По Гуанчжоу. Если предполагается занятость до 18 часов, то все монастыри, храмы и музеи отпадают - все это работает до 17 или 18 максимум.
Остаются парки, но вечером в темноте там делать особо нечего тоже.
Пешеходная торговая улица Шансяцзюлу - да, и вечером почти обязательно.
Там все бурлит допоздна, часов до 22 точно.
Пешеходная улица Пекин-лу - тоже самое.
Оба варианты хороши, чтобы ощутить, что ты в Китае. Потому что много людей, колоритно и шоппинг. Если не будет других вариантов - это как раз 2 вечера.
В парк развлечений Chemelong ехать вечером имеет смысл только если ради международного цирка. Но он того стоит. Если правильно помню, то представление начинается в 19-30. Всем, кого туда водили, понравилось очень.
Из набора вечерних туристических галочек - прокатиться на экскурсионном катере по реке.