Могу лишь ответить по своему скромному опыту поиска подобной работы в Японии, но в сфере IT. Не думаю что ситуация сильно меняется в зависимости от области. Первое деление проходит по языку, если вы знаете японский от N2 уровня, то шансов в разы больше. Причина банальна, если вы не знаете японский, то с вами должны быть коллеги, которые вас хоть как-то понимают. Очевидно, что часть кандидатов сразу отсеивается. Следующий этап отсева это опыт работы, в IT редко рассматривают меньше 5-ти лет, при этом крайне желательно, что бы был опыт работы в компании, которая известна и в Японии (в идеале это японская компания). Следующий этап фильтра это собственно то что вы сами умеете, часто задают вопрос, а что именно вы делали на работе и как это увеличило прибыль в компании, думаю что в случае науки вопрос будет в духе, что именно вы исследовали и чего достигли, так же наверняка спросят про ваши публикации ибо это один из главнейших показателей успешности того или иного ученого. С наукой-то наверное в целом всё понятно, а вот если вы идёте именно как специалист какой-то области, то стоит задуматься над тем, а стоит ли игра свечь. Ведь имея хороший опыт, знания английского, а возможно и еще какого-то, можно найти работу в других странах. В плане IT я бы предпочел Корею.