1) Карту для чего? Для получения зарплаты? Если будут платить в Китае, то Китайскую. Такую же как у работодателя, но если нет, при безналичном переводе небольшая комиссия.
2) Если получать и тратить в Китае, то вариантов нет. Конечно юани. Если что то откладывать (копить), можно переводить часть в доллары (но либо с другом китайцем либо по 500$ в сутки)
3) Если банкомат того же банка что и карта то 0. А если нет, нужно уточнять в банке (у меня снимают 4 юаня снимая с карты ICBC в банкомате Merchants-CMB)
Если снимать с рублевой карты то комиссию сложно выяснить, там двойная конвертация через доллар (насколько я знаю). Слышал что в "Кукурузе" нет комиссии, может ещё где-то так.
4) VISA, MasterCard пробовал в паре супермаркетов и в одном банкомате (ABC) - не работало. Думаю в более крупных европейских может и будет работать, но пополнять русскую визу самому в Китае думаю будет не очень просто. Другой вопрос - зачем? Если тут жить и работать, проще пользоваться китайской картой, а если нужно быстро получить перевод из России - можно снять наличку с VISA/MC (меньше зависимость от курса рубля к доллару если счет будет в долларах).
На мой взгляд удобно расположены банкоматы Bank of China (на многих станциях метро), хороший банк ICBC(есть онлайн банкинг на англ), Bank of Communications, Constraction Bank, Agricalture Bank of China (ABC) (многие пользуются). Недавно завел карту Merchants, но англ версия банкинга не работает, с китайской ещё не разобрался.