Русские официантки?
это из области "где-то в параллельной вселенной.."
Лавры Кулибина спать согражданам никогда не давали, нужно, очень нужно изобрести велосипед.
Может ли кто-то навскидочку припомнить, где в Сайгоне/Ханое есть французский ресторан с бегающими между столикам француженками? Или кто-то видел таверну с кареокими итальянками в передниках?
Имхо, это чисто рашенский штамп. Для себя его определил как "эффект Якитории" - все знают, что это казашки в московских суши-барах, но все равно ролл, видимо, как-то лучше в горло проскакивает если клиент видит "характерную" гейшеобразную внешность.
Кстати, то же стремление к антуражу и игра на образах есть в корчмовских "хохлушках", например.
Но здесь-то это зачем?
Второй момент. Вьетнам, общий стиль и ритм этой страны влияет на приезжих с долгосрочными целями очень своеобразно - постепенно очередной вновь прибывший энергичный и полный жизненных планов человек превращается в расслабленного и никуда не спешащего полу-вьетнамца. Именно поэтому сам, например, пару раз в год выбираюсь в РФ "за адреналином", подзарядить батарейки, если угодно.
Ваши официантки будут ловить мух уже на второй месяц работы. На третий - просто спать и возмущаться если ваши же клиенты не захотят обслуживать себя сами.
Еще мысль. Тут кто-то упоминал про необходимость ориентации заведения на местных. Сама постановка вопроса утопична, конечно, если вы понимаете в какие заведения относят деньги вьетнамцы, желающие пообедать/поужинать, ну да ладно.. В таком случае (в приложении к вопросу выше) как вы будете решать вопрос с местной традицией наличия официанток-хостес в ресторанах удаленных от центра и относящихся к среднему классу (а у вас именно такой). Ваши русские девушки будут готовы носить мини и отвечать на флирт вьетнамских клиентов-мужчин? Если нет, то никакой адаптации к местным потребителям не получится.
Последнее. Может немного резко прозвучит, но имхо, крах ждет здесь любую бизнес-идею, опирающуюся на постулат о Великой Дружбе Двух Великих Народов. Если вы уже покинули возраст веры в деда мороза, но еще не впали в период написания мемуаров, то понимаете, что такая мысль на практике не подкреплена
ничем, а значит даже теоретически непростительна.