В любое блюдо, где используется фарш (тефтели, котлетки, фарш для пельменей и hun dun). корешок очень сочный и фарш получается нежнее. Не дает сладости, может быть, совсем чуть-чуть. Вкуса он не портит. Я его сначала на крупной терке тру, а потом рукой или ложкой измельчаю еще. Можно порезать мелко, мелко, тогда он будет в фарше в виде маленьких кусочков.
Отличные с ним получаются фрикадельки из креветочного мяса (虾仁), но рецепт уже в другую тему надо писать