Кто-нибудь может сказать как в Китае дела обстоят с преподаванием магистратуры/бакалавра на английском языке?
Бакалавр сложно найти, да и стоит недешево, но есть вариант учиться дистанционно в Гонконге от университета Европы, но такое нужно поискать и программа зависит сильно от специальности. Знаю, что у University College of Dublin есть дистанционная программа на Бакалавра, преподаватели приезжают в ГК периодически, стоит 90К HKD.
Стоит ли магистратуру заканчивать в Китае или все же в России?
Зависит от ваших дальнейших целей.
Котируется ли китайский диплом магистра?
Очень странный вопрос; в Китае - да, котируется. А вот для других стран - это вопрос. Напрмер, у друга моего Master`s of Engineering Политехнического Универститета Харбина (считается одним из самых крутых политехов), коллега австриец (со званием Dipl.-Ing.) над ним посмеялся и сказал, что лучше не показывай его никому.
Так что опять-таки зависит от дальнейших целей и специальности; некоторые могут и нормально отнестись, но серьезные работодатели будут воспринимать с опаской. Для серьезной работы надо будет наработать хороший опыт с таким дипломом (друг, кстати, хорошо устроился; не без "боя", но устроился, и взяли его скорее всего потому, что у него диплом специалиста из российского политеха).
Хотя есть вариант признать такой диплом в европейской системе образования, а если уж европейский универ выдаст признание на основании китайского диплома, то уже прям совсем малина!