На самом деле все зависит от Вас. Можно сидеть две недели в Пекине и периодически выезжать в другие города. А можно побыть пару дней в начале, и еще два-три в конце, а остальное время ездить.
Куда поехать - это вопрос очень общий. Если даже допустить то, что Вы не будете пользоваться самолетами, а поездки на поездах ограничить только городами, в которые можно добраться за ночь, то список все равно будет внушительный.
Сюда как минимум войдут Датун, Тянцзинь, Чэндэ, Тайшань (в эти все места можно доехать за 2-5 часов на поезде или автобусе); Пиньяо, Лоян, Сиань, Далянь, Утайшань, Циндао и даже Шанхай (ночь на поезде).
От себя я бы рекомендовал посетить Лоян, Сиань, Пиньяо, Датун и Тянцзинь. Это будет вполне достаточно. Если будет время - еще и Утайшань.
Про русских гидов ничего не знаю. Самостоятельно проехать все эти места не составит проблем.