в этом ничего не видит.
De gustibus non est disputandum est.
-
для XIM: благодарю за ваши посты и ваши размышления, по ходу прочтения пришли кое-какие идеи!
для AnnaST: не всегда намеченные планы получаются и движутся в направлении цели! а если имеешь дело с китайцами, то и подавно! в нашем первоначальном случае, китайцы в последний момент отказались! :( но все что не делается все к лучшему! а с такой "деловой и всезнающей труженицей" появилось особое желание познакомиться, при встрече подойдите ко мне пожалуйста, не стесняйтесь! думаю нам будет о чем поговорить, мне в крайнем случае ума -разуму набраться! :w00t:
-
русский ресторан будет!
с местом и арендой уже договорились, отделочные работы начнутся после китайского нового года!
стиль и расположение сообщат перед самим открытием( коммерческая тайна)! ;)
могу сказать, что это будет как минимум 200-300 квадратов эксклюзивного кусочка России! но не будем загадывать, а подождем и увидим ,что получится! :w00t:
-
после множественных попыток откушать русского в "русских" ресторанах - воспринимаю информацию о русских ресторанах в Шанхае - как издевательство) последней каплей стал воскресный визит в один из таковых, где вместо борща принесли щи и потом с умным видом сказали: Но ведь это - СУП!!!!!! - при этом моргая ресницами) не понимаю, почему невозможно быть хотя бы одному - стабильно хорошему ресторану с хорошей стабильно едой))) Это СЛАВА БОГУ - не пригласила с собой в прошлые выходные друзей-гостей - лучше готовить самой и дома.. ИМХО
-
после множественных попыток откушать русского в "русских" ресторанах - воспринимаю информацию о русских ресторанах в Шанхае - как издевательство) последней каплей стал воскресный визит в один из таковых, где вместо борща принесли щи и потом с умным видом сказали: Но ведь это - СУП!!!!!! - при этом моргая ресницами) не понимаю, почему невозможно быть хотя бы одному - стабильно хорошему ресторану с хорошей стабильно едой))) Это СЛАВА БОГУ - не пригласила с собой в прошлые выходные друзей-гостей - лучше готовить самой и дома.. ИМХО
Не в Летающем ли Слоне Вы откушали сего борщечка? Тогда не мудрено. Вам там кстати могут ещё предложить окрошку с кинзой или холодец, подогретый в микроволновке...
-
Вы угадали) в Элефанте были однажды на детском празднике - безумно понравилось - ребенок был счастлив.. но я не думала, что просто в ресторане - если пойти - настигнет такое разочарование.. Только что приехали с Губэя - позавтракали в BlueFrosh - кажется - и детская комната и мясо как отборное.. у кого детки - советую!!! и там вдоль улицы - куча ресторанчиков разных (перейти дорогу от перлен магазина или кашмир маркта - как он там называется).. Очень советую! Чисто, уютно, хорошо!!!
Im very sorry for my oppinion about Russian restourans ... I tryed!!!!