- можно ли в ГК ввозить юани?
можно, если везёте не чемоданами. суммы перевозимой наличности ограничиваются таможнями всех стран мира. де-юре Гонконг - часть Китая, а потому валюта КНР имеет там хождение, хоть и ограниченное. можно получить в банкомате на выбор в том числе и юани, или сделать взнос юанями. также юанями принимают оплату некоторые торговые точки.
- можно ли из ГК вывозить HKD?
можно, опять же, если везёте не чемоданами. например, одной из основных валют соседнего Макао является, наряду с собственными патаками, гонконгский доллар. сложно было бы приехать в Макао с деньгами, если бы их нельзя было вывозить из Гонконга - разумеется, в разумных количествах.
- обязательно ли заполнение таможенной декларации (ничего особенного не повезу, может ноутбук)?
если везёте вещи и предметы, обязательные к таможенному декларированию - то да. в противном случае - нет. список таких вещей и предметов примерно аналогичен требованиям таможен других стран мира - посмотрите, хотя бы, на сайте российской таможни.
- при пересечении границы нужно ли заполнять что-то типа миграционной карты?
да.
- может есть еще какие либо важные и интересные особенности пересечения границы материкового Китая и ГК туда и обратно?
наркотрафик и работорговля наказываются в соответствии с юрисдикцией КНР, а не Гонконга - а это смертная казнь. ну, и ещё ряд преступлений и контрабанды сюда относится. контрабанда между Гонконгом и КНР очень развита, но, тем не менее, вызывает стойкое отрицательное отношение у гос.органов Гонконга, наказывают они за это по полной - особенно иностранцев.