Восточное Полушарие
Инкубатор Полушария и другие страны Азии => Вьетнам - Vietnam - 越南 => Тема начата: Царевна Будур от 22 Апреля 2006 08:56:26
-
Нет желания поговорить о вьетнамской кухне? Необычных и обычных блюдах, продуктах, фруктах и морепродуктах... Кто что пробовал, любит, понравилось - не понравилось и т.п.
Я, хоть и не вьетнамист, но за последние полгода уже три раза была во Вьетнаме и не перестаю восхищаться вьетнамской кухней!
Думала, что будет похоже на привычную китайскую, а оказалось - нет. Мало жиров, много душистых травок, всё свеженькое... ::)
Типичный вьетнамский завтрак... Сколько не пробовала - везде разный :D
-
Туда же ;)
-
Согласен. Вьетнамская кухня прикольная и очень полезная. Живу в Ханое 5 лет и питаюсь вьетнамской едой, получая от этого несказанное удовольствие! Обохаю вьет. морепродукты, так как в ресторанах всегда готовят свежие морепродукты
-
а у нас в Питере вьетнамские рестораны в плане кухни - смесь из вьетнамских, китайских, японских и тайских блюд
Ассорти по-русски ;D
-
Типичный вьетнамский завтрак... Сколько не пробовала - везде разный :D
фо
-
ребята,а название на вьетнамском скажите нон блюда!! :-*
на угад пальчиком тыкать надоело уже ::)
-
Думала, что будет похоже на привычную китайскую, а оказалось - нет. Мало жиров, много душистых травок, всё свеженькое... ::)
Типичный вьетнамский завтрак... Сколько не пробовала - везде разный :D
:) скажите а вьетнамская кухня , если сравнить с китайской, на какую больше похожа? на сычуаньскую?
-
Боюсь, что должна вас огорчить. Дело в том, что вьетнамская кухня своеобразна и совсем непохожа на китайскую...
-
Боюсь, что должна вас огорчить. Дело в том, что вьетнамская кухня своеобразна и совсем непохожа на китайскую...
почему огорчить, наоборот обрадовали... :)
вот осталось только попробовать .. ::)
-
Вот некоторые вьетнамские блюда (с фотками...)
http://vietnam.vnagency.com.vn/VNP-Website/Default.asp?ID_Cat=118&language=RU
-
Вот некоторые вьетнамские блюда (с фотками...)
http://vietnam.vnagency.com.vn/VNP-Website/Default.asp?ID_Cat=118&language=RU
::) спасибо большое
обязательно посмотрю...
-
наверное, вьет. кухня на юньнаньскую должна быть похожа, если такая вообще существует как класс ;Р
впрочем, один мой знакомый из Чжецзяна и другой знакомый из Ханоя готовили одни и те же блюда, уверяя, что это исконно китайская/вьетнамская (подчеркнуть нужное) пища
-
Не знала, куда написать, вроде, нигде не нашла ветки... ???
Кто мне может подсказать, как готовится суп-пюре, в частности, томатный? Только подробно! Ела в кафе в Муйне, ну ооооочень вкусно! Хочу дома попробовать приготовить, но боюсь просто перевести продукты... :(
-
Друзья форумчане, подскажите где нынче вкусная вьетнамская еда в Ханое? Все старые кордоны что-то испоганились совсем...
-
Добрый день, уважаемые форумчане!
Год назад были с женой во Вьетнаме. Очень понравилась кухня, вкуснотища! :)
Сейчас ностальгия одолевает. Может быть кто подскажет, можно ли через интернет заказать вьетнамского пива в банках (Saigon, Tiger или 333)? Пытался найти - не нашел... Очень хочется! :w00t:
Если кто готов почтой отправить - буду премного благодарен! Произведу предоплату, например, через Paypal.
-
Добрый день, уважаемые форумчане!
Год назад были с женой во Вьетнаме. Очень понравилась кухня, вкуснотища! :)
Сейчас ностальгия одолевает. Может быть кто подскажет, можно ли через интернет заказать вьетнамского пива в банках (Saigon, Tiger или 333)? Пытался найти - не нашел... Очень хочется! :w00t:
Если кто готов почтой отправить - буду премного благодарен! Произведу предоплату, например, через Paypal.
Вы лучше еще раз во Вьетнам приезжайте :)
-
Вы лучше еще раз во Вьетнам приезжайте :)
Спасибо за приглашение, обязательно приедем еще раз! :)
К сожалению пока не получается, хотя очень хочется! :'(
-
.............................заказать вьетнамского пива в банках (Saigon, Tiger или 333)? Пытался найти - не нашел... Очень хочется! :w00t:.............................................
А я Ha Noi и разливное предпочитал.......
Вот где водку или безалкогольные напитки купить в Москве я знаю, а пива там нет.....
-
А я Ha Noi и разливное предпочитал.......
Вот где водку или безалкогольные напитки купить в Москве я знаю, а пива там нет.....
Пиво Ha noi - месье очень тонкий извращенец.. Halida лучше.
-
Пиво Ha noi - месье очень тонкий извращенец.. Halida лучше.
в смысле Halida разливное :) тада это будет Bia hoi Viet Ha, НЯЗ
-
Halida и баночное есть
-
Halida и баночное есть
Ну эт мы в курсе, согласен что halida лучше, в бутылках тоже
-
Ну не знаю... Мне Халида жидким показалось.
-
а мне понравилось Сайгон. И вообще, способ пить его со льдом.
-
Со льдом много чего пьется, но лучше, отвлекаясь в сторону экзотики, не впадать в экстрим.
Это я про лед: на фото ясно видно, лед колотый из блока льда, производится заполнением водой неизвестного происхождения форм с добавлением соли для кристаллизации, отсюда и характерная структура, именно так на природе и подают, особенно где напряги с холодильниками.
Во всей ЮВА воду из-под крана можно пить только в Синге.
Вискарь и прочий алкоголь способен такой лед нивелировать, а вот пиво работает на врага.
Если безо льда пиво вкуса не дает, берите из формочек холодильника бара (если там есть), а в случае такого льда - бросить бутылки в ведро, засыпать льдом, немного воды (для равномерного покрытия) и той же соли сыпануть (не так быстро растает)
-
Со льдом много чего пьется, но лучше, отвлекаясь в сторону экзотики, не впадать в экстрим.
Это я про лед: на фото ясно видно, лед колотый из блока льда, производится заполнением водой неизвестного происхождения форм с добавлением соли для кристаллизации, отсюда и характерная структура, именно так на природе и подают, особенно где напряги с холодильниками.
Во всей ЮВА воду из-под крана можно пить только в Синге.
Вискарь и прочий алкоголь способен такой лед нивелировать, а вот пиво работает на врага.
Если безо льда пиво вкуса не дает, берите из формочек холодильника бара (если там есть), а в случае такого льда - бросить бутылки в ведро, засыпать льдом, немного воды (для равномерного покрытия) и той же соли сыпануть (не так быстро растает)
Можно начать книгу писать - Вьетнам: инструкция по применению ;D
-
Дай хоть одного любителя спасти, скромный я, как истинный гуру ;D
-
Дай хоть одного любителя спасти, скромный я, как истинный гуру ;D
Да ладно, каждый из нас по неопытности или под мухой имел опыт с таким льдом, все живы - главное таблеточку от глистов профилактическую раз в году откушать ;D
-
Ага, так и пиши: не бойся, откачают
Лучше уж сразу: не влезай, чего забыл?
-
Ага, так и пиши: не бойся, откачают
Лучше уж сразу: не влезай, чего забыл?
Я допустил одну неточность: опыт с таким льдом не страшен бывалым, а вот новичка одного ты таки спас, я надеюсь :P
-
думаю, что качество льда зависит от места. В моем случае, место было надежное - все остались живы :)
-
Зачем сразу так трагично: жизнь во всех ее проявлениях, включая Марс, или подвиг во имя науки... Рад, что все живы, так можно и носить на здоровье, давненько Ридли наш Скот с Камероном свеженькими чужими не баловали
-
а мне понравилось Сайгон. И вообще, способ пить его со льдом.
Я думал, этим страдают только вьетнамцы.
-
Я думал, этим страдают только вьетнамцы.
То есть страдают фигней, употребляя пиво со льдом ;D
-
да, я страдаю
-
да, я страдаю
Ну разве что пиво очень теплое и очень хочется выпить ;D
-
А жена сейчас свининки (некошерную) с овощами тушит.... И не знает, что коварный муж пива с холодильнике заначил.... ;D Так что вьетнамская кухня рулит! Ждёт меня праздник сегодня не взирая на шабат и кипу (кроме шуток!)... А вот пиво со льдом - извращение - уверяю вам!
-
А жена сейчас свининки (некошерную) с овощами тушит.... И не знает, что коварный муж пива с холодильнике заначил.... ;D Так что вьетнамская кухня рулит! Ждёт меня праздник сегодня не взирая на шабат и кипу (кроме шуток!)... А вот пиво со льдом - извращение - уверяю вам!
А спорим, что пиво было таки не кошерное? :o И после таких грехов ничего зазорного просто поесть простых тушёных овощей (абсолютно нормальных), находясь в трансе от некошерного пива, вполне простительно не разглядеть коварно затаившуюся свинью (ребе, посмотрите, как они тут овощи подают).
Всё равно, не так низко пал, до льда ещё большая дистанция.
-
А спорим, что пиво было таки не кошерное? :o..............................
Вэй мне, люди..... Ну шо ви равняете свининку и бутылочное пиво! В одном из своих резюме (vietnamwork.vn) я обозначил, шо таки ради приобретения опыта готов подрабатывать у них за символические 7000 VND. Кстати, есть сайты аналогичные вышеупомянотому?
-
Добрый день, уважаемые форумчане!
вьетнамского пива в банках (Saigon, Tiger или 333)?
Сильно пардонирую, что влезаю в ваш разговор без приглашения, но, мне кажется, что родинаө Tiger-а все-таки Сингапур. Звиняюсь, если во Вьетнаме существует собственный тигровый брэнд. А как выглядит, кстати, банка? Если синяя с оранжево-желтым тигром, то точно Синбакур.
-
Tiger именно сингапурский бренд, но варят здесь
-
... А вот пиво со льдом - извращение - уверяю вам!
Представил наших в пивной с жигулевским и со льдом смакующих :w00t:;D
-
Водка до такого агрегатного состояния не замерзает, однако ;D
Или джентельмены пойдут разбираться с поставщиком, что достал из холодильника
-
Tiger именно сингапурский бренд, но варят здесь
А, ну тогда понятно. Кстати, и здесь в Монголии тоже варят Tiger. Все же поближе к российскому любителю, особенно из Сибири ;). Да, еще, про пиво со льдом слышу в первый раз. Лучше уж кружка с двойными стенками, где находится вода или какая-то другая жидкость. Кружка ставится в морозилку, жидкость замерзает и пиво, налитое в кружку, довольно долго хранит холод и приятность.
-
Кружка с двойными стенками тоже на любителя (обычно из пластика). В Сайгоне в нормальных барах с разливным пивом стоят здоровые холодильники, откуда и достают заиндевевшие стеклянные кружки.
-
здоровые холодильники, откуда и достают заиндевевшие стеклянные кружки.
О, вот это в самый раз :w00t:.
-
Кружка с двойными стенками тоже на любителя (обычно из пластика). В Сайгоне в нормальных барах с разливным пивом стоят здоровые холодильники, откуда и достают заиндевевшие стеклянные кружки.
И не только в Сайгоне ;)
-
И не только в Сайгоне ;)
Типа, организованная и достаточно разумная форма существования белковых тел встречается и на Севере? ???
-
Типа, организованная и достаточно разумная форма существования белковых тел встречается и на Севере? ???
Типтаво ::)
-
Типтаво ::)
Вы мне ужо того на Север поклёпы не нагоняйте!
Детство в Питере - и симпатии к Ханою!
-
Вы мне ужо того на Север поклёпы не нагоняйте!
Детство в Питере - и симпатии к Ханою!
Во-первых, пора бы уже и подгузники сменить.
Во-вторых за сравнение Питера с Ханоем: пожизненный эцих с гвоздями.
-
Вы мне ужо того на Север поклёпы не нагоняйте!
Детство в Питере - и симпатии к Ханою!
какой изощренный прогиб - и к Питеру примазались и к Ханою :lol:
-
Вы мне ужо того на Север поклёпы не нагоняйте!
Детство в Питере - и симпатии к Ханою!
Какие ж могут быть поклёпы!? я тут, понимашь, за вторую Родину (пусть кричат уродина :P) оборону держу, а меня обвиняют?!?!?! Негоже...
-
Oi doi oi!
Вэй мне, люди!
В Сайгоне не был, но не одобряю! Как начитался на форумах зловредных - Сайгон - сродни Москве: суета, офисы, туристы.... У Bo Ho не посидишь, Тору не почитаешь....
А в тему - замутил сегодня на ужин псевдовьетнамский микс - тушёные мидии с красным перцем, луком, помидорками, чесночком (свежим), морквой...... И обильно присыпал чёрным перчиком с рiдной Ханойщины привезённэ......
Отдыхаю от баталий в теме "почему в России всё через сфинктеры плохо...."
-
Вэй мне, люди!
Отдыхаю от баталий в теме "почему в России всё через сфинктеры плохо...."
Оригинально! ;D В России, понимаешь ли, все плохо а он тут... тушеные мидии, понимаешь... :-\
Ну чтож, "ешь ананасы, рябчиков жуй..... ":w00t:
(хоть бы поделился, что ли ::) ну или фото пришлите..цветное..хотя бы....) ::)
-
Oi doi oi!
Вэй мне, люди!
Микс у тебя действительно получился псевдовьетнамский и жутко некошерный, не способствует Москва чтению Торы..
Представляю, как ты мучаешься в шумной Москве, роняя скупую слезу на мидию, поднесенную ко рту :'(
-
taranchi, так всё..... Захомячили.....
sergey potapov, меня всегда удивляло то, что притаком обилии кашерности не в почёте салаты и тушёные овощи....
А идею микса жена подбросили - только она готовила с луком. И всё!....
-
Микс у тебя действительно получился псевдовьетнамский и жутко некошерный,
Уточните, пожалуйста.
А что надо делать, чтобы это блюдо было близко к вьетнамскому варианту. Я тут уже за мидией сбегала, сковородку помыла.
-
Ох, болярин, наоборот намекал: "ребе, посмотрите, как тут подают овощи".
Просто абсолютно не подход твоей боярыни, там точно все раздельно
-
Уточните, пожалуйста.
А что надо делать, чтобы это блюдо было близко к вьетнамскому варианту. Я тут уже за мидией сбегала, сковородку помыла.
Мытие сковородки - дело благоугодное.
Дайте вводные, что за мидии и как заморожены (мясо или на полустворке), далее, что за вид и на какую торговую марку отзываются (blue mussel или чего другое)
-
Вот какой был исходный продукт.
Mytilus chilensis
"Агама роял гринланд"
Но если это не то, не страшно, т.к. не получив правильный рецепт, все это вчера уже было мною приготовлено в стиле Бороды. (taranchi, я даже сфотографировала)
Однако, сковородка уже вновь помыта.
Т.ч., начинаем с нуля.
-
Вот какой был исходный продукт.
Mytilus chilensis
"Агама роял
Ясно, это обычное явление, желательно в дальнейшем готовить в этом стиле, или забыть про сковородку. Покупаем именно мидии в полустворке (мидия нормальная, ракушка зеленая, у нас вряд ли есть такие отсюда, пойдут испанские). Далее запечь - если гриль уходит в осень, то на полустворке в пасти печи - чуть сыра и покромсать зеленый лук на выходе, вот и все.
По такому же рецепту гребешок будет еще круче
-
Благодарствую. Звучит вкусно.
В задумчивости. А сыр, это так характерно для Вьетнама?
-
Просьба дать фото мидий в состоянии "как они были"
-
Благодарствую. Звучит вкусно.
В задумчивости. А сыр, это так характерно для Вьетнама?
Для Юга, Ханой - ну его
-
Просьба дать фото мидий в состоянии "как они были"
Были приготовлены?
Вот, еще булькают. Н уже готовы. :D
-
Термин такой при купле-продаже.
Вообще-то, на фото именно мидии, попробуйте найти на полустворке и запечь, на мой несовершенный вкус, стоит того, если на гриле, можно без сыра, хотя нет, товар был ранее заморожен, чуть моцареллы сверху, соль-перец всегда индивидуально
-
Ок. Спасибо. Конечно, заморожен. Свежих мидий я последний раз ела много лет назад, когда сама их собирала со дна моря-океана. В магазинах с этим не так просто.
Дарю Вам ответный рецепт. Мой любимый для гребешка (можно песчанку-спизулу).
Заворачиваете каждую в тонкий бекон, закрепляете на шпажках и в духовку или гриль на 5-10 минут.
На юге, раз с сыр не редкость, и бекон найтется. ;)
-
Ша, спасибо, но не удивили
Так лучше делать с креветкой, а гребешок с ДВ абсолютно влаги не переносит, лучше запекать
-
Я еще немного добавил бы увкуснителя вкуса, к примеру пармалат или анукатомат натрия, идентичный мармалату гафния. Можно также немного кетцалькоатль и эйфьятлайокудль вкуса на любителя вкуса 8-) :w00t:
-
Я еще немного добавил бы увкуснителя вкуса, к примеру пармалат или анукатомат натрия, идентичный мармалату гафния. Можно также немного кетцалькоатль и эйфьятлайокудль вкуса на любителя вкуса 8-) :w00t:
Слова не сальчика, но жума! 8-)
-
Мидии с сыром, да еще с моцареллой...неудобоваримо это...и при чем тут Вьетнам :-\
И еще, для пущей аутентичности: вьетнамцы никогда не готовят мидии с морковью и помидоркой.
И никакого долго-тушения в соусе, все готовится очень быстро, а лук, и остальные овощи, если таковые имеются, должны быть полу-сырыми, с хрустинкой.
Понравились разные способы приготовления мидий- неважно со створками или без:
С лемонграсом, шалотом, чили, соком лайма, анчоусным соусом.
С чесноком, сельдереем, чили, соком лайма, анчоусным соусом.
С чесноком, чили-пастой, кафир-лаймом и конечно, анчоусным соусом.
Что характерно: везде сахар фигачат.
Кстати, мой любимый способ приготовления мидий- бельгийский вариант:
Мелко порубить чеснок, сельдерей и лук. Обжарить в оливковом масле. Добавить белое вино, мускатный орех, кайенский перец. Затем сливки. Затем сами мидии- кастрюлю накрыть крышкой и подождать пока все мидии раскроются (нераскрывшиеся выкинуть) Все хороше перемешать. При подаче посыпать рыбленой петрушкой.
Во Вьетнаме полюбилось сочетание рыбы и зеленого фенхеля- альтернатива укропу.
Одна из разновидностей сприн-роллов: жареный кусочек рыбы обматывают веточкой фенхеля и заворачивают в рисовую бумагу. Подают со сливовым или каким-нибудь другим сладковатым соусом.
Больший восторг вызвал салат с миксом из морепродуктов: во всех ресторанах готовят примерно одинаково: креветки, кальмары, мидии, гребешки в сочетании с зеленым манго или папайей, стружкой кокоса, сельдереем, луком (сырым или жареными чипсами из него), лимонной мятой и базиликом. Заправка: сок лайма, фиш-соус, чеснок, сахар и чили. Никакого масла. Сверху- жареный арахис. Морепродукты- свежайшие, повторить этот шедевр из замороженного варианта практически нереально.
Вьетнамский хот-пот. В отличае от китайского подают без соуса, или с традиционным сок лайма-фиш соус.
Сам суп с добавлением кафир-лайма, лемонграса просто обалденный.
Салат из недозрелого джек-фрукта- это нечто! В отличае от спелого, молодой джек-фруктнесладкий и совсем белый.
Готовят примерно так же, как и салат из морепродуктов- та же заправка.
Разочаровали вьетнамские супы- все заказанные мной оказаливались либо крахмально-склизкие, либо с обилием лапши- чего ве меню не указывалось, а так хотелось подобия тайского том-яма или том-кагая
-
Мидии с сыром, да еще с моцареллой...неудобоваримо это...и при чем тут Вьетнам
сие блюдо не есть вьетнамское, но часто встречается во вьетнаме. так что можно считаться, что уже вьетнамское
-
сие блюдо не есть вьетнамское, но часто встречается во вьетнаме. так что можно считаться, что уже вьетнамское
Ясное дело...в Китае, например, пиццу очень любят кушать- она почти как родная...
Во Вьетнаме французские булки на каждом углу продаются...но, все-таки, когда речь заходит именно о вьетнамской кухне, булка- это последнее, что придет мне на ум....
Я не из занудства, а исключительно из чувства справедливости :D потому, что, как показалось, автор рецепта мидий с сыром ранее выступил в защиту аутентичности вьетнамской кухни ;)
-
Ясное дело...в Китае, например, пиццу очень любят кушать- она почти как родная...
Во Вьетнаме французские булки на каждом углу продаются...но, все-таки, когда речь заходит именно о вьетнамской кухне, булка- это последнее, что придет мне на ум....
Я не из занудства, а исключительно из чувства справедливости :D потому, что, как показалось, автор рецепта мидий с сыром ранее выступил в защиту аутентичности вьетнамской кухни ;)
Просьба читать тщательней, так мидии уже были заморожены с последующей разморозкой, потерялась та небольшая часть сока с долей жира, что была в живой мидии на полустворке, чтобы не пересушить - чуток сыра, для приближения к нормальному вкусу. Северная и Южная кухни сильно отличаются, чтобы не впасть в эстетство умолчал про крабы, групер и сибас - все равно будет не то.
И не берите в голову морковку: это абсолютно не вьетнамское, относилось к Бороде с его тоской по Торе.
-
Просьба читать тщательней, так мидии уже были заморожены с последующей разморозкой, потерялась та небольшая часть сока с долей жира, что была в живой мидии на полустворке, чтобы не пересушить - чуток сыра, для приближения к нормальному вкусу. Северная и Южная кухни сильно отличаются, чтобы не впасть в эстетство умолчал про крабы, групер и сибас - все равно будет не то.
И не берите в голову морковку: это абсолютно не вьетнамское, относилось к Бороде с его тоской по Торе.
Пардон, про морковку действительно не к Вам, просто ужаснула подобная метода, т.к. вообще против мешанины...
Ну а про мидии, наверное, уж лучше либо свежие, либо никаких или уж испанские в масле или в соусе из банки...
-
Пардон, про морковку действительно не к Вам, просто ужаснула подобная метода, т.к. вообще против мешанины...
Ну а про мидии, наверное, уж лучше либо свежие, либо никаких или уж испанские в масле или в соусе из банки...
Конечно, со свежим ничего не сравнится, даже в банке будет не то, если достались только мороженые, надо что-то добавить, мягкий сыр поможет, иначе при прямом следовании оригинальному рецепту... Мне нравятся на полустворке, гриль, это не тушеные.
-
... Мне нравятся на полустворке, гриль, это не тушеные.
Надел кипу, смахнул слезу...... Ибо мороженные использую, чищенные. На полустворке - дорого, а много воровать не получается - босс ругает.
А вообще, по вкусовым пристрастиям - я китайский шпион. Моё знакомство с восточной кухней началось с "Цао Ван", ещё в те времена, когда им первый шеф заправлял. С тех пор и экспериментирую в том стиле.
Нравится мне сочетание несочитаемого.
Спешиал для С.П. - Перечитал Тору: мидии действительно некашерны, так как чешуи не имеют, а живут в море. Но мне можно (к сожалению нет возможности вставить скан) - дословно с этикетки пива Zolberg, ГОСТ Р51174-2009: " Продукция кошерна парве на все дни года кроме дней праздника Пейсах". Так что я их нейтрализую!
-
Таки про те же мансы! Только в качестве антидота в описание рецепта ты взял не пиво, а тушеные овощи, чем вызвал праведный гнев нормально кулинарно мыслящих, из-за чего все и понеслось, как лосось на нерест.
Хоть что-то на сайте прочитать можно было ;D
Пиши прочие будничные рецепты, не забудь указать на вьетнамское происхождение O:)
-
................ не забудь указать на вьетнамское происхождение O:)
И шо? Мне уже таки сказать "Гой я?" Не дождётесь! (Поправил кипу и с рабоче-крестьянским пафосом) Мне уже таки больше по вкусу гопотовая простая еда.. Уже можете хохотать, но всем фуа гра, фиш а-ля Марсель и прочим булянезам моя предпочитает сосиски (правильные) с капустой, абсолютно простой (и распространённый на территории бывшего СэСэСэР) Миен Га и гороховую кашу (спасибо службе в рядах советской армии).
А уже да по теме - несколько отклонились. Коль скоро администрация не возражает - мой рецепт (абсолютно не вьетнамский, хотя уже смеюсь зачем там так не кушают):
Далёкий 2000... Попал на бабки. Живу на 2 президента в день (покушать-покурить-билеты....)
Проснулся - закинул фасоль в воду - на работу....
Вернулся с работы - фасоль в мясной бульон (тогда - на тушёнке) жарим лук/моркву (не всю!) пока жарится - то, что не всю - мешаем с капустой. Уже - салат!
В то, что варится - жареные моркву/лук. Если жидко - суп. Густо - второе. И салат витаминный готов!
И шо? Не по-вьетнамски? Я таки на такой ужин женщину зазвал! Уже 3 года моя официальная жена!
Вот...
А в тему - вьетнамская кухня - как язык. Чуть-чуть не так - и.... Другой смысл.
-
Конечно, со свежим ничего не сравнится, даже в банке будет не то, если достались только мороженые, надо что-то добавить, мягкий сыр поможет, иначе при прямом следовании оригинальному рецепту... Мне нравятся на полустворке, гриль, это не тушеные.
Тогда, конечно, а еще можно вместо сыра использовать сливочное масло с чесноком и травами, сбрызнув соком лимона.
Хотя, мне кажется размороженная мидия такая пересушеная, что ее сложно чем облагородить.
-
Уже можете хохотать, но всем фуа гра, фиш а-ля Марсель и прочим булянезам моя предпочитает сосиски (правильные) с капустой,
Ya, ya, naturlich! ::)
-
Уже можете хохотать, но всем фуа гра, фиш а-ля Марсель и прочим булянезам моя предпочитает сосиски (правильные) с капустой
Дык, на здоровье, чего смешного-то, а фуа-гра, спагетти, про рыбу вообще молчу) - это, типа верх познаний о гурманской кухне? На самом деле, необязательно извращаться сильно, достаточно придерживаться норм здорового и раздельного питания.
-
Дык, на здоровье, чего смешного-то, а фуа-гра, спагетти, про рыбу вообще молчу) - это, типа верх познаний о гурманской кухне? На самом деле, необязательно извращаться сильно, достаточно придерживаться норм здорового и раздельного питания.
Очень заинтересовало словосочетание "раздельное питание". Коль пошла такая жара - разъясните плиз что это и с чем его едят ::)
-
ЭТО когда жена вьетнамка, я готовлю только себе, но едим вместе, она готовит себе и мне , но ест только она ::)
-
вчера был в супермаркете , продавали CA DUI , ската, каким-то образом там и печень его оказалась, тресковые отдыхают размерами. Дома родил MI XAO мисао с печёнкой, не знаю как пишется ЛЮМ ТУМ , но как раз именно соответствует, против всех правил, но даже рюмку начал искать. Конечно варить печень надо отдельно, из неё жир как из подбитой подлодки ...
-
вчера был в супермаркете , продавали CA DUI , ската, каким-то образом там и печень его оказалась, тресковые отдыхают размерами. Дома родил MI XAO мисао с печёнкой, не знаю как пишется ЛЮМ ТУМ , но как раз именно соответствует, против всех правил, но даже рюмку начал искать. Конечно варить печень надо отдельно, из неё жир как из подбитой подлодки ...
Я немного подправлю:
Скат - cá đuối (то есть не DUI а именно дуой :))
ЛЮМ ТУМ - lung tung, но в вашем случае я бы сказал thập cẩm, на Севере Вьетнама так и говорят: mì xào thập cẩm.
-
да, здрассььте, я наверное написал "хвост"?
-
да, здрассььте, я наверное написал "хвост"?
хвост будет так же как скат, только без восходящего тона.
А то, что Вы написали - более похоже на ляжку или бедро :)
-
будучи ещё "кормильцем" в Ня Чанге 5 лет назад, я стоял на кухне с повареной книгой и умиротворённо смотрел , как моя помощница по кухне варит первые борщи , убедившись, что всё идёт по плану , я поехал на ближний рынок, вернулся через 10 мин. с горохом. Показав горох поварам, и упаковку свиных рёбер, я многозначительно сказал : сегодня будем готовить новый !!! ноооовыйййй русский суп. Все просияли и я покинул кухню на 30 мин. Возвратившись , я не нашёл на кухне ни гороха, ни рёбер. Да-да.... всё уже было в кастрюле с почти готовым борщём ! Восторга больше не было, учитывая, что я 26 лет проработал под работающим двигателем самолёта и мог при этом разговаривать по рации, я просто открыл рот и послал их всех в нокаут. Ну а на военный вопрос : Почему??? мне сказали - новый русский суп, ты сам сказал !
-
Я немного подправлю:
Скат - cá đuối (то есть не DUI а именно дуой :))
ЛЮМ ТУМ - lung tung, но в вашем случае я бы сказал thập cẩm, на Севере Вьетнама так и говорят: mì xào thập cẩm.
Ну ты дал, из текста ясно следовало. что не ассорти, а именно "рагу по-ирландски" от Джерома нашего, К. Джерома, lung tung - бросить всё в кучу, вот thập сẩm - в любой провинции и будет ассорти. Закажи в любом ресторане Сайгона, как знаток lung tung и повторить (контрольный, если попробуешь сбежать).
-
будучи ещё "кормильцем" в Ня Чанге 5 лет назад, я стоял на кухне с повареной книгой и умиротворённо смотрел , как моя помощница по кухне варит первые борщи , убедившись, что всё идёт по плану , я поехал на ближний рынок, вернулся через 10 мин. с горохом. Показав горох поварам, и упаковку свиных рёбер, я многозначительно сказал : сегодня будем готовить новый !!! ноооовыйййй русский суп. Все просияли и я покинул кухню на 30 мин. Возвратившись , я не нашёл на кухне ни гороха, ни рёбер. Да-да.... всё уже было в кастрюле с почти готовым борщём ! Восторга больше не было, учитывая, что я 26 лет проработал под работающим двигателем самолёта и мог при этом разговаривать по рации, я просто открыл рот и послал их всех в нокаут. Ну а на военный вопрос : Почему??? мне сказали - новый русский суп, ты сам сказал !
Народ понял, что это lẩu mới kiểu Nga, от всей души старались помочь :lol:
Это что-бы как-то вернуться к вьетнамской кухне и рецептам, а не попыткам мемуаров, как я чего-то делал во Вьетнаме на кухне.
-
Только-только начали встречаться....
Вывез будущую супругу на дачу... Ну, шашьлик-машьлик - само собой, только вечером.... Думаю, чем днём накормить... И тут.... Обалденные копчёные рульки! Только горох докупить осталось....
У жены шок - "Русские едят свинину?!"
Второй шок - "Русские Нуок Мам есть не могут!" - Как на грех, все мои друзья, приходя в гости, поедают его в количествах больше, чем истинная вьетнамка.....
Острое и пряное очень люблю, но вот Мам Том и соевый соус (настоящий) удовольствия не вызывают.
Бизнес идея: Открыть во Вьетнаме ресторан (зачёркнуто) забегаловку "Русский Байкер" с гороховой кашей, жирным рагу, густым (и жирным!!!) супом.....
-
Только-только начали встречаться....
Вывез будущую супругу на дачу... Ну, шашьлик-машьлик - само собой, только вечером.... Думаю, чем днём накормить... И тут.... Обалденные копчёные рульки! Только горох докупить осталось....
У жены шок - "Русские едят свинину?!"
Второй шок - "Русские Нуок Мам есть не могут!" - Как на грех, все мои друзья, приходя в гости, поедают его в количествах больше, чем истинная вьетнамка.....
Острое и пряное очень люблю, но вот Мам Том и соевый соус (настоящий) удовольствия не вызывают.
Бизнес идея: Открыть во Вьетнаме ресторан (зачёркнуто) забегаловку "Русский Байкер" с гороховой кашей, жирным рагу, густым (и жирным!!!) супом.....
Мам том и во Вьетнаме в нормальных домах не подают.
"Русский Байкер": "Поел и полетел!" Умрет забегаловка во младенчестве
-
Мам том и во Вьетнаме в нормальных домах не подают.
"Русский Байкер": "Поел и полетел!" Умрет забегаловка во младенчестве
ага, спецом для нашей банды "Северные отморозки" ;D
-
Ты ещё lung tung не доел, может, больше взбодрит
-
Не факт!
(С пафосом топ манагера)
1) Готовит не-вьетнамец
2)Хозяйка - вьетнамка
3) Вьетнамка управляет европейцем-мужчиной
4) Не типично и экзотично
5) Сытно
6) Вкусно
7) ПАФОСНО! (По стандартам страны пребывания)
-
Не факт!
(С пафосом топ манагера)
1) Готовит не-вьетнамец
2)Хозяйка - вьетнамка
3) Вьетнамка управляет европейцем-мужчиной
4) Не типично и экзотично
5) Сытно
6) Вкусно
7) ПАФОСНО! (По стандартам страны пребывания)
Чего тебе сюда-то ехать, ты уже топовые грибы насобирал
-
ага, спецом для нашей банды "Северные отморозки" ;D
Prospect(ом) возьмёте? Мотики чинить умею, сам катаюсь, грязной работы не боюсь, готовить - могу!
-
Чего тебе сюда-то ехать, ты уже топовые грибы насобирал
Если бы.... Всё дела... Ни разу за грибами не сходил в этом году....
-
Prospect(ом) возьмёте? Мотики чинить умею, сам катаюсь, грязной работы не боюсь, готовить - могу!
Пока не сдашь им экзамены на отморозка (хотя пройдёшь вне конкурса)...
Но есть вопрос на засыпку: что такое баба? Это про кухню, рецепты
-
Баба?..... - Кекс!
-
Баба?..... - Кекс!
Черепаха, однако
-
Не "кон ба"?
-
ты ещё напиши ба кон, людоед
-
Так БАЙКЕРСКОЕ кафе! И старушку захомячим!
-
Ага, заодно с внучеками и внучками, не забудь главного трайбайкера привезти
-
Не факт!
(С пафосом топ манагера)
1) Готовит не-вьетнамец
2)Хозяйка - вьетнамка
3) Вьетнамка управляет европейцем-мужчиной
тут заведений с такой формой управления много, так что это не "фишка".
остальные три пункта - ну это еще надо доказать
-
Пока не сдашь им экзамены на отморозка (хотя пройдёшь вне конкурса)...
Но есть вопрос на засыпку: что такое баба? Это про кухню, рецепты
Экзамен принимает коллегия отморозков, отъездивших на "Минсках" от 3 до 10 лет, исколесив просторы Вьентама вдоль и поперек ;)
-
тут заведений с такой формой управления много, так что это не "фишка".
остальные три пункта - ну это еще надо доказать
Ну намекал он на семейный бизнес, замешанный на гороховой гуще
-
Вот тут очень много кулинарных рецептов вьетнамской кухни, с картиками.http://www.exoshop.ru/shop_content.php?coID=33 (http://www.exoshop.ru/shop_content.php?coID=33)
-
Вот тут очень много кулинарных рецептов вьетнамской кухни, с картиками.http://www.exoshop.ru/shop_content.php?coID=33 (http://www.exoshop.ru/shop_content.php?coID=33)
Интересные рецепты, только вроде во вьетнамской кухни никогда не используется укроп, а то, что на картинках- это не укроп, а фенхель. :)
-
там много рецептов, внизу станицы надо нажать на надпись Смотреть другие рецепты - а укроп используется.
-
там много рецептов, внизу станицы надо нажать на надпись Смотреть другие рецепты - а укроп используется.
Укроп- это северная трава, в странах ЮВА ее не используют. Фенхель очень часто ошибочно принимают за укроп, но у него совершенного другой вкус...А кто рецепты составлял? Просто переводили? Мне кажется, что рецепты адаптированы т.к. ингредиентов к каждому блюду обычно на порядок больше...
-
Все рецепты от кулинаров и поваров из Вьетнама.
-
Значит дело в переводе. :)
-
укроп не используют с мясом, но используют с рыбой и в магазине его вьетнамцы покупают.
-
укроп не используют с мясом, но используют с рыбой и в магазине его вьетнамцы покупают.
Это понятно, а вы на вкус этот укроп пробовали? :)
Спросите у вьетнамца как называется эта трава и посмотрите в словаре перевод.
-
Впервые узнал, что вся суть вьетнамской кухни в укропе)))
Вообще-то укроп в культивированном виде выращивают по всему миру, а на этой ссылке (для московских зрителей), все продукты, кроме двух зверски замученных крабов, местные, приобретены на рынке в России.
Описание блюд, всё из северной кухни, в Москве только северяне. На Севере из рыбы знают только речную, вот её и употребляют с местным укропом, чтобы не отставать от мирового тренда, начали изучать вкус морепродуктов, все традиционные северные блюда - мясо, овощи, речная рыба.
-
Вообще-то укроп в культивированном виде выращивают по всему миру
В Китае тоже выращивают, но несмотря на это его ни в одно китайское блюдо не добавляют. Его используют в ресторанах европейской кухни. По-моему, добавить укроп во вьетнамское блюдо- все равно что лемонграсс в борщ- странновато... :)
-
В Китае тоже выращивают, но несмотря на это его ни в одно китайское блюдо не добавляют. Его используют в ресторанах европейской кухни. По-моему, добавить укроп во вьетнамское блюдо- все равно что лемонграсс в борщ- странновато... :)
Вот где круговорот укропа в природе)))
Укроп здесь продаётся повсеместно, как в супермаркетах, так и на овощных рынках, раскупается как иностранцами, так и вьетнамцами, что характерно, исключительно для употребления вовнутрь. Хитом месяца, сезона, года (ненужное зачеркнуть) никогда на столе у вьетнамской семьи не будет, но таки берут.
Конечно, никто Вам не подаст суп phở со сметаной, щедро посыпанный укропом и петрушкой или расстегаи с крабовой начинкой и кислой капустой.
-
Укроп здесь продаётся повсеместно, как в супермаркетах, так и на овощных рынках, раскупается как иностранцами, так и вьетнамцами, что характерно, исключительно для употребления вовнутрь. Хитом месяца, сезона, года (ненужное зачеркнуть) никогда на столе у вьетнамской семьи не будет, но таки берут.
Очень интересно, наверное вьетнамцы дома готовят европейскую кухню. Или, может, настойки делают в оздоровительных целях. :) Я к тому, что если речь идет о рецепте традиционной кухни, то такая мелочь как неправильная трава или специя может все испортить- аутентичность еще никто не отменял и кухне каждой страны характерен свой букет трав и специй- именно они создают самобытный и неповторимый вкус, так зачем же в традиционный рецепт пихать что попало..А дома у себя на кухне каждый волен готовить как ему вздумается- на здоровье.
-
Я к тому, что если речь идет о рецепте традиционной кухни, то такая мелочь как неправильная трава или специя может все испортить- аутентичность еще никто не отменял и кухне каждой страны характерен свой букет трав и специй- именно они создают самобытный и неповторимый вкус, так зачем же в традиционный рецепт пихать что попало.
Это понятно, выше писал, это кухня только одного из районов Вьетнама, уроженцы которого наиболее представлены в Москве, приготовленные из купленных там продуктов и для русских.
Наверно, борщ с лемонграс будет аналогом, главное, что повар не тутошний, а тамошний.
-
Укроп тут покупаем и едим, и не раз ели рыбу или рыбные шарики100% вьетнамского приготовления с укропом.
-
Укроп тут покупаем и едим, и не раз ели рыбу или рыбные шарики100% вьетнамского приготовления с укропом.
Еще раз повторяю: я очень сильно сомневаюсь в том, что это не фенхель и очень удивилась бы (со знаком минус), если бы мои рыбные шарики, заказанные в обычном вьетнамском ресторане, оказались с укропом.
В любой хорошей кулинарной книге, представляющей кухню той или иной страны, в самом начале приводится список специй, пряностей, овощей и фруктов- основных составляющих национальной кухни. Открываю книгу The Food of Vietnam by Trieu Thi Choi:
Основные травы, которые используются во вьетнамской кухне это: 3 вида базилика, мята, кинза, пророщенный чеснок, зеленый лук, дикий бетель, пилолистник ??? (saw-leaf herb), гречиха (polygonum), лемонграсс, стебли лотоса и фенхель. Напротив каждого вида написано: if not available use ... as substitute. Например, бетель предлагают заменить виноградными листьями, кинзу- италянской петрушкой, фенхель- укропом, но предупреждают, что вкус блюда будет сильно отличаться от оригинала.
Конечно, нельзя полагаться только на печатные издания, но это так...одно из лишних доказательств.
А укроп- лучший друг картошки с селедкой, борща с черным хлебом, а уж никак не рыбных вьетнамских шариков- так уж исторически сложилось...