Некоторым не мешало бы поработать гидами по Гонконгу: прогуляться там сям - вот вы и посмотрели Гонконг, катитесь дальше.
Экономный вариант посещения Гонконга:
1. Основные затраты - транспорт. Если ехать метро через Луо-ху/Лову и прочие Локмачау то до центра около 30 ганби, соответственно столько же обратно. Итого 60 на доехать/уехать.
2. Прогуляться по Натан-роад, Каулун-парку - бесплатно
3. Прогуляться по Аллее Звезд (никакого Славы там не было, поэтому его именем она называться никак не может)
4. Паром через пролив Виктория - 2,5 ганби туда + 2,5 обратно - итого 5 ганби.
5. Погулять по пешеходным переходам до Statue Square
6. Подняться до парка Гонконг, посетить вольер для птиц обязательно
7. Поездка на фуникулере - 28 ганби + очередь часа на полтора. Поездка на такси - 48 ганби оттуда же на пик Виктория. Можно спуститься к станции Admiralty и найти остановку 15 автобуса - 9,8 ганби до пика Виктория. Смотровая - бесплатно.
8. Поесть в Tsui Wah (120-170 ганби за хороший обед) или в Pho Yummee - 100-120 ганби
9. Спуститься на автобусе обратно - 9,8 ганби
10. Паром через пролив уже считали, посмотреть на вечерний город, световое шоу, уехать обратно.
С учетом поиска всего - часов 8-9 займет, следовательно начинать часов в 11-12.
Бюджет - 255 ганби с обедом в Tsui Wah...
Более подробно расписывать не буду - это уже стоит совсем других денег 
В Вашем списке есть лишнее и не хватает нужного.
К п.2. Посмотреть парк Коулун. В ГК два "парка Коулун". Один между метро Джордан и Тимшацуй. На самом деле это просто городской сквер. Можно пробежаться, но и пропустить его - не грех. Есть другой, большой парк Коулун. Но если наш турист едет из КНР, где он наверняка посетил парки Сучжоу, то этот большой, историчный Коулун тоже можно пропустить. Вход там не дорогой, примерно 15 юаней. Но если есть время и силы, можно этот второй посмотреть.
К п.6. Вольер птиц - явно лишнее. Так наз. Зоопарк Гонконга - на самом деле очень бедный городской зверинец, там почти ничего нет. И птичий вольер - кроме голубых африканских журавлей ничего интересного не увидел. Не стоит тратить на это время.
К п.7. Как-то у вас не прозвучало, что панорама города и гавани - вид с пика Виктории - это туристическая цель №1 в Гонконге. Если погода ясная, солнечная, то можно туда поехать днём (в пасмурную погоду вид не тот). Можно поехать затемно (часов 10-12 вечера) - это будет грандиозная световая панорама. Красиво! Это главное, что надо увидеть.
Там же на острове обязательно нужно посетить храм Маньмо, он очень знаменит, это один из главных объектов Гонконга.
В парк Виктории ходить не стоит, там днём толпы филиппинцев, индусов, это вроде местных цыган, больше ничего там нет.
К п.8. Насчёт дёшево поесть. Есть два варианта. Один , как я говорил, в Чункинг меншен на 1-м и 2-м этаже масса всякого - поесть, интернет-бар и т.п. Там , бывало, блюдо риса, кусочки курицы с соусом карри - 20 юаней примерно. Но есть вариант и лучше. Если вы едете из Шеньчженя, то надо в ШЖ кафушке взять : порция риса, куриная нога или свиная отбивная, плюс 3-4 порции овощей и попросить "дабао!" (запакуй), вам это запаяют в пластмассовую коробку, стоит это будет юаней 15-20 (в Гонконге такой набор стоит 100-150 юаней), прихватите бутылку пива в рюкзак. По приезде в ГК снимаете номер, оставляете там своё барахло, а вечером спокойно съедаете, за полдня оно не испортиться. Так вы съэкономили себе на гостиницу. Третий вариант - с утра можно посетить МакДональдс: бигмак, пакет картофеля, чашка кофе будет примерно 40 юаней.
Главное что увидеть нужно:1) Вид с пика Виктории на гавань 2) Аллея звёзд (кино) 3) Натан-роад. 4) В районе метро Джордан и на север от него несколько больших и знаменитых рынков, с утра до поздней ночи, полазьте там обязательно (это целый район для туристов). Без этого, считай, не видел Гонконга.
Иногда дилетанты зазывают и показывают Абардин, рынок Стэнли - это пустое, коммерческая реклама. Абардин - это очень дорогие рестораны свежей рыбы (там рыбный рынок), он не стоит времени и денег. В Стэнли зовут -якобы там классный рынок. Это тоже пустое. Стэнли интересен только историкам: там в 1940 г шли бои англичан с японцами, но никакой памяти об этом там сейчас нет. А рынок там - мелочёвка.
