банк правильно называется HSBC （Hong Kong-Shanghai Bank Corporation), а не HSCB, это не офшорный банк, потому что китайский HSBC имеет мало отношения к материнскому HSBC из Гонконга - грубо говоря, это разные банки с одним названием - один гонконгский, другой континентальный (хотя и гонконгский - тоже не офшорный).
возить как раз лучше карты - но естественно, китайские. потому что иностранные не везде принимаются, а кататься вы, как я понял, собрались вдали от цивилизации, т.е. больших городов. счёт открывается легко - по прибытию в первом же китайском городе зайдите в отделение Bank of China, откройте счёт, обменяйте денежку и положите их тут же на карту. эти деньги вы потом сможете (остаток) снять в Питере, по возвращении, в банкоматах ВТБ. при утере карты вы можете продолжать снимать со счёта деньги, пользуясь сберкнижкой, которую вам тоже дадут.
хочу вас разочаровать, но ни по-английски ни тем более по-русски, да ещё в провинциальных городках, никто не говорит. лучше не тешьте себя пустой надеждой. провинциальные китайцы очень простые люди, они зачастую на государственном китайском языке не говорят, не то что на иностранном - лишь на своём местном наречии, а оно в каждой деревне - своё.
знакомиться на месте - трудновато... пытайтесь с людьми лет 25-30. китайцы всегда рады поглазеть на "заморских обезьян", а вот насчёт познакомиться - далеко не каждый. да и время вы выбрали неудачное - август, олимпиада - все проблемы китайского общества, судя по всему, в этот период резко обострятся со всеми вытекающими.
междугородные автобусы - небезопасно, можно лишиться всего, что есть при себе. лучше поездом.
если вы преступники - то вам китайская тюрьма. если преступление мелкое - то задержание и высылка. если вы жертвы - полиция сильно вам помогать не разбежится, спасибо российской милиции, и особенно московской - здесь наслышаны об их отношении в том числе к китайцам.
российских консульств тут всего пять, все они, естественно, в больших городах, два из них на юге, так как в большие города вы не планируете заезжать - то и помогут они вам вряд ли чем, даже если что-то серьёзное случится.
болезни... кушайте всегда там, где много китайцев кушает - даже если место вам кажется грязно-антисанитарным. с принятием пищи лучше укладываться в традиционное время - завтрак до 8:30, обед с 11:30 до 14:00, ужин с 18:00 до 21:00, в провинции в другое время можно пищи и не найти...
поухаживать за китаянками - да без китайского - это фантастика，бывает только в анимэ или с девушками лёгкого поведения（хотя исключения существуют.
удачи на китайских дорогах.
