Спасибо за рассказ и, особенно, за фотографии - очень полезно! Неплохо бы продолжить тему про японскую кухню, а то вечно при походе в ресторан и т.п. возникают вопросы - а это из чего сделано, а где такое водится/произрастает и т.д.
С удовольствием продолжим лингвистически-вкусный экскурс. На Портале мы так вообще раздел создавали
http://www.oriental.ru/cgi-bin/forum/YaBB.pl?board=cuisine Вернется Андрей - сделаю ему предложение. Собственно это и есть уже предложение! Был бы спрос...
Сравните СИСИНАБЭ 獅子鍋 КАМОНАБЭ 鴨鍋 СИКАНАБЭ 鹿鍋.
Однако, сэнсэй, при всем уважении, 獅子 -все-таки ЛЕВ!
Интересно, а бывают сукияки из крокодила
?
Два интересных вопроса от Хозяина-сама!
1)Разберем слово ИНОСИСИ,
猪=イノシシ 獅子鍋 которое бесспорно значит "кабан" и соответственно "кабанятина" Что такое ИНО - я предполагаю, что эту морфему следует этимологизировать к ИНО/ИНА/ИНЭ
稲 что является как известно "рисом на корню" Что же такое "японский лев"? Ни тигров, ни львов в Японии никогда не было - разве что на картинках из китайских книжек да народных преданий, взошедших из Юго-Восточной Азии. Если Вы бывали в Саду Камней в Киото, то на обратном пути из него чуть дальше Ступы Будды есть маленькое помещение для Чайной Церемонии. Перед ним течет ручей, на котором установлено действующее японское пугало, распугивающее и ворон, и главных охотников полакомиться рисовой рассадой - называется это пугало СИСИОДОСИ, а записывается этот занятный предмет по-японски как
獅子脅し http://www.oriental.ru/cgi-bin/forum/YaBB.pl?board=japan;action=display;num=1036616045;start=0#0 Главные охотники за рисовой рассадой - это и есть кабаны...
Тут тоже "львы"? Нет! Самым страшным зверем японских горных лесов всегда был кабан. Иносиси - "лев, охочий до рисовой рассады". На окинавском (рю:кю:сском) это СИСИ произносится как СИ-СА, что безусловно тоже самое! На прошлогоднем ИКАНАСе в комментариях к докладу Стеллы Артемьевны Быковой я об этом говорил, но она как-то резковато меня оборвала, хотя здесь дело настолько прозрачное,что и не нужно быть лингвистом, чтобы разобраться откуда в Японии, да и в Китае "львы" ! Их там никогда не было, акромя зоопарков!
Что касается старинных народных танцев СИСИМАЙ
獅子舞 - то здесь следует искать Юго-Восточные корни, если не индийско-санскритские корни этому "танцу львов", который напоминает пляски с головой "драконольва".
http://www.city.inagi.tokyo.jp/kurasi_guide/bunkazai/05_shi_09.htm Кстати, на входах в японские ( да и не только японские!) храмы сидят КОМАИНУ
狛犬 , которые похожи на "конесобак", но никак не находят подтверждения в природе.
2) По ВАНИНАБЭ я нашел только несколько ссылок, да и то по-видимому это не блюда из крокодила, а фамилия человека - хозяина лавки в районе ТИТА 知多 недалеко от Нагои 名古屋...
http://www.aichi-tanenae-org.jp/meibo.htm Но если есть такое имя... То и блюда из него-крокодильевого мяса были! Или есть только в другой стране! Наиболее вероятное место на земле - это Южная Америка - куда японцы переселялись. Поищите там ВАНИНАБЭ !
http://moscar.hp.infoseek.co.jp/yamagisi.htm 鰐鍋