Восточное Полушарие
Японский форум => Всё о японской кухне => Дары моря и рыбалка => Тема начата: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 14 Февраля 2006 06:09:41
-
есть рыба, которая у нас очень дешевая, но в жареном виде просто блеск! Это - терпуг. ХОККЭ ホッケ ХОЦУКЭ - ХОЦУКАЙ - ХОККАЙ = ХОККАЙДО: 北海道 http://abashiri.shop-pro.jp/?pid=704855
В наших магазинах стоит всего ничего. http://www.floranimal.ru/pages/animal/t/3891.html
Готовить просто. Разрезать со стороны брюха до хребта. Вытащить кишки - их мало. Положить на сковороду на большой огонь под пресс. Сделать пюре из дайкона с соевым соусом. И приготовить организм к запиву правильным напитком!
-
Попробовали?
-
Под пресс шкуркой вниз и не переворачивать? А костей в ней много? На фотке 美味しそう！
-
У нас в магазинах терпуг ржавчиной отдает. В Японии он свежий и совсем не такой. Рыба эта очень жирная, поэтому рыбный запах от лежания возникает дюже сильный. Мясо расползается. Лучше треску норвежскую брать. На углях хорошо жарится.
-
Под пресс шкуркой вниз и не переворачивать? А костей в ней много? На фотке 美味しそう!
Надо с обеих сторон по очереди. Минуты по три. На большом огне. Кость - одна . Это хребет. Очень удобно палочками есть с него собирая поджаренную прелесть, которую нужно макать в ДАЙКОН-ОРОСИ, смешанный с протертой кашицей морковки и соевым соусом с каплей кунжутного масла.
У нас в магазинах терпуг ржавчиной отдает. В Японии он свежий и совсем не такой. Рыба эта очень жирная, поэтому рыбный запах от лежания возникает дюже сильный. Мясо расползается. Лучше треску норвежскую брать. На углях хорошо жарится.
Такой ржавый терпуг и я посоветую только своим врагам. Надо и можно найти такой, чтобы без переморозки был. И не очень долго в заморозке хранился, то есть НЕ из стратегических запасов на случай ядерной зимы.