Как приготовить лапшу?

[ЛенаЧка]

Да хоть Гамлет, главное, чтоб вкусно было

[ЛенаЧка]

Сегодня случайно на глаза попалось, что китайцы собираются выпускать лапшу "Барак Обама". С ума с сойти! Она что, черная будет

[Daria Pirates]

Сегодня случайно на глаза попалось, что китайцы собираются выпускать лапшу "Барак Обама". С ума с сойти! Она что, черная будет

Интересно когда они начнут выпускать лапшу Daria Pirates и какого цвета она будет

[ЛенаЧка]

Эх, загадошная китайская душа! Хочу вернуться к теме. Спросили меня тут намедни, как готовить лапшу фунчозу - она ж рисовая вроде. Озадачилась. Яндекс молчит, как партизан. Кто-нибудь знает- подскажите плиз

[Barbariska]

Помучайте гугл, он сознается
Готовить просто - залить кипятком и поварить несколько минут, но сама по себе она безвкусная, поэтому надо добавить для вкуса еще овощи, приправы, можно мясо.

http://otvet.mail.ru/question/17676321/
http://botinok.co.il/node/33164
http://chiefsfood.blogspot.com/2008/01/blog-post_1952.html
http://www.moy-recept.ru/1/18

[ren ren]

Интересно когда они начнут выпускать лапшу Daria Pirates и какого цвета она будет

Прикольно!

Поскольку в России уже лет десять существует торговая марка "Дарья" для продуктов быстрого удобного приготовления (так у них в слогане ), то очень забавно получается "Дарья" (Пиратская)
А чё?!!! Вполне себе по китайски (Если, конечно дело, в России продавать )

[ЛенаЧка]

Помучайте гугл, он сознается
Готовить просто - залить кипятком и поварить несколько минут, но сама по себе она безвкусная, поэтому надо добавить для вкуса еще овощи, приправы, можно мясо.

Спасибо большое за ссылки, но все это в большом количестве есть везде, мне нужен рецепт самой лапши, а не салата из нее

[Barbariska]

Вы хотите сами сделать крахмальную лапшу?     оригинально

[ЛенаЧка]

это так сложно и невозможно в домашних условиях что ли???

[....]

А смысл? Купить проще. Никогда не слышала чтоб ее готовили в домашних условиях.

[Barbariska]

это так сложно и невозможно в домашних условиях что ли???

http://zhidao.baidu.com/question/8453757.html?si=2

расскажите потом, как получилось

[ЛенаЧка]

расскажите потом, как получилось

Годиков через дцать, когда китайский выучу Да что ж такое-то, прям заколдованная она, эта лапша, только богам (китайским) для приготовления и доступная Эх, наварить обноковенной, яичной, саморучно выкатанной с полкило и натрескаться всем богам назло

[romashechka_minsk]

а я умею готовить ее)) будет интересно пишите, опишу

[ЛенаЧка]

ой, напишите, а? пожалуйста-препожалуйста

[Jimmy]

Вот учишь-учишь этот китайский язык сто лет, так и не понятно, что такое "фунчоза" и откуда пошло это слово!!!  Это какой-то диалект? Ну по российским рынкам это то, что лапша из крахмала, вроде как, и вообще, новое слово русского языка . Ну вот ты скажи на простом китайском рынке или в супермаркете: "wo yao ФУНЧОЗА". Не поймут же...  Это "фэнсы", может? (粉丝 fensi). Не обижайтесь, я Вас очень хорошо понимаю, просто помогаю

[xiaosongshu]

Вот учишь-учишь этот китайский язык сто лет, так и не понятно, что такое "фунчоза" и откуда пошло это слово!!!  Это какой-то диалект? Ну по российским рынкам это то, что лапша из крахмала, вроде как, и вообще, новое слово русского языка . Ну вот ты скажи на простом китайском рынке или в супермаркете: "wo yao ФУНЧОЗА". Не поймут же...  Это "фэнсы", может? (粉丝 fensi). Не обижайтесь, я Вас очень хорошо понимаю, просто помогаю

Что фунчоза = 粉丝 это понятно. А вот откуда слово произошло - мне кажется, это не из китайского. Может, корейский, или какой-нибудь среднеазиатский?

[Jimmy]

А кто расскажет как приготовить настоящую  炒面？(chaomian).

[....]

А кто расскажет как приготовить настоящую  炒面？(chaomian).

Не думаю, что существует один стандартный рецепт рецепт приготовления "настоящей" 炒面- везде готовят по-разному и вариаций великое множество: с курицей и грибами, со свининой и чесночными побегами, с яйцом и помидорами, с яйцом и шпинатом, с капустой и свининой, со стручковой фасолью...Лапшу тоже используют разную: тонкую или более плотную, рисовую или яичную, домашнюю или магазинную...

Один из наиболее стандартных рецептов овощной лапши:

200г. лапши
2 яйца
Порей- 2шт.
Чеснок- 4 зубчика
Имбирь
Листовая зелень
Масло растительное
Соевый соус
Вино для готовки

Яйца взбить, приготовить омлет и отложить в сторону. На большом огне пожарить тонко нарезанный чеснок, имбирь, порей. Добавить вареную лапшу, через несколько минут нарезанную зелень, затем яйцо, сбрызнуть все соевым соусом и рисовым вином и сразу же подавать.
 

[bucs]

Простите, что влез в женский клуб. Читаю этот топик регулярно, т.к. не мыслю себя без китайской кухни Chaomian - одно из моих любимых блюд. На моей памяти, самую вкусную 炒面 готовил дедушка на ул. Б.Вонючка в 大连. Улица рядом с университетом, и готовил дед так вкусно, что у его палатки постоянно выстраивалась очередь

Хочу добавить свои 5 копеек к рецепту chaomian от Fornarina. Магазинную лапшу я использую исключительно из твердых сортов пшеницы. Если рисовую - то потолще. И еще, я всегда сначала обжариваю чесночок, овощи и только потом кладу вареную лапшу. А зелень (шпинат, порей) - в самом конце. Если положить овощи после лапши, то есть опасность, что лапша расквасится или пригорит. Во время готовки нужно часто подкидывать или перемешивать ингридиенты, чтобы все прожарилось равномерно и опять же не пригорело.

Если chaomian готовиться с мясом, то сначала обжариваю говядинку с чесноком и имбирем, потом овощи, затем лапшу и зелень. И еще я всегда добавляю немного кунжутного маслица для аромата и соевый соус. А при подаче на стол слегка посыпаю это дело красным перцем (паприкой).

[....]

Если положить овощи после лапши, то есть опасность, что лапша расквасится или пригорит. Во время готовки нужно часто подкидывать или перемешивать ингридиенты, чтобы все прожарилось равномерно и опять же не пригорело.

Полностью согласна. Самое главное- на очень большом огне, в воке, постоянно подкидывая. И еще, лапша должна быть как можно более сухая (через дуршлаг).
Все-таки, порей по-моему, лучше в начале вместе с чесноком т.к. зажаристый он вкуснее и ароматней. 
А что за улица такая "Вонючка"? 

[bucs]

Ой! Про вок забыл 
Настоящую 炒面 дома можно приготовить исключительно в китайской сковородке!

Вонючка... Я так называю все улицы в Китае, где готовят всякую еду.  В Даляне эту улицу мы называли Большая Вонючка, потому, что еще была ул. Малая Вонючка

Порей можно и с чесночком в самом начале - это как Вам нравится. Я вот люблю, чтобы лучок был полусырой, поэтому его в конце добавляю

[....]

Вонючка... Я так называю все улицы в Китае, где готовят всякую еду.  В Даляне эту улицу мы называли Большая Вонючка, потому, что еще была ул. Малая Вонючка

Ха-ха, прикольно, а я разные китайские вкусные вещи называю "вонючестями", за спец-запах

Порей можно и с чесночком в самом начале - это как Вам нравится. Я вот люблю, чтобы лучок был полусырой, поэтому его в конце добавляю

Ну если полусырой, то, оно, конечно.  А для любителей острого- в самом начале, на раскаленном масле обжарить сушеный чили. Главное включить вытяжку, а то в горле першить начинает сразу от такой остроты...

[chee]

Забавно. Мы с мужем окрестили улочку неподалеку от дома, где всякие забегаловки расположены, "Вонючей улицей". Сорри за офтоп. 

[ling ling]

а я очень люблю лапшу в супе, в ajisen ramen и у меня такое впечатление, что они в свой бульон (рецепт которого является великой коммерческой тайной и расчухать его ну никоим образом не получится), добавляют что то типа кокосового молока. даже видно на поверхности супа, плавает что то белое. как вы думаете, может такое быть?

[Jimmy]

Лапша в Ajisen Ramen неплоха, иногда хожу. Точно такая же лапша с маркой "Ajisen Ramen"  продается в любом супермаркете  в пачке с пакетиком бульона во много раз дешевле. Просто для информации, вдруг захотите купить.  В ресторанах  Ajisen Ramen  бульон делают именно из таких пакетиков, сверху на лапшу кладут мясо, овощи и т.д. Кокосового молока там нет точно.  Также как не готовят в MаcDonald's  French fries из свежего картофеля и не выпекают свежие булки для бургеров, все из пакетиков, к сожалению. Но все мы ходим туда иногда...