Восточное Полушарие
Китайский форум => Китай: общие вопросы => Китайская кухня: еда и кулинария => Тема начата: beijing87 от 23 Сентября 2009 16:05:27
-
Почему из китайского мяса нельзя приготовить нормальный стейк? Получается подошва.
Почему нельзя засолить китайские огурцы, помидоры? Такая гадость на выходе...
Кто может сказать?
-
Почему из китайского мяса нельзя приготовить нормальный стейк? Получается подошва.
Китайское мясо ни при чем, просто неправильные куски выбираете. Вырезка- она и в Африке вырезка...Если бы действительно из китайского мяса нельзя было приготовить нормальный стейк, то многое рестораны просто разорились бы.
Почему нельзя засолить китайские огурцы, помидоры? Такая гадость на выходе...
Кто может сказать?
Хорошо солятся израильские огурцы (те что короткие и лысые). А самые обычные китайские огурцы, которые вроде в России называют "апрельевские" там тоже никто не солит. Помидоры- черри. Или те, что маленькие целиком на ветке- хороши в Китае для засола. Но, конечно же, ни в коем случае не большие розовые. Вообще, традиционно для засола помидоров выбирают "сливки", а в Китае их не выращивают, вернее, есть но мало. Но в общем и целом в конце концов все равно получается фигня. Не хватает смородинового листа и листа хрена.
-
Подскажите, пожалуйста, какие-нибудь вкусные ягоды и фрукты в Китае на китайском языке, хочу попросить мужа чтоб привез. И еще как будет по китайски клубника :)
-
Привет всем!!!Подскажите пожалуйста сколько стоит килограмм муки в вашем городе импортного и китайского производства. Очень нужно. Буду признательна за ответ :)
-
В Китае все помешались на азотных удобрениях.
Здесь не фрукты - здесь одно дерьмо.
Арбузы разрезанные гниют в течении 18-24 часов.
Помидоры - самые отвратные помидоры в мире. Типа как турецкие - такие же несъедобные. Везде следы избытка удобрений. Китайцы умудрились сговнять все сорта помидоров. И самое главное - они наверно думают так и надо и что это и есть самые настоящие помидоры.
Персики, нектарины, абрикосы - за редким исключением НЕсъедобны.
Я покупал и с рук и на фруктовых базарах и в супермаркетах - везде одно и то же.
Апельсины только хорошие - потому что их нельзя азотом подкармливать, наверно. Но сейчас они незрелые.
в общем, в стране двух урожаев в год я перешёл на консервированные фрукты в виде компотов.
-
Помидоры - самые отвратные помидоры в мире. Типа как турецкие - такие же несъедобные. Везде следы избытка удобрений. Китайцы умудрились сговнять все сорта помидоров. И самое главное - они наверно думают так и надо и что это и есть самые настоящие помидоры.
А Вы где в Китае живете? Мне сейчас нравятся помидоры, те, которые похожи на сорт "Микада розовая", они даже ими пахнут! Те, которые "израильские" я и не покупаю никогда..."Черри" нормальные, особенно те, которые совсем маленькие...есть еще типа наших дулек, невкусные... А какие еще тут сорта есть?
-
Я живу в Шанхае.
Да, помидорчики-черри тут иногда бывают ничего. Но, в любом случае, с голландскими их просто не сравнить.
Аналог "микады розовой" я видел, но не пробовал. Сейчас его уже нет.
в общем, беда с помидорами. Да и не только с ними.
-
В Пекине, особенно в летнюю пору помидоры довольно вкусные. Огурцы- так себе, в последнее время появился аналог наших- в "пупырышках", пробовала солить- начинаеть гнить в рассоле на второй день. Абсолютно безвкусные баклажаны, причем длинные сорта тоже, почему-то без характерных семян, без горечи...ужасная картошка... очень вкусная тыква, особенно сквош. Лук хороший, если шалот, или красный, если выбирать небольшие плоды...Вообще, лучше избегать гигантских размеров. Я все овощи, особенно листовую зелень, предварительно вымачиваю в специальном моющем средстве, огурцы- без кожицы, знаю, что полностью не спасет...но хоть что-то...
Вкусные ананасы, манго, папайя, сейчас- черешня.
-
Господа! Я в шоке ;D! Неужели в Китае все овощи нитратные?
Бываю здесь наездами, после московских супермаркетов мне кажется, что здесь, на Юго-Востоке Китая, всё свежайшее и вкусное: обожаю все виды салатов, помидорки-черри, всякую зелень типа кинзы и шпината. Меня удивляет здешний обычай подвергать зелень термической обработке, может, это не случайно?
А то, что растёт на деревьях- нормальное? Личжи и мангустины даже в Москву отвожу коллегам, там эти фрукты продаются по бешеным ценам и в самом жалком виде.
В этих краях есть также замечательная ягода, не знаю русского названия, по-английски- waxberry. Очень вкусно! Вчера соотечественник рассказывал, что собирал это чудо прямо с веток, китайцы возили в горы.
Клубника тоже выглядит замечательно и запах у неё настоящий, зимой пожираю её здесь килограммами. Никакого сравнения с тем, что опять-таки продаётся в московских магазинах ;)
Оно, конечно, хорошо бы вырастить ягоду своими руками, тогда уже сомнений никаких не останется. Или собрать где-нибудь на болоте морошку и чернику. Кстати, в России начался сезон для этих ягод :'(
-
Господа! Я в шоке ;D! Неужели в Китае все овощи нитратные?
Все!!! Которые можно занитратить для пущей урожайности.
Про экзотические фрукты ничего не скажу. Я их тут все перепробовал не по одному разу и понял: ничего меня не греет. И дело не в неудачных экземплярах. Сами китайцы говорили что я пробовал зрелые образцы. Может они тоже с превышением ПДК азота, а может просто вкус такой - я не знаю. в общем - барахло, на мой скромный взгляд.
А вот что касается того, что ел годами и понимаешь КАКОЙ должен быть вкус, то - да. Нормальных фруктов в понимании русского в Китае нет. Одно переазотенное дерьмо. В первую очередь это касается арбузов. А остальные фрукты - сначала они зелёные, потом невкусные. Спелой вкусной стадии нету. За редким исключением.
Я сам из Питера, так вот у нас на 60-м градусе летом вкусные фрукты найти проще чем здесь. И из Европы и из ЮАР, и из Африки. И яблоки местные какие у нас. И ягоды местные: малина, черника, крыжовник и т.п. А бананы во всём мире одинаковы. Только в Китае опять, большинство - незрелые.
Про помидоры я уже сказал - это какая-то страна Антипомидория.
Вот так вот: живу в стране фруктов - жрать нечего.
Может, я конечно, привередливый такой.
-
Про помидоры я уже сказал - это какая-то страна Антипомидория.
Видать, в Шанхае антипомидория...Пекинские похожи на поволжские- я сравнивала.. :D
Мангустины, личжи тут хорошие,а вот яблоки- отстой.
Сезонная ягода типа waxberry (по-китайски янмэй), тутовник- нормальные, а вот клубника- как трава, совершенно не душистая и портится на глазах. Попробуйте фрукт Custard pear, если еще не поробовали- изумительный вкус, надеюсь на то, что он хороший.. :)
-
Что такое Кустард Пир?
Кустарниковая груша?
-
Попробуйте фрукт Custard pear, если еще не поробовали- изумительный вкус, надеюсь на то, что он хороший.. :)
Fornarina, спасибо, а Вам известно китайское название? Была бы очень благодарна, я просто фанат экзотических фруктов :-[. И в какое время года можно сиим плодом полакомиться? :D
-
Custard pear, Custrard Apple- 释迦 - возможно получил свое названия благодаря внешней схожести с головой Будды? Произрастает в странах ЮВА, в Китай попадает преимущественно с Тайваня. Сложно сказать, когда именно наступает сезон, это фрукты то появляются, то пропадают...ранней осенью, ранней весной точно есть...Плоды очень сладкие, мякоть нежная, вкус напоминает грушу с оттенком хвои...попробовав раз- становишься адиктом. :)
-
Что такое Кустард Пир?
Кустарниковая груша?
Custard- от названия десерта, чем-то похоже на крем-бруле, очень сладкого и нежного.
-
И еще об экзотических фруктах: очень нравится Салак- Salak (Salacca zalacca), в Китай попадает также из стран ЮВА, внешне очень похож на австралийское животное броненосец, вкус- что-то среднее между очень жесткой сладкой грушей с алкогольным привкусом (пьяная груша?) :D
-
И еще об экзотических фруктах: очень нравится Салак- Salak (Salacca zalacca), в Китай попадает также из стран ЮВА, внешне очень похож на австралийское животное броненосец, вкус- что-то среднее между очень жесткой сладкой грушей с алкогольным привкусом (пьяная груша?) :D
ДА!!!!! Вкус у этой штуки необычный, сравнить с чем-то привычным сложно. Моим друзьям в России понравилось, теперь будем знать, что это было :D
FORNARINA, You are real good mother for pioners, спасибо :), детально всё объяснили и с иллюстрациями, супер!
Буду искать эту необыкновенную грушу ;D теперь.
-
FORNARINA, You are real good mother for pioners, спасибо :)
My pleasure :) Так меня еще никто не называл ;D
Поищите еще на тут на фoруме есть отдельная тема "что за фрукт" ;)
-
:) Так меня еще никто не называл ;D
Поищите еще на тут на фуруме есть отдельная тема "что за фрукт" ;)
Надеюсь, Вы не в обиде :) Вообще-то, хотела сказать- Kind mother. В любом случае- СПАСИБО! В Китае, как и на сайте, ориентируюсь плохо.
Но сегодня поняла недоумение товарища из Питера. Пробежалась по фруктовым лавкам :(. Из экзотики- незрелые личжи и восковница, мангустины "московского" вида, одинокая питахайя. А из привычных фруктов, всамделе, подозрительно крупные и одинакового размера (как с конвейера) яблоки, виноград, сливы и персики. Черешня в одной лавке. И на эту красоту даже мушки не летят. А где ананасы, манго, "глаза дракона"? Не сезон, наверное.
А может, я просто информацией впечатлилась ???
-
Я бы не была так радикальна ко всем китайским овощам и фркутам.
Согласна, что яблоки, груши, персики, арбузы, клубника - практически безвкусны.
Но есть еще йоуцзы (помело), мандарины, бананы, ананасы, папайя, дуриан, манго - вполне съедобны.
Сельдерей попадаетсся нормальный, японская редька, морковка.
помидоры и огурцы можно употреблять только в тушеном виде также как и капусту.
В любом случае ассортимент овощей и фруктов велик (не в пример отечественному-питерскому), другое дело сколько в этом всем пестицидов...
Одно несомненно привлекательно - цена.
И то, что можно купить уже настроганные лук, морковку, картошку - наборы для тушки с мясом, рыбой и прочего.
Если питаться ваймьен, то скватишь большую дозу глюкомата натрия - а его свойства еще не до конца изучены но в любом случае вэйцзин во все пихать не есть гуд.
Особенно когда столько естественных приправ- перец белый, черный, красный, корица, имбирь, кардамон- все продается в больших пакетах и по мизерной стоимости.
-
Нет базилика, майорана и орегано.
Надо было из России везти.
Теперь ни салат ни макароны заправить нечем. :(
Морковка - да, вкусная.
Тыковки тоже, да - оч.хор.
Вот чего ещё мне не нравится: во всяких минипекарнях всё делают на кокосовом масле. Просто отвратительно получается. Везде этот привкус.
-
Нет базилика, майорана и орегано.
Надо было из России везти.
Теперь ни салат ни макароны заправить нечем. :(
Попробуйте классику- альо, ольо, пеперрони :) к макаронам.
Или поэкспериментируйте в духе фьюжн- к макаронам китайский соус с чесноком, кориандром, имбирем и с помидорами))))), опытные люди говорят, что в соусе потянет ;)
Не знаю только, что здесь с ольо ;D
А базилик я видела, правда, зелёный.
А если Вы не любитель экспериментов и китайской кухни, можно заглянуть в Женский Клуб, там такие мастерицы готовить блюда русской кухни в тяжёлых условиях китайского быта! И адреса подскажут, и что чем адекватно заменить можно :)
-
Нет базилика, майорана и орегано.
Надо было из России везти.
Теперь ни салат ни макароны заправить нечем. :(
Да ладно...вот уж не поверю, что в Шанхае нет продуктовых для лаоваев...
У нас этого сушеного добра навалом...Да и свежих трав-, обычно базилик, розмарин, тимьян, укроп- везде можно купить (в местах для лаоваев, естественно), свежие орегано, майоран, шалфей тоже есть...Даже по сравнению с Россией выбор впечатляет..
-
А базилик я видела, правда, зелёный.
А в итальянской кухне используют именно зеленый...Тут еще продается тайский базилик, с мелкими листочками, фиолетовый и зеленый, по запаху более напоминающий тот, что в России продают- кавказский...
-
Да ладно...вот уж не поверю, что в Шанхае нет продуктовых для лаоваев...
У нас этого сушеного добра навалом...Да и свежих трав-, обычно базилик, розмарин, тимьян, укроп- везде можно купить (в местах для лаоваев, естественно), свежие орегано, майоран, шалфей тоже есть...Даже по сравнению с Россией выбор впечатляет..
Тогда ладно.
Я просто этих магазинов пока не знаю.
Что, и укроп прямо таки свежий?
-
Тогда ладно.
Я просто этих магазинов пока не знаю.
Что, и укроп прямо таки свежий?
Конечно свежий, да что укроп, меня больше всякие редкие травки впечаляют типа кервеля, эстрагона- все свежак...а тимьяна несколько видов...
-
Тогда ладно.
Я просто этих магазинов пока не знаю.
Что, и укроп прямо таки свежий?
И укроп свежий и базилик и т.д... Всё можно купить в сити шопе или в Метро. ;)
-
Опять у меня огурцы и перец сгнили в холодильнике.
Больше двух-трёх дней не живут.
Ну как это называется?
-
Опять у меня огурцы и перец сгнили в холодильнике.
Больше двух-трёх дней не живут.
Ну как это называется?
А зачем их держать в холодильнике больше трех дней, когда можно каждый день покупать свежие.:)
Покупайте тогда овощи органик в супермаркетах. ;)
-
Опять у меня огурцы и перец сгнили в холодильнике.
Больше двух-трёх дней не живут.
Ну как это называется?
Свинство, вот как это называется! У меня тоже самое. Морковка, огурцы..всё превращается в жидкую слизь. Такой вот продукт в супермаркете продают. Сама удивляюсь, почему у меня портится, а у них вроде как лежит и ничего. Поэтому, стараюсь покупать овощи и фрукты не в супермаркетах, а на базарах у людей. Бывает, что тогда лежит и засыхает а не гниёт. ;D
-
А зачем их держать в холодильнике больше трех дней, когда можно каждый день покупать свежие.:)
Покупайте тогда овощи органик в супермаркетах. ;)
Ну не у всех есть время каждый день овощи покупать :-\
-
:PА я хвастаться буду!
В воскресенье меня пригласили собирать восковницу прямо с деревьев!
Оказывается, у местных китайцев такое развлекалово, едут компаниями, семьями. Ну, и платить надо за вход на территорию, огороженную флажками, за корзинку для ягод, а на выходе- в соответствии с весом собранного. Сусанин-Яо сказал, что в супермаркете цена примерно такая же.
Но удовольствие, скажу я вам!.. :DКрасивое место в горах, на берегу чистейшего озера и всё в деревьях с восковницей. ::)
Я эту корзинку два дня таскала по жаре, потому что на следующий день вернулась из Нинбо в Вэньчжоу. Только штучки три скисли, а ведь это очень нежная ягода.
Жаль, фото тяжёлые.
-
Кое-что по поводу фруктов мне объяснили китайцы после того, как лоханулась с черешней. Пала жертвой стереотипов, нагребла в лавке черешни и личжи, возле кассы случился шок от суммы на чеке.
Оказалось, черешня в Китае - импортный продукт, привозят из Америки( откуда именно, не поняла), поэтому цена на неё такая же, как на личжи в Москве ;D , экзотика, блин! но вкусная! ::)
Яао также рассказал, что яблоки и персики тоже привозят на ЮВК из других регионов.
Вообще, я думаю, что даже мелкие фермеры здесь сразу берут на вооружение все "достижения" в области получения сельхозпродукта. Поэтому в Китае не встретишь, как у нас, бабушку, которая вырастила по старинке на своём огороде редиску, пусть и невзрачную, но экологически чистую, и сидит теперь с этой редиской возле универсама.
-
Тут не только невзрачных, а вообще никаких редисок нет.
А черешня, да - дороже чем у нас в Питере узбекская на рынках.
-
Опять у меня огурцы и перец сгнили в холодильнике.
Больше двух-трёх дней не живут.
Ну как это называется?
слышал, есть такая технология, называется, если не ошибаюсь импульсная консервация. Позволяет хранить продукты лучше и дольше, но если нарушить тех. процесс, то будет вот такой результат. Возможно в том супераркете продукты просто плохо хранят.
-
Тут не только невзрачных, а вообще никаких редисок нет.
А черешня, да - дороже чем у нас в Питере узбекская на рынках.
Кстати о черешне, если обычно цену на фрукты указывают в цзинях (ок. 470 гр.), то на черешню цену часто пишут за лян (40 гр.), поэтому многие лаоваи покупаются набирают по два цзиня черешни, а на кассе узнают что платить надо в 10 раз больше, чем рассчитывали. И я не исключение, благо удалось от невыгодной покупки отказаться, на базаре в Питере черешня сейчас от 120 р. за кг. для информации. :)
-
Купил тут какой-то овощ в универсаме. По виду был как наша такая суперская вытянутая свёколка. Сварил - какое-то древесное полено оказалось по виду. И пахло как варёная деревяшка. Выкинул. Так и не понял ЧТО это.
Вообще, в универсаме есть целые отделы смрадные. Продаётся непонять какая отрава. И дух такой - мух подманивать. Местные ходят - облизываются.
Вот что ещё не понятно - какого чёрта вся выпечка на кокосовом масле. Или может это даже пальмовое? Чего в рот не возьмёшь - везде кокосовый привкус.
-
Странно, у меня овощи что с рынка, что из супермаркета могут хранится дома в холодильнике и неделю (если нам лень готовить), потом просто некоторые могут подсохнуть, особенно огурцы. Правда я стараюсь их вытаскивать из пакетов, чтобы они не были влажными. И хлеб я со вкусом кокоса тоже уже давно не ела. ;) :D Думается мне, что все зависит от настроя: то есть если все время думать, что в Китае весь хлеб со вкусом кокоса, то он так и будет попадаться и везде мерещится, а если открытся Китаю и всему новому, что здесь есть, отойдя от наших российских стереотипов, то это поможет не только привыкнуть к местным продуктам, но и ко всем реалиям местной жизни ;) Ведь на самом деле то, что невкусно пахнет, может оказаться очень даже приятным на вкус, просто для этого нужно "созреть" и прийти к этому ::) :D
-
Кстати о черешне, если обычно цену на фрукты указывают в цзинях (ок. 470 гр.), то на черешню цену часто пишут за лян (40 гр.), поэтому многие лаоваи покупаются набирают по два цзиня черешни, а на кассе узнают что платить надо в 10 раз больше, чем рассчитывали. И я не исключение, благо удалось от невыгодной покупки отказаться, на базаре в Питере черешня сейчас от 120 р. за кг. для информации. :)
Вообще-то цзинь это 500 гр, а лян 50 ;)
-
:DА в московском Перекрёстке- 99 родных российских за кг! Правда, черешня не такая отборная и сладкая.
А что касается вкусовых привычек, это так индивидуально...Причём женщины, я заметила, больше привыкают к новому, приспосабливаются как-то.
Про себя думала то же, казалось, что привыкла к китайским продуктам, даже что-то понравилось, хотя сначала запахи тоже угнетали.
Но предпоследний день пребывания в Китае был ознаменован поездкой на море, ужином в ресторане морепродуктов и последующим кишечным недомоганием. Может, морской воды хлебнула, может, в такую жару сифуд подкачал, а может быть не надо было мешать соевое молоко с пивом ;D
Причём была в компаниии четырёх взрослых китайцев и двух детишек- 10месяцев и 2года. Кроме меня никто не пострадал.
Возможно потому, что коктейль из моря, морепродуктов, соевого молока и пива приняла только я ;D
-
Странно, у меня овощи что с рынка, что из супермаркета могут хранится дома в холодильнике и неделю (если нам лень готовить), потом просто некоторые могут подсохнуть, особенно огурцы. Правда я стараюсь их вытаскивать из пакетов, чтобы они не были влажными. И хлеб я со вкусом кокоса тоже уже давно не ела. ;) :D Думается мне, что все зависит от настроя: то есть если все время думать, что в Китае весь хлеб со вкусом кокоса, то он так и будет попадаться и везде мерещится, а если открытся Китаю и всему новому, что здесь есть, отойдя от наших российских стереотипов, то это поможет не только привыкнуть к местным продуктам, но и ко всем реалиям местной жизни ;) Ведь на самом деле то, что невкусно пахнет, может оказаться очень даже приятным на вкус, просто для этого нужно "созреть" и прийти к этому ::) :D
У меня морковка в пакете в холодильнике месяцами лежит и др. овощи тоже. Очень согласен с Smily относительно вкуса продуктов, к этому действительно надо прийти.
-
Я лично ничего против китайских продуктов не имею. Только если это действительно продукты, а не непонятная биомасса, так что даже мухи с соседнего деревенского толчка разрываются от желания попробовать. И не так, чтобы сочеталось несочетаемые вещи: мясо должно быть солёным, а не сладким; огурцы свежими, а не жаренными, морепродукты варёными, а не живыми, салат из капусты должен быть полит маслом, а не сгущёным молоком с сахаром; итд итп. И не так что по принципу: раз в природе это кто-то есть, то и людям можно - насекомые какие-нить полезнющие вкуснющие, медузы какие-нить, соя перегнившая.
Должно быть всё свежее, невонючее, просто, понятно и без извращений.
Вот я тут ем в одном ресторанчике щупальца осьминога жаренные в масле с тремя видами жгучего перца и с кунжутом. Очень вкусно.
Или вот мороженные креветки: покупаю в универсаме, варю минуту, туда сливочное масло, сок лимона и соль. Варёные перепелиные яйца отдельно. И с белым вином. Замечательно. И плевать что они мороженные.
А знакомые китайцы покупают их втридорога свежими целыми нечищенными, варят в каких-то непонятных пряностях и кинзе, и потом сидишь за столом и выкусываешь из каждой креветки её съедобный кусочек. Руки все в ошмётках, пластмассовый стаканчик пива из рук выскальзывает, на столе гора объедков. И они мне утверждают, что так вкуснее, полезнее и правильнее.
-
:)Прям картофельный бунт какой-то :)
Свежеотварные креветки можно руками так же почистить, никто Вам своё "фи" не будет высказывать ;D, в нормальном месте подадут и влажную махровую салфетку для рук.
Вот если бы в России у Вас был выбор: замороженные раки или свежие, что бы Вы выбрали? Если Вы, конечно, в России употребляете такого рода пищу.
И мясо в Китае не строго сладкое :D, и капуста не всегда поливается сгущёнкой, огурцы тоже свежие попадаются. Даже хлеб без кокосового масла можно купить, с ржаным, конечно, проблема... Выбор, на самом деле богатый, можно найти что-то для себя, если уж такое отторжение непривычного вкуса.
Другой вопрос, что для этого нужен "друг ошибок трудных".
Попробуйте что-нибудь из Пекинской кухни, там много блюд, близких нашим. Конечно, не об утке этой знаменитой речь. Вот, пельмени, например, они ведь из Китая родом, а считаются настоящим русским блюдом. Или Ваши любимые макароны- итальянцы, что ли их изобрели?
И на своих китайских друзей не обижайтесь, они ведь добра Вам желают. Считают, что Вы обделены в чём-то.
Слава Богу, мои китайские друзья понимают, что я скучаю по родной еде и предлагают в этом случае пойти в европейский ресторан или в ресторан северной кухни. До смешного доходит- после того, как мне понравилась тушёная картошка с мясом в одном таком месте, на следующий день в обычном ресторане заказали тоже картошку- ты же любишь! и я потом давилась полусырой картофельной стружкой, сдобренной перчиками чили ;D
-
Да, вот буду дальше поносить китайские продукты.
Чтобы все знали.
Я - фанат арбузов. Очень их люблю.
После того, как две недели назад у меня дома за ночь сгнил арбуз, я постарался собрать всю волю воедино и спокойно проходить мимо арбузных лотков. Я проходил мимо них и говорил себе: спокойно, это не арбузы, это не арбузы, это обман, это отрава. Но сегодня, вот прямо вот сейчас, не сдержался - купил. Разрезал, и что я вижу: всё как обычно. Внутри арбуза присутствуют в некотором количестве такие белые жёсткие волокна. Это конечно же от переизбытка азота. Нитраты там, или нитриты - не знаю. И то и то - азот. Сам арбуз сладкий. Семечек почти нет. А те которые есть - такие белые маленькие чахлые.
Съел четвертинку, ибо очень всё-таки хотелось. А потом жахнул его с восьмого этажа в протекающий под окнами канал. Хотя, лучше всего было бы жахнуть его об крышу машины главного санэпидемврача Шанхая.
Да, вот такое вот дерьмо. И оно тут везде. Один обман.
У нас, в нашей говёной России, за такие арбузы продавца бы оштрафовали бы, а весь товар - уничтожили бы. И вообще, таким арбузом в России можно и по тыкве получить. А здесь - пожалуйста! Налетай покупай.
И эти демагоги расстреливают каких-то директоров каких-то молокомбинатов, за то что в каком-то детском питании обнаружился какой-то мел.
-
Лето, июль месяц. На фруктовом лотке БРАТЬ НЕЧЕГО!
Яблоки - говно.
Персики 1 - зелёные.
Персики 2 - подозрительные
Нектрарины - гнилые
Дыни - либо сорт такой, либо недозрели
Арбузы - ну я выше написал
Слива такая чёрная крупная - за такие деньги нет.
Такие бордовые круглые ёжики - скисли
Личи - фу
Апельсины - рановато ещё.
Непонятного вида подгнившие плоды - ???
Ягод нет. Откуда тут они - тут нет лесов.
Ничего нет.
Добро пожаловать на 35-ю параллель!!!
-
;D ;D ;DYangguizi, Это опять я- Ваш вечный оппонент ;D ;D ;D
Что скажете о винограде и ананасах? О папайе?
Манго много не съешь и дыни, всамделе, несладкие, хотя, судя по косточкам, спелые. Мангустины в этом году мелковатые уродились.
Этот лохматый называется рамбутан.
Личжи зря обижаете, может, лоток не тот?
А может, пора замахнуться на любимый наш душистый, так сказать, дуриан? :lol:
-
А для ягод сезон не тот, наверное. Сейчас и в России клубника только пластмассовая импортная и не везде. Земляника прошла. Крыжовник и малину в Москве видела только в аккуратных коробочках с ошарашивающим прайсом. Может, не в том месте смотрела?
В Китае малину собирала в лесу в начале мая прошлого года. Малина как малина, больше, правда, на садовую похожа по размеру, но запах настоящий. Это было километров на 700 южнее Шанхая.
А в эти выходные проверю леса в районе города Бологое! Но здесь жарко и сухо, вряд ли ягод много. Зато комары не переводятся ни в какую погоду ;D
-
Yangguizi, а Вы где проживаете? Если в Харбине, то поделюсь "рыбными местами".
Со многими утверждениями готова согласиться - сама страдаю от бесвкусности дешевых овощей. Но все же если хорошо прошерстить кучу рынков и лотков, то можно найти достойные фрукты-овощи.
С ягодами сложнее. Например, малину в прошлом году купили - ну вообще ни вкуса, ни запаха. Хотя в горах, в 40 км от города встречали вполне хорошую малинку. Крыжовник и шелковицу продают недоспелыми. При этом крыжовник дома может свое долежать, а шелковица бродить начинает быстро. Клубника в августе должна пойти хорошая, мелкая.
Яблоки есть различные - сладкие, кислые, ватные, сочные, китайские, чилийские, американские на любой вкус и кошелек. Дыни вчера видела 4 сорта. Арбузы вкусные и ароматные уже с месяц продаются. В супермаркетах продают отстой. У меня часто возникает ощущение, что в них "сливают" залежавшийся на рынке товар. А на рынках и в различных лотках можно найти хорошие продукты. В Метро иногда можно нарваться на свежие укроп, мяту, орегано, лемонграсс. Так что ищите и обрящете!
-
Давно горю идеей сварить борщ, но никак не найду красную свеклу... Встречал ли кто в Китае красную свеклу? У меня к ней пара вопросов есть... ::)
-
я в Пекине: у меня сезоны фруктов распределяются примерно так:
ананасы - февраль
клубника - март....июнь
черешня (сладкая 7-10 юаней пол кило) - июнь, июль
арбузы - июнь.....от сорта качество зависит, привозные - круглый год
персики - июль, август
и яблоки нашла, где привозят настоящие, с деревьев, пахнущие яблоками.... ::)
нужно знать где покупать!
нароете парочку своих рыбных мест и проблем не будет, все таки фрукты-овощи здесь в разы дешевле Питерских, а уж помидоры чего стоят мясистые, сладкие :)
Свекла продается возле российского посольства в Пекине (магазинчик напротив). Круглый год.
-
Модифицирую немного на свой лад :)
ананасы - февраль, март
клубника - март....июнь + 番荔枝+ манго +мангустин (в последнее время на него запала) + папая + личжи
черешня (сладкая 7-10 юаней пол кило) - июнь, июль
арбузы - перестала есть!! действительно гниют и скисают на второй день.. :( однажды, правда на улицe купила чудо-арбуз у дядьки из Шандуня- настоящий, долго потом искала его...
персики - мне они в Китае кажутся безвкусными, предпочитаю им нектарин
и яблоки нашла, где привозят настоящие, с деревьев, пахнущие яблоками.... ::)- срочно расскажите где!!!!!!! :D
а уж помидоры чего стоят мясистые, сладкие :)- полностью согласна!!
-
арбузы у нас тут на фуличане в Сенчери завозят, маленькие, длинненикие, сладенькие - и напротив в Тьенжике во фруктовых лавках, по просьбам трудящихся, как раз с югов ;)
яблоки, опять таки, напротив тут и на Дун-ха-ши на рыночке, стоят в ящичках, не на прилавке, а снизу, с виду неказистые - но это яблоки! кисло-сладкие, твердые вот -вот пойдут :w00t: Если долго лежат они портятся!!! ;D
Кстати, собираюсь за город, если надо привезу корзиночку ;)
Мангустин O:) обожаю.......
Есть вариант договариваться с продавцами фруктов, у меня получается и они на овощной базе мне иногда притаривают что нужно, и к дому привозят ;)
-
;D ;D ;DYangguizi, Это опять я- Ваш вечный оппонент ;D ;D ;D
Что скажете о винограде и ананасах? О папайе?
Манго много не съешь и дыни, всамделе, несладкие, хотя, судя по косточкам, спелые. Мангустины в этом году мелковатые уродились.
Этот лохматый называется рамбутан.
Личжи зря обижаете, может, лоток не тот?
А может, пора замахнуться на любимый наш душистый, так сказать, дуриан? :lol:
Виноград здесь такого вида, что не вызывает желания его есть.
Манго много не съешь, но я его здесь и не видел.
Ананасы до сих не покупал ещё.
Папайя мне не нравится. Рамбутан - то же.
Маленькие бордовые круглые ежики - я имел ввиду другой фрукт, не рамбутан.
Личи мне не нравится. Ел спелый - какой-то привкус тонкий почти незаметный есть у них.
Дуриан - не.
Дыни вкусные в ноябре были - такие мячики футбольные серые.
Пока ем персиковый и абрикосовый компоты.
-
Yangguizi, а Вы где проживаете? Если в Харбине, то поделюсь "рыбными местами".
Со многими утверждениями готова согласиться - сама страдаю от бесвкусности дешевых овощей. Но все же если хорошо прошерстить кучу рынков и лотков, то можно найти достойные фрукты-овощи.
С ягодами сложнее. Например, малину в прошлом году купили - ну вообще ни вкуса, ни запаха. Хотя в горах, в 40 км от города встречали вполне хорошую малинку. Крыжовник и шелковицу продают недоспелыми. При этом крыжовник дома может свое долежать, а шелковица бродить начинает быстро. Клубника в августе должна пойти хорошая, мелкая.
Яблоки есть различные - сладкие, кислые, ватные, сочные, китайские, чилийские, американские на любой вкус и кошелек. Дыни вчера видела 4 сорта. Арбузы вкусные и ароматные уже с месяц продаются. В супермаркетах продают отстой. У меня часто возникает ощущение, что в них "сливают" залежавшийся на рынке товар. А на рынках и в различных лотках можно найти хорошие продукты. В Метро иногда можно нарваться на свежие укроп, мяту, орегано, лемонграсс. Так что ищите и обрящете!
Я из Шанхая.
Здесь пока дыни - один сорт. Что в универсаме, что на лотках. По виду вроде как спелые, а внутри такая сладкая картошка.
Арбузы в универсамах - недозревшие или сорта такие отвратные. На лотках - искусственно дозревшие, с белыми семечками и обилием жёстких белых волокон.
Яблоки в Шанхае - два три вида и ни один не вызывает желания.
Самое главное, что недоволен похоже только я один. Подавляющее большинство русских либо устраивает то что есть, либо где-то находят в Шанхае лучший выбор. Но я здесь был и на фруктовой базе - то же самое.
Вон, мне даже минусов в карму накидали за фрукты.
-
??? от меня вам +
;)
может поспрашиваете бывалых из шанхая - поделятся секретами
новичку всегда тяжело, постепенно обрастете любимыми ресторанчиками, магазинчиками и знакомыми продавцами, и жизнь сразу станет легче....
-
яблоки, опять таки, напротив тут и на Дун-ха-ши на рыночке, стоят в ящичках, не на прилавке, а снизу, с виду неказистые - но это яблоки! кисло-сладкие, твердые вот -вот пойдут :w00t: Если долго лежат они портятся!!! ;D
А где это? ::) Я подсела на книгу Juice Bible и просто необходимо найти хорошие! А все эти сладкие розовые не подходят...
Кстати, собираюсь за город, если надо привезу корзиночку ;)
Не хотелось бы нагружать, но если получится- была б очень рада :)
Кстати, как вы поступаете с косточками от мангустина, их можно кушать?
Вчера купила обалденные дыни, которые можно прямо с кожей- сладкие ка мед...
-
А можно попросить каждого кто будет чем-то очень доволен выкладывать фотографию.
Дыню, яблоко, ещё что-нибудь. Чтобы было сразу видно. А то на словах ведь ничего не поймёшь.
-
А можно попросить каждого кто будет чем-то очень доволен выкладывать фотографию.
Дыню, яблоко, ещё что-нибудь. Чтобы было сразу видно. А то на словах ведь ничего не поймёшь.
Ок сейчас свою дыню зафотаю :D
Кстати, от меня плюс тоже, чего это Вас закидали минусами-:))
-
косточки есть не рискую ;D
双井shuangjing или 东花市donghuashi все недалеко от Гомао.
за городом я вообще отрываюсь на фруктах, без запаха яблок тоска тут в китае, поэтому....могу помочь товарищам по несчастью:)
Яблок сегодня куплю и нафотаю! Только как фотографию уменьшить ???, раньше получалось, а теперь то ли я туплю....
-
Только как фотографию уменьшить ???, раньше получалось, а теперь то ли я туплю....
Я хожу в www.radikal.ru, там уменьшаю и сохраняю, а иначе не умею...
-
Свекла продается возле российского посольства в Пекине (магазинчик напротив). Круглый год.
Я раньше в Сиане жил. Сейчас в Санья. Еще временами в Хэфее бываю. Есть ли в этих трех городах свекла? Подскажите, будьте добры... Готов даже на семена ;D - буду в горшке выращивать...
-
Я раньше в Сиане жил. Сейчас в Санья. Еще временами в Хэфее бываю. Есть ли в этих трех городах свекла? Подскажите, будьте добры... Готов даже на семена ;D - буду в горшке выращивать...
Во, чего любовь к русским продуктам делает! :D :D :D
Может тоже на досуге заняться. :-\
-
Давно горю идеей сварить борщ, но никак не найду красную свеклу... Встречал ли кто в Китае красную свеклу? У меня к ней пара вопросов есть... ::)
В Китае красная свёкла в красной книге.
Кстати, а сметану для борща где брать? Это не свёкла - дома её просто так не сделаешь.
А борщ без сметаны (что холодный, что обычный) - это немного не то.
-
Готов даже на семена ;D - буду в горшке выращивать...
Какой ужас :D Консервированной не пробовали баловаться?
-
Кстати, а сметану для борща где брать? Это не свёкла - дома её просто так не сделаешь.
Какой ужас! Мужчины и готовка... ;D
Покупаете баночку греческого йогурта (только не говорите, что в Шх его нет) и 250-граммовый пакетик сливок Nestle. Смешиваете оба ингредиента и ставите в холодильник на 30 минут. Сметана наивкуснейшая!
-
Какой ужас! Мужчины и готовка... ;D
Покупаете баночку греческого йогурта (только не говорите, что в Шх его нет) и 250-граммовый пакетик сливок Nestle. Смешиваете оба ингредиента и ставите в холодильник на 30 минут. Сметана наивкуснейшая!
Я не знаю что такое греческий йогурт. ???
Даже если он тут продаётся, то я его не определяю. Что там написано на иероглифах?
-
Я не знаю что такое греческий йогурт. ???
Даже если он тут продаётся, то я его не определяю. Что там написано на иероглифах?
Густой йогурт без добавления сахара и фруктовых добавок.
希腊酸奶
-
найдите хорошую русскую женщину в шанхае!, она вам и покажет и расскажет все.....
не мучайтесь ;)
-
Густой йогурт без добавления сахара и фруктовых добавок.
希腊酸奶
Спасибо, понятно.
-
Греческий в Пекине производят и стоит он всего 6 юаней 450 грамм, а сверху я выложила фотки импортного, который продается в Китае.
Конечно же, если на то пошло, там где продают импортные йогурт можно найти и импортую сметану 酸奶油, но она дорогущая и в ней много загустителя и прочей гадости. Лучше использовать любой несладкий натур-йогурт и сливки.
-
найдите хорошую русскую женщину в шанхае!, она вам и покажет и расскажет все.....
не мучайтесь ;)
Да я Шанхае вообще европейцев вижу раз в неделю. А уж русских - наверно ни разу не видал.
Так что придётся самому.
-
Господа, кто может подсказать название китайских грибов, которые кладут в хого, Такие длинные, тонкие, с белыми шляпками. Нужно китайское название.
заранее спасибо. :)
-
Господа, кто может подсказать название китайских грибов, которые кладут в хого, Такие длинные, тонкие, с белыми шляпками. Нужно китайское название.
заранее спасибо. :)
金菇
-
Я эти подозрительные поганки наблюдаю на прилавках.
А что с ними делают? Как едят?
-
Я эти подозрительные поганки наблюдаю на прилавках.
А что с ними делают? Как едят?
Вы в хого были? их там варят вместе с другими ингредиентами.
Очень вкусно. :)
-
а у нас эти грибы называют 金针菇 ;)
мне очень нравятся эти грибы не только в хого, но и просто завернутые в тонко порезанное мясо и потом обжареные с соевым соусом и еще какими-то специями...но это уже из японской кухни :D
-
Какой ужас! Мужчины и готовка... ;D
;D Вот тут Вы немного погорялись... Я давно занимаюсь кулинарией. В свое время даже 2 года проработал в Питере в японском ресторане. Да и сейчас дома в основном я готовлю :P Т.к. жена увлекается тем, что ставит обжариваться красный перец и забывает. Блюдо из серии "смерть соседям" ;D
П.С. Но и люблю-то я ее не из-за кулинарных способностей, а просто, вот, что есть такая хорошая ::) А готовить мне и самому не трудно. Проблема только мытьем посуды :-\ (не люблю я дело....)
-
;D Вот тут Вы немного погорялись... Я давно занимаюсь кулинарией. В свое время даже 2 года проработал в Питере в японском ресторане. Да и сейчас дома в основном я готовлю :P Т.к. жена увлекается тем, что ставит обжариваться красный перец и забывает. Блюдо из серии "смерть соседям" ;D
П.С. Но и люблю-то я ее не из-за кулинарных способностей, а просто, вот, что есть такая хорошая ::) А готовить мне и самому не трудно. Проблема только мытьем посуды :-\ (не люблю я дело....)
Я просто пошутила, это было к тому, что дома якобы сметану не приготовишь, а вообще, все самые крутые повара- это можчины, факт. Только очень талантливые женщины могут им дать фору на кухне ;)
Про дзиндженгу- я их только в салате с огурцами и уксусом кушаю...
-
Cлава российским женщинам! Всем миром бросились на поддержку Yangguizi, человека душит депрессия, уже арбузы в окно летят. Немудрено, здешние условия радикально не наши, а человеку надо думать не только о хлебе насущном, но и о работе... И какой-то несчастный арбуз может отравить всю жизнь.
Вы такие мастерицы, умницы и добрые души :) :) :)
А у меня по теме такой вопрос- белые грибы в Китае тоже промышленным способом выращивают?
Понравился суп из моллюсков, зелени и этих самых белых грибов. Как обычно, не запомнила ни названия блюда, ни, тем более ;D, ингредиентов.
-
Ничего меня не душит. :)
Арбузы в окно - это так, ерунда. Каналу не повредит.
Но российским женщинам, да - слава!
Всем спасибо за поддержку.
-
В Китае красная свёкла в красной книге.
Кстати, а сметану для борща где брать? Это не свёкла - дома её просто так не сделаешь.
А борщ без сметаны (что холодный, что обычный) - это немного не то.
Свёкла хорошая, красная продается в Метро. Сметана в Карефуре есть. А йогурт, про который писала Fornarina, продается в Ситишопе. Это я про Шанхай пишу. :)
-
А у меня по теме такой вопрос- белые грибы в Китае тоже промышленным способом выращивают?
их везде промышленно выращивают. Не по лесу же за ними бегать. :D
-
их везде промышленно выращивают. Не по лесу же за ними бегать. :D
Может, Вам известны подробности? Или ссылочку, плиз :-[
-
А у меня по теме такой вопрос- белые грибы в Китае тоже промышленным способом выращивают?
Понравился суп из моллюсков, зелени и этих самых белых грибов. Как обычно, не запомнила ни названия блюда, ни, тем более ;D, ингредиентов.
Не знаю насчет "тоже", белые (настоящие) промышленным способом вырастить невозможно (равно как и трюфели), именно поэтому они такие дорогие...Суп офигенный, название не спасет, потому что это типичное блюдо и вряд ли где еще есть, кроме того ресторана, что вы были.. :)
-
金菇
金针菇 специалист!
проверенный переводчик! :lol:
-
金针菇 специалист!
проверенный переводчик! :lol:
Употребляются оба названия. На Северо-Востоке Китая чаще употребляют 金菇 без 针 как в устной речи, так и в меню. ;)
-
Чтобы не быть голословной... 8-)
-
Кстати белые грибы в Китае есть и довольно часто встречаются в сушеном виде.
Называются 牛肝菌.
Единственное, что киты прежде чем сушить эти грибы- не чистят не от грибницы с землей не от червяков.
Поэтому их рекомендуется прежде чем варить суп тщательно промыть и отмочить.
Тем не менее, грибной суп из боровиков - приготовить в китайских условиях вполне реально.
-
Да вот вся фишка в том, что белые грибы были свежие! Или очень качественная заморозка, но никак не сушёные.
Поэтому и вопрос возник- откуда они на Юге Китая?
Конечно, китайские повара- большие искусники, возможно, они умеют придавать и сушёным грибам вид только что собранных.
-
Может, Вам известны подробности? Или ссылочку, плиз :-[
Извиняюсь, про "белые грибы" я подумал что речь идет о 金菇 (они на вид тоже белые), а у вас оказывается в прямом смысле слова ::)
-
По делам службы мне приходится бывать в одном из приморских городов ЮВК, и китайцы, привыкшие иметь дело с россиянами, стараются поразить многообразием морепродуктов и способами их приготовления. :) Это на самом деле грандиозно и по цене доступно.
До моря добираться долго, хоть город и считается крупным портом. И вот едем мы к морю сначала по одному длиннющему мосту, с двух сторон вода, скалистые острова, красотища, но это, оказывается река, которая в море как раз и впадает. Через какое-то время- опять длиннющий мост над песчаной жижей ??? Огромное пространство разбито сеткой на квадраты. По колено в жиже бродят люди в сапогах и соломенных шляпах. Ближе к "берегу" скучены небольшие судна и лодки. Мост очень высокий, едем быстро, так что детали рассмотреть сложно. Но китайцы объясняют:" Это море. Это знаменитые плантации морепродуктов"-"Но это же песок ???"- "Да, песок, но здесь бывает вода"
Короче, я поняла так, что вода на этих плантациях бывает во время прилива. И что большая часть морепродуктов выращивается искусственно.
Пробовала поискать более подробную информацию, не получилось. Может быть, кто-нибудь сможет помочь ссылочкой или просто рассказом на эту тему? :)
-
Подскажите, пожалуста, как будет "сгущенка" по-китайски и как она выглядит! ???
-
炼乳(lian4ru3) 、 炼奶(lian4nai3)
-
Спасибо вам большое! Прямо выручили... ::)
-
Дорогие товарищи!
Простой вопрос. Пожалуйста, подскажите, что это за штука такая 鸡粉 (куриный порошок?) и с чем ее едят? )
-
chudaster
В свое время даже 2 года проработал в Питере в японском ресторане.
В свое время долго работал с китайскими специалистами, "присел" на готовку китайских блюд.
Уважаемый chudaster, откройте секрет, где в Питере брали китайские /японские/ специи для готовки?
У меня с этим проблема.
Раньше знакомые китайцы возили, заказывал.
Сейчас канал доставки прервался.
-
Арбузы в Китае - свежие и вкусные, очень редко с нитратами.
Яблоки вкуснее, чем в Америке, если знать, что выбирать. Я прошу обычно из провинции Шандон и никогда не был разочарован.
Супруга моя квасит капусту и солит местные помидоры безо всяких проблем, они отлично идут под польскую и украинскую водочку.
Специй - море, глаза разбегаются.
Перец сычуанский - просто сказка.
Единственное, чего не удалось раздобыть, это свёкла. Спасибо за наводку на "Метро". Вернёмся в Сучжоу - попробуем найти. До сих пор... привозили с собой.
Вообще же китайская кухня - лучшая в мире и бьёт все остальные на порядок.
Если кому-то не нравится - посоветую обратиться к врачу. Наверняка что-то не в порядке с внутренними органами.
Ну, и, конечно, кроме кулинарной книги нужно иногда заглядывать в словари Русского языка. "Жаренные", "мороженное" - нельзя же так, ребята!!!
-
Арбузы в Китае - свежие и вкусные, очень редко с нитратами.
А Вы каждый арбуз проверяете?
-
Арбузы в Китае - свежие и вкусные, очень редко с нитратами.
Чушь и дичь!
Вы, наверно, нормальных арбузов не ели.
Вот так вот, уже есть люди, которые не знают истинного вкуса продуктов.
-
prohojiy
Дорогие товарищи!
Простой вопрос. Пожалуйста, подскажите, что это за штука такая 鸡粉 (куриный порошок?) и с чем ее едят? )
(http://s013.radikal.ru/i322/1101/58/d491e83f67aa.jpg) (http://www.radikal.ru)
Куриный порошок обычно используется для приготовления пищи.
Бледно-желтый гранулированный куриный бульон. В качестве основного сырья используется курица, обработанная при помощи высокой температуры и высокого давления, и вкусовые добавки.
Ингредиенты: глутамат натрия (MSG), соль, куриный жир, сахар, имбирь, куркума и белый перец , ароматизатор «куриный вкус» и др.
Бренды:
太太乐鸡精
豪吉鸡精
家樂牌雞粉
李錦記鮮味雞粉
Желательно покупать куриный порошок известных брендов, остерегайтесь подделок!
-
Фрукты и овощи хранятся в моём холодильнике чуть ли не месяцами без никаких проблем, если я забываю их съесть.
В Китае, как нигде, нужно места знать, где поесть и где купить. Иначе и на качество китайского чая могут быть жалобы :)
Да, и ещё! Не скупиться!!!
-
Вообще же китайская кухня - лучшая в мире и бьёт все остальные на порядок.
Вероятно "все остальные кухни" дегустировались исключительно в исполнении китайских поваров... ;D
-
Фрукты и овощи хранятся в моём холодильнике чуть ли не месяцами без никаких проблем, если я забываю их съесть.
Вот это, как раз, вызывает серьезные подозрения...
Американские зеленые "Granny Smith" яблоки вообще пол-года могут храниться без внешних изменений, но это отнюдь не делает им чести...
-
Вероятно "все остальные кухни" дегустировались исключительно в исполнении китайских поваров... ;D
Да как Вам сказать?
За прошлый год объездил 18 стран и нигде, кроме Китая, Гонконга, Макао и Тайваня, китайских поваров не видел.
В Поднебесной очень нравятся сычуаньская и шанхайская кухни с её подвидами (Сучжоу, Вуси, Нанкин), пища провинции Хунан, морские продукты из Шандона и старопекинские рестораны.
Из европейских - Италия, Франция и, как оказалось..., Исландия lead the pack.
Яблоки же китайские (из Шандона) намного вкуснее остальных. А сравнивать есть с чем, у нас, в штате Вашингтон - центр яблочной промышленности США.
Места нужно знать в Китае, разбираться немного, а не хватать, что подешевле и лежит на виду.
Возьмём, к примеру, чай. Один и тот же Лунцзин может стоить и 50 юаней за цзин и 1,200, а то и 15,000. Разница во вкусе разительная. А если ещё правильно его заварить!!!
Поэтому слушать нелепые басни о фруктах, раскисающих в холодильнике на третий день, смешно и горько. Не покупайте дешёвое гнильё - и будете радоваться жизни.
Кладите, как говорится, больше заварки, господа.
Советую на досуге прочитать интересную книгу "Суп из акульего плавника" Фуксии Данлоп. Она есть в продаже.
-
За прошлый год объездил 18 стран и нигде, кроме Китая, Гонконга, Макао и Тайваня, китайских поваров не видел.
В таком случае, мне ничего не остается кроме как посочувствовать... :'(
Мне кажется, людям, у которых есть возможность сравнивать и открывать для себя новое, обычно свойственна, скорее, кулинарная космополитность, нежели ограниченность, безаппеляционность и категоричность в вынесении приговора...потому как абсолютно все кухни мира самобытны и интересны. На вкус и цвет...но предпочтение можно отдавать некоторым блюдам, а не всей кухне в целом...
Я рада, что у меня была возможность убедиться в том, что не все блюда китайской кухни- это сладкие кусочки свинины в кляре, плавающие в непонятно-каком жире...это не только крахмально-склизкие соусы и безвкусные сырые куски теста, это не только размягченное до ватной консистенции мясо с корицей и анисом, а специи, и особенно жгучий перец используют не только для того что-бы замаскировать изначальную несвежесть продукта...это не безвкусный рис, которым нужно тупо набить желудок для достижения сытости и не вонючая зеленая травка, послевкусие которой вообще отбивает охоту когда-либо снова жевать траву.... O:) Есть некоторые блюда китайской кухни, которые я могу есть и к которым периодически даже испытываю крейвинг, но (!) никогда не стану называть всю китайскую кухню "несъедобным отстоем", а могу лишь разделить ее на "конкретный джанк", "непригодный для западного человека вкус и цвет", и "хорошую здоровую кухню"...Но, как говориться, на вкус и цвет...
Как можно утверждать, что именно китайская кухня "самая", учитывая все ее великолепное и пугающее многообразие, порожденное выходцами из многочисленных регионов Поднебесной? Достаточно подойти к этому вопросу с географической точки зрения и подсчитать количество провинций Китая...
Из европейских - Италия, Франция и, как оказалось..., Исландия lead the pack.
Интересно, что именно из итальянской и французской кухни лично Вам нравится...ведь это две кухни, обещепринято считаются лучшими (как с точки зрения обыкновенного смертного, так и заядлого тусовщика митчелиновских заведений)
Яблоки же китайские (из Шандона) намного вкуснее остальных. А сравнивать есть с чем, у нас, в штате Вашингтон - центр яблочной промышленности США.
Никогда не видела что-бы яблоки на рынке раскладывались по коробочками с названиями провинций...Все дело в сезонности...иногда в продаже есть шандонские, иногда нет...обычно на любом колхозном рынке можно найти до 10 сортов разных яблок...
Не знаю как там в Вашинтоне..не была...мне нравятся "белый налив", "Cемеренка", "Штрефель", "Антовка"..Бьюсь об заклад, что по вкусовым качествам они превосходят шандонские...
Места нужно знать в Китае, разбираться немного, а не хватать, что подешевле и лежит на виду.
Очень ценный совет. :) Только места эти порой так надежно заныканы, что ни один знаток не найдет дорожку...В сезон, например, я с удовольствием покупаю зеленый лук и помидоры у фермеров на дороге..А не в сезон самые дорогие помидоры и лук через пару дней выбрасываю на помойку...
Поэтому слушать нелепые басни о фруктах, раскисающих в холодильнике на третий день, смешно и горько. .
Не более чем слушать нелепые истории великих американских путешественников- восторженных поклонников всей "китайский кухни" с непортащимся годичным запасом в холодильнике...
Советую на досуге прочитать интересную книгу "Суп из акульего плавника" Фуксии Данлоп. Она есть в продаже.
Надеюсь, это не что-то из категории алленкарровского "Легкого способа...", после прочтения которой все резко начнуть игнорировать гиганское наличие нитратов в китайских арбузах и называть китайскую кухню "лучшей" :D
-
Если вы отказываетесь от мяса лягушки в китайском ресторане, значит, вас давит жаба.
-
Если вы отказываетесь от мяса лягушки в китайском ресторане, значит, вас давит жаба.
это нац-американская поговорка или личная мудрость? :D
Кстати, в китайских ресторанах чаще готовят жаб- у них ножки пожирнее и побольше...
-
Личная. Дарю на память.
-
Если вы отказываетесь от мяса лягушки в китайском ресторане, значит, вас давит жаба.
Совершенно неактуально для тех, кто живет в Китае постоянно.
-
К.М.Глинка, почитайте статью о китайских продуктах :)
Govt plans to improve fading public confidence in food safety
BEIJING — Nearly 70 percent of the Chinese public do not feel confident about food safety, a national survey has found.
Insight China, a magazine, and Tsinghua Media Survey Lab conducted the survey, released over the weekend, against the backdrop of the government trying to restore public confidence damaged by a series of food safety incidents.
More than half of the respondents said government management and surveillance should be further improved to properly protect people from unsafe food, it said.
Among the 24 kinds of food — including vegetables, fruit, seafood, cooking oil and water-based products — Chinese consumers were mostly worried about puffed and fried food, according to the survey.
полный текст (http://www.cdeclips.com/en/nation/Govt_plans_to_improve_fading_public_confidence_in_food_safety/fullstory_58004.html)
-
Личная. Дарю на память.
Спасибо, но для меня лучшим подарком было бы Ваше уважительное отношения к учасникам форума.
Не думаю, что кому-либо из высказавшихся в этой теме было бы интересно писать небылицы...
У меня тоже часто гниют и скисают арбузы, и покупаю я их в нормальныx местах..
Просто задумайтесь на досуге о том, почему в Китае такие неестественно-большие и овощи и вспомните китайскую историю 20-го века...В стране, которая совсем недавно боролась с голодом, рано говорить о здоровых органических продуктах...Даже в самых дорогих магазинах- не факт, что купите нормальный "естественный" овощ... ;)
С фруктами дело обстоит получше..
-
Лучшим подарком для всех участников (IMHO) было бы уважительное отношение к Китаю и жителям этой замечательной страны.
-
Лучшим подарком для всех участников (IMHO) было бы уважительное отношение к Китаю и жителям этой замечательной страны.
Поставил вам минус. За бредни.
-
Лучшим подарком для всех участников (IMHO) было бы уважительное отношение к Китаю и жителям этой замечательной страны.
:o
И от меня минус, большой и жирный...
-
Спасибо, ребята и девушки.
-
Спасибо, ребята и девушки.
Ну как? :o на полном серьёзе взять и заявить, что китайские яблоки лучше русских? когда даже сами китайцы соглашаются с обратным! Антоновка, Белый налив, Осеннее полосатое, итп. Яблокам - чем севернее, тем лучше. Поэтому, в Китае априори не может быть лучших яблок в мире.
И про места, которые якобы надо знать, и которых на самом деле нет. Красивая сказка. Нет тут таких мест. Ибо ни один китаец искренно не будет понимать, как можно выращивать арбузы не перенитратив почву, - ибо ведь это даёт такой прирост урожая, а значит и юаней в кармане.
-
Я не писал, что китайские яблоки лучше русских. Это Ваши фантазии.
Я их сравнивал с американскими. Последние тоже хороши, но уступают моим любимым китайским из Шандона.
По поводу нитратов в арбузах у Вас ведь нет достоверных сведений, не правда ли?
Только домыслы.
Вкус нитратов мне хорошо знаком по Украинским товарам и берусь утверждать, что в тех китайских арбузах, которые я покупал, их, по крайней мере, меньше.
Секрет удачных покупок простой. Вы находите на базаре симпатичных, внушающих доверие, продавщиц и завоёвываете их симпатию. Вы проникаетесь и к ним доброжелательностью и искренним интересом (как нас учил капитан Жеглов). Вы становитесь их постоянным покупателем.
В ответ эти милые девушки не только снабдят вас наилучшими продуктами и посоветуют, что брать (а что не брать!), но и подбросят вам в кулёк парочку мандарин просто в подарок.
Секрет неудачной покупки. Вы изображаете из себя белого человека, превосходящего по уровню всяких узкоглазых, и берёте с прилавка, что попало, не глядя ни на дату истечения срока, ни на внешние признаки. Вы называете вкуснейшие грибы "поганками" и делаете много других бестактностей.
В результате едите гниль вместо изысканнейших произведений китайской кулинарии.
Попробуйте мой способ. У вас должно получиться.
-
Ещё одно замечание, не касающееся напрямую продуктов.
Многие участники форума, в том числе, и в этой ветке, совершенно не владеют Русским языком. Количество ошибок ошеломляет.
Как можно уважать чужую культуру, не испытывая ни малейшего уважения к собственной?
-
Секрет неудачной покупки. Вы изображаете из себя белого человека, превосходящего по уровню всяких узкоглазых, и берёте с прилавка, что попало, не глядя ни на дату истечения срока, ни на внешние признаки. Вы называете вкуснейшие грибы "поганками" и делаете много других бестактностей.
Уважаемый, что за бредовые фантазии? Откуда вся эта чушь про белого и узкоглазых?
Вы вообще тему читали? Она называется "китайские продукты" и никакого отношения к вопросам политического характера не имеет. Вы позволили себе некорректные выпады и бестактные замечания по отношению к другим участникам форума.
По-вашему, если мне не нравится гнилой китайский арбуз, я не люблю наших друзей китайцев и проявляю неуважение? :D
Вам нравится китайская кухня? Замечательно. Но то, что это "лучшая кухня в мире"- спорный вопрос, а уж комменты вроде "кому не нравится- тот дурак у того проблемы с желудком" совсем не делает вам чести...
"Вкус нитратов в украинских товарах"- просто no comments :-X
Вы находите на базаре симпатичных, внушающих доверие, продавщиц и завоёвываете их симпатию. Вы проникаетесь и к ним доброжелательностью и искренним интересом (как нас учил капитан Жеглов). Вы становитесь их постоянным покупателем.
;D ;D ;D
Лично я не на лица продавщиц на базаре смотрю, а стараюсь выбрать самые красивые и свежие овощи и фрукты, а уж потом завожу дружбу, по-моему, так логичней... :)
Просто выбор бывает не столь велик как хотелось бы...
П.С. Мне кажется, что вы занимаетесь троллингом, но если вы это все серьезно, то советую пересмотреть точку зрения, избавиться от навязчивых идей, и заглянуть в зеркало, возможно увидите кто тут на самом деле себя "белым человеком" считает и пальцы веером загибает......
-
Из европейских - Италия, Франция и, как оказалось..., Исландия lead the pack.
И еще одно замечание, раз уж пошла такая пьянка...
Вы ратуете за всеобщую грамотность, а сами пишете с ошибками...коль уж пишите на иностранном...
Во-первыx, Исландия leads!!!! the pack...
Во-вторых, It's so sad when someone's culinary habits are limited to packs :'(
(печально, когда чьи-либо кулинарные пристрастия ограничиваются "пакетами")
В третьих, what the hell is Icelandic food :o ;D
(что за хрень эта исландская кухня)
-
Вы позволили себе некорректные выпады и бестактные замечания по отношению к другим участникам форума.
Не затруднит привести цитату?
Вам нравится китайская кухня? Замечательно. Но то, что это "лучшая кухня в мире"- спорный вопрос, а уж комменты вроде "кому не нравится- тот дурак у того проблемы с желудком" совсем не делает вам чести...
Не могли бы привеcти цитату со словом "дурак" или "дура" (Nothing personal, of course) или про проблемы с желудком?
Если не сможете, то хотя бы извинитесь.
Если сможете.
-
Вообще же китайская кухня - лучшая в мире и бьёт все остальные на порядок.
Если кому-то не нравится - посоветую обратиться к врачу.
-
коль уж пишите на иностранном...
(что за хрень эта исландская кухня)
Это прелесть: "коль уж пишите на иностранном". ;D
Исландская кухня это совсем не "хрень". Я был приятно удивлён в Рейкьявике, когда обнаружил, что это вполне самостоятельная и очень вкусная мясная кухня. И водочка островная очень хороша.
Читайте больше, девушка, и истина откроется вам.
Может быть.
-
И водочка островная очень хороша.
That explains a lot ;D
Ах, вот в чем дело...
-
Исландская кухня это совсем не "хрень".
Сказать "между итальянской и французской я выбираю исландскую" все равно что "между Москвой и Питером я выбираю Пурюмпинск"
-
ПИшите, да, а в чем прелесть то?
ПишЫте что ли?
Нет, девушка, следует писать: "коль уж пишЕте на иностранном".
Но не огорчайтесь, Вы здесь не самая безграмотная. Есть и похлеще участники.
-
Секрет неудачной покупки. Вы изображаете из себя белого человека, превосходящего по уровню всяких узкоглазых, и берёте с прилавка, что попало, не глядя ни на дату истечения срока, ни на внешние признаки. Вы называете вкуснейшие грибы "поганками" и делаете много других бестактностей.
В результате едите гниль вместо изысканнейших произведений китайской кулинарии.
Причем здесь гниль, когда речь не о ней, а о вкусе продуктов? Никто не говорит о покупке испорченных или подозрительно дешевых продуктов, такое не покупаем. Безвкусные овощи, желтое куриное мясо, фрукты-овощи, которые долго не портятся, хлеб, который неделями не плесневеет - это, по-Вашему, нормально?
-
Нет, девушка, следует писать: "коль уж пишЕте на иностранном".
Согласно нормам русского языка безударная гласная может менять свое качество, так что замечание несущественное...
Кроме того, в значении слова "пишИте" (пишите еще, пишите больше) ошибки нет..
-
Почти половина антибиотиков, произведенных в Китае (97 тыс. из 210 тыс. тонн), идет на корм скоту. Все это вредит здоровью; рождаются дети, устойчивые к некоторым антибиотикам.
источник (http://news.xinhuanet.com/english2010/health/2010-11/26/c_13623319.htm)
-
Почти половина антибиотиков, произведенных в Китае (97 тыс. из 210 тыс. тонн), идет на корм скоту.
А речная рыба, распухшая от гормонов?
Как раз позавчера была в пекинском аквариуме...в шоке от того, до какого состояния можно довести речную рыбину, Чернобыль отдыхает...Осетр размером с морскую корову- это нечто...
-
Причем здесь гниль, когда речь не о ней, а о вкусе продуктов? Никто не говорит о покупке испорченных или подозрительно дешевых продуктов, такое не покупаем. Безвкусные овощи, желтое куриное мясо, фрукты-овощи, которые долго не портятся, хлеб, который неделями не плесневеет - это, по-Вашему, нормально?
Я Вас и не имел в иду. Речь у одного из авторов этой ветки шла именно о том, что овощи гниют в холодильнике в течение нескольких дней. Я не могу представить себе такого быстрого процесса, если фрукты не были приобретены с гнильцой.
Овощи в Китае есть и безвкусные, но в большинстве - вкуснейшие. Мы с супругой обожаем баклажаны во всех видах и разновидностях. Да и другие овощи не хуже, хотя помидоры случалось приобретать не запорожского качества, прямо скажем.
Фрукты не должны быстро портиться в условиях правильного хранения, иначе вы не ели бы клубнику в декабре, а яблоки в апреле.
Много лет назад мы закупали картошку осенью и хранили её в смотровой яме в гараже до поздней весны. Не портилась. И это было нормально.
Хлеб я в Китае не покупаю, там его просто нет. Стараюсь привыкнуть и полюбить китайские мучные продукты. Есть вкуснейшие лепёшки (не хуже узбекских, купленных в Ташкенте на Старом рынке), есть пирожки в масле (Йо Тьяо), которые я очень люблю и многое другое. Пельмени, наконец.
Человек привыкает к собственной кухне, как ни к какой особенности собственной культуры. Поэтому переход на непривычные продукты вызывает когнитивный диссонанс, а иногда и шок.
В этом вся проблема, а не в том, что в Китае нет хороших продуктов. Есть.
Откройте глаза и увидите.
-
Почти половина антибиотиков, произведенных в Китае (97 тыс. из 210 тыс. тонн), идет на корм скоту. Все это вредит здоровью; рождаются дети, устойчивые к некоторым антибиотикам.
источник (http://news.xinhuanet.com/english2010/health/2010-11/26/c_13623319.htm)
Дети - не микробы. Они не могут быть устойчивы к антибиотикам.
-
А речная рыба, распухшая от гормонов?
Как раз позавчера была в пекинском аквариуме...в шоке от того, до какого состояния можно довести речную рыбину, Чернобыль отдыхает...Осетр размером с морскую корову- это нечто...
Не ставлю под сомнение, что Вы видели рыбу, распухшую от гормонов и осетра размером с морскую корову. Расскажите об этом подробно. Как кормят речную, морскую и озёрную рыбу гормонами? Методику, так сказать, процесса кормления.
А я видел и ел очень вкусных речных и озёрных рыб и очень часто.
Они все свежайшие, ведь в ресторанах и на рынках их вылавливают из аквариумов на ваших глазах.
В США вы нигде не купите свежей рыбы, вся мороженая, в основном с Аляски. 95% лососевых в США - из прудов, а не из океана. Цвет и вкус - совершенно разный. Если вы видите: "atlantic salmon" - эта особь выращена в пруду, 100%.
А осётр, что ж, он на Каспии достигает 3 метров в длину. Морская (Стеллерова) корова - вымахивает до 10 метров. Вы какой длины осетра видели, не расскажете? Неужто 10-метрового?
Да, и поделитесь достоверными сведениями о мутациях рыб в результате Чернобыля. Очень любопытно.
-
Фрукты не должны быстро портиться в условиях правильного хранения, иначе вы не ели бы клубнику в декабре, а яблоки в апреле.
Вы еще скажите, что клубника с лета до декабря долежит в условиях правильного хранения. Смешно, право слово. Клубника, что продается в декабре, просто привозная, а везут ее из теплых краев, с грядочки.
Хлеб я в Китае не покупаю, там его просто нет.
Он есть, и его полно.
-
2 Глинка. С вашей стороны по меньшей мере неумно доказывать живущим в Китае не 1 год, какие продукты хороши и насколько кит. кухня лучше других. Многие на своём опыте узнавали какие продукты с какой химией. и тд и тп.
Будьте здоровы!
-
Овощи в Китае есть и безвкусные, но в большинстве - вкуснейшие. Мы с супругой обожаем баклажаны во всех видах и разновидностях.
Да никто и не спорит, что есть хорошие, а есть и безвкусные, но не стоит, все же, так о всем Китае..Например, виноград вкусный в Синдзяне, а ананасы и манго на Хайнане...
Вообще, написали бы сначала где сами в Китае находитесь, а то живете там в какой-нибудь экологически-чистой зоне и советы раздаете как с продавцами фруктов заигрывать...
По-поводу баклажанов. Я тоже являюсь большим их поклонником, но уж что-то, а баклажаны в Китае на редкость безвкусные! Даже в тех, что похожи на наши, овальной формы совершенно отсутствует горечь, что свидетельствует о недостаточном содержании в них пектина...китайские баклажаны не нужно засыпать солью дабы избавиться от горечи, а вкусны они именно в блюдах китайской кухни- с соевым соусом, чесноком, имбирем. Просто запеченный в духовке баклажан есть невозможно...
Хотя, возможно, кому-то и нравится...
В китайском исполнении баклажаны так же вкусны, как холодное блюдо с соусом из кунжутной массы с чесноком и свежей кинзой. Главное- специи.
Зато! Брокколи, цветная капуста, салатная зелень, шпинат тут превосходные.
И по-поводу хранения овощей...Лучше чаще на рынок ходить и покупать свежее нежели месяцами "правильно хранить". Приятней и эстетичней даже...
-
Многие на своём опыте узнавали какие продукты с какой химией. и тд и тп.
А конкретно?
-
Да никто и не спорит, что есть хорошие, а есть и безвкусные, но не стоит, все же, так о всем Китае..Например, виноград вкусный в Синдзяне, а ананасы и манго на Хайнане...
Именно об этом я и писал. Есть плохие продукты (как и везде). Но есть много хороших.
Вот их и ешьте.
В китайском исполнении баклажаны так же вкусны, как холодное блюдо с соусом из кунжутной массы с чесноком и свежей кинзой. Главное- специи.
Конечно!
Брокколи, цветная капуста, салатная зелень, шпинат тут превосходные.
Конечно!
И по-поводу хранения овощей...Лучше чаще на рынок ходить и покупать свежее нежели месяцами "правильно хранить". Приятней и эстетичней даже...
Абсолютно согласен! Покупаю свежие каждые несколько дней. Но вот вопрос: где их хранят рыночные торговцы?
-
Клубника, что продается в декабре, просто привозная, а везут ее из теплых краев, с грядочки.
Или, чаще всего, тепличная. На второй день сохнет и скукоживается.
Ароматная клубника, отдаленно напоминающая нашу, бывает только в сезон- весной...и то, часто попадается квелая...
Честно, говоря, мне трудно представить что нормальную клубнику, ненашпигованную химией, можно больше 3-х дней хранить...да и стоит ли?
Хотя, в Америке %90- сплошная химия...я их яблоки и виноград давно стороной обхожу...
-
Клубника, что продается в декабре, просто привозная, а везут ее из теплых краев, с грядочки.
Вы право, с клубникой я погорячился. Но ведь она и не хранится долго в ваших холодильниках, не правда ли, так что подозрения по поводу чрезмерной химизации этой ягоды можно отбросить.
-
Стараюсь привыкнуть и полюбить китайские мучные продукты. Есть вкуснейшие лепёшки (не хуже узбекских, купленных в Ташкенте на Старом рынке), есть пирожки в масле (Йо Тьяо), которые я очень люблю и многое другое.
Вы поосторожнее с жареным, масло очень вредное используют для них, пережаренное и выловленное из канализации.
-
Человек привыкает к собственной кухне, как ни к какой особенности собственной культуры. Поэтому переход на непривычные продукты вызывает когнитивный диссонанс, а иногда и шок.
Ценное замечание, особенно пригодится тем, кто больше 10 лет в Китае живет... ;D
-
Вы поосторожнее с жареным, масло очень вредное используют для них, пережаренное и выловленное из канализации.
Ой, как интересно!!! Богатая страна, этот Китай. Масло в канализации добывают.
-
Богатая страна, этот Китай. Масло в канализации добывают.
Не столько богатая- сколько экономная ;)
-
Ценное замечание, особенно пригодится тем, кто больше 10 лет в Китае живет... ;D
Вы тут дедовщину не разводите!!!
-
Даже если и не из канализации масло - то не первой свежести во многих случаях. То, что готовится во фритюре требует большого количества масла, которое затем процеживают через сито в специальный сосуд и употребляют по второму, третьему и т.п. кругу. Я к маслу чувствительна и ощущаю несвежее масло в блюдах. При этом, если родственники знают, что при готовке блюд, которые могу есть я, нужно использовать свежее масло, то в ресторане даже если и попросишь свежее - ответят "конечно", но в половине случаев принесут блюдо, приготовленное на б/ушном масле.
Еще один минус китайской кухни (я говорю не о вкусе, а о здоровье) - повсеместное использование натриевой соли глютаминовой кислоты (глютамат/глутамат натрия, вэйцзинь, вэйсу, вкусовая добавка, китайская приправа). Её кладут просто горстями. На просьбу не добавлять вэйцзинь часто округляют глаза.
Многие об этом не заморачиваются вообще. Для кого-то главное вкусно. Вот таким людям в Китае просто рай.
P.S. Я не спорю о том, что в китайской кухне очень много вкусных блюд.
P.P.S. На Хайнане есть манго, производимое для материка и на экспорт, а есть манго для "внутреннего потребления". Так вот, первое, красивое, может "при правильном хранении" месяц-два пролежать и жить дальше. А второе, вкусное, - скукоживается на 3-4 день. :)
-
Вы тут дедовщину не разводите!!!
И в мыслях не было! Просто вы невнимательно читали- большинство людей, которые тут оставили отзыв имеют кой-какой опыт, а не первые свои восторженные впечатления описывают...
-
в ресторане даже если и попросишь свежее - ответят "конечно", но в половине случаев принесут блюдо, приготовленное на б/ушном масле.
Учитывая то, что 红烧茄子, например, в обычном, не самом худшем, ресторане стоит 12-15 юаней, а масла в нем никак не менее 150 мл, затем овощи, плюс специи, плюс затраты ресторана на электричество-газ-зарплата персоналу, ну и еще выгоду какую-то ресторану нужно за это блюдо получить, так что в среднем можно себе представить, какого качества туда идет масло... :-X
О качестве масла в херфанях, и штучках во фритюре на улице даже подумать страшно...
-
Конечно, про недорогие рестораны я не говорю. Я их вообще в расчет не беру и обхожу стороной)))
Кстати, если готовить дома, но на праздничный стол из 6-8 человек уходит не менее 1000 юаней. А в ресторане можно и в 500 уложиться.
-
Кстати, если готовить дома, но на праздничный стол из 6-8 человек уходит не менее 1000 юаней. А в ресторане можно и в 500 уложиться.
Даа, дома мы ведь на масло не скупимся... :)
Кстати, про дорогие китайские рестораны...я, все же, предпочитаю среднего класса, просто заказываю там блюда на пару или тиебань, салаты с кунжутным маслом (сто раз прошу не добавлять в заправку сахар) Обычные 韭菜鸡蛋饺子 5 юаней пол-кило...
В дорогих ресторанах китайской кухни слишком много внимания уделяют помпезной подаче блюд, каким-то немыслимым жар-птицам из морковки, но масла льют отнюдь не меньше...а самая хорошая 烤鸭 80-168 юаней с просто ужасающей прослойкой жира- считается так лучше...Я покупаю утку на рынке за 28 юаней, запекаю в духовке с яблоками, стапливая весь жир, и получается в сто раз приятней...
Для меня самая любимая- кантонийская кухня, на мой взгляд, больше остальных отвечает нормам здорового питания..
-
В помпезные рестораны я тоже не хожу. Там блюда от 200 юаней и выше - это уже фетиш, а не еда.
Но в Харбине рестораны сами по себе дорогие. Пельменные - очень бюджетные - 8-25 юаней за цзинь, а вот остальное - или грязь непролазная, или 25 - 80 юаней за блюдо в среднем.
-
Несколько советов (http://www.livejournal.ru/zh_zh_zh/mts/id/566) на тему, как выбирать продукты. Аппетитные фото, но как-то в Китае нечасто видела такие красочные овощи да фрукты, или это яркость фотошопа? Кто что скажет?
-
Ярких фруктов и овощей полно в дорогих супермаркетах и на загородных оптовых рынках. Ну в Харбине, по крайней мере. И на Хайнане.
Бывает голубика, размером с ранетку. ;D Зато большая и красивая!
Помидоры прямо китайские описаны - без аромата, с толстой кожей, белыми прожилками в мякоти. Кроме некоторых видов черри/сливок и осеннего деревенского урожая и выбрать нечего.
Огурцы дешевые, повсеместно продаваемые - вообще неизвестно, что за вид - мягкие, с тёмной шкурой, никакие. С пупырышками, как наши дачные, я здесь не встречала. Летом и осенью в Харбине были хорошие огурчики - небольшие, ароматные, с мелким семенем. Но бывают только в сезон. На юге может и проще с ними.
К луку претензий нет.
Капусту надо поискать. Для голубцов и солянки часто не идет - при обработке становится прозрачной и безвкусной. Плотные листья встречаются редко.
Картофель тоже поискать придется. Даже красивый снаружи может быть гнилым изнутри. А чаще попадается грязный, битый, лопнувший, зеленый, в общем, именуемый в России "кормовым".
Ну и можно продолжать список бесконечно.
Можно было бы каждый овощ носить на экспертизу - было бы проще. Но может быть тогда и не найдено было бы ни одного завалящего огурчика, пригодного к употреблению. Если по "дачным" стандартам овощи выращивать - то между кустами, например, помидоров должны быть промежутки иногда больше, чем в метр. А здесь в теплицах куст на кусте с единой неразделимой корневой системой. И питательных веществ для нормального развития просто не хватает, поэтому нитраты и прочая бурда становятся питанием для несчастных растений. Задача - прокормить народ. А о качестве китайцы задумываются в последнюю очередь, потому, что это дорого. :-\
-
;D а вот я, собственно, только что домой вернулась из Питера.....огурец китайский - 40 рублей штука, цветная капуста 240 рублей вилочек маленький.....короче, почти все "наше" - китайское, только дорого! у нас и не выращивают то ничего, чтобы народ прокормить, у китайцев и закупают....
-
Несколько советов на тему, как выбирать продукты. Аппетитные фото, но как-то в Китае нечасто видела такие красочные овощи да фрукты, или это яркость фотошопа? Кто что скажет?
Скажу, что по приведенной ссылке удивила одна фраза: "Основание листа у кочерыжки НЕ должно быть толстым" (о капусте). Дальше читать не стала, ибо не видела никогда иной капусты, даже у своей бабси на ее экологически чистом огороде. Утолщение капустных листьев со стороны кочерыжки - это нормально. 8-)
-
А в Питере разве нет никаких супермаркетов "зелёных" и т.п? :o
В Москве вроде бы распространены рынки хороших продуктов. В Ашане выбор есть. В Благовещенске "с/х Тепличный выдает более-менее сносную продукцию, по ценам на порядок выше китайских.
chee
Бывает капуста с пропорционально массивным листом и широким, толстым основанием. А бывает дохлый листик, полупрозрачный, а основание - как сама кочерыжка.
Вот цитата из небольшой статьи (http://sportzal.com/post/2514/) о нитратах в овощах:
В листьях белокачанной капусты нитратов на 1/3 меньше, чем в утолщенных черешках этих листьев и на 2/3 меньше по сравнению с кочерыжкой (как и в соцветиях цветной капусты).
-
По-моему, само собой разумеется, что в массивной части любого овоща больше и полезного и вредного, на то она и массивная. :) А про Ашан Вы заблуждаетесь, овощи там никудышные.
-
Не буду спорить о московском разнообразии овощей, но когда-то лично мне понравился выбор в Ашане и в Перекрестке (по-моему Зеленый перекресток, не помню уже).
Здесь бы меня порадовало подобное разнообразие.
-
Оно скорее бы очень неприятно удивило, как меня, например :'( Правда, я впервые за 2 года пришла за родными продуктами.....и китай! только китай + восковые яблоки. Мясо - неказистое (особо другого нет) 300 рублей кило. Не всегда хорошо там где нас нет..... Это в крупнейших магазинах, в том числе и Ашан.... Из понравившегося - груши, селедка, черный хлеб, кефир, а все остальное у нас в Пекине есть.
-
Поддерживаю. Loreleya, творог забыли. :D Или в Пекине есть?
-
В Пекине есть подобие творога, но это я и сама дома готовлю, что в России, что в Китае :) Я соглашусь, что яблоки "советские" из детства и бесподобная антоновка, пахнущая яблоком не сравнима с лежащими на прилавках китайских лавок, но в Питере-то ее теперь тоже не найти. А выбор овощей на местных прилавках оказывается и в разы богаче и дешевле (при учете произростания в Китае) и это не радует, а пугает, китайцы-то ростят, а где же российские фрукты-овощи?
-
Из понравившегося - груши, селедка, черный хлеб, кефир, а все остальное у нас в Пекине есть.
Ну селедка у нас тоже есть. Недавно покупала в магазине "У Юры" очень хорошую, свежую (часто бывает перележалая, слишком мягкая), ну той, что кусочками в банке полно разных видов. В последнее время почти во всех лаойвайских супермаркетах стала продаваться немецкая в винном, томатно соусе- я покупала, не понравилось...Кефир и черный хлеб- да, в домашних условиях не приготовишь, то, что с грибом- совсем не то...
Та же самая фигня- в киевских суремаркетах весь чеснок и сладкий перец (и это в августе, в сезон!) китайские...
А груши мне американские нравятся- конечно, аромат не тот, но вкусно...
Недавно покупала черешню новозеландскую за 60 ю пол-кило- вкусная, но какая-то странная немного, не совсем то, что мы именуем черешней...
К китайским ананасам никогда претензий не было- сейчас как раз сезон начинается...
-
Несколько советов (http://www.livejournal.ru/zh_zh_zh/mts/id/566) на тему, как выбирать продукты. Аппетитные фото, но как-то в Китае нечасто видела такие красочные овощи да фрукты, или это яркость фотошопа? Кто что скажет?
Вопрос не как, а где?
Очень яркие овощи у меня вызывают подозрение- неестественные они... :-\
Никогда не слышала у картошки "характерный хруст" от надавливания пальцами.
Я всегда нюхаю овощи прежде всего, и, пожалуй для Китая это самое главное, стараюсь купить самые маленькие по размеру, не успевшие еще набраться всякой дряни..
Недавно по телефону заказывала на дом "три луковицы", мне притащили три экземпляра- все величиной с большую дыню-колхозницу...Вообще стараюсь в Китае больше использовать шалот вместо обычного репчатого..
-
Как это ни печально, но в крупных российских городах на самом деле более-менее приемлемые по цене фрукты- китайские.
В Новый Год была у мамы- среднего размера город на Волге, там ещё можно встретить в магазинах и на рынке местную сельхозпродукцию :).
А если ещё знать, чего стоит вырастить пупырчатые огурцы, нетронутую вредителями капусту и т.д. в нашей полосе, становится понятно, почему в Подмосковье дачники предпочитают разводить на своих участках розы и клематисы.
У моих друзей есть дача недалеко от Вышнего Волочка, и я езжу туда иногда помочь с огородом. Труд, хотя и приятный после московской суеты, но нелёгкий. С органическим удобрением напряжённо- коровников в округе почти не осталось. Урожай мизерный, к тому же надо заплатить за то, чтобы с дачи его вывезти.
Места там чудесные, ягода в лесу и на болоте, грибы ::), но в прошлое жаркое лето не выросли ни морошка, ни черника, ни лесная малина, ни брусника с голубикой. Клюква была, но выходные короткие и надо было выкапывать скудную картошку, не до походов по болотам. :(
Очень много брошенных дач, а ведь когда-то люди вкладывали в это много сил и средств.
В деревнях тоже живут или бабушки, или дачники-москвичи. Туда ещё добраться нужно- состояние дорог то ещё...И стоят яблони, усыпанные ароматными плодами среди бурьяна. Экологически чистые и никому не нужные.
-
Скажу, что по приведенной ссылке удивила одна фраза: "Основание листа у кочерыжки НЕ должно быть толстым" (о капусте). Дальше читать не стала, ибо не видела никогда иной капусты, даже у своей бабси на ее экологически чистом огороде. Утолщение капустных листьев со стороны кочерыжки - это нормально. 8-)
да, белокочанная и у нас на даче росла, с утолщениями. В статье и правда есть неточности, но я там кое-что новенькое для себя обнаружила, раньше не знала.
-
Ой, насчет российских яблок и прочих фруктов на наших прилавках, думаю, стоит почти забыть. Ведь сады, которые были когда-то на юге России почти все выкорчевали, а из этих мест сделали поля для засеивания пшеницей, которую потом экспортируют за хорошие деньги, а прибыль идет в карман верхушке колхозных и прочих хозяйств. Как оказалось, это намного прибыльнее. А фрукты нужно хранить в специальных холодильниках, которые после распада СССР колхозы не могли себе позволить. Так, в частноти, произошло в станице, где жили мои бабушка с дедушкой и в ближайших селах. Думаю, что многие сады в ростовской области и краснодарском крае постигла та же участь. Раньше в хозяйстве станицы было 5 садов, теперь не осталось ни одного, везде выращивают пшеницу. :'( Последний из оставшихся выкорчевали буквально года три назад. А я до сих пор с носталгией вспоминаю вкус ТЕХ яблок, груш, слив, которые там росли. Недавно в Гуанчжоу купила новозеландские яблоки, которые были и по аромату, и по вкусу очень близки к тем, из детства. Такая ностальгия охватила. Но чего из фруктов действительно не хватает мне здесь, так это груш, настоящих. Те стеклянные что продаются здесь ни в какое сравнение не идут с российскими, которые выращивают на юге.
-
...Кефир и черный хлеб- да, в домашних условиях не приготовишь, то, что с грибом- совсем не то...
Представляете, я тоже раньше так думала.Теперь готовлю эти продукты с помощью хлебопечки и не нарадуюсь!Кефир свеженький-самый полезный. А чёрный хлеб, по-моему, лучше, чем в пекинскийх магазинах продают!
Селёдку сама готовлю из морской рыбы 燕鱼 （Yan Yu ）, очень вкусная, особенно когда свежую рыбу купишь.Салат "Под шубой" из неё хороший получается.
-
Представляете, я тоже раньше так думала.Теперь готовлю эти продукты с помощью хлебопечки и не нарадуюсь!Кефир свеженький-самый полезный. А чёрный хлеб, по-моему, лучше, чем в пекинскийх магазинах продают!
Селёдку сама готовлю из морской рыбы 燕鱼 （Yan Yu ）, очень вкусная, особенно когда свежую рыбу купишь.Салат "Под шубой" из неё хороший получается.
Ну и я готовлю и хлеб, и кефир дома, просто они все равно не такие как надо, а самодельная селедка из другой рыбы меня не привлекает. :)
Кстати, черный хлеб, что продают в пекинских магазинах действительно невкусный..
-
Представляете, я тоже раньше так думала.Теперь готовлю эти продукты с помощью хлебопечки и не нарадуюсь!Кефир свеженький-самый полезный. А чёрный хлеб, по-моему, лучше, чем в пекинскийх магазинах продают!
Селёдку сама готовлю из морской рыбы 燕鱼 （Yan Yu ）, очень вкусная, особенно когда свежую рыбу купишь.Салат "Под шубой" из неё хороший получается.
Oliviya, а где вы берете муку для черного хлеба? Или у вас она продается свободно? Потому что в Гуанчжоу я не могу найти такую муку, поэтому в хлебопечке пеку простой хлеб, а хотелось бы и черного :)
-
Oliviya, а где вы берете муку для черного хлеба? Или у вас она продается свободно? Потому что в Гуанчжоу я не могу найти такую муку, поэтому в хлебопечке пеку простой хлеб, а хотелось бы и черного :)
Купили на Таобао у продавцов из Пекина и провинции Шаньдун.По цене 6 и 6,5 юаней за 500 г. Ещё посоветую хлеб с добавлением гречневой муки, такой ароматный получается...я в него добавляю изюм, орехи и чернослив.Съедаем быстро, даже китайцам нравится :D
-
Ну и я готовлю и хлеб, и кефир дома, просто они все равно не такие как надо, а самодельная селедка из другой рыбы меня не привлекает. :)
Да,понятно, что вкусы разные получаются, но мне своё, честно, больше нравится..Особенно когда в йогурт добавляешь сироп какой любишь, или фрукты.
А селёдку если делать по всем правилам, с кориандром, чёрным перцем горошком и лавровым листом, вкус отменный!
-
А селёдку если делать по всем правилам, с кориандром, чёрным перцем горошком и лавровым листом, вкус отменный!
Тогда срочно давайте рецепт! :D
-
Купили на Таобао у продавцов из Пекина и провинции Шаньдун.По цене 6 и 6,5 юаней за 500 г. Ещё посоветую хлеб с добавлением гречневой муки, такой ароматный получается...я в него добавляю изюм, орехи и чернослив.Съедаем быстро, даже китайцам нравится :D
Спасибо! Обязательно поищу на Таобао, а то черного хлебушка здесь все-таки не хватает:)
-
Свежую чищеную рыбу раскладываете в блюде одним слоем (если очень крупная,разрезать на кусочки), сверху посыпаете солью, лучше крупной, предназанченной для солений.Если рыбы много, делаете несколько слоёв, слой рыбы, слой соли, если любите очень солёную - - соли побольше.Cверху ставите груз, например-ведро с водой. Всё это стоит сутки. Рыба будет находится в солёном растворе.Через сутки рыбу очищаете от соли, промываете и на один час заливаете водой, в которую добавлен уксус, вода просто должна быть кислой. После этого неразрезанную рыбу разрезаете на кусочки, какие подходят для вашей банки, где будет хранится солёная рыба.Рыбу пересыпаете кориандром, чёрным перцем горошком, складываете в банку и заливаете растительным маслом для хранения.Есть можно через день. Если она будет сделана хорошо и чисто, будет хранится в холоде долго, а со временем аромат приправ будет острее.Приятного аппетита!
Забыла написать, что нужен ещё лавровый лист!
-
Спасибо! Обязательно поищу на Таобао, а то черного хлебушка здесь все-таки не хватает:)
Пишите, если нужны будут рецепты чёрного хлеба.У меня они простые...ещё есть рецепты на сайте "хлебопечка.ру"
-
Oliviya, спасибо, попробуем :)
-
Форнарина!Не забудьте ещё лавровый лист добавить, я про него забыла...
-
Loreleya
;D а вот я, собственно, только что домой вернулась из Питера.....огурец китайский - 40 рублей штука, цветная капуста 240 рублей вилочек маленький.....короче, почти все "наше" - китайское, только дорого! у нас и не выращивают то ничего, чтобы народ прокормить, у китайцев и закупают....
Теперь Вы понимаете, как нам, питерцам, сложно жить? :'(
Особенно тем, кто еще помнит вкус, цвет и аромат выращенных в домашних условиях
овощей и фруктов.
-
Ода селедочке! ;D
Посол мороженой сельди
На 1 кг рыбы для маринада: 1 л воды, 5 луковиц, 3-4 столовые ложки соли,
перец (по вкусу), лавровый лист. Все это прокипятить 5 мин и остудить.
Затем в холодный маринад добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан молока,
2-3 ложки подсолнечного масла. Рыбу почистить, сложить в кастрюлю и залить
маринадом. Выставить на холод. Через три - шесть часов сельдь готова.
Сельдь мороженная - малосольная
Сельдь медленно разморозить (сутки стоит в холодильнике и постепенно
размораживается), выпотрошить, голову отрезать.
Смешать соль и сахар в пропорции 3:1. В смесь можно добавить: толченые семена
укропа, тмин и любые другие специи, которые на ваш вкус подходят для рыбы.
Этой смесью натереть рыбу, внутрь можно положить листик лаврушки и палочку
гвоздики (не больше). Поставить рыбу под гнет и убрать в холодильник на сутки.
Посол сельди
Рыба; для рассола: 1 л воды, 100 г соли, 2 ст. л. сахара, перец горошком, лавр.
лист, гвоздика, тмин, укроп по вкусу.
Все прокипятить и чуть охладить. Сырую сельдь разобрать, т.е. снять филе
с костей и нарезать на поперечные полоски, сложить в баночку (можно чуть
поболтать банку, чтобы все кусочки плавали в рассоле), залить рассолом и
выдержать в холодильнике 2-3 дня. Можно добавить уксус или часть воды для рассола
заменить сухим вином. А в уксусном варианте селедку можно переложить кольцами лука.
Быстрый посол сельди
Воду солить до такой степени, чтобы сырая картофелина в ней не тонула.
Сельдь, очищенную от внутренностей, порезать на куски и опустить в рассол.
Через полчаса подать на стол.
Сухой посол сельди
В эмалированной или пластиковой посуде сельдь пересыпать солью из расчета 1:16.
В соль можно добавить пряности: перец, кориандр, семя укропа.
Рыбу (сельдь или скумбрию) брать с неповрежденной кожей, не чистить, не резать.
Даже до конца не размораживать - просто поставить в холодное место (+1 -1оС).
Мокрый посол сельди
Все то же, но соль разводить в обыкновенной холодной отстоявшейся воде, рыбу
сложить в стеклянную банку емкостью 2-3 л достаточно плотно, "стоя".
Поставить в холодное место. Через 2-3 дня рыба готова.
Сельдь в уксусе
Сельдь почистить, порезать, чтобы получить половинки от кусочков.
Лук нарезать кольцами. Все это сложить в керамическую посуду, залить слабым
раствором уксуса (на 1 часть уксуса 5 частей воды).
Варианты посола сельди
а. Берешь свежую мороженую сельдь, после оттаивания отрезаешь голову и
выбрасываешь внутренности, складываешь в эмалированную емкость и заливаешь
рассолом: на литр воды - стакан соли. Прикрываешь крышкой, чтоб рыба не всплывала.
Через 12 часов селёдочка готова.
Рыбу вынимаешь, чистишь, режешь на кусочки и в банку, туда же лучку, растительного
маслица.
б. Очистить селедку от чешуи, вынуть внутренности.
Далее разрезаем её пополам (пластуем) и протираем сухой салфеткой.
Так готовим 2-3 штуки.
Затем натираешь каждую солью с обеих сторон. Не засыпаем, а натираем крупной солью!
Складываем их друг в друга, заматываем аккуратно плотненько в целлофановые пакеты,
чтобы не протекла и кладем в холодильник.
Можно весь сверток утянуть канцелярскими резинками или обвязать бечевой.
Пролежала полдня - перевернули и снова лежит полдня.
Через сутки достаем, счищаем! соль как следует (не вымачиваем!) и вешаем,
желательно на ветерок или под вентилятор. Через два дня уже готово.
-
Ну если вы еще и селедку готовите сами....то цены вам нет, не мужчина-мечта! :)
-
Loreleya
Ну если вы еще и селедку готовите сами....то цены вам нет, не мужчина-мечта! :)
Польщен!
Тридцать лет прожил в Сибири.
Рыбные деликатесы готовить умею.
Приходилось ловить и готовить муксуна, нельму, осетра, стерлядь.
Чего и Вам желаю /только не в Сибири, там - холодно/ :D
-
А какой из рекомендованных способов больше всего подходит для сёмги?
-
А какой из рекомендованных способов больше всего подходит для сёмги?
берете филе семги (1,5 кг) + перемешать 2 ложки соли и 1 ложку сахара (столовые). Можно соли взять 3, если не хотите слобосоленую. Натираете семгу, кладете в кастрюльку - и на 3 дня в холодильник. Через три дня - готово к употреблению ::)\
Если сразу не хотите есть, расфасовываете по пакетикам - и в морозилку.
Мы уже давно на свое перешли, рыбу сами солим, хлеб сами печем без дрожжей (на закваске изюмовой)
-
Спасибо за рецепты!
Думаю, нет особой разницы между мороженой рыбой и свежей (я вообще в Китае забыла что такое "мороженая рыба", но вот мне не нравится, что внутренности из селедки нужно обязательно удалять, т.к. естественно, что иначе рыба не просолится должным образом, тогда как селедка бочкового посола, всегда с потрошками...
Семгу же обязательно нужно заворачивать в тряпку или марлю, иначе она заветрится... Я перепробовала много рецептов малосольной семги, и в некоторых рецептах часто встречаю сахар...к чему он там?
Как-то солила по одному из норвежских рецептов с вермутом- гадость редкая...
Классический рецепт- морская соль только, рыба готова к употреблению через 24 часа.
Главное, рыба должна быть свежая, ни разу не замороженная- такую вообще в виде сасими хорошо кушать, без всякой соли...
-
Кстати, да! ::)
Сёмга на льду и с лимончиком-ммм...
-
Форнарина
но вот мне не нравится, что внутренности из селедки нужно обязательно удалять, т.к. естественно, что иначе рыба не просолится должным образом, тогда как селедка бочкового посола, всегда с потрошками...
Если сельдь свежая - не нужно удалять внутренности, так она и вкуснее и жирнее.
А если, как в России, ее с десяток раз замораживали и размораживали, то, если Вы не любитель рыбы "с душком", или, как в Сибири говорят "зорянского посола" - желательно внутренности из селедки удалять. ;D
Я перепробовала много рецептов малосольной семги, и в некоторых рецептах часто встречаю сахар...к чему он там?
Различают три способа посола — сухой, мокрый (тузлучный) и смешанный (комбинированный).
Сухой посол. Посол рыбы сухой солью называют сухим. Рыбу обваливают в соли и укладывают в посольную емкость (чан, бочку), по рядам пересыпая солью. Перемешивают рыбу с солью на специальных столах-лотках вручную, в каскадных или барабанных вращающихся смесителях.
Мелкую рыбу солят навалом, немного разравнивая в процессе заполнения посольной посуды. Крупную рыбу при посоле укладывают в посольную емкость рядами. Посол сухой солью является наиболее надежным и распространенным способом посола.
Мокрый (тузлучный) посол. При тузлучном посоле рыбу солят в растворах соли (искусственных тузлуках). Свежую рыбу помещают в рыбопосольную емкость (чан, ванну) с насыщенным раствором поваренной соли и выдерживают в нем в течение определенного времени.
Тузлучный посол производится в несменяемых тузлуках, когда требуется небольшое просаливание рыбы, и сменяемых тузлуках для достижения более высокого содержания соли. Этот способ посола в основном применяют при производстве малосоленых продуктов, для посола рыбы перед горячим копчением, при производстве консервов.
Смешанный посол. При смешанном посоле рыбу солят одновременно сухой солью и тузлуком. Рыбу смешивают с солью и помещают в посольную емкость, в которую предварительно наливают тузлук определенной концентрации. Смешанный посол применяют для посола сельдевых, лососевых, частиковых и других видов рыб.
Сахар добавляют для "созревания" рыбы, семга, к примеру, для "созревания", должна быть малосольная и жирная.
Главное, рыба должна быть свежая, ни разу не замороженная- такую вообще в виде сасими хорошо кушать, без всякой соли...
А гельминты? :o
-
Ой, как интересно!!! Богатая страна, этот Китай. Масло в канализации добывают.
Это далеко не шутки, об этом писали многие СМИ, хотите почитайте здесь
http://www.thebeijinger.com/blog/2010/03/22/Diners-Beware-Toxic-Chopsticks-and-Recycled-Oil
Давали ссылку недавно на Полушарии, но она, к сожалению, в Китае уже не открывается, вот там впечатляющие картинки :-X Попробуйте, может у Вас откроется :-X
http://polusharie.com/index.php?topic=42207.msg1008922#msg1008922
http://www.chinahush.com/2010/03/18/restaurant-head-chef-talks-about-drainage-oil-in-china/comment-page-1/
-
А гельминты? :o
Повторяю: рыба должна быть качественная, свежая. Во-первых, семга сама по себе рыба чистая, а во-вторых, нет большой разницы между малосольной и свежей семгой...Вы думаете, рыба может настолько просолиться что-бы убить все микробы (если они там действительно есть)? Свежая рыба в виде сасими, карпачио или тартара многим нравится, с возможными микробами помогают справиться васаби, имбирь или хрен...Ну а если боитесь- не кушайте. Лично я, например, самодельной селедкой брезгую (тем более той, которую по сто раз размораживали в России...кстати, к чему в России солить размороженную селедку в домашних условиях, когда уже готовая на каждом углу продается?), а вот семгу сырую ем с удовольствием...А вы лучше, вемсто того что-бы безликие рецепты из интернета постить лучше бы свой особый проверенный рецептик написали, из китайской рыбки что-нибудь...
-
Сахар добавляют для "созревания" рыбы[/b], семга, к примеру, для "созревания", должна быть малосольная и жирная.
Ну семга сама по себе очень жирная, даже до "созревания"...при чем тут сахар... :)
-
Форнарина
Повторяю: рыба должна быть качественная, свежая.
А кто против? :D
Во-первых, семга сама по себе рыба чистая
Лишь в том случае, если она "дикая", а не искусственно выращенная.
Да, о "чистоте" наших морей и океанов - промолчу... :-X
нет большой разницы между малосольной и свежей семгой...
На вкус и цвет...
В Сибири говорят: "сырью" отдает.
Вы думаете, рыба может настолько просолиться что-бы убить все микробы
Нет, конечно.
Нужна термо или крио обработка.
Как то, эксперимента ради, держали 6 месяцев рыбу в насыщенном тузлуке.
Затем повезли на анализ в санитарно-эпидемиологическую станцию.
В ней, несмотря на столь продолжительный срок соления, была обнаружена
сибирская двуустка, или кошачья двуустка (Opisthorchis felineus).
Описторхоз - та еще гадость!
Свежая рыба в виде сасими, карпачио или тартара многим нравится, с возможными микробами помогают справиться васаби, имбирь или хрен...
Здесь Вы правы!
Люблю. Сын долго работал старшим поваром в суши-баре, да и сам, иногда, дома кручу...
(http://i017.radikal.ru/1101/40/3493f935c389t.jpg) (http://radikal.ru/F/i017.radikal.ru/1101/40/3493f935c389.jpg.html)
Ну а если боитесь- не кушайте.
;D
Пребывали на заимке в сибирской тайге.
Мороз стоял за -40"С, на охоту - никак, обморозишься,
а голод, как известно...
Брали мороженную щуку, заматывали в ткань,
разбивали обухом топора на пороге.
Образовавшееся рыбное крошево солили, перчили и ... ели.
Да и "струганины" поел великое множество.
(http://i041.radikal.ru/1101/83/0d61062ace9ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i041.radikal.ru/1101/83/0d61062ace9f.jpg.html)
Лично я, например, самодельной селедкой брезгую (тем более той, которую по сто раз размораживали в России...кстати, к чему в России солить размороженную селедку в домашних условиях, когда уже готовая на каждом углу продается?)
Я брезгую тем, что готовили непонятно - кто, непонятно - где и какими руками.
А если готовишь сам как положено и вкладываешь душу при этом, чего брезговать? :o
а вот семгу сырую ем с удовольствием...
Дык, и я не отказываюсь. ;D
Пластую семгу, нарезаю тонкими ломтями,
делаю соус /2 к 1 соевый соус (Kikkoman) и лимонный сок/,
макаю и ем!
(http://s39.radikal.ru/i085/1101/81/c7f8210c845ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i085/1101/81/c7f8210c845c.jpg.html)
-
Форнарина
Ну семга сама по себе очень жирная, даже до "созревания"...при чем тут сахар... :)
В соленой рыбе при хранении под влиянием ферментов мышечных тканей и внутренних органов, а также микроорганизмов, происходят сложные биохимические процессы, вызывающие расщепление белков и жиров с образованием ряда продуктов - полипептидов, свободных аминокислот, летучих оснований и других экстрактивных азотистых веществ, свободных жирных кислот, летучих кислот, карбонильных соединений и др. При этом в рыбе уменьшается содержание белкового азота и соле-растворимых белков, увеличивается количество экстрактивного азота, продуктов гидролиза и окисления жира. В результате сложных биохимических процессов благоприятно изменяется консистенция мышечной ткани некоторых видов рыб (сельдевые, анчоусовые, лососевые, сиговые, скумбриевые). Под влиянием совокупности всех ферментативных и окислительных процессов рыба приобретает совершенно новые качества. В ней исчезают цвет, запах и вкус сырой рыбы, жир равномерно перераспределяется в тканях, мясо легко отделяется от костей и становится очень нежным, сочным и вкусным, имеющим особый приятный аромат - "букет". Такое благоприятное изменение в рыбе называется созреванием.
В частности, чтобы стимулировать развитие микроорганизмов, нужна питательная среда, которой, в том числе, является глюкоза.
-
Форнарина
В соленой рыбе при хранении под влиянием ферментов мышечных тканей и внутренних органов, а также микроорганизмов, происходят сложные биохимические процессы, вызывающие расщепление белков и жиров с образованием ряда продуктов - полипептидов, свободных аминокислот, летучих оснований и других экстрактивных азотистых веществ, свободных жирных кислот, летучих кислот, карбонильных соединений и др. При этом в рыбе уменьшается содержание белкового азота и соле-растворимых белков, увеличивается количество экстрактивного азота, продуктов гидролиза и окисления жира. В результате сложных биохимических процессов благоприятно изменяется консистенция мышечной ткани некоторых видов рыб (сельдевые, анчоусовые, лососевые, сиговые, скумбриевые). Под влиянием совокупности всех ферментативных и окислительных процессов рыба приобретает совершенно новые качества. В ней исчезают цвет, запах и вкус сырой рыбы, жир равномерно перераспределяется в тканях, мясо легко отделяется от костей и становится очень нежным, сочным и вкусным, имеющим особый приятный аромат - "букет". Такое благоприятное изменение в рыбе называется созреванием.
В частности, чтобы стимулировать развитие микроорганизмов, нужна питательная среда, которой, в том числе, является глюкоза.
Единственное, что запомнилось: "в том числе"...т.е. "несущественно".. ;D
-
Форнарина
Единственное, что запомнилось: "в том числе"...т.е. "несущественно".. ;D
Сие - производственный ГОСТ (государственный стандарт).
Ваше право с ним, этим гадостным ГОСТом - не соглашаться. ;D
-
Что-то добрый сегодня... :w00t:
Семужный посол
1 кг лосося (кеты, нерки, чавычи) или осетровых, 1 ст. ложка соли,
1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка водки,
1 ст. ложка порубленного укропа /на любителя, можно без него/.
Разделать тушку на филе, удалить крупные реберные кости.
(http://s002.radikal.ru/i199/1101/98/967897f2b7e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i199/1101/98/967897f2b7e2.jpg.html)
Все специи перемешать, получится жидкая кашица.
Подготовленное рыбное филе положить на поднос с бортиками или в большую миску, т.к.
она пустит ропу, равномерно распределить кашицу по двум половинкам /можно сложить две половинки мякотью во внутрь и замотать в ткань/ и поставить в прохладное место.
Если рыба "пластана" по спине - на 24 ч., , если по брюху - до 3-х суток, чтобы рыба равномерно просолилась и "созрела".
Попробуйте.
Мне по нраву соль к сахару - 2/1.
-
И на десерт... ;D
Трематодо́зы (trematodoses)
Гельминтозы, вызываемые плоскими червями — трематодами (сосальщиками или двуустками).
У человека наблюдаются гастродискоидоз, гетерофиоз, Дикроцелиоз, Клонорхоз, Метагонимоз, Нанофиетоз, Описторхоз, парагонимоз (Парагонимозы), фасциолез, фасциолопсидоз, Шистосомозы и др.
Все трематодозы являются биогельминтозами .
Отдельные виды Т. имеют почти повсеместное распространение (фасциолез), другие — преимущественно очаговое.
Так, описторхоз преобладает в бассейнах рек Западной Сибири, Урала, Волги, Днепра, клонорхоз — на Дальнем Востоке, шистосомоз регистрируется в тропических странах.
Жизненные циклы трематод разнообразны.
Характерна смена хозяев: первый промежуточный — моллюск; второй промежуточный, или дополнительный, — рыбы, раки, крабы: окончательный — человек и некоторые позвоночные животные.
Заражение окончательного хозяина, в т.ч. человека, происходит при употреблении в пищу сырой рыбы, крабов, раков (при клонорхозе, описторхозе, парагонимозе и др.) либо при заглатывании адолескариев с водой или съедобными растениями, например с салатом, укропом, петрушкой, которые поливали водой из открытых водоемов (при фасциолезе, фасциолопсидозе и др.). Церкарии шистосом активно проникают через кожу и слизистую оболочку окончательных хозяев.
Патогенез и клиническая картина Т. определяются видовой принадлежностью паразита стадией его развития, локализацией в организме человека (кишечник, печень, кровеносные сосуды, нервная система и др.).
Основными факторами патогенеза являются сенсибилизация организма продуктами обмена и распад гельминтов, их механическое воздействие.
Ругайте, меня, ругайте... :-[
-
И на десерт... ;D
Трематодо́зы (trematodoses)
Гельминтозы, вызываемые плоскими червями — трематодами (сосальщиками или двуустками).
Это скорее всего приятного аппетита ;D
-
И на десерт... ;D
После этого ваши рецепты ассоциируются именно с этим... :-X
Кстати, какое отношение все, что вы постите, имеет непосредственно к китайским продуктам?
Тут мороженую селедку не продают, семга гораздо больше размером...
-
Форнарина
Кстати, какое отношение все, что вы постите, имеет непосредственно к китайским продуктам?
А рыбные продукты делятся только на китайские и не китайские?
Разговор шел о сельди и лососевых.
Часть того, что знаю - выложил.
Если не интересно - нет проблем...
-
cimeng
Это скорее всего приятного аппетита ;D
Похоже на то! ;D
-
Форнарина
После этого ваши рецепты ассоциируются именно с этим... :-X
Как врач, счел своим долгом предупредить...
Раз не в тему, можно крамольный пост "покоцать".
真糟糕!
-
Согласно нормам русского языка безударная гласная может менять свое качество, так что замечание несущественное...
Кроме того, в значении слова "пишИте" (пишите еще, пишите больше) ошибки нет..
Конечно, любой посетитель форума может писать с ошибками, люди разные. Но если один из них упрекает другого в неграмотности, то уж в этом отдельном сообщении следует к своему тексту относиться очень требовательно.
К чему это? К тому, что в спорном случае "пишИте" является просто ошибкой, или опечаткой, если угодно, так что не следует подстраивать нормы русского языка под себя.
Хорошо бы не уходить от темы и не переходить на личности и буквоедство.
-
Хорошо бы не уходить от темы и не переходить на личности и буквоедство.
Вот именно.
-
Форнарина, по существу вопроса я в том отрезке обсуждения был согласен именно с Вами, а вот вираж в сторону правописания меня и расстроил (не сильно, конечно). К тому же дальнейшее обсуждение оказалось по теме, независимо от персональных предпочтений.
Отдавая дань теме, китайскую кухню в целом я оценил как новую для меня галактику, большую, яркую и разную. Конечно, все познается в сравнении. Питаясь по ресторанным стандартам (за счет фирмы) несколько месяцев, попробовали множество разных блюд, среди которых не оказалось для меня чужих, неприемлемых. При этом мои русские товарищи, коллеги не приняли множество из них как острые, непривычно выглядевшие и по другим причинам. Одновременно мы приобретали продукты на базаре и наблюдали за местными жителями - что едят они, где берут продукты. Спрашивали у местных, почему они берут эти продукты, а не другие. Уличные зажарки кальмаров на "канализационном" масле не пробовал, передергивало.
Что осталось во мне?
Во-первых, после трех месяцев обжорства на халяву я вернулся к своей почти спортивной форме, сбросив около 8 килограмм.
Во-вторых, полюбил множество блюд.
В-третьих, два года после этого не ел в России хлеба, просто отвык и не хотелось.
Далее, для сравнения.
В прошлом году работа и судьба занесла в Венесуэлу.
Боже мой, это пропасть в плане различия по кухне.
Вот эту еду я не принял совершенно. Жирное, пережаренное мясо, жирные лепешки и прочие местные блюда поразили. Множество ожиревших молодых людей, девушек. Покупается и съедается множество блестящих и шуршащих пакетиков с псевдоедой американского происхождения. Ужас!
Чая нет, только пакетики с мусором. Фрукты-овощи дорогие и смотреть не на что, и это в тропиках! Торговлю в мелких продуктовых магазинчиках, кстати, держат китайцы семьями. Овощи торгуют арабы.
А так в Венесуэле народ понравился, приветливый, общительный (раз уж ушел в сторону от основной темы).
-
Oliviya, поделитесь пожалуйста рецептом приготовления черного хлеба. А кефир вы делаете из гриба?
-
Ингредиенты
Вода 1,25 чашки
5% яблочный уксус (6% винный уксус из красного вина) 2 ст.л.
Сухое молоко 1,5 ст.л.
Сливочное масло 2 ст.л.
Коричневый сахар (мед) 1 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Какао порошок 1 ч.л.
Кофе растворимый (порошок) 1 ч.л.
Мука пшеничная 2,5 чашки
Мука ржаная 1 чашка + 2 ст.л.
Дрожжи 2 ч.л.
Закваска 1 ст.л.
Способ приготовления
Поместить продукты в форму в том порядке, как сказано в инструкции к Вашей хлебопечке.
Масло порезать мелкими кусочками. Соль, сахар, какао и кофе положить в разные углы хлебопечки.
чашка -230 мл
Режим "ржаной хлеб".
Корочка – средняя.
Добавила еще 1 ч. лож закваски, которую делала для: "Ржаной хлеб - Старинный Русский Рецепт"(замечание автора)
Tanushka69! в этот рецепт можно добавить тмин по сигналу печки, или посыпать им булку сверху, когда он уже выпекается. Так как я люблю хлеб с разными добавками, промываю и нарезаю чернослив, промытый изюм и даже грецкие орехи, тоже нарезанные засыпаю в отдел для добавок.Где-то на 40 минуте они сами сбрасываются и размешиваются.Здесь любые варианты можно...Закваску ещё не научилась делать, и без неё неплохо получается.Научиться можно на сайте http://hlebopechka.ru/ У меня режим изговления хлеба 3 часа, хорошо получается, корочка средняя, как и в этом рецепте.
Йогурт делаем так:в этой же хлебопечке ставлю на ночь или на день в специальных стаканчиках (время: 8 часов, расход энергии очень маленький)
500 мл молока, 70-80 мл кефира, можно пару ложек мёда или какого-нибудь сиропа, можно с фруктами из варенья, размешиваете, заливаете в стаканы и ставите на режим "кефир".Заметила, из какого йогурта сделаю закваску, на такой по вкусу он похож.Очень вкусно!В магазине покупаю только пакетик для закваски, можно из своего кефира, если остаётся :) Не покупайте самый дешёвый, лучше всего без ароматизаторов и фруктовых добавок.
Ещё один рецепт хлеба напишу попозже, он попроще.
-
Технология приготовления ржаного хлеба сложна, но - не святые горшки обжигают. :D
Потребуется закваска /кусок теста от предыдущей выпечки, его оставляют и хранят в холодильнике, перед употреблением разводят теплой водой и добавляют при замесе теста/.
Если нет такового, готовим закваску сами: 500 г ржаной муки, 25 г прессованных дрожжей /не! сухих или быстрых/ на 1 л воды, добавляем полстакана простокваши. Через сутки закваска готова.
-
Хлеб ржаной
На 8 кг ржаной муки - воды 4 л, закваски 0,5 кг, соли 80 г.
Берут 1/3 часть муки, вливают теплую воду, хорошо размешивают и добавляют закваску.
Необходимо хорошо вымешать, сверху чуть присыпать мукой, переложить в посуду, где объем теста будет занимать треть всего объема, иначе тесто при подъеме - "убежит". Посуду накрываем, укутываем и ставим в теплое место без сквозняков. Приблизительно через 14 часов тесто заквасится. Его хорошо вымешивают, добавляют остальную муку, соль, снова вымешивают и ставят в теплое место, чтобы поднялось. Перед выпечкой поверхность хлеба умывают теплой водой и ставят выпекаться. Поверхность выпеченного хлеба смачивают горячей водой и накрывают полотенцем, чтобы отпарить корку.
-
Oliviya и sportdoc, спасибо большое за ответ, попробую, только у меня нет хлебопечки, думаю, что можно и в духовке.
Oliviya, а скажите, вы хлебопечь в Китае покупали, просто я тут пока не встречала. Извините, но не поняла, а кефир вы сами делаете или в магазине покупаете?
sportdoc, а разве сейчас продают прессованные дрожжи, в детстве помню были, а сейчас только быстрые и сухие, может я конечно ошибаюсь?
-
http://polusharie.com/index.php?topic=57865.0
Tanushka69
Посмотрите эту ссылку, там как раз про хлебопечь писала, покупала в Китае в интеренет.В ней делаю кефир и хлеб, и ещё много функций есть, можно делать желе, повидло, тортики, и т.д..Кефир покупаю для приготовления своего кефира, то есть разбавляю его в молоке и ставлю в хлебопечь.Можно не покупать, если свой остаётся.
Можно печь в духовке хлеб, если она мощная и форма есть соответствующая.В России пекла во времена Ельцина ;).
А дрожжи прессованные наверно только в России сейчас есть...
-
За неимением прессованных дрожжей.
Хлеб на хмелевой закваске
1. Приготовление закваски
1.1. Сухой хмель залить двойным (по объему) количеством воды и кипятить до уменьшения воды вдвое.
1.2. Отвар настоять 8 часов, процедить и отжать.
1. 3. Один стакан полученного отвара залить в пол-литровую банку, растворить в нем 1 ст. ложку сахара, 0,5 стакана пшеничной муки (размешать до исчезновения комков).
1.4. Полученный раствор поставить в теплое место (30-35 градусов), прикрыв тканью на двое суток. Признак готовности дрожжей: количество раствора в банке увеличится примерно вдвое.
Готовые дрожжи хранить в холодильнике не более недели.
-
Так, Народ, всем привет!!!
После всего прочитанного, возникает несколько вопросов:
1. Каким молоком вы пользуетесь при изготовлении кефира, творога и тд? 伊利？ Где-то слышала, что его тоже из каких-то отходов готовят! :o Пока была в Китае, пользовалась им только для того, чтобы кашу подкрасить :w00t: Но это молоко, как ни странно, умеет сворачиваться в творог :-* (добавить йогурта и подогреть)
2. Хлебопечку с собой привезли или в Китае покупали? Если в Китае - дайте ссылочку, куплю. Хлеб в Китае, кроме французского багета и лукового хлеба, абсолютно невкусный.
3. Укроп (или фенхель) я покупала - ну не пахнет он укропом! :'(. Уже закупила семена петрушки, укропа, кинзы и свеклы - буду на балконе разводить!!! Может, у кого опыт есть? Землю покупать или где-нибудь в парке нарыть? ;D Боюсь только, что она тоже токсичная будет :-X
-
Youli мы берем тоже такое молоко,как и у вас на картинке. и оно действительно сворачивается. :D
хлебопечку можно купить и на месте,где-то тут есть отдельная тема-хлебопечи,вафельницы,орешницы ,поищите там точно ссылочки найдете. а я видела в продаже хлебопечи,в RT-mart. в свободной продаже. но как то они не особо пользуются спросом,я смотрю.
а кинза и петрушка в Китае по моему такая же как и унас. а вот насчет укропа-это да,можно и семян привезти. хорошо,что напомнили,надо тоже с собой взять ;D
-
Мы тоже такое молоко берём.Из него же кефир в хлебопечи делаем, очень вкусный!Хлебопечь в Китае можно купить, посмотрите ссылку в теме "вафельницы,орешницы, хлебопечи", как сказано выше, я давала там ссылку на Таобао.
Свёклу садим уже лет семь, отлично вырастает, даже в такой земле :D Поищите китайских друзей с землёй, они вам обязательно выделят место под грядку.
-
Молоко покупаем flower fresh. В красной упаковке, там в верхнем углу корова с крыльями нарисована. Качеством довольна. И кефир и йогурт получаются замечательно.
Тоже вот размышляю где хорошей земли найти...
-
если вам не много земли надо,в горшках на балконе посадить,то в цветочном магазине земельки купить можно. я смотрю, мы от темы продукты в Китае перешли к земледелию в китае ;D
-
Да, потихоньку переходим к осваиванию местных земель :) ;D
Хочется надеяться, что земля из цветочного магазина хоть немного почище от токсинов.
-
У меня на земле из цветочного магазина ничего, кроме анютиных глазок и прочих цветочков не растет, как ни пыталась. :( Поэтому уже перестала привозить из России семена укропов, петрушек и иже с ними. Теперь привожу их в сушеном виде с родительской дачи. Хотя, может, у у Вас и получится. :D
-
Вот и я о том же. Кто ж знает, что за земля там.
А выкапывать где нибудь в парке как то неудобно. :-[
-
Дык, в России земли не меряно, не паханная и обрабатывать некому, а... не дают... :'(
-
Вот и я о том же. Кто ж знает, что за земля там.
А выкапывать где нибудь в парке как то неудобно. :-[
а по моему,в Китае нет ничего неудобного в том,чтоб копнуть себе земельки ;D иногдя глянешь,что люди творят и глаза на лоб, а тут дело простецкое ;)
-
Не, а мне все-таки интересно, как делают в Китае молоко. Тут случайно нашла статью о том как госпожа Сунь добивалась справедливости после купленного ею несвежего молока той же фирмы. На фоткак явно свернувшееся молоко... Типа - фи, гадость какая! Я бы в творог это срочно превратила 8-), а они судиться!
И вот здесь любопытный форум насчет молока http://che.703804.com/viewthread.php?tid=323701&page=1
Интересно!
-
Я покупаю молоко пастеризованное с 7-дневным сроком хранения (марка 完达山 серии 心喜). Писала об этом с приложением фото в "Кисломолочных продуктах" и по-моему в "Здоровом питании". Отличное молочко - и в чай вкусное, и кефир на грибе отличный получается, и йогурт, а творожок - вообще кайф! Ещё заказываем на дом молоко с 3-дневным сроком (万家宝), но оно часто коровой пахнет и не очень вкусное. Но на творог и оно хорошо идёт!
-
а по моему,в Китае нет ничего неудобного в том,чтоб копнуть себе земельки ;D иногдя глянешь,что люди творят и глаза на лоб, а тут дело простецкое ;)
Можно просто завести огородик под окнами, как в советские времена и выращивать собственную сельхозпродукцию;D
-
У нас как-то огородики под окнами - это площадь, принадлежащая жителям первого этажа. Хочешь - огораживай и выращивай зелень, хочешь - бетоном заливай и собачку заводи. Мне с последнего 6 этажа никак не пробиться. Приходится на открытом балконе под 20 квадратов разбивать клумбы. Цветы и зелень растут прекрасно, а свёкла не хочет. Вырастает до определенного момента и чахнет. Думаю, что не хватает ей объемов ящика для корневой системы, вот под домом бы росла 100%!
-
Вырастает до определенного момента и чахнет. Думаю, что не хватает ей объемов ящика для корневой системы, вот под домом бы росла 100%!
Понятно! Горшок для одной свеклы нужно брать как под пальму ;D... Главное, чтобы борщ был, а то мой сын борщ без свеклы не воспринимает.
-
У нас как-то огородики под окнами - это площадь, принадлежащая жителям первого этажа. Хочешь - огораживай и выращивай зелень, хочешь - бетоном заливай и собачку заводи. Мне с последнего 6 этажа никак не пробиться. Приходится на открытом балконе под 20 квадратов разбивать клумбы. Цветы и зелень растут прекрасно, а свёкла не хочет. Вырастает до определенного момента и чахнет. Думаю, что не хватает ей объемов ящика для корневой системы, вот под домом бы росла 100%!
Если последний этаж, значит часть крышы ваша (по аналогии с первым этажом). Если крыша конечно плоская.
-
Я живу на 1 этаже, но выращивать что либо под окнами на земле не возможно. Постоянно с верхних этажей мусор разный кидают, не говоря уже об окурках.
Недавно вот, со 2 этажа над нами люди, балкон свои огородили железом. Ну и мусор естесс-но после себя оставили лежать на земле, под нашими окнами.
Хочешь-нехочешь периодически убираю все это.
-
Ещё заказываем на дом молоко с 3-дневным сроком (万家宝), но оно часто коровой пахнет и не очень вкусное. Но на творог и оно хорошо идёт!
О, коровой пахнет, это как? ;)Мне давным-давно в Цицикаре китайцы покупали молоко на разлив у крестьянки, так оно навозом пахло! :(Да, так, что я из кухни выбегала, когда его кипятили.Его пить я не могла и отказалась вообще....Теперь настороженно отношусь к такому молоку.Уж лучше из пакетика. ;)
-
Если последний этаж, значит часть крышы ваша (по аналогии с первым этажом). Если крыша конечно плоская.
Крыша наша, но не плоская. Ей тоже нашли применение - солнечный водонагреватель и спутниковая тарелка с российским ТВ ;)
Я живу на 1 этаже, но выращивать что либо под окнами на земле не возможно. Постоянно с верхних этажей мусор разный кидают, не говоря уже об окурках.
У нас все сознательные какие-то. Да и как мусор кидать на частную собственность? Примечание: живу в спальном районе, в пригороде, в зелени и свежем воздухе. Все дома в микрорайоне в 6 этажей. В паре кварталов от нашего микрорайона начинаются кукурузные поля. :)
О, коровой пахнет, это как? ;)
Ну корова она навозом и пахнет. Молоко тоже с подобным душком, но не так явно и невыносимо, как в Вашем случае :-X
-
;)У нас все сознательные какие-то. Да и как мусор кидать на частную собственность? Примечание: живу в спальном районе, в пригороде, в зелени и свежем воздухе. Все дома в микрорайоне в 6 этажей. В паре кварталов от нашего микрорайона начинаются кукурузные поля. :)
Повезло вам с соседями и месторасположением жилья. :) Это замечательно. :)
Мы снимаем квартиру, поскольку часто переезжаем из одного города в другой по работе. Не знаю, является ли земля под нами собственностью. Да и все равно, всех китайцев не перевоспитаешь. Лучше сохранить себе нервную систему и убрать самой.
-
Ну корова она навозом и пахнет. Молоко тоже с подобным душком, но не так явно и невыносимо, как в Вашем случае :-X
Каюсь есть у меня опыт в "ручном" доении коровы. Правда лет 30 назад было, но не забуду никогда.
Так вот. Коровке моют вымя теплой водичкой и доят в свежевымотое ведро (БЛИН! этот звук струи о ведро не смогу забыть ;D). Потом парное молоко процеживали через чистую марлю.
После этих процедур молоко пахнет парным молоком, а не навозом.
Поэтому это или такой маркетинговый ход для городских жителей или доярка нечистоплотная.
Мне бы молоко с запахом навоза точно не понравилось. 8-)
-
Так точно!Jek37, вам + за точное выявление причин навозного молока(жаль не могу, я Вам уже ставила плюсик) :D моя мама также сказала,слово в слово. Я вообще думаю, что коровы здесь в деревнях не все ветеринарами обследуются и прививки не всем ставятся...Про гигиену вообще молчу :-X
Так что творог из чистого деревенского молока пока нереален здесь.
-
Спасибо :-[ Может хоть наши не будут покупать неправильное молоко ;)
-
Источник запаха понятен. Я хоть сама корову и не доила, но детство прошло на парном молоке - покупали у знакомых, занимающихся натуральным хозяйством.
Но из двух зол я делаю выбор в пользу слабого запаха (экологии), нежели аромата (химии). В творожке его и не чувствуется. А в целом, "зеленому" человеку в Китае с продуктами очень тоскливо...
-
Понимаю, слабый запах стерпеть можно, тем более, если кипит и не воняет, а после обработки и вовсе нормальное молоко получается...Только получается ли из кипячёного молока творог?
-
Я делаю творог из смеси домашнего кефира (йогурта) и свежего молока. Наливаю всё в большую кастрюлю, оставляю на несколько часов, а затем включаю самый маленький огонь самой маленькой конфорки на газовой плите или 60 градусов на индукционной. Смесь греется и образуется творог, но при этом не закипает. Но там "запашистого молока" выходит процентов 20, т.к. его нам по 400 мл через день приносят и оно не всегда имеет запах, но часто)). А кефир я делаю на молоке с 7-дневным сроком хранения.
Кстати, моя бабуля до сих пор кипятит всё покупное молоко, даже если оно пастеризовано Кипятит и сливает в литровую банку . И оно тоже прекрасно скисает. :)
-
Bing Xin!Спасибо за подробный ответ!Недавно попробовала делать творог из своего кефира, тоже домашнего приготовления и деревенского молока(без запаха, но не жирного)Сначала смешала всё вместе, потом заквасила и сварила, творог получился вкусный, но мелкий.Буду ещё экспериментировать, хочется крупнозернистого творога, как в России ;)
-
А я делаю творог на водяной бане... В стекл. банку сливаю подкисшее или заправленное йогуртом молоко, ставлю в кастрюлю с водой и на маленьком огне довожу до кипения. Сквозь банку хорошо видно, как творог образуется. ::)
-
Недавно попробовала делать творог из своего кефира, тоже домашнего приготовления и деревенского молока(без запаха, но не жирного)Сначала смешала всё вместе, потом заквасила и сварила, творог получился вкусный, но мелкий.Буду ещё экспериментировать, хочется крупнозернистого творога, как в России ;)
Вот у меня через раз получается мелкий. Бывают наоборот очень крупные куски. Я пока не могу понять причинно-следственную связь крупинок и состава или времени сквашивания)))
По ходу приведу рецепт вкусной и здоровой запеканки. Пеку раз в неделю - уже подсели с мужем на неё вместо печенюшек и бутеров на завтрак.
500 гр. творога
одно яйцо
3-5 ст.л. крупы (я использую пшеничную крупу из РФ - дробленая пшеница)
полстакана или стакан йогурта (в зависимости от сухости творога)
щепотку соли
сахар по вкусу (я кладу мало - 2 ст.л.)
ванилин на кончике ножа
Всё смешать и на 40 минут в духовку на 180 гр.
Выпекаю в фигурной силиконовой форме. Нарезаем как чизкейк и поливаем йогуртом + клубничным вареньем собственного изготовления. :D
Можно добавить в смесь изюм, тёртое яблоко + корицу, половинки вишен, мак и прочие фрукты-орехи.
-
Bing Xin!За рецепт спасибо!Будет СТОЛЬКО творога, обязательно попробуем.Обожаю запеканки :) Мы иногда имеем возможность есть творог из Пекина ::)
А я из мелкого творога иногда делаю оладьи, тоже вкусные.В ине-те множество рецептов, и можно на глаз: яйца смешать с сахаром, добавить творог, муку, немного соли и соды.Выпекать сразу.
-
Bing Xin!За рецепт спасибо!Будет СТОЛЬКО творога, обязательно попробуем.Обожаю запеканки :) Мы иногда имеем возможность есть творог из Пекина ::)
А я из мелкого творога иногда делаю оладьи, тоже вкусные.В ине-те множество рецептов, и можно на глаз: яйца смешать с сахаром, добавить творог, муку, немного соли и соды.Выпекать сразу.
Очень похоже на рецепт сырников.
-
так сырников захотелось ::) но они у меня почему то не получаются,всегда жидковаты что ли >:( каждый раз зарекаюсь их делать, а ведь хочется :D
-
Простоквашу /закисшее молоко/(для ускорения процесса можно добавить небольшое количество кефира либо сметаны) нагревают на слабом огне до образования плотного сгустка и отделения сыроватки /она должна быть прозрачная, с зеленоватым оттенком/.
Дают остыть и откидывают на марлю, завязывают и подвешивают для стекания сыроватки.
Творог готов. Хранят в холодном месте /холодильнике/, чтобы не перекисал.
Сырники
Творог хорошо растирают с сахарным песком и яйцами, можно пропустить его через мясорубку - сырники будут нежнее. Добавляют пшеничную муку, соль, все хорошо размешивают, чтобы получилась густая однородная масса. Из нее делают лепешки в виде оладий и поджаривают с обеих сторон в масле на хорошо разогретой сковороде. Подают на стол со сметаной.
500 г творога, 1-2 яйца, 3-4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу, растительное масло.
-
;) спасибо за рецепт! попробую по вашему сделать ;D
-
Дамы и господа, доброго времени суток! подскажите , если может кто знает, где можно приобрести продукты питания для китайской, корейской, японской кухни в Москве или Подмосковье . Интересуют большие объемы. Хотелось бы знать , может есть компании которым нужны такие клиенты, которые покупают большими объемами, но не имеют координат в сети интернет (сайт, эл. почту). Может кто подскажет такие места, являюсь индивидуальным предпринимателем.
с уважением
-
Дамы и господа, доброго времени суток! подскажите , если может кто знает, где можно приобрести продукты питания для китайской, корейской, японской кухни в Москве или Подмосковье . Интересуют большие объемы. Хотелось бы знать , может есть компании которым нужны такие клиенты, которые покупают большими объемами, но не имеют координат в сети интернет (сайт, эл. почту). Может кто подскажет такие места, являюсь индивидуальным предпринимателем.
с уважением
http://weiwang.ru/ru/ - Склад на Красносельской. Там можно приобрести все для азиатсткой кухни. Они работают и на опт, в том числе большой.
Ну и на Садоводе (14 км МКАД), продуктовые ряды с китайскими и вьетнамскими магазинчиками. Возьмите на всякий случай переводчика ;)
-
Youli спасибо огромное!! про ВЭЙ ВАН я знаю, но мне кажется у ни не совсем уж и дешевые цены, а вот про 14 км не слышал, так что олько с переводчиками :)
-
Youli спасибо огромное!! про ВЭЙ ВАН я знаю, но мне кажется у ни не совсем уж и дешевые цены, а вот про 14 км не слышал, так что олько с переводчиками :)
Я не думаю, что На Садоводе вас обрадуют цены. В розницу дороговато, особенно когда знаешь цены в Китае :-[
-
Я слышал где то есть конторки, где можно купить дешево очень девево, а вот где это не знаю...(((
-
Я слышал где то есть конторки, где можно купить дешево очень девево, а вот где это не знаю...(((
Спросите на Садоводе. Я думаю, оптом, да еще и МНОГО, вам цены сбросят.
-
спасибо, да буду разговаривать, а вдруг и правда сбросят? а вы бывали в Китае??
-
спасибо, да буду разговаривать, а вдруг и правда сбросят? а вы бывали в Китае??
Я вам отвечу в личку, ок? Это кулинарная тема ;)
-
Как на счет шоколада?есть здесь сладкоежки?)
-
Как на счет шоколада?есть здесь сладкоежки?)
Есть сладкоешки, только шоколада здесь нормального нет, один Дафф (бе). Если только на таобао посмотреть в русских магазинах, вот например здесь http://item.taobao.com/item.htm?id=3635061324&ali_refid=a3_420434_1006:1102594327:6:%B6%ED%C2%DE%CB%B9%C7%C9%BF%CB%C1%A6:14ea62306f3d4475c153cc18461fcd84&ali_trackid=1_14ea62306f3d4475c153cc18461fcd84
-
да ладно , с шоколадом мне кажется совсем нет проблем и хёршес и ритерспорт, да и много других марок.
-
Всем доброго времени суток!
Не могу открыть свою тему, поэтому написать решила тут.
Будучи в Китае ровно год назад, попробовала офигенную ягоду? фрукт? янг мей (yang mei, waxberry) и сломя голову искала ее в самых дорогих магазинах Москвы, но так и не нашла. Фиг с ней свежей, но хотя бы консервную баночку...
Гугл выдает только контакты заводов с минимальным заказом в тонну или контейнер.
Можно ли где-то заказать янг мей по инету? Или можно ли договориться с кем-то, чтобы переслали? Можно ли пересылать такое по почте?
И как она, консервированная, на вкус? Так же плохо, как мандарины в сиропе, или так же хорошо как тайские ананасы?
Если есть какая-нибудь подходящая тема - киньте в меня ссылкой, пожалуйста.
Очень надеюсь на форумчан, а то отчаялась.
-
Всем доброго времени суток!
Не могу открыть свою тему, поэтому написать решила тут.
Будучи в Китае ровно год назад, попробовала офигенную ягоду? фрукт? янг мей (yang mei, waxberry) и сломя голову искала ее в самых дорогих магазинах Москвы, но так и не нашла. Фиг с ней свежей, но хотя бы консервную баночку...
Если есть какая-нибудь подходящая тема - киньте в меня ссылкой, пожалуйста.
Очень надеюсь на форумчан, а то отчаялась.
Кажется вы про восковицу... Посмотрите тут:
http://polusharie.com/index.php?topic=119225.25
-
Кажется вы про восковицу... Посмотрите тут:
http://polusharie.com/index.php?topic=119225.25
Да это оно. Теперь я знаю три названия, но от этого не легче)) С этим названием в гугле по-прежнему глухо.
Меня интересует именно где купить или можно ли получить энное количество баночек по почте от юр или физ лица.
-
Ищите "восковица". Поисковик много ссылок выдает.
Такая якогда вроде и в России или Украине растет. Я просто точно не помню уже.
-
И как она, консервированная, на вкус? Так же плохо, как мандарины в сиропе, или так же хорошо как тайские ананасы?
Консервированная на вкус- никакая, ни в какое сравнение со свежей, думаю не стоит того что-бы так напрягаться с поиском.
-
Раз никакая, то поищу еще в РФии без фанатизма.
Спасибо за ответы!
-
Всем доброго времени суток!
Не могу открыть свою тему, поэтому написать решила тут.
Будучи в Китае ровно год назад, попробовала офигенную ягоду? фрукт? янг мей (yang mei, waxberry) и сломя голову искала ее в самых дорогих магазинах Москвы, но так и не нашла. Фиг с ней свежей, но хотя бы консервную баночку...
Гугл выдает только контакты заводов с минимальным заказом в тонну или контейнер.
Можно ли где-то заказать янг мей по инету? Или можно ли договориться с кем-то, чтобы переслали? Можно ли пересылать такое по почте?
И как она, консервированная, на вкус? Так же плохо, как мандарины в сиропе, или так же хорошо как тайские ананасы?
Если есть какая-нибудь подходящая тема - киньте в меня ссылкой, пожалуйста.
Очень надеюсь на форумчан, а то отчаялась.
Русское название- восковница. http://foodretail.ru/brand/voskovnica
В России и в Украине эта ягода не растёт.
На юге России и во многих других странах растёт шелковица (тутовник, тут, тутовое дерево), это совсем другое дерево (и ягоды).
Здесь, на Полушарии, можно посмотреть тему "Что это за ягодка".
Ягода очень нежная, хранится недолго.
Проверено на себе. Собирала эти ягоды прямо с деревьев в Нинбо, держала день в холодильнике, на следующий день вечером привезла своим друзьям в Вэньчжоу, и ягода уже начинала портиться.
Также покупала упакованную восковницу в аэропорту Вэньчжоу, и в багаже многих пассажиров были нарядные коробки с этой удивительной ягодой.
Покупала также высушенный янмэй, но это примерно то же самое, что свежие абрикосы и курага.
В московских магазинах, восковницу не встречала.
Думаю, если уж очень хочется отведать свежей ягоды, надо искать контакты в провинции Чжэцзян и просить привезти оттуда :).
Сейчас как раз сезон янмэй, насколько я помню. :)
-
По сусекам поскреб и обнаружил сие,
по изображению на упаковке могу предположить,
что это - Зизифус настоящий, или унаби, или жужуб(а) (лат. Zizíphus jujúba, Ziziphus sinénsis).
На ощупь он в виде пасты.
Как можно применить в хозяйственных нуждах мою случайную находку?
(http://i021.radikal.ru/1206/9a/d1263e8f38cc.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Русское название- восковница. http://foodretail.ru/brand/voskovnica
В России и в Украине эта ягода не растёт.
На юге России и во многих других странах растёт шелковица (тутовник, тут, тутовое дерево), это совсем другое дерево (и ягоды).
Здесь, на Полушарии, можно посмотреть тему "Что это за ягодка".
Ягода очень нежная, хранится недолго.
Проверено на себе. Собирала эти ягоды прямо с деревьев в Нинбо, держала день в холодильнике, на следующий день вечером привезла своим друзьям в Вэньчжоу, и ягода уже начинала портиться.
Также покупала упакованную восковницу в аэропорту Вэньчжоу, и в багаже многих пассажиров были нарядные коробки с этой удивительной ягодой.
Покупала также высушенный янмэй, но это примерно то же самое, что свежие абрикосы и курага.
В московских магазинах, восковницу не встречала.
Думаю, если уж очень хочется отведать свежей ягоды, надо искать контакты в провинции Чжэцзян и просить привезти оттуда :).
Сейчас как раз сезон янмэй, насколько я помню. :)
Спасибо) Шелковица и тутовник растут у моей бабушки в Подмосковье на даче прекрасно, так что разницу знаю)
Пробовала свежей, покупали на экскурсии на какие-то дико высокие рисовые поля... Плохо помню где это было.
Но и в Гонконге нашли свежую, чтобы привезти домой родне.
Свежую везти бесполезно, ярко красная пролежала с трудом 3 дня. Плюс на свежие продовольственные товары нужны дикие сертификаты. Золотая ягодка получится.
Я имела в виду именно про вкус консервированной, т.к. реально найти только ее.
В сушеной смысла не вижу о_О
Про сезон написано да, июнь-июль.
-
Не ешьте, пожалуйста, рыбные консервы в Китае. В Китае рыбу продают живую, которая плавает в специальных аквариумах. Для белого человека желательно есть ее в больших ресторанах, а не на улице. У уличных маленьких ресторанах можете попробовать если у Вас хорошо "работает" желудок. Рыбные консервы в Китае, по нашему мнению, произведены еще во времена корейской войны между Северной Кореей и Южной.
Поэтому, если Вы встретите консервы с английской надписью daiqin с черными бобами то вполне вероятно Вы ее не станете есть, как и остальные рыбные консервы. Лучше не экспериментируйте со своим желудком. :)
В скором времени в виртуальном городе Циндао http://www.qingdao.su будет выложена статься о китайских рыбных консервах. Черновик уже заготовлен. Там же Вы можете узнать более радостную информацию о китайской кухне.
-
вот приобрел вчера чай в магазине китайского чая в интернете, очень удивлен качеством и ценой. Советовали бы побывать на сайте - http://bestchai.ru (http://bestchai.ru)
-
А где в Пекине свежих устриц купить? На таобао очкуюсь что-то ;D Желательно какой-нибудь супермаркет
-
Прочитал про консервы и еще бы хотел обратить внимание на продукцию компании Nestle 雀巢 в Китае. Не знаю, может быть в других странах продкуция этой компании и нормальная, но у меня после большинства продуктов этой компании в Китае остается стойкое предблевотное состояние.
Это включает каши (овсяная с молоком), кофе (растворимый капучино, лате и т. д. в пакетиках), мороженное и наверное еще что-нибудь, не вспомню сейчас. Они много всего здесь производят. На всех гордо красуется большими буквами надпись NESTLE и маленькими буквами по-китайски внизу 雀巢.
Если не изменяет память, Нэсл в Китае базируется в славном г. Шанхае. Понятно, что местных шанхайских дельцов совесть ничуть даже не мучает. Но организм это все-таки не полигон для испытания химических веществ. Поэтому для себя внес всю продукцию этой компании в Китае в черный список.
-
Аналогично - на себе и детях уже испытала отвратное действие продуктов Нестле, обхожу эту марку стороной. Хотя - в Китае мало что пригодно к спокойному употреблению, далеко не только к этой марке претензии. Растворимые и типа натуральные соки, после которых остаётся красивый миллиметровый налёт на стенках кружки, handmade chocolate - куда домешано красителя, наверное, в двойных дозах. Мясной фарш - свежее с несвежим перекручено вместе. А ещё добавлен красный краситель для придания большей "говяжести"... Про масло в супах и лапше всем известно. Мука, из которой всё каменеет - цемент там, что ли?
Молоко - вообще не молоко уже давно.
С их местными овощами и фруктами тоже всё не фонтан - без вкуса и запаха, и накачаны всякой дрянью. Сами себя вытравливают потихоньку ради сегодняшних денег.
-
Эхх, и чем же там питаться то в Китае? ???мне возможно на 3 года туда ехать придётся. Овощи прохимиченные все, мясо на гормонах и антибиотиках, молока нет. Вот меня рыба ещё интересует, они ведь и её тоже на фермах выращивают?
-
Из продукции Нестле, покупал воду в маленьких бутылочках, на 150 - 200 гр., точно не помню.
Если очень нужно купить молоко, покупаю корейское. Кофе пью натуральный. Правда "жаба" задушила покупать по 130ю банка, через знакомых покупаю в интернет-магазине.
И да, я видел под Шанхаем плодовые деревья в теплицах и виноград, что тут про овощи говорить.
Heilanhua
все зависит куда именно едешь. Если город приморский, то как раз проблем со свежими морепродуктами нет.
-
Ребята и девчата, кто и как употребляет восковицу, она же янмэй, она же waxberry?
кто знает, ягода нежная, не держится более 2 дней. а нам в этом году в сезон (за 2 дня) надарили 7 ведерок на нашу маленькую семью. друзьям, коллегам не раздашь, они то и надарили родственники все далеко, выбрасывать рука не поднимается, а есть уже нет сил
сварила седня компотику... вот думаю может варенья из нее наварить может кто-нибудь пробовал, хозяюшки, отзовитесь?!
зы только что попробовала компот, советую! получается отменный, цвет насыщенный, вкус приятный, не вяжет (я почему-то думала что будет немного вязать), сахара берет вдвое меньше, чем слива и яблоки. думаю моим девочкам понравится O:)