Восточное Полушарие
Китайский форум => Китай: Женский клуб => Наши рецепты ... или Кулинарный техникум => Тема начата: Vagabond от 07 Августа 2005 22:19:28
-
Девочки, вот подумала, чего на женском форуме не хватает? кулинарных рецептов!!! была тема про морепродукты, но ведь на них же кухня не заканчивается!
давайте делиться рецептами. у меня пока еще не богатый китайский опыт, так что много вопросов :)
сразу поясню, что живу на юге, так что и вопросы мои касаются "южной" кухни :)
1) кто подскажет, как в домашних условиях приготовить nou-mi-qiu (такие шарики из риса с яйцом внутри)?
2) знаменитый chou-fan - ведь это же не просто жареный рис? меня друг спросил, умею ли я его готовить - теоретически ничего сложного, но хотелось бы послушать, как это делать правильно :)
заранее благодарю за ответы ::)
-
Холодная закуска
Куринные пупки с огурцами:
Пупки почистить и отворить, порезать соломкой.
Огурцы нарезать брусочками
Смешать огурцы и пупки и заправить солью+сахар+кунджутное масло пару капель+уксус+красный полуострый стручковый перец порезать колечками_чеснок.
МЯСО В СЛАДКО КИСЛОМ СОУСЕ(СВИНИНА)
Отбивное мясо свинины обвалять в муке и обжарить в раст. масле до золотистой корчки ,вынуть уложить на блюдо
Нарезать лук широкой полоской,порубить чеснок,обжарить в масле до золотистого цвета+добавить соус.
Соус: вино +соевый соус+сахар+кетчуп+вода.Все вместе довести до кипения влить крахмал раведённый на воде.Помешивая довести до полугустого сос-я. Затем залить свинину.
Для тех кто любит свинину помягче, то можно ещё добавить водички и потушить вместе со свининой соус под крышкой ещё 20 минут(на мал. ог
-
Вот вам ещё блюда из собственого приготовления
Рыба под маринадом:
Рыбу любую(какую больше любите) я если честно то по русски даже названия рыбы вам не скажу.т.к не знаю сама.
Пажарить рыбу,желательно не кусочками, а целую(так красивей получается),не солить
Уложить на блюда и сверху залить кипящим маринодом
Приготовления маринада:
в раскалённую сковороду с раст. маслом положить порезанный лук толстыми полосками+сладкий перец цветной( красный,желтый, зеленый)+ кетчуп+глютанат натрия 5-10 кристаликов+соевый соус для рыбы или морепродуктов,всё это на большом огне помешивая 1-2 минуты,затем положить туда ананасы порезанные на кубики и залить крахмалом рабавленным на воде.Как загустеет,сразу выключайте газ и заливайте рыбу.
Если вы ложите ананас консервированный, то сахар в это блюдо добавлять не надо. А если свежий ананас, то нужно добавить чуть сахара при готовке
-
А это блюдо я просто обожаю :P
Курицу порубить на куски.
В сковороде вок разогреть растительное масло(желательно арахисовое масло),и положить туда 1,5 ст.ложки сахару. Как сахар потемнеет, положить туда курицу и на большом огне помешивая до тех пор пока курица не приобретёт за счёт сахара каричневатый цвет.Затем положить туда же лук порезаный+морковь+картошку влить рисового вина примерно пол стакана и добавить воды, так что б курицу слегка прикрывало,как всё закипит добавить соевый соус+соль+перец черный+приправу валерьяну и под крышку на средний огонь, до готовности картошки.Кушать можно с рисом.
-
Суп из Мидии: ( Этот суп очень хорошая добавка для мужской потенции :))
Мидии вынуть из панцеря, промыть от песка
В кастрюльку налить воды и положить туда Джинджу(это и есть корень имбиря),поставить на огонь, как вода закипит,закинуть туда мидии+соль+пару капель кунджутного масла+ рисового вина примерно пол стопачки.Как закипит,знять накипь.Мидии варить не долго, примерно как закипит +1-2 минуты
Салат из картошки:
2 СРЕДНИХ картофелины пчстить и порезать соломкой,промыть от крахмала,залить водой и поставить на огонь -не доводя до кипения снять(не переварить главное,что б на вкус чуть хрустела) и промыть опять водой,дать воде стечь.
В это время на сковороде в раскаленном масле поджарить красный среднежгучий перец, до тех пор пока он не начнёт чернеть,затем порубить мелко чеснок и туда же добавть его и чайную ложку соли и сахару+ чайную ложку уксуса+ 5-10 песчинок глютамата натрия),быстро всё перемешать и выключить огонь.Залить этой смесью картофель перемешать и дать постоять до охлажденного сост-я.НУ а потом можно кушать!ОЧень вкусно получается, что на первый взгляд даже не понять что это картошка
Салат из цветной капусты и кальмаров
Капусту разделить на небольшие соцветие.Отварить в подсоленой воде,вытащить,дать стечь и переложить на блюдо
Отварить очищенные креветки и яйца в крутую.
СВерху капусты положить слой криветок,потом слой яиц порубленных и залить майонезом смешаным с чесноком ,кунджуьным маслом пару капель и горчицей чуть-чуть( накончике ножа).Кушать естественно палочками.т.к. одновременно надо подхватить купусту с криветкой и яйцом в соусе.
Вы извините что я не даю точные пропорции в мерках.
Просто я уже набила руку на готовке и не мерию ложками , все специи я насыпаю и лью прям с бутылочек.
Позже напишу ещё
-
Как обещала, продолжаю свою кухню Вам писать
Моё любимое блюдо.В раскаленном раст. масле обжарить порубленный чеснок и красный полужгучий стручковый перец,до румянного цвета чеснока,затем закинуть порезаные баклажаны.(разрезать длиные баклажаны наполовинки в длину, и потом на брусочки, и немного пошинковать верхушки,т.е. с той стороны где кожица-пошинковать ножом.)
Сразу же залить соевым соусом разведёным на воде и чуть сахару и соли.В конце готовки пару капель кунджутного масла.При готовке крышкой не закрывать, а готовить на большом огне помешивая постоянно.Примерно 5 минут готовится это блюдо .
Если любите поягче, то в конце закройте крышкой на минуту
-
Салат из редьки
Редьку нарезать соломкой и засыпать солью(примерно на одну среднюю редьку 1 ст. ложка соли).Помять руками, что б дала сок редька.И оставить на 20-30 минут. Затем сок слить и попробовать редьку, если сильно соленая, то промыть водой и дать стечь,а если не досоленная то в процессе досолить.
затем заправить уксусом+сахар+глютамат натрия+красный порошковый перец+корень имбиря мелко нашинкованый+чеснок и пару капель кунджутного масла.ГОТОВА
-
Креветки в кляре.
Берёте обыкновенные криветки(побольше которые),отделяете от панцеря-оставляя хвостик только,промываются,обмакиются сначало во взбитые яйца(чуть подсленые),затем в кляр.Кляр я покупаю в магазине в малньких пакетиках готовый,спец.для креветок.Потом обжариваются в раскаленном раст. масле до золотистого цвета.Я их выкладываю с начало на салфетку, что б остатк масла впитались в салфетку,После выкладываю на блюдо.И острый соус тоже продается в магазине.Вроде бы вот и всё!
Ещё салат из креветок
Креветки отварить и почистить
Картофель отварить в мундире,почистить и порезат на кубики.
Смешать креветки с картофелем и заправить.
Заправка: Майонез смешать с соевым соусом и пару капель кунджутного масла
-
Как правило баклажаны впитывают в себя масло как губка,и из за этого получаются очень жирные.Для того,что бы избежать этого,надо-почистить,порезать,и в закрытой посудине 8 минут погреть в микроволновке,затем не много масла на сковороду ложите все свои ингридиенты пару минут и всё готово,блюдо обсолютно не жирное. ;)Этот секретик я увидела сегодня на BTV-7 и на ужин сделала,действительно блюдо не жирное.
-
http://www.ournet.md/~chinesecookery/11.htm-там есть кухни разных стран мира и про рис целая глава
-
подскажите позалса как отли4ить пе4ень ,ту которая на паштет используетса ,и как она вообче по цвету выглидит :o :o, а то в маркете ее 4 вида , и по китаиски все написно , .а с китаиским я не особо .......... ::)
там есть 2 вида потемнее и 2 вида посветлее ..................
и какаи из них мне нужна , непоиму . :o
поделитесь кто знает . ::)
-
подскажите позалса как отли4ить пе4ень ,ту которая на паштет используетса ,и как она вообче по цвету выглидит :o :o, а то в маркете ее 4 вида , и по китаиски все написно , .а с китаиским я не особо .......... ::)
там есть 2 вида потемнее и 2 вида посветлее ..................
и какаи из них мне нужна , непоиму . :o
поделитесь кто знает . ::)
Та,что посветлее это скорее свиная,что потемнее говядинка.По мне так говядина вкуснее,только с ней возни по больше(пока все жилы удалишь)А паштеты можно делать из любой печени,особенно вкусный из гусиной,с неё даже плёнку снимать не надо.А вот со свининой и говяжей плёнку легче снимать с замороженной,ну минут 5 можно оттаять.А резать лучше когда она полуразмороженная,тогда кусочки получаются ровненькие. ;)
-
Рецептик "Гусиный паштет с грибами"
Берём к примеру 1 кг печени,1 крупную морковь,1 крупную луковицу.Всё это отвариваем и пропускаем через мясорубку(лучше в комбайне)масса получается однородней.Грибы я обычно покупаю уже готовые в таких прозрачных пакетах,они такие "рыженькие"по моему это какая то разновидность опёнка,хорошо промыть и пропустить через мясорубку один раз,что бы кусочки не очень мелкие были.Сливочное масло размять,что бы очень мягкое было.Печень,грибы,масло,соль можно не много мелко рубленой зелени всё это перемешать и переложить в какой не будь контейнер с крышкой,так как из банки с горлышком не удобно доставать когда он застынет. ;)
-
[qуоте аутхор=катерок линк=топиц=16883.мсг183305#мсг183305 дате=1123941063]
Рецептик "Гусиный паштет с грибами"
Берём к примеру 1 кг печени,1 крупную морковь,1 крупную луковицу.Всё это отвариваем и пропускаем через мясорубку(лучше в комбайне)масса получается однородней.Грибы я обычно покупаю уже готовые в таких прозрачных пакетах,они такие "рыженькие"по моему это какая то разновидность опёнка,хорошо промыть и пропустить через мясорубку один раз,что бы кусочки не очень мелкие были.Сливочное масло размять,что бы очень мягкое было.Печень,грибы,масло,соль можно не много мелко рубленой зелени всё это перемешать и переложить в какой не будь контейнер с крышкой,так как из банки с горлышком не удобно доставать когда он застынет. ;)
ои спосибки болшое :) :), седна поиду , иследовать супермаркет , на нали4ие гусиннои , ну или в хотябы говяжую возьму , :)
я всегда хотела с грибами зделать , как то пробывала у знакомых , но неудобно было рецепт спросить . ::)
-
ну я не знаю.Знаешь,зайди в поиск и набери Китайская куня.Там столько он адресов навыдает
Эля, если ты имела в виду мой пост, то я ищу конкретные рецепты и не могу их найти ни в русском нете, ни в английском :) а так-то лишь бы чего, конечно полно ;D не обижайся, я без наездов
-
ну я не знаю.Знаешь,зайди в поиск и набери Китайская куня.Там столько он адресов навыдает
Эля, если ты имела в виду мой пост.....
А я так поняла,что это ко мне(наверно так оно и есть?) ;D.К стати :-[ рецепты в инете( v русском),как правило расщитаны на тех кто находится в России,не раз замечала,ингридиенты (а бывает и способ приготовления)там очень отличаются от того как готовят китайци.
-
Девочки не надо посылать друг друга в поисковом искть рецепты. Давайте писать тут уже испробованные рецепты.
-
[Салат из картошки:
2 СРЕДНИХ картофелины пчстить и порезать соломкой,промыть от крахмала,залить водой и поставить на огонь -не доводя до кипения снять(не переварить главное,что б на вкус чуть хрустела) и промыть опять водой,дать воде стечь.
В это время на сковороде в раскаленном масле поджарить красный среднежгучий перец, до тех пор пока он не начнёт чернеть,затем порубить мелко чеснок и туда же добавть его и чайную ложку соли и сахару+ чайную ложку уксуса+ 5-10 песчинок глютамата натрия),быстро всё перемешать и выключить огонь.Залить этой смесью картофель перемешать и дать постоять до охлажденного сост-я.НУ а потом можно кушать!ОЧень вкусно получается, что на первый взгляд даже не понять что это картошка
Так же можно капусту готовить белокочанную,только после того, как ее нашикуешь, нужно посолить и дать постоять минут 15,она тогда хрустящая будет, а затем с вышеперечисленными ингридиентами пожарить.
-
Девочки! спасибо большое, я ваши рецептики попробовала, мой уплетает, только треск стоит! А что нибудь еще с курочкой посоветуйте :-)
Когда то я работала поваром в "Элефанте".Кто был тот пробовал на верника "куриные крылешки"Они там на ура,что китайцам,что русским.Выдаю секрет ;)
Крылья посолить,не много присыпать красным перцем и добавить перетёртого чеснока так что бы крылья были покрыты им почти полностью,добавить ростительного масла и всё перемешать.мариновать не меньше 3 часов.Затем,на сковороду положить сливочного масла,выложить крылья,масло должно на половину покрывать крылья,жарить на медленом огне.переворачивать один раз,крышкой не накрывать.Жарить до румяной корочки,иногда протыкая вилкой.После приготовления выложить на бумажную салфетку,что бы лишнее масло стекло.
-
Поделитесь, плиз, инфой или хотя бы дельными ссылочками, чтобы было описание бюлд китайской кухни, можно с фотками. А еще, а еще... Может, кому-нить попадался спискок экзотических фруктов, продающихся в Китае, опять же с фотками.
Буду признательна.
-
...список экзотических фруктов, продающихся в Китае, опять же с фотками...
http://home.ural.ru/~UAI/exotic.htm
Вот немного экзотики.
-
http://home.ural.ru/~UAI/exotic.htm
Вот немного экзотики.
Спасибо большое!
-
а вот был на форуме вопрос о приправе,которая дает привкус дымка.Ответ я так и не нашла(хотя может плохо сморела)Коротче говоря,я бы хотела узнать про нее и еще про другие специи.Я совсем не разбираюсь в них и использую,по незнанию других,только соль,сахар и вей дзин
-
а криветки кто как готовит ? ;) ;)
-
я креветки вначале обжариваю в сахаре,а потом туда добавляю пиво или чуть-чуть водки.
-
Девочки, посоветуйте, пожалуйста, блюда "На скорую руку" (чтоб быстро, вкусно и полезно). А то с работы возвращаюсь обычно поздно и вместе с мужем, так что приготовить к его приходу, как это делают Хорошие Хозяйки, не получается, а на приготовленное заранее (вчера) он смотрит неодобрительно :'( , хотя до свадьбы обещал, что готовить будет сам или есть это самое, которое "заранее".
ПС Конечно, покупать в чифаньках или питаться в ресторанах тоже выход, но хочется быть хоть немного похожей на Хорошую Хозяйку:)
-
Я бы посоветовала супы варить. Это быстро и полезно и вкусно тоже.
И на них не так легко растолстеть, все-таки водичка там (знаю, что вопрос лишнего веса как у мужчин, так и у женщин в Китае стоит остро...да и не только в Китае!)
Правда, не знаю, как китайцам наши супы, мне вот повезло - уплетает только так. Да, и еще китайцы почему-то считают, что от супа толстеют... ;D
Мне нравится такой суп, самый простой: кусочки куриной грудки, морковку, лук обжарить (можно еще помидоров потом бросить и с ними потушить), залить водой, добавить мелко порезанную картошку и покрошенные спагетти (можно китайские из белого теста). Поварить, добавить черный перец (его я из России везу) и зелень какую-нибудь.
Густоту супа можно регулировать, макароны можно заменить рисом, курятину - говядиной. Со специями можно экспериментировать.
И уж совсем шик (для тех, кто понимает) - привезенную из России черную (можно белую) горбушку порезать на крохотные кубики и подсушить на сухой сковороде или в микроволновке... получаются гренки (можно прямо гренки из России у родных заказать). Вкусно с этими гренками суп есть! И хранить их можно достаточно долго.
А еще посоветовала бы держать в морозилке hundun - на случай, если готовить некогда, можно их сварить. Они лучше, чем jiaozi, потому что их можно с водичкой (в которой варились) есть - тоже вроде супа получается...
Ну, не знаю, подходит ли это для арсенала Хорошей Хозяйки, но как скорая помощь точно пойдет.
А из быстрых китайских блюд попробуйте освоить shizi chaojidan, jiachang liangcai, chao qiezi... я рецепты писать не буду, так как сама их толком готовить не умею (точнее, умею, но то, что получается, на китайскую кухню мало похоже ;D).
-
А вот рецепт, он не китайский, но научилась ему я в Китае у парня из Питера. Так что блюдо названо в его честь - "баклажаны а-ля Данилофф"! :D
Готовить можно везде, все необходимое можно купить в ближайших лавках.
Итак:
* 3 баклажана
* 3 сладких перца
* 3 помидора
(все крупное) режем в указанной очередности (баклажаны кружками толщиной 0,7 см, перец небольшими квадратиками, помидоры мелкими дольками) и выкладываем на политую маслом сковороду (лучше тефлон). Тушим, не закрывая крышкой, на среднем огне. Часто помешиваем. Минут через 10 добавляем
* соль,
еще через 5 -
* ложку сахара,
* пачку томатной пасты (fanqiejiang, что продается по 0,5-1,0 юаня, смотря где).
Тушим дальше.
В идеале овощи должны стать мягкими и одинакового темного, почти черного цвета, без воды (сок из помидоров успевает выпариться) - по краям даже начинает подгорать, так что нужно часто помешивать. У меня часто не хватает терпения держать так долго (витамины же пропадают!) и я выключаю раньше, но тогда не так вкусно.
Непосредственно перед выключением добавляем
* черный или красный перец,
* мелко искрошенный чеснок (3-4 зубчика) и
* мелко нарезанную петрушку (ощутимый такой пучочек, но не переборщите - это приправа, а не основной ингредиент).
Выключаем огонь, закрываем крышкой на пару минут (чтобы вкус чеснока и петрушки немного смягчился).
Обращаю внимание, что для правильного вкуса очень важны: сахар, чеснок и петрушка. Без них будет не то!
Блюдо готовится достаточно быстро (полчаса где-то, включая мойку и нарезку овощей). Подходит и к рису, и к импортным рожкам. Вкус нормально воспринимается как китайцами, так и русскими.
Еще мне оно нравится тем, что в нем нет мяса.
Кто попробует рецепт - прошу откликнуться, понравилось ли.
-
Очень быстрое блюдо
Замариновать говядину порезанную тонкими кусочками в маринаде:соевый соус, крахмал разведенный водой, сахар,соль по вкусу,рисовое вино.Минут на 15.Пока оно маринуется на очень сильном огне пожарить лук, порезанный кольцами минут 1,5-2,выложить его, пожарить мясо на сильном огне минуты 3-4, все время мешая, соединить с луком и 1 минуту жарить.Все!С рисом или лапшой вкусно,
-
Девочки, подскажите пожалуйста как приготовить
Юсан Джу сы...возможно я название чуток перепутала это мясо очень вкусное узкими полосками, чуть островатое
Еще хочу узнать как готовить печенку картошку и то ли баклажаны то ли перец, в этом названии используется иероглиф 3...когда была в Китае, очень давно правда более 12 лет назад-то это кушала в Харбине.
Еще может быть кто подскажет как приготовить их мариновые остренько-сладкие огурчики и редькой-такое объедение, а подают только в ресторанах :(
-
Спасибо за советы:)
Вот еще рецептик быстрого блюда. "Ленивые котлеты". Обжарить на сильном огне фарш, постоянно помешивая. Добавить лук и морковь. Минуты через 2 посолить, поперчить, добавить томатную пасту. Потушить несколько минут. За пару минут до готовности добавить сухой куриный бульон, мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо подходит и к макаронам, и к рису:)
-
[qуоте аутхор=эля линк=топиц=18962.мсг185331#мсг185331 дате=1124529548]
я креветки вначале обжариваю в сахаре,а потом туда добавляю пиво или чуть-чуть водки.
а если варить.... ,то сколько по времени ?? , у меня все врмя жесткие полу4аютса , :o
я их в соле варю. ::) ::)может из за етва. 8)
-
Я обычно варю криветки минутки 3-4,за минуту добавляю соль,лавровый лист и дольку лимона.И когда готовы не сливаю всю воду,как остынут то будут сочные,сочные. ;)
А вот как я готовлю криветки на китайский лад.
Промытые криветки обжариваю в раскалёном масле,добавляю немного чеснока,и зелёного лука,не много соли,вей дин,щепотку сахара,соевый соус,чайную ложку томат пасты,всё перемешать и добавить разведёный крахмал,минуты через 2 как соус загустеет снимаю с огня.Крахмал я развожу так-в пиалке грамм 50 воды+ ч.л без горки крахмала. :)
-
А технология готовки крабов?Я их готовлю по принципу криветок.А вареные не люблю
-
[qуоте аутхор=катерок линк=топиц=18962.мсг186027#мсг186027 дате=1124807447]
Я обычно варю криветки минутки 3-4,за минуту добавляю соль,лавровый лист и дольку лимона.И когда готовы не сливаю всю воду,как остынут то будут сочные,сочные. ;)
А вот как я готовлю криветки на китайский лад.
Промытые криветки обжариваю в раскалёном масле,добавляю немного чеснока,и зелёного лука,не много соли,вей дин,щепотку сахара,соевый соус,чайную ложку томат пасты,всё перемешать и добавить разведёный крахмал,минуты через 2 как соус загустеет снимаю с огня.Крахмал я развожу так-в пиалке грамм 50 воды+ ч.л без горки крахмала. :)
спосибки за рецепт :) :) , седня попробую , потом раскажу ;) ;)
надо только лавровыи лист купить , а то я уже и забыла что ево можно использовать . ::)
-
[qуоте аутхор=эля линк=топиц=18962.мсг186131#мсг186131 дате=1124853134]
А технология готовки крабов?Я их готовлю по принципу криветок.А вареные не люблю
[/qуоте]
Я готовлю крабов на пару и только живых. Замороженные крабы - ето деньги на ветер, у них вкус уже абсолютно не тот... И отделно готовлю обыкновенный соус из уксуса, капельки соевого соуса с чесноком, но здес уже кто как любит :П
-
Кошмар какой, а вы их сами убиваете? Можно в деталях?
[/qуоте
А в чем кошмар-то? В том, что кладеш их под крышку и они там умирают? А вы в ресторанах никогда не ели крабов? Поинтересуйтесь как их там готовят. Или вы cчитаете, что ето негуманно? В таком случае вообше не стоит употреблят в пишу продукты животного проиcxождения ;)
-
А в чем кошмар-то? В том, что кладеш их под крышку и они там умирают? А вы в ресторанах никогда не ели крабов? Поинтересуйтесь как их там готовят. Или вы cчитаете, что ето негуманно? В таком случае вообше не стоит употреблят в пишу продукты животного проиcxождения ;)
Кстати о крабах. Щас я жалостливую историю расскажу.
Пришли мы как-то раз в хого, большой такой толпой - несколько русских женщин-туристок и с ними дети лет 6-9. У каждого, значица, по кипящей кастрюльке под носом, а на столе тарелки с "сырым материалом". И кроме прочего были там крабы на тарелке, с порезанными животами, но живые еще. И вот они шевелили клешнями своими и так это на нас с укором смотрели - ну, мол, добейте, гады. И еще там были живые креветки - их, живых, в стеклянную чашу в маринад засунули, сверху крышечкой так придавили - маринуйтесь, мол. Они тоже там шевелили чем могли.
Все это так любезно принесли и показывает жестами - мол, суйте их сами в кипяток.
У детей наших чуть истерика не случилась. Женщинам тоже не по себе было.
Короче, мы велели унести несчастных животных и...нет, не выпустить на волю ;D, а сварить где-нибудь подальше, не на глазах детей с их неокрепшей психикой.
Правда, они все равно есть не стали.
Я понимаю, что все это заигрывания с совестью и кокетство "цивилизованного" человека" - "ах, убейте, пожалуйста, но не при мне".
Но совсем отказаться от мяса я как-то все никак не могу (наверно и правда надо на скотобойню съездить - но боюсь, что потом я буду кидаться с криками на всех, кто при мне ест мясо), равно как и не могу наблюдать, уж не говоря, чтоб участвовать, убийство существа какое-нибудь, чтобы мне же и скормить потом. Как сказал кто-то - "я не ем тех, с кем был знаком при жизни".
А все-таки если убивать их не путем опускания в кипяток, а там ножом сперва зарэзать - может, смерть будет более быстрой и не такой мучительной? Вот, блин, я добрая какая.
-
Да народ просто пользуется тем, что крабы и креветки кричать не умеют. Вот представьте себе, что цыпленочка засунули под крышку, и он минут эдак 20 орет диким голосом, горячо ему. ЙЕто ведь даже не огонь, от пара помирать-то гораздо дольше, сначала обожгут лапки, потом крылышки, потом клювик, потом глазки видеть перестанут...
Блинскии фиг, ну не стоит ублажение пуза таких издевательств над животинами, и так всех перебили-переели уже... Скоро кроме людеи на планете вообще никого не будет... Ех, нафлудила...
-
а ты вегетарианка или просто из гуманности так пишешь?Я вообще не могу ни рыбу почистить ,ни курицу порезать,хотя мясо ем.Жалко животных!
-
я не ем мясо ,как таковое , ( в детстве ела ) но иногда приходитса , когда в болнице говорият что надо ,когда гемоглобин опускаетса до минимума . :o
но продукти жизнидеятельности , там молоко ,яица ,
ем ........... :)всегда
и морепродукты ем ,, :-*
их не так жалко что ли ..... :'(
-
кстати о рыбе.Вот интересно,рыбу купленную в магазине,почищенную и порезанную приходиться взять в руки и готовить.А вот когда в моем аквариуме умерла рыбка,то я не смогла ее достать и выкинуть.Пришлось ждать мужа.Я даже мимо нее пройти не могла,действительно такое чувство,что покойник в доме.А ведь,в принципе,кушаем то мы тоже самое.
-
Девочки, давненько ничем вкусненьким не делились!
Салатик домашний:
Заварить лапшу 粉丝, бысторо пожарить тонкой соломкой порезанную телятину,нашинковать китайскую капусту,тонкой соломкой морковь,и соломкой огурцы свежие.Все смешать,выжать чеснок,добавить вейдин,приправки любимые и залить соусом:
В кастрюльке разогреть растительное масло с соевым соусом(1часть к 2-м)+стручок чили+любой перец какой любите(я люблю черный,горошек,花辣，добавляю всего по не-многу）+лаврушка,как вскипит выключаю, сразу заливаю в салат, в холодильник,что б остыл, вкусно.
-
Вот из быстрых блюд вспомнила рецептик закуски. Можно есть теплым, можно холодным.
Кружочками нарезанные кабачки обжарить с двух сторон, выкладывать слоями в мисочку или на тарелочку, смазывая каждый слой смесью: майонез + мелко порезанный чеснок + соль + (зелень) + (немного мацзян). Можно еще чего-нибудь добавить, например, немного обжаренного фарша. Пока будете к этому готовить еще что-нибудь, накройте крышкой, пусть постоит, пропитается.
Быстро, немафанисто, вкусно и более-менее полезно.
-
я нашла для себя рецепт использования вчерашнего риса,т.к разогревать продукты не люблю.Я делаю суши(конечно это подобие японской кухни)А внутрь или колбасу или вообще огурец.Сырую рыбу и мясо я не очень уважаю,но когда дома была селедка-мои сушики вообще ушли на ура.
-
Всем привет! Живу я в Японии...но просто обожаю китайскую кухню! Девочки кто нибудь знает как китайцы так вкусно варят обычную курицу?! В Японии это называется банбанджи
-
я дома с мясом дела не имею.Однокомфорная печка и газовый баллон не дают места разгулятся кулинарной фантазии.Мне проще купить уже готовую курицу или мясо,чем дома с этим мучатся.Я все на овощах
-
хозяйки,расскажите мне пожалуйста,как готовить ku gua.
-
хозяйки,расскажите мне пожалуйста,как готовить ku gua.
Я ку гву готовлю так:
Разрезать вдоль и вынуть косточки,порезать на полукружки примерно 1 см.
В сковороде вог в раст масле обжарить порубленный чеснок до зол.цвета, потом закинуть туда ку гву и мелко порубленные соленые утиные яйца(я ложу 2 яйца на одну среднюю ку гву)+чуть водички и на большом огне примерно минут 5-7 жарить помешивая.Можно не солить.т.к. яйца дают соль
-
[qуоте аутхор=лады2002 линк=топиц=18962.мсг191401#мсг191401 дате=1126083452]
[qуоте аутхор=эля линк=топиц=18962.мсг190950#мсг190950 дате=1126005014]
хозяйки,расскажите мне пожалуйста,как готовить ку гуа.
Я ку гву готовлю так:
Разрезать вдоль и вынуть косточки,порезать на полукружки примерно 1 см.
В сковороде вог в раст масле обжарить порубленный чеснок до зол.цвета, потом закинуть туда ку гву и мелко порубленные соленые утиные яйца(я ложу 2 яйца на одну среднюю ку гву)+чуть водички и на большом огне примерно минут 5-7 жарить помешивая.Можно не солить.т.к. яйца дают соль
а что ето такое ::).............. ку гва :o ??
-
Да овощ такой: с виду как огурец, а на вкус горькущий...! :Р
-
я один раз только попала на горький,а осталные разы он совсем не горьчит.Только я еще не разобралась,какая у него должна быть середина-белая,оранжевая или ярко-алая.А еще он очень полезный,так китайцы говорят
-
Дорогая Леди!
Что имеется ввиду под приправой валериана? Может быть анис? И еще вопрос про рисовое вино,это baijiu или что-то другое? Спасибо.
-
Дорогая Леди!
Что имеется ввиду под приправой валериана? Может быть анис? И еще вопрос про рисовое вино,это baijiu или что-то другое? Спасибо.
Я не знаю как правильно это приправа называется,но она пахнет валерьянкой ::) :-\, а выглядит как сухие,темно-каричневые цветочки-звездочки
Белое вино- я не ас в китайском, лучше фотку выложу, и вам виднее будет :)
-
я один раз только попала на горький,а осталные разы он совсем не горьчит.Только я еще не разобралась,какая у него должна быть середина-белая,оранжевая или ярко-алая.А еще он очень полезный,так китайцы говорят
Да этот овощ очень полезен для кожи и для тех кто хочет похудеть-это я говорю со слов своей подружки китаянки, она его ела когда худела.Резала очень тоненько, затем укладывала на блюдо и в морозилку на 30 минут. Затем вытаскивала и ела сырую чуть премороженную ку гву с каким то соусом.Вот соус я не спросила как она делала
-
Приправа в виде звездочек - анис.
-
а мне говорили,что ку гуа полезна по женски.
-
Эля, ну тут, как всегда: если вкусное - знач вредное, если ...ммм..."не очень вкусное" - знач полезно.
-
Леди,курица получилась отменная!Я туда еще красного стручкового перчика кинула,семейство умело все за милую душу.А главное - быстро готовится!
-
Хочу предложить вам незамысловатый рецепт блюда, которое вы наверняка уже пробовали, ну а если нет, попробуйте приготовить, мне очень нравится.Берем свежую тыкву, большую или маленькую без разницы, моем ее, очищаем( некоторые китайцы не очищают, говорят в кожуре все витамины), ну или обрезаем самые жесткие части тыквы. еще нам нужно почистить картофель(пропорции 50% тыквы + 50% картошки)+ одну большую морковь( кто не любит морковь, можно не добавлять, но она придает блюду очень яркий цвет)- Все это нарезать покрупнее, в сковороду масло, и жарить до полуготовности, но чтобы не пригорало. Дальше добавляем лук (любой), соль по вкусу, вэй су, после доливаем воду и тушим до готовности.Как тыква и картофель станут совсем мягкими( но не как каша), выключаем огонь и добавляем мелко нарезанный чеснок + можно кинза или петрушка, можно поперчить кому нравится. ОК, приятного вам аппетита! :-*
-
кто-нибудь знает, как готовить мясо или рыбу в кисло-сладком соусе?
заранее спасибо
-
Посмотри на первой странице рецепт Леди2000
-
ндя..."японок" я смотрю здесь не очень жалуют :'(
-
ндя..."японок" я смотрю здесь не очень жалуют :'(
Это Вы о чем? ???
-
[qуоте аутхор=СветаВу линк=топиц=18962.мсг192789#мсг192789 дате=1126328879]
[qуоте аутхор=Таныок линк=топиц=18962.мсг192776#мсг192776 дате=1126323504]
ндя..."японок" я смотрю здесь не очень жалуют :ь(
[/qуоте]
Это Вы о чем? ???
она про курицу ...........там спаршивала , а еи не ответили .
-
[qуоте аутхор=Таныок линк=топиц=18962.мсг190612#мсг190612 дате=1125927986]
Всем привет! Живу я в Японии...но просто обожаю китайскую кухню! Девочки кто нибудь знает как китайцы так вкусно варят обычную курицу?! В Японии это называется банбанджи
я 4есно незнаю как ее готовят ................
-
Девочки, кто знает, чем можно заменить рисовое вино? Можно уксусом? Или сухим красным вином?
-
[qуоте аутхор=Ленух линк=топиц=18962.мсг193603#мсг193603 дате=1126512107]
Девочки, кто знает, чем можно заменить рисовое вино? Можно уксусом? Или сухим красным вином?
[/qуоте]
Мы когда жили за границей, мой муж-китаец вместо рисового вина использовал водку, либо другие крепкие спиртные напитки без ароматических добавок. Конечно же в меньших количествах, т.к. у рисового вина крепость где-то всего около 10 градусов, а у водки сами знаете ;) Ну и реже конечно же, не везде где только можно как в Китае, а в основном для мяса и рыбы.
Уксус для етих целей определенно не подойдет, а вот красное вино... Наверное можно, но ето будет уже больше похоже на французскую кухниу, а не китайскую :)
-
Спасибо, Лаурина. С водкой то же трудно разобраться, здесь ее столько!!! :o :P
-
Lenux, а вы разве не в Китае? Тут вроде проблем с рисовым вином нет... :)
-
Я-то в Китае, просто китайского не знаю. :P
-
[qуоте аутхор=Ленух линк=топиц=18962.мсг193768#мсг193768 дате=1126531437]
Я-то в Китае, просто китайского не знаю. :П
[/qуоте]
Что вы, Lenux, в Китае искать субстанцию рисовому вину, ето знаете, то же, что менять шило на мыло, ведь еше неизвестно, что найдете, какое другое "вино". То же красное вино, оно здесь тааакое разное бывает, тем более не знайа языка никогда не знаешь на что нарвешся, уже не говоря про более крепкие спиртные напитк :-\
Так что все-таки легче найти именно рисовое вино, вернее кулинарное, не знаю насколько уместно называть его рисовым (если ошибаюсь, пусть меня поправят), я тут почитала его состав, чего там только нет!
Продается оно в отделе специй, рядом с уксусом, соевым соусом и всеми прочими добавками, ето вы наверняка без труда узнаете. Называться оно может по-разному. Но чаше всего последние иероглифы в названии - ето 黄酒 либо 调料酒.
Ну если с иероглифами совсем плохо, то можно сделать проше. Обычно в етом отделе на верхних полках стоят бутылки, а на самой нижней под ними обычно лежат маленькие пакетики, как из под молока, только поменьше с тем же самым содержимым, ето для тех кому лень бутылки таскать или не надо так много. Просто возьмите разные пакетики одной фирмы, в одном из них наверняка окажется то самое рисовое вино, которое используют в приготовлении пиши. Они совсем дешевые, меньше 1 юаня. Я видела в такой расфасовке только соевый соус, уксус и ето вино, так что взяв 3, ну может быть 4 пакетика, если есть еше что-то, вы точно попадете и на вино. А остальное в хозяйстве тоже пригодится :)
Так что удачи! :) Кстати, Lady2002 даже бутылку фотографировала, посмотрите на форуме.
-
я пакетиков у нас не видела.Lenux,поедем потом гулять,я тебе покажу это вино.
-
девчата, начиталась рецептов и тоже решила начать готовить ...
но с покупкой приправ пока очень тяжело ...я языка не знаю ... :'(
девочки, фотографируйте исходники чаще ... а названия пишите и иероглифами и буквами ...
буду очень благодарна ...
-
А продается ли в Китае черный перец - молотый или горошком?
Я нигде не видела. Привезла из России. Мой друг сначала долго принюхивался, но сейчас очень уважает. 8)
Да, еще молоток для отбивки мяса найти не могу. Неужели тоже везти придется? Знаю, что они для размягчения в мясо какую-то химию сыплют. Но мне не хочется с этим связываться... наверняка ведь вредно.
-
по поводу молотка авторитетно заявляю:
их здесь производят, но очень мало. т.к. производят его из стали, и не все производители могут сделать его нужной формы и веса.
можно поискать среди деревянных, но мои поставщики делают только маленькие толкушки.
А в магазинах ты его точно не найдешь.
удачи!
-
[qуоте аутхор=Цивеи линк=топиц=18962.мсг194598#мсг194598 дате=1126669024]
А продается ли в Китае черный перец - молотый или горошком?
Я нигде не видела. Привезла из России. Мой друг сначала долго принюхивался, но сейчас очень уважает. 8)
[/qуоте]
Черного перца горошком здесь не видела, во всяком случае в Пекине. Молотый один раз встречала, но почему-то сразу не купила, а потом уже и не видела. Зато белый молотый перец есть везде, он немного слабее черного, но мне даже больше понравился. Так что вполне обхожусь белым, а если надо поострее - то использую чили. Тут етого добра в любом виде хватает :)
Белый перец по-китайски будет 白胡椒粉
-
Laurina, спасибо!!! :-*
А где еще используется кулинарное-рисовое вино? В каких блюдах? На что хоть оно по вкусу похоже?
-
Абсолютно точно, в Джаско и в Уол Марте есть перец молотый,называется McCormick.Продаётся в баночках по 30 гр и в мал пакетиках.На нём по англ. написано Ground Black Pepper.
-
Доедаю последнию банку варёной сгущёнки из россии. А вот варить китайскую никто не пробовал? Я как-то боюсь что их хлипкие крышечки такого издевательства не выдержат. Но может у кого нибудь есть опыт?
И ещё вопрос. Что, кроме борща, можно приготовить из консервированой свеклы? А то борща уже наелась, а свекла ещё осталась.
-
Я вырила сгущенку. Сначала тоже побаивалась, караулила под кухней (на безопасном расстоянии), но все прошло очень хорошо. (сгущенка "Нестле")
Из свеклы может винегрет? Хотя я не знаю, какая она - консервированная.
-
[qуоте аутхор=Танечка линк=топиц=18962.мсг194881#мсг194881 дате=1126690110]
Доедаю последнию банку варёной сгущёнки из россии. А вот варить китайскую никто не пробовал? Я как-то боюсь что их хлипкие крышечки такого издевательства не выдержат. Но может у кого нибудь есть опыт?
И ещё вопрос. Что, кроме борща, можно приготовить из консервированой свеклы? А то борща уже наелась, а свекла ещё осталась.
[/qуоте]
На форуме писали немало про вареную сгушенку, поишите, уж не помниу где точно, я еше себе на заметку взяла, что для варки надо покупать сгушенку Нестле, а то китайские варианты вроде как не свариваются. Но сама пока не пробовала, она у меня обычно закакнчивается еше до того как я собирусь ее сварить ;D
-
[qуоте аутхор=Ленух линк=топиц=18962.мсг194770#мсг194770 дате=1126682915]
Лаурина, спасибо!!! :-*
А где еще используется кулинарное-рисовое вино? В каких блюдах? На что хоть оно по вкусу похоже?
[/qуоте]
Кулинарное вино китайцы используют практически во всех блиудах при жарке мяса, рыбы, креветок. Сразу после того как кладете в горячее масло, например, мясо поливаете его немного етим самым вином, а потом уже обжариваете и добавляете все остальные специи и ингридиенты.
Иногда когда варят курицу или мясо добавляют вино прямо в воду.
При жарке грибов тоже добавляют вино, а также в некоторые овоши, но ето уже реже.
Запах етого вина даже не знаю как описать, не так уж приятно оно пахнет, хотя и не противно, но на вкус у меня пока не возникало желания его попробовать ;D
Попозже напишу рецепты, которые здесь еше не писали, у меня накопилось их немало.
-
И ещё вопрос. Что, кроме борща, можно приготовить из консервированой свеклы? А то борща уже наелась, а свекла ещё осталась.
Я так понимаю, что консервированная должна быть похожа на вареную. Тогда можно потереть на терке, добавить:
- грецких орехов и йогурт и уплетать;
- грецких орехов, давленый чеснок, майонез и уплетать! :)
-
Я из консервированной свёклы делала винегрет.Нормально получается,правда немного дороговато,т.к. огурчики туда надо ,горошек.
-
Девочки, а кто разбирается в китайских грибах (в смысле свежих, а не сушеных всяких) ? Не могли бы организовать небольшой ликбез, а то я один раз купила, а они какие-то горькие на вкус оказались, было ну очень невкусно :-Х
Пока я нашла только 香菇, они вроде как более-менее похожи на наши, говорят их даже мариновать можно. А как нащет других? Я в магазинах много видела, но не решаюсь покупать.
-
[qуоте аутхор=Танечка линк=топиц=18962.мсг194881#мсг194881 дате=1126690110]
Доедаю последнию банку варёной сгущёнки из россии. А вот варить китайскую никто не пробовал? Я как-то боюсь что их хлипкие крышечки такого издевательства не выдержат. Но может у кого нибудь есть опыт?
И ещё вопрос. Что, кроме борща, можно приготовить из консервированой свеклы? А то борща уже наелась, а свекла ещё осталась.
[/qуоте]
На форуме писали немало про вареную сгушенку, поишите, уж не помниу где точно, я еше себе на заметку взяла, что для варки надо покупать сгушенку Нестле, а то китайские варианты вроде как не свариваются. Но сама пока не пробовала, она у меня обычно закакнчивается еше до того как я собирусь ее сварить ;D
Я варила разную сгущёнку,она и правда какая то не доваренная получается,не много жидковатая но на вкус нормальная,а крышечки легко выдерживали двух часовой варки.А из свёклы можно готовить разные салаты,например "Сельдь под шубой" я иногда в место селёдки использую скумбрию,стоит копейки,а на вкус ещё вкуснее.Покупаю свежую,и сама солю. ;)
-
всю оставшуюся свеклу можно продать истосковавшимся по домашнему борщу эмигрантам.
А то тут народ ее выращивать собрался ...
-
Девушки! Никто не знает секрета, как спасти переперченый суп? У меня есть такая болезнь - перца сыпать сверх меры. Хотя сама я перченое не люблю. Что же делать-то? :(
Супчику, блин, хочется :'( :'( :'(. Сварила, а есть не могу. ;D
Да, и нет ли какой приметы на этот счет? Про соль-то есть...
Да, и спасибо всем, кто на мои предыдущие вопросы ответил!
-
[qуоте аутхор=Цивеи линк=топиц=18962.мсг195573#мсг195573 дате=1126778520]
Девушки! Никто не знает секрета, как спасти переперченый суп? У меня есть такая болезнь - перца сыпать сверх меры. Хотя сама я перченое не люблю. Что же делать-то? :(
Супчику, блин, хочется :ь( :ь( :ь(. Сварила, а есть не могу. ;Д
Да, и нет ли какой приметы на этот счет? Про соль-то есть...
Да, и спасибо всем, кто на мои предыдущие вопросы ответил!
воды ,побольше налить , и прокипетить ..........
;)
и все будет ок ........... :)
-
To Katerok: Подскажите пожалуйста, как Вы скумбрию выделили из этих бассейнов морепродуктов?? Как она называется по-китайски? Спасибо!
-
А я здесь скумбрию только один раз видела. И то перемороженную:( Знаю, что в суши-барах делают суши с соленой скумбрией, но где они ее берут - не знаю ??? Видела рыбу, похожую на селедку, но меня отговорили от покупки: говорят, воняет сильно.
А так я б тоже не прочь посолить ;)
-
Не... этак придется вчетверо разводить... ;D
Съешь и посчитай это наказанием самой себе, чтоб в следующий раз неповадно было ;D
-
To Katerok: Подскажите пожалуйста, как Вы скумбрию выделили из этих бассейнов морепродуктов?? Как она называется по-китайски? Спасибо!
Выделила очень просто,она такая же как и в россии ;)Когда спрашивала на рынке селёдку,то китайцы показывали на скумбрию,и называли её "Чин ю".Продаётся она везде только мороженная,так как ловят её в море, я покупала отличную скумбрию на жемчужном рынке,6 юаней 1 кг,ну а вообще она почти везде так стоит.
К стате,у меня "жидкого дыма" завались могу поделиться ;)
-
А для чего нужен жидкий дым?
-
А для чего нужен жидкий дым?
Для придания мясным и рыбным блюдам аромат копчения.
Посолила рыбку добавила дымка,подвялила сутки,вот тебе и копчёная селёдочка или скумбрия.А если в духовке запечь или микро.волн. то получится горячего копчения.
Я даже колбаски всякие сама делаю,очень вкусненько ;)
-
Съешь и посчитай это наказанием самой себе, чтоб в следующий раз неповадно было ;D
А так и получилось ;D. Ела и утешала себя, что это хорошая профилактика простуды... ;D
-
Съешь и посчитай это наказанием самой себе, чтоб в следующий раз неповадно было ;D
А так и получилось ;D. Ела и утешала себя, что это хорошая профилактика простуды... ;D
Я раньше тоже всегда перца лишку ложила,а теперь вообще не ложу в кострюлю,а ставлю на стол перец,соль кому надо сам кидает сколько хочет ;)Зато супчики такие светленькие,и прозрачные,а с перцем какие то серые получались.
-
Тоже вариант... :)
Возвращаясь к молоткам, - отсутствие молотка для отбивки мяса заменяю теперь обратной, незаточенной стороной самого большого кухонного ножа-тесака... хотя все же хочу достать молоток:)
А вот как бы кислые блины в Китае ухитриться печь?
Дома можно на кефире или сыворотке, а здесь только йогурт. Но с ним они такие пресные... :( Если привезти из России пачку кефира и потихоньку доливать в него молока, будет оно скефириваться, пробовал кто-нибудь?
-
нет ... скефириваться оно не будет ... при промышленном производстве кефира используют сухую закваску...
а тебе нужен кефирный гриб ...
он у меня дома есть, но сюда мне отец его не довезет ... т.к. ему каждые сутки надо молоко менять ...
а вообще вещь чудесная ...
в качестве выхода могу предложить купить этот самый гриб в китае:
1. спросить во всех индийских ресторанах города как они делают кефир, и если они используют кефирный гриб, то попросить их продать\подарить кусочек...он очень быстро размножается,могут и подарить ...
2. купить в интернете сухой гриб, заплатить за доставкуи размножать его тут спокойно ...
-
в качестве выхода могу предложить купить этот самый гриб в китае:
1. спросить во всех индийских ресторанах города как они делают кефир, и если они используют кефирный гриб, то попросить их продать\подарить кусочек...он очень быстро размножается,могут и подарить ...
О!!! Спасибо!
А у них там есть кефир??! Я как раз являюсь частым гостем одного инд.ресторана. Они мне просто обязаны его подарить! ;D
А разве есть еще какой-то способ делать кефир, кроме этого гриба?
А обычное консервированное молоко в пакетах подойдет для разбавления?
Страсть как люблю кефир, наш, несладкий. Кстати, некоторые китайцы тоже очень даже понимают толк в кефире. И в настоящем квасе тоже. На мою голову ;D
-
А вот как бы кислые блины в Китае ухитриться печь?
Дома можно на кефире или сыворотке, а здесь только йогурт. Но с ним они такие пресные... :( Если привезти из России пачку кефира и потихоньку доливать в него молока, будет оно скефириваться, пробовал кто-нибудь?
Будет скефириваться :)Я привозила с России кефир, вечером добавляла в молоко , а утром уже был готовый кефирчик :D
Потом уже этот кефирчик сново добавляла в молоко и т.д.
-
А обычное консервированное молоко в пакетах подойдет для разбавления?
это вам краткая инфа о покупке этого гриба через инет.
http://www.opencd.ru/?r=64&from=good
да самое обычное стерелизованное или пастерилизованное молоко вполне годится.
когда вы начнете готовить кефир, вы сами найдете и какое исходное молоко вам больше по вкусу, и температурный режим для гриба, и любимую концентрацию...
этот гриб капризный, как мужчина! Поэтому и готовый напиток все время разный вкус имеет ...
-
To ciwei Я покупаю обычный сливочный йогурт без фруктовых добавок,на 3 литра молока -2 стаканчика йогурта+ 2 ст.л сахара и остовляю на ночь при комнатной темпиратуре. на следующий день всё это довожу до кипения,сливаю через марлю.Получается вкуснейший творог и хорошая сыворотка ;)
-
[
.
Попозже напишу рецепты, которые здесь еше не писали, у меня накопилось их немало.
ну и где же обещанные рецепты???? жду с нетерпением. Эта тема мне очень нравится!
-
Салат из проросшей сои
В кипящую воду ложу сою, 1 минтута на огне и можно сливать воду.
Затем дать стечь воде и переложить в ёмкость и заправить следующим:
соль+сахар+уксус(чуть)+кунджутное масло+чеснок выдавить+перец(на любителя остренького).Все это перемешать, дать настояться при комнатной темп. пару часов, а потом в холодильник. Очень вкусная закуска получается. Я храню в пищевом контейнере в холодильнике.
-
а я сою с баклажанами готовлю.
тушу баклажаны на курином бульоне, потом довавляю чеснок, масло, суос, перец. перемешиваю, убавляю газ и добавляю сою ... быстро перемешиваю и выключаю.
чеснока лучше положить побольше. С рисом получается очень вкусно!
-
Всем огромное спасибо за ценнейшую информацию по кефиру и творогу... :-*
Все попробую.
Неужели же и в Китае можно устроить жизнь по-человечески? :D
-
все можно!
на днях собираюсь приготовить творог. Думаю сварю сразу литров пять молока, т.е. получится где-то 1 кг творога. народ из ГЖ, мне столько не съесть. Приходите поделюсь. :))
Кстате, рецепт у меня немного другой.
-
все можно!
на днях собираюсь приготовить творог. Думаю сварю сразу литров пять молока, т.е. получится где-то 1 кг творога. народ из ГЖ, мне столько не съесть. Приходите поделюсь. :))
Кстате, рецепт у меня немного другой.
Так ведь к творогу сметану надо... :'( Неужели же и ее делать в Китае можно?
-
говорят, ее в карефуре найти можно ... вот я и понадеялась на добрых людей ...
-
хотя могу и сметану в домашних условиях ... только это гораздо сложнее ... но все возможно ...
-
В больших супер маркетах продаются сливки в тетропаках по 1 литру на вкус как сметана только жидковатоя,но это не страшно.Ну и ещё можно сметану заменить йогуртом ;)то же очень вкусно.
-
В больших супер маркетах продаются сливки в тетропаках по 1 литру на вкус как сметана только жидковатоя,но это не страшно.Ну и ещё можно сметану заменить йогуртом ;)то же очень вкусно.
Плиз! А что написано на тетрапаке со сливками? (а еще лучше бы фото).
-
[qуоте аутхор=Цивеи линк=топиц=18962.мсг197769#мсг197769 дате=1127187932]
[qуоте аутхор=катерок линк=топиц=18962.мсг197756#мсг197756 дате=1127187293]
В больших супер маркетах продаются сливки в тетропаках по 1 литру на вкус как сметана только жидковатоя,но это не страшно.Ну и ещё можно сметану заменить йогуртом ;)то же очень вкусно.
[/qуоте]
Плиз! А что написано на тетрапаке со сливками? (а еще лучше бы фото).
[/qуоте]
там по англиски написанно " whipping cream " :)
-
Так ведь к творогу сметану надо... :'( Неужели же и ее делать в Китае можно?
Неужто в Харбине нет сметаны? Получается, это только в Пекине мы так жируем: 3 разА в неделю свежий творог, сметана, почти черный хлеб?
-
2 рецепта.
1-й. Очень простой: берем красную рыбу, жарим; она очень жирная, поэтому без масла. Весь фикус в гарнире: на пару готовим толстые кружочки морковки и брюссельскую капусту (вроде так, короче, та, которая зеленая, 西兰花). Все, никаких приправ. Морковь, приготовленная на пару, сладкая и идеально дополняет рыбу (ну и кроме того, каротин жирорастворимая витаминка, поэтому с жирной рыбкой уляжется в животе как нельзя лучше), и пареная капуста тоже очень подходит.
2-й. Белый суп. Головку лука, зубчик чеснока обжариваем немножко, добавляем пару ложек муки, обжариваем пока не впитается жидкость от лука и масла, вливаем куриный бульон (2/3 объема супа), добавляем порезанную кубиками картошку, морковку, можно сельдерея. Варим до мягкости, когда вот-вот начнет разваливаться, добавляем молока стакан, лучше пожирнее, или вообще сливок, и довариваем до такой степени, что картошка рассыпается. Я еще обжариваю и добавляю бекон.
Фффкуснятина!!! :)
-
Неужто в Харбине нет сметаны? Получается, это только в Пекине мы так жируем: 3 разА в неделю свежий творог, сметана, почти черный хлеб?
Похоже, что так... и откуда же вся эта благодать?
-
А вот крайне простой способ приготовления мяса с овощами, не знаю, можно ли назвать это рецептом. :)
Нежирную свинина (lijirou, 0.5 кг), репчатый лук (1 шт), морковь (1 шт) нарезать соломкой (примерно 1 см толщиной) и обжарить на сильном огне. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец (1 шт) и дожарить на среднем огне. Добавить перец, можно петрушку.
Подходит к рису и лапше. Компромисс между китайской и русской кухней :)
-
Неужто в Харбине нет сметаны? Получается, это только в Пекине мы так жируем: 3 разА в неделю свежий творог, сметана, почти черный хлеб?
Похоже, что так... и откуда же вся эта благодать?
Да кто б его знал! Где-то в Пекине делают.
-
Свиные ребрышки.
Предлагаю два рецепта их приготовления.
1)红烧排骨 - "Тушеные в сое ребрышки"
В сковороде вок раскалить растительное масло, положить пару столовых ложек сахара, дать ему растаять, но не стать совсем коричневым, добавить ребрышки, хорошенько перемешать. Полить кулинарным вином, перемешать, затем соевым соусом, опять хорошенько перемешать. Добавить лиубимую смесь приправ (мне нравится смесь из 13 приправ, хотя подойдет и смесь 5 приправ), несколько стручков сушеного красного чили, порезанный колечками или соломкой лук-порей, немного свежего имбиря и воду, чтобы покрыла ребра. Не солить, т.к. соевый соус заменит соль. Тушить до готовности периодически помешивая. Жидкость должна почти вся выпариться.
2)糖醋排骨 - "Ребрышки в кисло-сладком соусе"
Сначала нужно сварить ребрышки со специями (смесь из 13 специй, или смесь из 5 специй), порезанным кольцами луком-пореем, кусочками свежего имбиря, кулинарным вином (его налить прямо в воду, где варятся ребрышки). Если варить ребрышки в скороварке, то не дольше 10 минут, иначе мясо отделится от костей. После того, как ребрышки сварились нужно взять бульон или воду, налить его в сковороду вок где-то до половины, добавить туда соевый соус, немного сахара и все ето довести до кипения. Положить туда ребра. В маленькой мисочке приготовить смесь 3-4 чайных ложек крахмала и где-то полстакана (в зависимости от количества ребер) китайского уксуса, хорошенько размешать и вылить ето в вок с ребрышками. Добавить порезанный лук-порей. Не солить. Постоянно мешать, когда вода почти вся выкипит - блюдо готово.
-
у меня вообще ,если надо по-быстрому приготовить еде,один рецепт на все.В разогретое масло кидаю мелко порезанные чеснок и имбирь,мясо.Немного соли и соевый соус.Потом высыпаю овощи,а в конце готовки обязательно ложу мелконарезанный чеснок.Получается быстро и вкусно.Это подходит для синеньких,фасоли,капуст разных
-
А я с имбирем совсем обращаться не умею. Есть какие-нибудь тонкости?
И еще я не понимаю, зачем в начале готовки класть чеснок? Он же моментально теряет и запах и вкус, то есть и не разобрать, есть он там или нет?
-
Katerok!
Спасибо за ответ, попробую в эти выходные найти скубрию и засолить. А насчет жидкого дыма- было бы здорово. Я живу в Шеньчжене.
П.С. Поздравляю со свадьбой! ::) Красивые у Вас фотки получились! :P
-
зачем в начале готовки класть чеснок? Он же моментально теряет и запах и вкус, то есть и не разобрать, есть он там или нет?
Обычно чеснок,лук и некоторые др. специи обжариваются в раскаленном масле,после,когда аромат перешол в енто самое масло :),их вынимают.А иногда и нет,но в любом случае аромат обогатит блюдо.
-
А я с имбирем совсем обращаться не умею. Есть какие-нибудь тонкости?
Тонкостей в принципе нет,можно добавлять в практически любое блюдо,в начале приготовления :).
-
Cпасибо:)
-
катерок,а этот жидкий дым вообще как выглядит.Я в ШЖ уже замучалась его искать
-
катерок,а этот жидкий дым вообще как выглядит.Я в ШЖ уже замучалась его искать
В китае его вообще по моему нет,я его привезла из россии 20 литровую конистру(или как там эта "фляшка пишется")10 литров уже "съели" а вот ещё литров 10 "отдыхають"
;)
-
Выглядит как темно-коричневая жидкость в бутылочке. В России еще на этих бутылочках березки рисуют, а в Китае - не знаю что.
-
К таму же ее по запаху ни с чем не спутаеш,даже если бутылочка закрыта. :)
-
Свиные ребрышки.
1)红烧排骨 - "Тушеные в сое ребрышки"
2)糖醋排骨 - "Ребрышки в кисло-сладком соусе"
Огромное спасибо ... получилось очень вкусно!
Только я пока все еще без вина обхожусь ... не помогла даже выложенная здесь фотка ... как-то не попадается мне оно в магазине ...
-
[qуоте аутхор=румплетэзер линк=топиц=18962.мсг202906#мсг202906 дате=1127969935]
[qуоте аутхор=Лаурина линк=топиц=18962.мсг198598#мсг198598 дате=1127283678]
Свиные ребрышки.
1)红烧排骨 - "Тушеные в сое ребрышки"
2)糖醋排骨 - "Ребрышки в кисло-сладком соусе"
[/qуоте]
Огромное спасибо ... получилось очень вкусно!
Только я пока все еще без вина обхожусь ... не помогла даже выложенная здесь фотка ... как-то не попадается мне оно в магазине ...
[/qуоте]
Всегда пожалуйста! :)
А насчет вина... В принципе можно и без него обойтись. Можно перерисовать иероглифы или распечатать и с етим к любому ассистенту в супермаркете подойти, они обычно помогают, я так часто делаю, когда надоедает самой что-то искать.
-
А насчет вина... В принципе можно и без него обойтись. Можно перерисовать иероглифы или распечатать и с етим к любому ассистенту в супермаркете подойти, они обычно помогают, я так часто делаю, когда надоедает самой что-то искать.
я через раз в магазин свою помошницу-китаянку беру. Но и это непомогает ... видать не судьба ... ;D
но все равно спасибо за совет ...
-
Что-то рецептиков давно не было, вот недавно попробовала:
Голубцы из китайской капусты.
Листья капусты поварить минуты3-5.Приготовить фарш:
тоуфу порезать мелко+жаренный лук-порей+свинина,порезанная соломкой и обжаренная+перец красный+соевый соус+любимые приправы.Настоять минут30.Завернуть фарш в листики,обжарить на масле с 2х сторон, потушить с добавлением рисового вина( не много) минут20.Вкусно.
-
Мы зачастую вместо вина пользуемся обычной китайской водкой(白酒),с добавлением соевого соуса-прекрасный маринад для свинины,в процессе запекания запах уходит и остается аромат.Пока еще ни один из друзей,кто даже запах байцю не переносит, от мяса не отказывался!
-
Язык по- Китайски
Язык говяжий 300 гр. лук - 1/3 голов.
масло раст
соев.соус 1ст.л
вода -50 мл.
соль
приправа вейсу
масло кунжутное 1 ч.л.
крахмал разведенный в воде (1:2) -2 ст.л
Варенный очищенный язык нарежте ломтиками по всей ширене языка.
Пожарить в вокем лук, добавить язык, добавить соев.соус., вейсу, кунж.масло и крахмал разведенный в воде.Перемешайте дайте закипеть.
выложить на тарелку горкой, подавать горячим
-
Вопрос у меня такой: в связи с отстствием в Китае духовок, в чем вы печете и запекаете?
-
Не скажу за Китай, а скажу за Тайвань, что у нас продаются печки элетрические и духофки во всех магазинах где есть отдел с электоникой.
Я пеку в печке - гриль
-
Не скажу за Китай, а скажу за Тайвань, что у нас продаются печки элетрические и духофки во всех магазинах где есть отдел с электоникой.
Я пеку в печке - гриль
Что такое печка-гриль? Уж простите невежду....
-
Если не ошибаюсь,имеется ввиду-духовка с грилем. :)
-
Если не ошибаюсь,имеется ввиду-духовка с грилем. :)
И где такое продается? И стоит, небось, дорого?
-
И где такое продается? И стоит, небось, дорого?
[/qуоте]
Купить можно практически в лиубом отделе електротоваров, во многих обычных супермаркетах можно встретить. Да и стоит не осово дорого, я покупала за 400 юаней самую большую, что только нашла, если не ошибаюс, 36 или 34 литра, там можно кого угодно запечь ;Д, а если поменьше, то и за 200 юаней купить можно. Хоть и не очень часто пользуюсь, ни капельки не залею, что купила, так удобно!
По-китайски называется 电烤箱 (dian4 kao3 xiang4), самые хорошые в соотношении цена-качество китайской фирмы 科盛 (Keson), у них больший выбор и недорого. Удачи!
-
а у мена духовка ...............без пе4ки правда , и без гриля ,
не болшая ,поетому если коржи пеку , приходится по одному , так как на противень только один влазеет . >:(
а так все супер , :)
покупали в HK ,
сеи4ас уже и невспомну сколко стоила :o. давнооооо ::)
-
Что такое печка-гриль? Уж простите невежду....
У меня так написано на коробке было, что печка-гриль.В эту печку можно вставлять такое веретено, надевать на неё курицу и жарить курицу на веретене.Ещё у этой печки съемный верх.т.е. на верху можно как на скавороде жарить.стоит 1400 NT,это примерно 43 дол.
-
И где такое продается? И стоит, небось, дорого?
[/qуоте]
Купить можно практически в лиубом отделе електротоваров, во многих обычных супермаркетах можно встретить. Да и стоит не осово дорого, я покупала за 400 юаней самую большую, что только нашла, если не ошибаюс, 36 или 34 литра, там можно кого угодно запечь ;Д, а если поменьше, то и за 200 юаней купить можно. Хоть и не очень часто пользуюсь, ни капельки не залею, что купила, так удобно!
По-китайски называется 电烤箱 (dian4 kao3 xiang4), самые хорошые в соотношении цена-качество китайской фирмы 科盛 (Keson), у них больший выбор и недорого. Удачи!
Спасибки за такие подробности, вот тока вопросик - тортики там печь можно? И пироги..
-
я так поняла, что lillu печет в такой.
-
Спасибки за такие подробности, вот тока вопросик - тортики там печь можно? И пироги..
[/qуоте]
Конечно можно, и наверное даже нужно, раз уж покупается такая штука... :П На самом деле обыкновенная духовка, только електрическая, еше и с целой кучей разных функций, единственное - микроволн нет, а так все ок.
-
[qуоте аутхор=Вероница линк=топиц=18962.мсг206670#мсг206670 дате=1128603666]
[qуоте аутхор=Лаурина линк=топиц=18962.мсг206145#мсг206145 дате=1128521959]
И где такое продается? И стоит, небось, дорого?
[/qуоте]
Купить можно практически в лиубом отделе електротоваров, во многих обычных супермаркетах можно встретить. Да и стоит не осово дорого, я покупала за 400 юаней самую большую, что только нашла, если не ошибаюс, 36 или 34 литра, там можно кого угодно запечь ;Д, а если поменьше, то и за 200 юаней купить можно. Хоть и не очень часто пользуюсь, ни капельки не залею, что купила, так удобно!
По-китайски называется 电烤箱 (диан4 као3 хианг4), самые хорошые в соотношении цена-качество китайской фирмы 科盛 (Кесон), у них больший выбор и недорого. Удачи!
[/qуоте]
Спасибки за такие подробности, вот тока вопросик - тортики там печь можно? И пироги..
я пеку , и тортики и кексы всякие , хорошо полу4ается . но долго .
-
только мы про разные говорим , у мена она без гриля , и крышка верхняя не снимаетса , на сковородке ни4ево непожариш , :-\
и функция микроволновки у мена есть , :P
и маленкайа она , квадратная такайа . :o
-
вот нашла на другом саите .
продукты все нам доступные ...........
ТВОРОГ .
для приготовления 300 грам творога :потребуется
2литра молока и 300 мл иогурта (без фруктов )
молоко вскипятить и остудить ( но4ь )
потом
молоко в кастрюле поставить на среднии огонь . кастрюля должна быть рашитана на то што молоко поднимется.
пока греется молко , приготовить друшлаг с выложеннои в два слоя тоненкои тряпо4кои ( в оригинале марлеи )
с деревяннои ложе4кои в однои руке и игуртом в другои помешивать молоко и понемногу добавлять иогурт .
творог на4нет отделятся и всплывать ,под ним долзна остаться мутно зеленая сыворотка .
если творог отделится не весь добавить ешо иогурта .
последнии етап , выложыть весь творог в друшлаг , и оставить стекать /
важно : использовать иогурт комнатнои температуры , ( а лу4ше ево нано4ь оставить без холодилника )
вот !
:)
завтра буду делать . !!! ;)
п.с 4уть подправила , с ошибкои переписала . ( про молоко вскипятить )
-
я так делала. Получается. А ещё можно лимон выжимать в молоко, эффект тот же самый. Только зачем молоко на ночь оставлять, мне не совсем понятно...
-
я так делала. Получается. А ещё можно лимон выжимать в молоко, эффект тот же самый. Только зачем молоко на ночь оставлять, мне не совсем понятно...
Что бы оно прокисло,тогда творог получается воздушный,и "хлопья"крупнее. ;)
-
вот нашла на другом саите .
продукты все нам доступные ...........
ТВОРОГ .
для приготовления 300 грам творога :потребуется
2литра молока и 300 мл иогурта (без фруктов )
молоко вскипятить и остудить ( но4ь )
потом
молоко в кастрюле поставить на среднии огонь . кастрюля должна быть рашитана на то што молоко поднимется.
пока греется молко , приготовить друшлаг с выложеннои в два слоя тоненкои тряпо4кои ( в оригинале марлеи )
с деревяннои ложе4кои в однои руке и игуртом в другои помешивать молоко и понемногу добавлять иогурт .
творог на4нет отделятся и всплывать ,под ним долзна остаться мутно зеленая сыворотка .
если творог отделится не весь добавить ешо иогурта .
последнии етап , выложыть весь творог в друшлаг , и оставить стекать /
важно : использовать иогурт комнатнои температуры , ( а лу4ше ево нано4ь оставить без холодилника )
вот !
:)
завтра буду делать . !!! ;)
п.с 4уть подправила , с ошибкои переписала . ( про молоко вскипятить )
А из оставшейся сыровортки можно испечь блины! Нежные и вкусные получаются.
-
вот сделала , полу4илось !! :D уже и сьели . :o
и лимона добавила , с кислинои полу4илось .
надо наверно на 4 литра молока делать ...........што бы на вереники .......... :)
-
А нас вчера на работе накормили "dangao". Только никакой это не торт, а самый настоящий омлет. Вкуснятина. Как мне объяснили сведущие люди :), делается он проще некуда. Яйца взбиваются с водой и солью и запекаются на паровой бане. Вкусно, сил нет.
-
А еще у них в кондитерских продаются кексы небольшие , завернуты наполовину в лощеную бумагу, с тархуном (что-то зеленое типа мармелада), я просто тащусь. Могу с молоком штуки 3-4 съесть!!! И даже совесть не замучает! ;)
-
Возвращаясь к молоткам, - отсутствие молотка для отбивки мяса заменяю теперь обратной, незаточенной стороной самого большого кухонного ножа-тесака... хотя все же хочу достать молоток:)
если молоток так и не нашелся, я бы посоветовала просто делать на порцонных кусках мяса надрезы ножом, поперек волокон. Принцип тот же, что и при "отбивании" - разрушить волокнистую структуру. А потом еще можно замариновать в небольшом количестве уксуса (я обычно беру яблочный) и соевого соуса, можно приправок всяких добавить по вкусу. Даже 20 минут (пока какой-нибудь соус готовлю) достаточно - мясо получается изумительно мягким и вкусным. Я теперь всегда так мясо готовлю - и в кисло-сладком, и просто жареное.
-
если молоток так и не нашелся, я бы посоветовала просто делать на порцонных кусках мяса надрезы ножом, поперек волокон. Принцип тот же, что и при "отбивании" - разрушить волокнистую структуру. А потом еще можно замариновать в небольшом количестве уксуса (я обычно беру яблочный) и соевого соуса, можно приправок всяких добавить по вкусу. Даже 20 минут (пока какой-нибудь соус готовлю) достаточно - мясо получается изумительно мягким и вкусным. Я теперь всегда так мясо готовлю - и в кисло-сладком, и просто жареное.
Спасибо за советы!
Хм... можно попробовать, но я даже тупой стороной ухитряюсь иногда "отбить" так, что порционный кусок становится похож на лист пальмы... что получится острой стороной, даже боюсь загадывать ;D
А в Китае есть яблочный уксус?
-
Я вот недавно финиковый купила,а рядом кажись и яблочный стоял.Ручатся не буду,но поискать стоит,в отделе где остальной уксус продается.
-
Я яблочный уксус в Шанхае покупала в корейском магазине :)
-
девочки! кто-нибудь может поделиться рецептом, как по-китайски приготовить броколли (西兰花 не уверена в написании ::) xilanhua в общем) мне очень нравится. как в Китае ее готовят с чесноком, кажется блюдо называется 蒜溶西兰花 (suan rong xilanhua - опять же, не уверена в написании) сколько ни пробовала, в домашних условиях ничего не выходит :(
или может быть какие-нибудь другие рецепты с броколли? она ведь очень вкусная и жутко полезная
-
А в Китае есть яблочный уксус?
Я покупаю 白醋, то же, что и яблочный. А может он и есть.
-
девочки! кто-нибудь может поделиться рецептом, как по-китайски приготовить броколли (西兰花 не уверена в написании ::) xilanhua в общем) мне очень нравится. как в Китае ее готовят с чесноком, кажется блюдо называется 蒜溶西兰花 (suan rong xilanhua - опять же, не уверена в написании) сколько ни пробовала, в домашних условиях ничего не выходит :(
или может быть какие-нибудь другие рецепты с броколли? она ведь очень вкусная и жутко полезная
Мне очень нравится салат из броколли.
Броколли разобрать на соцветия, отварить в подсоленой воде минут 5-7. нарезать помидоры, репчатый лук, вареные яйца мелко порезать. Все это перемешать, посолить по вкусу, добваить майонез :)
-
Девочки, кто знает как готовить 油条 , напоминают наши лепешки?
-
Подскажите пожалуйста, как приготовить кисло-сладкий соус для сазана. Или может быть полностью рецепт "Сазан в кисло-салдком соусе".
-
Подскажите пожалуйста, как приготовить кисло-сладкий соус для сазана. Или может быть полностью рецепт "Сазан в кисло-салдком соусе".
Рецепт соуса: Смешать вместе в кастрюле 4 ст л соевого соуса, 3 ст л мягкого коричневого сахара, 3 ст л жидкого меда, 3 ст л яблочного уксуса, 2 ст л сушеной вишни, сок 1 апельсина, 150 мл воды, 1 ст л крахмала, 1/2 ч л молотого имбиря. Довести до кипения, постоянно помешивая около 5 минут.
А вот рецепт этого соуса по словам китаянки: очищенное и натертое на мелкой терке (или взбитое в блендере) яблоко смешивается с ананасом (тоже можно в блендере), яблочным соком (натуральным), жидким медом, томатной пастой и уксусом, смесь доводится до кипения и проваривается (недолго, несколько минут, до однородной консистенции)(пропорций не знаю, на глаз, думаю, можно заросто сделать). Именно этот соус она использует к рыбе.
-
Я насчёт творога хочу уточнить: какое молоко вы использовали, какой марки( свежее или для долгого хранения)?
Уж больно творогу хочется........ :) А раз вы,хозяюшки, уже опробовали его, то и я хочу. :D
-
[qуоте аутхор=алиона линк=топиц=18962.мсг217438#мсг217438 дате=1131164576]
Я насчёт творога хочу уточнить: какое молоко вы использовали, какой марки( свежее или для долгого хранения)?
Уж больно творогу хочется........ :) А раз вы,хозяюшки, уже опробовали его, то и я хочу. :Д
[/quote]
я покупаю в белои упаковке , тетра пак , помоиму 6 с чем то стои , оно типа для долгого хранения , , НЕ в холодилнике стои . :)
-
Я насчёт творога хочу уточнить: какое молоко вы использовали, какой марки( свежее или для долгого хранения)?
Уж больно творогу хочется........ :) А раз вы,хозяюшки, уже опробовали его, то и я хочу. :D
Я тоже использую обычное молоко в тетро пакетах,чем больше жирность тем вкуснее творог.
-
Спасибо, девочки :). Так и буду делать: что пожирнее, то и буду покупать. ;) :P
-
Туки-туки! Войти мона?
Привет, девчонки! А я к вам не с пустыми руками, а с десертом. Готовится просто и быстро.
Взбить одно яйцо, добавить немного сахара и соли, две столовые ложки муки, влить молоко и размешать до консистенции жидкой сметаны.
Очистить яблоки от кожуры (лучше всего получаются мягкие яблоки), разрезать на тонкие дольки и положить их в приготовленный "растовор". Ложкой вынимаем дольки яблок – и на сковородку. Обжаривать так же как и оладышки, выложить на тарелку, сверху можно положить капельку джема или меда, можно сметану (у счастливца, у которого она есть) - и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!
Спасибо за ваши рецепты. Внимательно их изучаю и некоторые уже освоил. Остался доволен.
-
Соленая (квашенная) капуста по-корейски КИМЧИ -> китайцам нравится ::)
Для приготовления кимчи листовую китайскую капусту (можно взять и обыкновенную белокочанную, но тут, в Китае, конечно китайская капуста гораздо более сочная и вкусная) нарезаем полосками (я режу тонко), пересыпаем солью (грамм 50-70, чтоб капуста вся была в соли, не мнем!) и оставляем на несколько часов-капуста должна пустить сок. Мелко-мелко режем лук (на большую головку капусты я клала половину бооольшой луковицы), чеснок-головка и свежий имбирный корень, пересыпаем их жгучим красным перцем(много-грамм 30, или смотрите, чтоб капуста окрасилась в красный цвет) смешиваем с капустой, укладываем в керамическую или глиняную посуду и под груз в течение 3–5 дней. Храним в холодильнике.
Туда же еще для резкости можно мелко порезать и добавить кислое яблоко или грушу.
Капуста получается хрустящая и остренькая. Поливать растительным маслом и подавать ко всем блюдам (я добавляю рафинированое), особенно хорошо к жареному рису или нашему плову.
Помогает бороться с начинающимися (и продолжающимися) ОРЗ и т.п. Много витамина С.
Вариантов приготовления этой капусты много (включая вид нарезки, комбинацию приправ, добавление разных фруктов, мяса, ростков сои и прочее) - этот рецепт опробованный!
-
Привет девушки! :D
Частенько просматриваю Ваши рецепты и иногда пользуюсь ими!
Спасибо Вам
вот решил Вас немного повеселить на тему приготовления пищи :D
http://soul.kana.ru/super/
-
1)红烧排骨 - "Тушеные в сое ребрышки"
В сковороде вок раскалить растительное масло, положить пару столовых ложек сахара, дать ему растаять, но не стать совсем коричневым, добавить ребрышки, хорошенько перемешать. Полить кулинарным вином, перемешать, затем соевым соусом, опять хорошенько перемешать. Добавить лиубимую смесь приправ (мне нравится смесь из 13 приправ, хотя подойдет и смесь 5 приправ), несколько стручков сушеного красного чили, порезанный колечками или соломкой лук-порей, немного свежего имбиря и воду, чтобы покрыла ребра. Не солить, т.к. соевый соус заменит соль. Тушить до готовности периодически помешивая. Жидкость должна почти вся выпариться.
Лаурина, огромное спасибо за этот рецепт. Мы с мужем очень полюбили свиные ребрышки. ;D Уже несколько раз готовила. Только кулинарное вино у меня не такое, как на фотке, другое. В магазине сказали, что тоже "хао". ;D
-
Милые дамы, посоветуйте!
Будучи проездом в славном граде Шеньжене, сподобился я купить в супермаркете наборчик - женьшень и какие-то сушеные красные ягодки. Вернулся в Москву, теперь жена допытывается, что с этим дором делать. Как готовить? Суп что-ли сварить?
-
Можно водкой залить и употреблять в малых кол. как лекарственное средство от всех напастей.По мере убывания(водки)доливать,срок пользования не ограничен.А еще туда можно докладывать и др. лекарственные растения и живность,например змею.
-
Милые дамы, посоветуйте!
Будучи проездом в славном граде Шеньжене, сподобился я купить в супермаркете наборчик - женьшень и какие-то сушеные красные ягодки. Вернулся в Москву, теперь жена допытывается, что с этим дором делать. Как готовить? Суп что-ли сварить?
Сушеные красные ягодки - это барбарис. Если его заваривать кипятком - то полученный "компотик" очень хорош для желудка, печенки и т.п.
-
Ну если только про ягодки,то их еще в приготовлении многих блюд применяют.В основном при тушении мяса или курицы.
-
Ну если только про ягодки,то их еще в приготовлении многих блюд применяют.В основном при тушении мяса или курицы.
На мой личный вкус - они не дают ничего хорошего, только выскребать их потом хочется. Но вкусы у всех разные...
-
Ну если только про ягодки,то их еще в приготовлении многих блюд применяют.В основном при тушении мяса или курицы.
Барбарис бывает двых видов, тот что в Китае - сладкий. В наших краях можно купить не сладкий, а кислый, и цвета он не барбарисового, а коричневатый. Тот который не сладкий очень хорош для кавказского плова с курицей или бараниной. Сладкий я тоже добаляла, немного не то. В ромашковый чай неплохо, закладываю несколько ягодок. Eго еще в суп для hot-pot кладут. Супруг еще сказал, что напиток из барбариса укрепляет силу... мужскую. ;)
-
В ромашковый чай неплохо, закладываю несколько ягодок
Точно :),в чай тоже добавляют,совсем забыла,в тот который с "ледовым" сахаром пьют.
-
кто-нибудъ сам готовил 三鲜日本豆腐 если да , поделитесъ , пожалуиста , подробным рецептиком (na russkom jazike)
я сегодня пыталасъ приготовитъ po рецепtу (в кит.поисковике нашла) месиво какое-то получилосъ..((
-
кто-нибудъ сам готовил 三鲜日本豆腐 если да , поделитесъ , пожалуиста , подробным рецептиком (на русском язике)
я сегодня пыталасъ приготовитъ по рецепту (в кит.поисковике нашла) месиво какое-то получилосъ..((
::)а ето что такое ?? на русском можно название .............. :)
-
А вот просто офигительный десерт, которым меня недавно угостил мой знакомый из Румынии:
растопить на небольшои сковороде сливочное масло,
быстро обжарить в нем бананы, нарезать их не нужно, прямо целиком,
добавить в сковороду немного корицы и меда (если нет нормального некитаиского меда, лучше растопить сахар) и еше немного подержать на огне,
полить все коньяком, виски или бренди, поджечь и сразу подавать в пламени.
Очень классно под ликерчик типа Kahlua или Baileys ;)
-
кто-нибудъ сам готовил 三鲜日本豆腐 если да , поделитесъ , пожалуиста , подробным рецептиком (на русском язике)
я сегодня пыталасъ приготовитъ по рецепту (в кит.поисковике нашла) месиво какое-то получилосъ..((
::)а ето что такое ?? на русском можно название .............. :)
В ресторанах для русских перевод такой "японский соевый сыр" или "тофу по-японски"...
Это японское тофу (продается в форме сарделек) и морепродукты, криветка, трепанг и кальмар...если я не ошибаюсь :)...очень вкусная штука ::)
-
В ресторанах для русских перевод такой "японский соевый сыр" или "тофу по-японски"...
Это японское тофу (продается в форме сарделек) и морепродукты, криветка, трепанг и кальмар...если я не ошибаюсь :)...очень вкусная штука ::)
о спасибо , я ево видела , но только пробовать боюсь , незнаю что то на вид не о4ень , и пахнет странно .
-
Вот тоже делала , где-то прочитала. Оч вкусссно...:
Взять вафельные коржи - они абсолютно не имеют собственного вкуса и промазать как торт салатом из сыра (сыр, чеснок, майонез) или любой другой паштетной массой. Удобно транспортировать (не разбегается как бутерброды) и вкусно. :)
-
Вот тоже делала , где-то прочитала. Оч вкусссно...:
Взять вафельные коржи - они абсолютно не имеют собственного вкуса и промазать как торт салатом из сыра (сыр, чеснок, майонез) или любой другой паштетной массой. Удобно транспортировать (не разбегается как бутерброды) и вкусно. :)
А эти коржи в Китае как выглядят?
-
Делала недавно в РФ, а в Китае , думаю, подойдут обычные крекеры. только больших размеров :)
-
Всяких вафельных трубочек в китайских магазинах навалом, а вот коржиков не видела. Идея классная.
Я когда маленькая была, во времена тотального дифицита счастливчики могли себе позволить из таких коржей легкий тортик сделать - пропитывали медом несколько слоев. Вкусненько!
А еще есть какой-то рецепт, по которому эти коржики мажут фаршем со специями, режут на треугольнички и запекают в духовке.
-
Вот рецепт, взятый здесь: http://www.dink.ru/cooking/show_r.php?id=2677
ГОВЯДИНА С ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКОЙ
Компоненты: 500 г говядины, 400 г зеленой редьки, 1 луковица, 50 г свиного жира, 2 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/4 чайной ложки глютамата натрия, соль, перец, 50 мл бульона.
Приготовление: Говядину нарезать поперек волокон брусочками. Редьку очистить от кожуры, нарезать кубиками 1 см3. Лук нарезать небольшими кусочками. Мясо и лук обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета, добавить соль, перец, влить соевый соус с сахаром и жарить еще 5—7 мин. Влить бульон, закрыть крышкой и тушить 15—20 мин, затем добавить подготовленную редьку и тушить еще 15—20 мин, постоянно помешивая. В конце добавить глютамат.
Пробовала делать как по рецепту, а потом немного изменила его - немного лука-порея обжаривала с мясом, затем добавляла соль, перец, соевый соус с сахаром, только вместо 2 ложек добавляла по 1(т.е. 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. соевого соуса) и 1 ст.л. соевого уксуса. Остальное все также по рецепту. Так редька получается не приторно-сладкой, а немного с кислинкой.
-
Вкусно и просто можно приготовить суп с грибами Сянгу. Достаточно в почти готовый бульон с мясом (лучше из курицы) добавить предварительно замоченные (минут на 40) и порезанные грибы и варить еще с пол-часа. В конце варки посолить, добавить специи и зелень (можно любую, я добавляю только лук-порей). :)
-
Вкусно и просто можно приготовить [глов=ред,2,300]суп с грибами Сянгу[/глов]. Достаточно в почти готовый бульон с мясом (лучше из курицы) добавить предварительно замоченные (минут на 40) и порезанные грибы и варить еще с пол-часа. В конце варки посолить, добавить специи и зелень (можно любую, я добавляю только лук-порей). :)
вот дело какое 8) ,
я грибы иногда часа на 2 зама4иваю а они потом все равно как резиновые :P , незнаю может надо ешо с ними что то зделать ...................? ::)
-
Вот говядину сколько раз пробовала готовить и по китайским, и по русским рецептам. Всегда не то. Особенно по китайским. Жесткая всегда.
Может дело в meet tenderizer? Такой порошочек белый.
А что это за грибки такие, Сянгу? Как уши выглядят?
-
Вот говядину сколько раз пробовала готовить и по китайским, и по русским рецептам. Всегда не то. Особенно по китайским. Жесткая всегда.
Может дело в меет тендеризер? Такой порошочек белый.
А что это за грибки такие, Сянгу? Как уши выглядят?
нет дело в говядине ,(я порошок вообше не кладу ,за4ем химия лишняя) если свежая то вседга мягкая полу4аестя а если нет то нет , и ешо может ты ее пережариваеш , попрубуи зама4ивать в молоке .
про китаиские рецепти незнаю ни4ево , а так в руских ее сна4ала обжарить с двух сторон а потом тушить в большом
кол- ве жидкости ( если соус готовиш . )
а если просто стеик хо4еш , то надо на сливо4ном масле жарить , и ложить на расколенную сковородку .!
вот . :)
целую поему написала . :)
-
Спасибо, дорогая lillu!
Скорее всего я ее пережаривала-будучи беременной опасаюсь всяких мелких и не очень неприятностей. За сливочное масло и вымачивание в молоке еще раз спасибо - попробую. ::)
-
А что это за грибки такие, Сянгу? Как уши выглядят?
вот так они выглядят, надо добавить у грибов специфический запах, поэтому могут не всем понравиться
-
Вот говядину сколько раз пробовала готовить и по китайским, и по русским рецептам. Всегда не то. Особенно по китайским. Жесткая всегда.
Я говядину делаю часто, получается мягкой. Только я ее не жарю, а тушу в молоке/майонезе/кефире. Никаких замачиваний заранее (на это дело я очень ленивая). Еще запекала говядину в духовке (в том же молоке с луком, специями) - очень мягкая получилась. Если жарить говядину, то лучше всего, как правильно уже сказали, класть ее на раскаленную сковордку, причем говядину брать парную, а не замороженую - из замороженной часто получается жесткая.
-
Повара, специалисты и любители!
ПРЕВЕД!
не скажете чего-бы приготовить при отсутствии:
- плиты и возможности варить/жарить
- холодильника
- микроволновки
- нормального ножа
- желательно европейской кухни
-
Повара, специалисты и любители!
ПРЕВЕД!
не скажете чего-бы приготовить при отсутствии:
- плиты и возможности варить/жарить
- холодильника
- микроволновки
- нормального ножа
- желательно европейской кухни
салат (иди в топик про салaты ) болше не4ево :P, а лу4ше иди пе4ку покупаи . :)
-
Говядина один раз получилась нормально - когда я ее как раз с майнезом и с такими грибами как на фото, только свежими, тушила. Тушила около 45 минут, потом минут 15 с грибами. Я не знаю, это один и тот же вид грибов или нет. Такие свежие мы еще иногда в hot-pot покупаем.
А вообще есть классный рецепт говядины с черносливом: говядину пластинками примерно 2х3 см и толщиной около 1см, посолить, поперчить, лук мелко порезать, все в кастрюльку с толстым дном сверху чернослив, вода и около 1 часа тушить-парить. Даже остывшая вкусная. Вот только кто встречал ТУТА (в Китае. В Пекине) чернослив просто сушенный без всяких добавок?
-
Повара, специалисты и любители!
ПРЕВЕД!
не скажете чего-бы приготовить при отсутствии:
- плиты и возможности варить/жарить
- холодильника
- микроволновки
- нормального ножа
- желательно европейской кухни
салат (иди в топик про салaты ) болше не4ево :P, а лу4ше иди пе4ку покупаи . :)
Рецепт АСКЕТИЧНОГО завтрака/обеда/ужина от моего супруга разработанный им же во время еворпейской студенческой жизни:
багет (он же: франзузский хлеб, франзузская палка, по-нашему длинный батон) - 1 штука
палка (или палочка) колбасы (салями или по-вкусу) - 1 штука
сыр карамболь (кордон-блю) по желанию - 1 кусочек
ВНИМАНИЕ: даже нож не нужен!!! (колбасу и без него почистить можно)
В левую руку берете багет, в правую руку палку колбасы (которую по желанию чередуете с сыром) и... ВГРЫЗАЕТЕСь... ВГРЫЗАЕТЕСь... ВГРЫЗАЕТЕСь...
Приятного аппетита, тов. ПРЕВЕД! ;D ;D ;D
-
дякую. Но один момент:
author=Yelianna link=topic=18962.msg264317#msg264317 date=1141280748
сыр карамболь (кордон-блю) по желанию - 1 кусочек
Таким образом можно распознать сыр кордон-блю.
Блю - это синий?
-
и еще один вопрос.
Как бороться с вонючим привкусом китайского майонеза?
Я обычно делаю так - добавляю его в салат и оставляю на ночь в теплом месте.
Салат дает сок и вонь исчезает. А как боретесь Вы?
-
и еще один вопрос.
Как бороться с вонючим привкусом китайского майонеза?
Я обычно делаю так - добавляю его в салат и оставляю на ночь в теплом месте.
Салат дает сок и вонь исчезает. А как боретесь Вы?
С майонезом вредно салаты хранить, плюс если его так в теплом месте оставить - он вообще потом невкусный будет. А с запахом можно бороться путем добавления приправ или просто чеснока.
-
и еще один вопрос.
Как бороться с вонючим привкусом китайского майонеза?
Я обычно делаю так - добавляю его в салат и оставляю на ночь в теплом месте.
Салат дает сок и вонь исчезает. А как боретесь Вы?
а можно просто маионез нормалный наити , мне нравится Крафт , он здес есть , а из китаиских красныи с маль4иком на картинке хороший !
-
и еще один вопрос.
Как бороться с вонючим привкусом китайского майонеза?
Я обычно делаю так - добавляю его в салат и оставляю на ночь в теплом месте.
Салат дает сок и вонь исчезает. А как боретесь Вы?
а можно просто маионез нормалный наити , мне нравится Крафт , он здес есть , а из китаиских красныи с маль4иком на картинке хороший !
вот как-раз речь идет об этом майонезе. Никакой он не нормальный, а такое же г. как и все остальное.
-
дякую. Но один момент:
author=Yelianna link=topic=18962.msg264317#msg264317 date=1141280748
сыр карамболь (кордон-блю) по желанию - 1 кусочек
Таким образом можно распознать сыр кордон-блю.
Блю - это синий?
Это сыр с плесенью!
Плесень бывает голубоватая и зеленоватая. Зависит от сорта сыра.
-
и еще один вопрос.
Как бороться с вонючим привкусом китайского майонеза?
Я обычно делаю так - добавляю его в салат и оставляю на ночь в теплом месте.
Салат дает сок и вонь исчезает. А как боретесь Вы?
а можно просто маионез нормалный наити , мне нравится Крафт , он здес есть , а из китаиских красныи с маль4иком на картинке хороший !
вот как-раз речь идет об этом майонезе. Никакой он не нормальный, а такое же г. как и все остальное.
Вот мне тоже этот с пупсом не нравится, особенно в салате. Я его маслом оливковым разбавляю, но не всегда идет. Только если котлеты рубленные с етим майонезом, то ничего. Сеичас у этой фирмы салатная заправка появилась - может поприличней будет.
-
Котлеты рубленные:
курятина или свинина - режем кусочками, добавляем майонез, грамм на 700 полбанки с пупсом, пару-тройку яиц (чтоб не сильно жидко было) и крахмал - 1 ст.л. на одно яйцо. Жарить на разогретой сковородке накладывая столовой ложкой. Желательно, чтоб все это постояло ночь или неск. часов в холодильнике, мясо промаринуется и будет мягким.
-
Супчик за 5 минут: в кипящую воду бросить листья шпината(bocai), следом вылить взбитые яйца (в кастрюле не помешивать!), посолить и добавить jijn . Можно добавлять крахмал для получения густой консистеции, но я не кладу. А что вы делаете со шпинатом? ::)
-
А что вы делаете со шпинатом?
Я вот недавно вычитала рецепт супа со шпинатом и куриной грудинкой. Кусочки грудинки завернуть в листья шпината и протушить в специях (любые по вкусу). затем переложить все в кастрюлю, залить бульоном и вскипятить.
-
Baw Chow Foo Yee
На 4 порции: 750 г листьев зеленого шпината, 2 плитки ферментированного соевого творога (Foo Yee), 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. толченого чеснока.
Можно так сделать с длинными бобами, капустой, цветной капустой, брокколи.
В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло. Включить сильный огонь и добавить соль и толченый чеснок. Слегка, очень быстро, обжарить чеснок до коричневого цвета и перемешать. Далее добавить промытые листья зеленого шпината, разрезанные пополам, и 2 плитки ферментированного соевого творога (Foo Yee), размятые в 2 ч.л. жидкости из упаковки. Все перемешать, накрыть крышкой и держать на среднем огне 3 минуты. Потом снять крышку, включить сильный огонь и обжаривать, перемешивая, еще 3 минуты.
А брата шпината - щавель встречали? Борща щавелевого хочется!
Со шпината еще делают суп-пюре или просто пюре.
-
А что вы делаете со шпинатом?
Я вот недавно вычитала рецепт супа со шпинатом и куриной грудинкой. Кусочки грудинки завернуть в листья шпината и протушить в специях (любые по вкусу). затем переложить все в кастрюлю, залить бульоном и вскипятить.
сеи4ас наверно лу4ше курицу не есть , а то мало ли што пти4ии грип и в здес уже . :o >:(
-
Nesnakomka,
А что есть jijn?
-
Yelianna, jijin почти такой же как вейсу на вид, только желтенький. Продают в желтой упаковке с нарисованой курицей.
-
мне тоже с мальчиком майонез не очень как раз по причине его привкуса и вонючести.
А вот у подруги попробовала другой майонез(название надо поискать),там он по кусу совершенно был одинаковый с майонезом из моего детства.Это когда в Харькове весь майонез был с маленьких майонезных,а сметана в сметанных баночках с горлышком поуже(может кто помнит).Он дороже "пупсового"майонеза почти вдвое
-
мне тоже с мальчиком майонез не очень как раз по причине его привкуса и вонючести.
А вот у подруги попробовала другой майонез(название надо поискать),там он по кусу совершенно был одинаковый с майонезом из моего детства.Это когда в Харькове весь майонез был с маленьких майонезных,а сметана в сметанных баночках с горлышком поуже(может кто помнит).Он дороже "пупсового"майонеза почти вдвое
как выглядит етот другои ? ::)
раскажи ....... ;)
я сеи4ас всегда покупаю KRAFT miracle whip мне нравится , правда он сладковатый 4уть 4уть . :P
-
По поводу майонеза - есть майонез, который по вкусу помягче, чем с пупсом, больше на наш похож. Плюс он дешевле, чем с пупсом. К сожалению, у меня не осталось баночек с ним (надо было сфотать). Но могу объяснить внешний вид - там на желтовато-зеоеноватой этикетке нарисована тарелка с салатом, рядом лежит ложка с майонезом. На банке написано именно МАЙОНЕЗ (по-англицки, соответственно), а не всякие там САЛАТ ДРЭСИНГ и т.п. Точно помню, что изготавливается он в Шэньчжэне (если кому поможет для идентификации). Бывает он, правда, в магазинах редко, к сожалению...
-
По поводу майонеза - есть майонез, который по вкусу помягче, чем с пупсом, больше на наш похож. Плюс он дешевле, чем с пупсом. К сожалению, у меня не осталось баночек с ним (надо было сфотать). Но могу объяснить внешний вид - там на желтовато-зеоеноватой этикетке нарисована тарелка с салатом, рядом лежит ложка с майонезом. На банке написано именно МАЙОНЕЗ (по-англицки, соответственно), а не всякие там САЛАТ ДРЭСИНГ и т.п. Точно помню, что изготавливается он в Шэньчжэне (если кому поможет для идентификации). Бывает он, правда, в магазинах редко, к сожалению...
такои нокогда не видела , а жалко ,
блин . :-\
-
Вероника,а в каких супермаркетах он чаще всего продается?
-
Вероника,а в каких супермаркетах он чаще всего продается?
Несколько раз я его покупала в 万佳（Ваньцзя), разок видела в Wallmart. Правда, в последнее время совсем что-то не вижу, однако надежда остается, что еще не все потеряно - надо сразу оптом его закупать)
-
Вероника спасибо,поищем
-
[qуоте аутхор=катерок линк=топиц=18962.мсг196503#мсг196503 дате=1126938671]
[qуоте аутхор=Аллие линк=топиц=18962.мсг196092#мсг196092 дате=1126856494]
То Катерок: Подскажите пожалуйста, как Вы скумбрию выделили из этих бассейнов морепродуктов?? Как она называется по-китайски? Спасибо!
[/qуоте]
Выделила очень просто,она такая же как и в россии ;)Когда спрашивала на рынке селёдку,то китайцы показывали на скумбрию,и называли её "Чин ю".Продаётся она везде только мороженная,так как ловят её в море, я покупала отличную скумбрию на жемчужном рынке,6 юаней 1 кг,ну а вообще она почти везде так стоит.
К стате,у меня "жидкого дыма" завались могу поделиться ;)
[/qуоте]
у меня естй жидкии дим,а что можно с ним приготовитй?
-
Народ, по части майонеза нет никаких проблем. Заходите в любой корейский магазинчик и покупаете Золотой майонез, на вид это пластиковая бутылочка в прозрачном пакете может быть различной емкости. Может еще быть в бидончиках опять же различной емкости. :P Так, что приятного аппетита!
-
Закуска
Свинина с чесноком
1)Шейную часть свинины отвариваем в пароварке, время от времени делая в мясе дырочки ножом. За время, пока мясо готовится давим головку чеснока, смешиваем с солью и перцем. Готовое не остывшее мясо обильно намазываем этой смесью и оставляем в комнате на 3-4 часа. Затем мясо можно убрать в холодильник.
2) Для тех, у кого есть духовка
Давленный чеснок смешиваем с солью и перцем. Обмазываем кусок свинины (лучше шейную часть, т.к.мясо там самое нежное), оставляем мариноваться на 2-3 часа.
заводим тесто, раскатываем 2 листа. На один кладем мясо, вторым-накрывем (можно так же завернуть мясо в фольгу). Залепляем все так, чтобы нигде не было дырочек. Ставим в духовку на 2-2,5 часа.
-
Дамы и господа! Подскажите, please, рецепт приготовления СОЕВОЙ СПАРЖИ! То есть не просто спаржи как зеленого растения, а вот то, что у корейцев мы покупаем в Москве под названием спаржи. Я ее покупал в сухом виде в пакетах, но как готовить - не знаю. А то кушать хоця..... а у кореецев спрашивал - секрет однако....А как этот продукт звучит по китайски?
-
Соевая спаржа по китайски будет 腐竹 fu3 zhu2 - фу чжу. :)
-
Настоящая соевая спаржа имеет желтый цвет, блестит, волокнистая. Не соевая спаржа (искусств.) на цвет разноцветная - неоднородная : белая, с желтым или черным. Не блестит, волокна не просматриваются.
После замачивания настоящая соевая спаржа эластична при растягивании, а вода, в которой она замачивалась - прозрачная. Не соевая спаржа с минимальной эластичностью, рвется при растягивании, вода после замачивания - мутная. :)
Спаржу необходимо замочить минут на 10 в теплой воде, доводить до готовности по мере набухания и мягкости :) Затем порезать , и жарить, парить, салатить.... ;D ;D ;D
Приятного аппетита! :)
-
Точно она!!!! Как я ее люблю кушать......готов даже ради нее на китаянке жениться ;D, чтобы и за завтраком, обедом, ужином, да и ночью.....
Спасибо!
-
Настоящая соевая спаржа имеет желтый цвет, блестит, волокнистая. Не соевая спаржа (искусств.) на цвет разноцветная - неоднородная : белая, с желтым или черным. Не блестит, волокна не просматриваются.
После замачивания настоящая соевая спаржа эластична при растягивании, а вода, в которой она замачивалась - прозрачная. Не соевая спаржа с минимальной эластичностью, рвется при растягивании, вода после замачивания - мутная. :)
Спаржу необходимо замочить минут на 10 в теплой воде, доводить до готовности по мере набухания и мягкости :) Затем порезать , и жарить, парить, салатить.... ;D ;D ;D
Приятного аппетита! :)
А как именно?Салатить-то как?
-
Вот-вот!!! а как салатить? В гости то пригласили. а адреса не сказали..........эх, может кому из китаистов в гости на спаржу заглянуть? так не приглашают же..... :)
-
привет,девчата!извините меня,крнечно,возможно за такой тупой вопрос,но вот я не знаю как выглядит да и тем более-где продается глютонат натрия,крахмал,а еще меня очень интересует-продается ли в пекине желатин??очень надо!
-
привет,девчата!извините меня,крнечно,возможно за такой тупой вопрос,но вот я не знаю как выглядит да и тем более-где продается глютонат натрия,крахмал,а еще меня очень интересует-продается ли в пекине желатин??очень надо!
Крахмал - bao wei tang. Он как снег хрустит в пакетике если его помять. В китае не только картофельныйм но и по-моему кукурузный. Часто по английски пишут- Potato starch- картофельный крахмал.
Глютомат - вейзин. Вы так и спросите. Он в гранулах, бело-прозрачный.
Желатин - проблема. Хотя много всяких фруктовых желе и другох блюд.
Крахмал и глютомат в отделах со специами и приправами. Цена до 5 ю крахмал и глютомат где-то до 5 ю небольшой пакетик.
-
Предложение делиться своими рецептами всяких вкусняшек в этой ветке ;). Ведь ни для кого не секрет, что порой найдёшь в инете какой-нибудь рецепт, а на деле получается совсем не то :-X. А тут, хоть спросить будет с кого, если что-то не получится ;D. Да и частенько требуется какой-нибудь совет, в том или ином вопросе на кухне :) Мальчишки и девчонки! А также их родители! Вкуснейшими рецептами поделиться не хотите ли? ::)
-
девчат,а я вот так люблю китайские баклажаны-ну знаете как во всех столовых.shao qie zi,по-моему,называются!вы не знаете случайно как их приготовить?я не умею,а так хочется научится! :)
-
To Yelianna:ой,спасибо,большое!!все,завтра пойду в магазин со списочком! ;D
-
Люди добрые, хозяюшки, подскажите, что можно сделать с замороженной сметаной. С России друзья приезжали, и привезли много, а я решила её заморозить. А когда размороженная - она не вкусная. :-\ Что посоветуете сделать ???Я уже думаю, что может тортик спечь, только не знаю какой. ???
-
Люди добрые, хозяюшки, подскажите, что можно сделать с замороженной сметаной. С России друзья приезжали, и привезли много, а я решила её заморозить. А когда размороженная - она не вкусная. :-\ Что посоветуете сделать ???Я уже думаю, что может тортик спечь, только не знаю какой. ???
Разморозить и съесть, а что останится - отдать любимому коту. И все проблемы с замарожэной сметаной исчерпаны :D
-
Люди добрые, хозяюшки, подскажите, что можно сделать с замороженной сметаной. С России друзья приезжали, и привезли много, а я решила её заморозить. А когда размороженная - она не вкусная. :-\ Что посоветуете сделать ???Я уже думаю, что может тортик спечь, только не знаю какой. ???
Фламинго! Выбирай на вкус! Или пиццу или тортик :)
Пицца с грибами и сметанным кремом
Для теста: мука - 200г; соль - 1/4 ч.л.; сухие дрожжи - 1 ч.л.; вода (теплая) - около 150мл; масло оливковое - 2 ст.л.; для начинки: грибы (шампиньоны) - 300г; сметана - 300г; тертый сыр (твердый) - 5 ст.л.; молотый черный перец, соль - по вкусу; сливочное масло для обжаривания
Грибы промыть в воде или обтереть бумажной салфеткой. Несколько грибов одинаковой величины нарезать пластинками, их мы будем использовать для украшения. Остальные грибы мелко порезать. В сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить грибы и тушить до готовности грибов. Посолить по вкусу и дать остыть.
Яйца взбить до осветления, приправить солью и молотым перцем. Продолжая взбивать, по ложке примешать сметану.
В яично-сметанную массу добавить 4 ложки тертого сыра. Одну ложку сыра надо оставить для посыпки.
Для теста муку просеять, смешать с солью, собрать горкой и сделать в центре лунку. В лунку влить воду и оливковое масло. Вымешивать до однородности, после чего накрыть влажной салфеткой и оставить на 1-1.5 часа. Раскатать тесто толщиной около 7-10 мм. Из данного количества должно получится 2 лепешки диаметром по 25 см.
Лепешку уложить в форму или на противень, выложить на лепешку грибную начинку, сверху - сметанно-яичную смесь.
Украсить пиццу ломтиками шампиньонов и посыпать сыром. Выпекать при 220С примерно 20 минут. Готовую пиццу можно подать на стол в форме, в которой она выпекалась.
Торт медовый со сметанным кремом
Ингредиенты
- сливочного масла - 100г
- сметана - 1/2 стакана
- мед - 1/2 стакана
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 3
- пекарский порошок - 1.5 ч. л.
- мука
для глазури:
- какао - 3 ст. л.
- сахар - 1/2 стакана
- молоко - 5 ст. л.
Способ приготовления
Растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манной крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.
Сметанный крем- 250 гр сметаны, 100 гр сахарной пудры, 10гр желатина, 1/2 пачки ванильного сахара.
Сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать, пока смесь не увеличится в объеме в 2 раза. Затем, продолжая взбивать,влить к сметане тонкой струей растворенный теплый желатин. Тщательно перемешать всю массу, разлить в стаканы и охладить.
Глазурь: ингредиенты смешать и все варить 10 мин на медленном огне, помешивая. Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью
-
А я вот на днях собираюсь тортик "Напалеон" спечь. Тортика хочется, а делать - времени нет, да и лень. Но сделать надо.
Почему именно его? Очень сложный процесс :-\ Может какой-нидь другой?
-
kitya, большое спасибо за совет и за рецепты. На днях спеку и пиццу , и обязательно тортик. Но, с этой сметаны, точно не получится. После того, как её разморозить, она расслаивается на массу (напоминающую творог), и сыворотку. Я уже пробовала взбивать - не получается. Для меня, единственный выход, использовать на заварной крем, для "Напалеона".
-
Девочки! Почему бисквит получился слишком плотный? Муки переложила? Никак пышный не могу испечь.... :-[
-
Девочки! Почему бисквит получился слишком плотный? Муки переложила? Никак пышный не могу испечь.... :-[
Я пользуюсь рецептом бисквита:
1 ст. сахара + 5-6 яийц, взбить до густой пены. Затем, мешая по-часовой стрекли, добавлять небольшими порциями муку (1 ст. без горки). Тесто вылить, в заранее смазанную маслом, ёмкость.
-
Как же мне повезло, что у меня нет духовки!!!!! ;D ;D ;D Я очень люблю сама печь, часто занималась этим безобразием в России, а здесь хочешь не хочешь без тортиков живу (ну или почти, искусительница Фламинго сооблазняет периодически тортиками в "Синовее"), хоть один "+" в отсутствии духовки у меня - на фигуре положительно сказывается. :-X
-
Настоящая соевая спаржа имеет желтый цвет, блестит, волокнистая. Не соевая спаржа (искусств.) на цвет разноцветная - неоднородная : белая, с желтым или черным. Не блестит, волокна не просматриваются.
После замачивания настоящая соевая спаржа эластична при растягивании, а вода, в которой она замачивалась - прозрачная. Не соевая спаржа с минимальной эластичностью, рвется при растягивании, вода после замачивания - мутная. :)
Спаржу необходимо замочить минут на 10 в теплой воде, доводить до готовности по мере набухания и мягкости :) Затем порезать , и жарить, парить, салатить.... ;D ;D ;D
Приятного аппетита! :)
А как именно?Салатить-то как?
Салатить можно по всякому, я , например, добавляю древесные грибы МУ ЭР, имбирь, соев соус, обязательно красный уксус китайский, можно добавить стрелки чеснока, морковку ромбиками тонко туда же, главное дело в приправах. :)
-
ну что,никто не умеет готовить баклажаны такие по-китайски?? :(
-
Я не знаю о тех ли речь или нет, но я готовлю баклажаны с мясом.Рецепт тяжело написать дословно. Расскажу принцип.
Нарезаем мясо палочками, баклики очищаем от кожицы и рвём на полоски.
Сначало жарим мясо в воге, потом туда баклажаны .Жарим вместе.. Накрываем крышкой и всё томится на медленном огне минут 10-15(всё делаю на глаз) Главное, чтобы баклики не раскисли- тогда они как грибочки на вкус будут.
Под завязку добавляю соевый соус (плескануть, но не переборшить главное)- он подсолит и цвет придаст, сахарку чутьчуть , чтобы оттенить и чеснок порубленый. Ещё несколько минуток на медленном огне доводим до ума и .. Приятного аппетита!
-
to antuanetta:спасибо большое!но,боюсь,чтоя имела в виду другие баклажанчики!не по этому рецепту!они еше называются хун шао чез!:)
-
По поводу кефира и йогурта:
Кефирные грибки можно замораживать и сушить (при транспортировке или если надоело возиться и хочется сделать паузу). Из кефира можно делать кефир, добавляя молоко, но недолго. на неделю хватит. Нужен именно грибок. А вот йогурт можно готовить постоянно. Для начала нужно "вывести" сахар из магазинного йогурта. йогурт должен быть с живыми культурами. Я купила в ШЖ такой в бутылочках стеклянных в виде графинчиков с крышкой из фольги. Добавляю каждый раз молоко, вначале йогурт был сладковатый, постепенно весь сахар ушёл. Соотношение йогурта и молока приблизительно 1:5. Никакого температурного режима, но при поддержании постоянной температуры в тепле получается быстрее. Летом всё быстрее заквашивается. Из этого йогурта готовлю летние супы (окроошка, таратор) и творог. Простой способ: йогурт на маленький огонь и смотреть, чтобы не закипел, но отделился от сыворотки. Очень важно: снять с огня, закрыть крышкой и пусть так стоит, пока полностью творожок не поднимется над сывороткой плотным слоем. Затем снимать этот слой и на сито. Дать стечь, можно придавить сверху ( тарелочкой, не надо тяжёлым). Творог вкусный получается из нормального молока, а не обезжиренного.
Сметана:
покупаем сливки, туда йогурта. Сливки заквашиваются и получается настоящая сметана, как дома!
По поводу шпината:
Из него можно готовить щи, как из щавеля, только лимончика туда побольше. Но не переборщите! И не забудьте довабить сметанки.
А я искала свёклу в банках в ШЖ (в Jasco) и не нашла. Кто-нибудь может фото выложить?
Заранее спасибо.
-
По поводу кефира - неправда, что хватает только на неделю, обыкновенного кефира хватает на несколько лет - постоянно добавлять молоко в остатки кефира и использовать его можно вечно в качестве закваски. Проверено на собственном и не только опыте.
-
ну что,никто не умеет готовить баклажаны такие по-китайски?? :(
Баклажаны нарезать соломкой шириной 1,5 см и толщиной 0,4 см, длина большого значения не имеет (7-10 см). Обжарить в растит. масле, добавив соевый соус. Вынуть из сковороды. Там же обжарить лук до золотистости, добавить нарезанные кубиками помидоры, потушить 5 мин., выложить сюда баклажаны, перемешать, добавить немного кипятка (это не обязательно, если помидоры дали много сока), бульонный кубик, черный(красный) перец, потушить. Перед выключением положить раздавленный чеснок, перемешать, накрыть крышкой и убрать с огня.
-
ой,спасибо большое!:)а я вот чо-то никак не могу найти крахмал!все говорят здесь,что он продается в Пекине,а я везде искала,но никак не могу найти.как он выглядит хотя-бы?
-
ой,спасибо большое!:)а я вот чо-то никак не могу найти крахмал!все говорят здесь,что он продается в Пекине,а я везде искала,но никак не могу найти.как он выглядит хотя-бы?
продается в отделе со всеми сыпу4иму продуктами , ево в куле4ек надо самои накладывать , он белыи , как мука и скрипит если между пальцами потереть .
вот . :P
-
крахмал по-китайски будет 淀粉 (dian4fen3)
-
Привет всем любителям кефира! Для него нужны грибки! Молоко-то будет киснуть, но это будет не кефир! То есть другие свойства, да и вкус тоже! Я уже всё это пробовала. А вообще-то о кефире и йогурте можно почитать в интернете.
По поводу крахмала. Очень хороший кукурузный. Часто на пачках написано по-анлийски corn starch. Насмотревшись в своё время кулинарных передач, активно использую его. Обваливаю в нём котлеты, рыбу (если жарю) и добавляю в качестве загустителя в соус.
Вопрос: а как по-китайски "сода"? Наверняка она тут есть, но где обычно продаётся? Мои поиски пока безуспешны.
-
По-китайски сода звучит 小苏打, покупала её в большом супермаркете - "Lotus Supercenter" (易初莲花), в отделе, где продаётся соль и тому подобные продукты. Думаю, можно найти и в других магазинах.
-
Вероника,
Спасибо за баклажаны. Получилось очень вкусно. Только я еще и имбиря добавила.
-
По-китайски сода звучит 小苏打, покупала её в большом супермаркете - "Lotus Supercenter" (易初莲花), в отделе, где продаётся соль и тому подобные продукты. Думаю, можно найти и в других магазинах.
спасибо большое! пойду искать...
-
А кто-нибудь морскую капусту готовил? Мне очень нравятся салаты, которые в ресторанах подают. И полезная она чертовски. А тут на днях сама купила, только она сушеная. Как с ней бороться?
-
Если сушеная,то супчик простой и вкусненький можно приготовить.
1.Сначала промыть енту капусту
2.Закинуть ее в кипящюю воду.
3.Дать прокипеть 3-5 мин.,добавить специи по вкусу (я кладу куриный порошок,соус для морепродуктов,соль,можно вей су)
4.Ввести взбитое яйцо и варить еще 1 мин.
5.Подавать с рисом.(отдельно можно подать перцовую ::) пасту для тех кто любит "по острее")
-
А еще можно сначала наварить куринный бульен,потом добавит туда енту капусту,затем соевую пасту,ну и что еще ваша фатазия позволит)))А вообще то каждый кулинарный рецепт невозможно передать словами))))
-
Вероника,
Спасибо за баклажаны. Получилось очень вкусно. Только я еще и имбиря добавила.
Спасибо за отзыв) Рецепт был не мой, но теперь и сама приготовлю, раз действительно вкусно.
-
Шеньчженцы корейский майонез продаеться в миксе и джаско так-же и свекла в банках я покупала в миксе а еще там-же есть сардины корейского пр-ва в масле вкус нашей сайры один в один. :)
-
Соду покупала в карифоре,в отделе где продают кексы,дрожжи...Такая оранжевая пачка и написано Pure Baking Soda 454g
-
кто-нибудъ сам готовил 三鲜日本豆腐 если да , поделитесъ , пожалуиста , подробным рецептиком (на русском язике)
я сегодня пыталасъ приготовитъ по рецепту (в кит.поисковике нашла) месиво какое-то получилосъ..((
::)а ето что такое ?? на русском можно название .............. :)
В ресторанах для русских перевод такой "японский соевый сыр" или "тофу по-японски"...
Это японское тофу (продается в форме сарделек) и морепродукты, криветка, трепанг и кальмар...если я не ошибаюсь :)...очень вкусная штука ::)
vkusnja shtuka ..da ) a vy s receptom ne pomozhete?)
blin... neuzheli nikto ne gotovil .. :-\
-
Всем здравствуйте:}
У меня вот такой есть рецепт. Недавно попробовала, очень просто и вкусненько.
Берём 皮蛋(пидан, preserved duck eggs, те самые консервированные яйца с чёрным прозрачным белком и чёрным желтком и светло серой скорлупкой)， нежный доуфу 内酯豆腐(нежный доуфу, тот который очень хрупкий и разваливается сам по себе, как только положишь его на тарелку), зелёный лук, соль. Последние два ингредиента можно заменить 榨菜(zhacai, продаются в пакетиках, засоленный zhacai, думаю, что можно заменить любыми солёностями)。
Яйцо, лук или 榨菜 измельчаем, хорошенько всё перемешиваем с доуфу, получается кашица, которую вкусно есть просто так и с рисом:} , холодное блюдо.
и ещё один супчик:
豆瓣 (douban, то же самое, что и 蚕豆（candou, broad bean) только без шкурки) и солонину в воду, варить до очень мягкого состояния бобов. Здесь надо не переборщить с солониной, бобов чем больше, тем лучше. У них вкус очень специфический.
В этот суп можно ещё добавить 老豆腐(lao doufu, тот который не разавливается при малейшем прикосновении).
А ещё вот ссылочка на просто очень интересный сайт, там столько рецептов. Блюда практически все европейские, многие продукты у нас отсутствуют, но вполне можно взаимозаменить имеющимся.
А какие идеи там витают в воздухе:}} Супер сайт:} Особенно форум.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=20294&postdays=0&postorder=asc&start=0
-
Вот эти самые яица я делаю точно так же с тофу WHITE JADE (тот который разваливается, неферментированный) с соевым соусом, раст.маслом и кинзой. Просто тофу режу (как получится одинаково ::) , яйца мелко сверху пореханые ну и все остальное!
Кто знает как готовить свинину с ананасом, точнее соус и как мясо закарамелизировать, а так ж что такое йоу май цай по-русски?
Трава типа одуванчика по форме! И вообще про травки-овоши
-
Давно задаюсь этим же вопросом, я имею в виду травки. Почему-то стесняюсь распросить продавщиц на рынке.
Из травок постоянно делаю 觅西 (mi xi),кажется, так пишется. Такая травка, которая при готовке выделяет сок свекольного цвета. Её обычно делают с чесноком, вчера добавила предварительно пережаренный фарш, так мне понравилось даже больше.
Ещё постоянно делаю суп из 鸡毛菜 (ji mao cai), очень интересный вкус. В супчик добавляю 粉丝 (fen si, рисовая вермишель), грибочки, мяско (с куриным вкуснее, но и свинина подойдёт вполне), под конец эту самую травку, можно добавить яйцо. Мне нравится.
Недавно попробовала тушить мясо с засушенной травой, называется mei gan cao, к сожалению, не знаю, как пишется по-китайски. Очень вкусненькая травка. Её надо предварительно хорошо промыть, а то бывает с песочком и к тому же она солёная на вкус, попарить в горячей воде, потом тушить вместе с мясом, подольше желательно. Эта травка родом из Сичуан, только там она и растёт.
Про одуванчиковую траву ничего сказать не могу, очень похоже, что я её как-то делала, мне посоветовали на рынке её в суп добавить, мужу не очень понравилось.
-
Привет,Всем!
Рецепт придуманый на скорую руку .Пальчики оближешь.
"Рис с морской капустой и криветкой"
ингридиенты: рис, морская капуста свежая (тонкая,нарезная),лук, креветки свежие, соевый соус.
1.Рис немного недовариваем .( готовлю его в рисоварке)
2.длинную Морскую капусту нарезать на коротенькие палочки
3.криветку ошпарить кипятком и почистить.
4.нарезать лук
. В раскалённую сковороду с растительным маслом выкладываем морскую капусту,немного обжарив добовляем лук (жарим до полу-готовности) ,добавляем квиветку.Затем, заливаем соевым соусом и выкладиваем в содержимое рис.Тушим под крышкой.
Блюдо готово! Приятного аппетита.!!!
-
Салат из редьки
Редьку нарезать соломкой и засыпать солью(примерно на одну среднюю редьку 1 ст. ложка соли).Помять руками, что б дала сок редька.И оставить на 20-30 минут. Затем сок слить и попробовать редьку, если сильно соленая, то промыть водой и дать стечь,а если не досоленная то в процессе досолить.
затем заправить уксусом+сахар+глютамат натрия+красный порошковый перец+корень имбиря мелко нашинкованый+чеснок и пару капель кунджутного масла.ГОТОВА
а глютамат натрия как по-китайски? ???
где его взять?
-
уже увидела, что глютамат натрия - 味精 :-\
-
А вот несколько моих любимых рецептов. Из тофу, найти который здесь можно без проблем и полезные оладьи (т.к не используется привычная нам белая мука).
Банановый десерт
Измельчить 500 гр тофу и 250 гр бананов (можно пропустить через мясорубку, можно в блендере), добавить 100 гр сахара, ванилин по вкусу и взбить миксером до получения однородной массы. Массу разложить в вазочки и охладить. Для меньшей питательности, бананы можно заменить любыми другими фруктами - ягодами. А чтобы долго не возиться, лучше всего поместить все компоненты в блендер и измельчить! Так быстро!
Овощной суп с тофу
Приготовить мясной бульон (например, из кубиков). В горячий бульон добавить 100 гр замороженной кукурузы, 100 гр замороженного горошка, 1 морковь, тертую на терке и проварить на медленном огне 5-7 мин. Добавить 150 гр плотного тофу, порезанного кубиками, и порезанный зеленый лук. Довести до кипения. Подавать с зеленью.
Тофу, тушеный с рисом
300 гр риса и 230 гр тофу обжарить на растительном масле, добавить воду, 200 гр кетчупа и соль. Накрыть и довести до кипения на большом огне. Затем на медленном огне варить накрытым 15-20 минут до готовности риса.
Тофу для блюд используйте, какой больше любите. Я, например, терпеть не могу этот белого цвета и жидковатой консистенции "dou fu nao", поэтому использую твердый, желтоватого цвета.
Оладьи из овсяных хлопьев
3 стакана овсяных хлопьев залить половиной литpа кипящего молока и дать набухнуть. Чеpез 10 минут добавить немного соды, 2 взбитых яйца, 1 яблоко, наpезанное тонкими ломтиками, сахаp и соль по вкусу; перемешать. Ложкой класть тесто на сковороду и пожаpить оладьи. Подавать,посыпав коpицей или вместо соуса - йогурт, сгущенку.
Быстро, все компоненты нам доступны и дешевы! И куча пользы для фигуры! Что самое главное ::)
Приятного аппетита!
-
жидкии дым продается в Метро(ето кто живет в гз).....
Не подскажите как засолить огурчики :)
-
Не подскажите как засолить огурчики :)
Солю огурци так :
Отбираю самые мелкие огурцы , можно брать крупные завязи (но не длинные), их мою. В подходящию посуду(я использую пластмассовый "боченок") плотно укладываю внутрь, добавляю черный перец горошком, лавровый лист, пару зубчиков чеснока и зелень, заливают слабым рассолом (40 г соли на 1 л воды(кипяток)). закрываю крышку и оставляю на 2-3 дня.....Мои не выдержали стали есть через два дня :). Затем укладываю в стеклянные банки и в холодильник.
где найти жидкий дым в Пекине?
-
Всем, кто понимает по-китайски:
нашла в интернете рецепты:
http://club.life.sohu.com/main.php?b=food
http://wf66.com/page/9/1.htm
:)
-
Хозяюшки,подскажите.Я тут всегда делаю кляр для криветом,покупаю готовый кляр в пакетика в супермаркете,затем обмакиваю в яйцо и в кляр.Но проблемма,моя подруга в России хочет приготовить криветки в кляре и этого порошка в России нет.Кто как делает кляр для криветок???
-
Не подскажите как засолить огурчики :)
Я покупаю мелкие огурчики в Карефоре, мою их и закладываю в банку с закручивающейся крышкой. Туда же кладу сушеный укроп (можно любую пряную свежую зелень), лавровый лист, черный перец горошком, зубочек чеснока. На 750мл банку сыплю чайную ложку соли, заливаю кипятком, добавляю чайную ложку белого уксуса. Плотно закрываю, даю остыть при комнатной температуре, затем- в холодильник. Огурчики получаются всегда хрустящие и очень вкусные ::)
-
Может быть, кто-нибудь в курсе: мангольд и 油菜 - это одно и тоже?
-
Может быть, кто-нибудь в курсе: мангольд и 油菜 - это одно и тоже?
а что такое мангольд? 油菜 - это, насколько я понимаю, те листья, которые в суп бросают, чтобы бульон пожирнее казался.
-
Вот нашла в нете: 油菜 - рапс (rape), 菾菜 - мангольд (chard).
Про мангольд тоже есть:
Источник:http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=731214#731189
МАНГОЛЬД - ЛИСТОВАЯ СВЕКЛА - Swiss Chard
Мангольд или листовая свекла - близкий родственник обычной свеклы. История возделывания мангольда берет свое начало в Древнем Египте и в Древней Греции, где он в виде дикой морской брюквы активно возделывался и культивировался. При этом была выведена и свекла.
На Руси свекла появилась в ХI веке, причем в пищу использовались и вершки и корешки. Вероятно возможность использования отдельно вершков, или корешков способствовала разделению свеклы на листовую (черешковую), называемую мангольд(ом) и корневую.
Эта холодостойкая и неприхотливая культура в последние годы быстро завоевывает популярность благодаря своим лечебным свойствам (обладает сильным кровеочищающим действием), высокой урожайности и ценным потребительским качествам.
Регулярное употребление этого овоща в пищу снижает возможность возникновения атеросклероза и развития гипертонической болезни. Сок из листьев и черешков мангольда с медом хорошее средство для лечения простудных заболеваний.
Листья мангольда используют в салатах, супах, для приготовления голубцов, а также консервируют со щавелем, как зеленые щи. Черешки консервируют, маринуют или просто слегка отваривают и обжаривают в сухарях, как цветную капусту.
-
А вот рецепт салатика, на днях делала, неплохой получился.
Берём початок кукурузы, срезаем зёрнышки. Нарезаем небольшими дольками 草菇 cao gu. Сначала хорошенько обжариваем грибы, до их полной готовности, добавляем кукурузу на сковородку с грибами, продолжаем обжаривать дальше, если будет недостаточно жидкости от грибов и кукурузы, можно в процессе добавлять воду, совсем чут-чуть, чтобы овощи не пригорали и не были совсем сухими. Когда кукуруза будет готова (очень быстро она доходит до кондиции), выкладываем это дело в тарелку. Открываем tuna, законсервированную в воде (tuna in spring water) , добавляем в смесь кукурузы и грибов, хорошенько перемешиваем, майонез можно добавлять, а можно и без него обойтись.
очень вкусненько. Главное, рыбы не надо очень много, полбаночки вполне хватит. Мне в этот раз попалась немного пресноватая туна, если бы была немного солонее, то вообще было бы отлично.
-
Если бы я не видела поля рапса собственными глазами, то не стала бы возражать. Высота рапса в редких и исключительных случаях оказывается менее 50 см, обычно же 150 см. Выращивают его у нас на корм скоту. И 油菜 вряд ли рапс. А про свёклу очень познавательно, думаю, что те, кто про свёклу ничего не знают, будут в восторге.
-
Кто как делает кляр для криветок???
Вообще то я тоже пользуюсь gотовым,корейским,к стати пусть подруга в магазинах поспрашивает.Но можно сделать и так,берем яйцо,кaртофельный крахмал,соль,специи по вкусу.Сколько на сколько всего надо не скажу,но кляр должен быть чуть гуще сметаны или такой как домашняя.Криветки можно обмакивать в него,а можно и просто залить им их же:))))А потом выуживать по одной и во фритюр)))
-
Если бы я не видела поля рапса собственными глазами, то не стала бы возражать. Высота рапса в редких и исключительных случаях оказывается менее 50 см, обычно же 150 см. Выращивают его у нас на корм скоту. И 油菜 вряд ли рапс.
А где это у вас? Здесь его на масло выращивают, ну и пока молодой, листики едят. 油菜 именно рапс.
-
Именно рапс и есть. Его У НАС действительно выращивают и на корм скоту, и на промышленное и пищевое масла. Кстати, в Европе все более становится популярным рапсовое масло из-за дешевизны и пи количеству витаминов, растительных жиров. Вот вам и сурепка! ::)
-
Рапс всё-таки... Ну до чего ж, паразит, на мангольд листовой похож! Так вот, не зная, можно и нажраться не пойми чего. :)
-
Всем привет! Живу я в Японии...но просто обожаю китайскую кухню! Девочки кто нибудь знает как китайцы так вкусно варят обычную курицу?! В Японии это называется банбанджи
вот как много времени прошло и я откапала русско-язычный журнал Контимост с рецептом курицы по-пекински:
ПьЯНАЯ ОТВАРНАЯ КУРИЦА
Дле приготовления требуется: Одна ощипанная молодая курица (около 1000 гр.), 50 гр. высококачественной водки, 50 гр. рисового вина, 8 гр. столовой соли, 5 гр. глютамата (вейцзин), две луковицы-татарки (нарезанного отрезками), 25 гр. имбиря (нарезанного ломтиками), 1 литр бульона.
Рецепт приготовления:
1. Выпотрошить курицу и срезать когти. Промыть ее и положить в кастрюлю с кипящей водой, проварить несколько минут и удалить всю кровяную пену. Затем тушить ее на слабом огне в течении 15 минут, выложить и дать воде стечь. Потом разрезать на 4 части (2 ноги, 2 крыла с грудинкой)
2. Влить бульон в чистую кастрюлю, туда положить куринные ломти, долить рисовое вино, всыпать столовую соль и глютамат, вскипатить на сильном огне и удалить плавучую пену. Потом переложить все это в эмалированную кастрюлю, добавить водку, закрыть крышку и дать пропитаться в течении 2х часов. Потом выложить куринные ломти, нарезать кусочками, переложить в тарелку, положить отрезки лука-татарки, полить немногим отваром и подать к столу.
Особенности и пояснения:
Это блюдо готовится по одному из рецептов пекинской кулинарии. Оно отличается чисто-белым цветом и водочным ароматом. Курица нежная и вкусная. Для приготовления следует выбирать молодую курицу. После того как курицу положили в кипящую воду, не следует доварить ее до полной готовности. В процессе пропитки курицы водкой нельзя допускать попадания сырой воды и грязи.
Все взято из журнала Контимост за апрель 2005 года.
-
Девочки! Кто-нибудь знает,как маринуется чеснок? Но такая вкуснятина! В принципе это не сложно,но как и в каких пропорциях его делать,я не знаю? Подскажите?
-
Девочки! Кто-нибудь знает,как маринуется чеснок? Но такая вкуснятина! В принципе это не сложно,но как и в каких пропорциях его делать,я не знаю? Подскажите?
Вот вам рецептик:
Сначала приготовьте маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю налейте 200 гр. 9-процентного уксуса, 200 гр. воды. Добавьте 20 гр. соли, 50 гр. сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч. ложки Хмели-Сунели. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом.
Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.
-
Девочки молю о помощи :'(, еду в Россию на 50-летие мамы, решила что надо подготовиться и вот тренируюсь в готовике китайской кухни, но увы :-\
уже 3 раза пытаюсь приготовить tudou si и guobao rou, с картошкой я вроде разобралась, и цвет хороший и консистенция, но когда в конце(по рецепту) добавила bai jiu, все испортилось, был сильный запах водки, может ее надо было с водой 50 на 50???
а вот с мясом guobao rou вообще не поняла, сделала кляр, обжарила, но кляр почему то оказался только на одной стороне, а в конце с томатным соусом вообще не получилось :(...так что преуспела я только с запахом этого блюда ;D
и еще, папа уже как 3 года просит приготовить ему утку по-пекински :D и как я ему не объясняла, что там особая печь нужна он все не успокоится :-[...кто нибудь знает альтернативный рецептик утки либо курицы ???
-
Kseniya, утку по-пекински и блинчики для ее заворачивания можно купить в любом супермаркете, есть любые, включая Qiuan Ju De, стоит от 25 до 70 юаней.
Дома разогреваете утку в духовке, блинчики на пару (на худой конец в микроволновке), соус предлагается в комплекте с уткой, режете огурец и лук-порей соломкой и вперед! Уверена, что папа останется доволен ;D Я уже много лет без уток ни домой ни в гости не езжу, всегда проходит на ура.
-
Laurina большое спасибо, я если честно даже и не задумывалась, что ее просто напросто купить можно :)
но вот вопросик, как со сроками хранения, я еду через харбин, это значит что утку подадим к столу только на 4-ый день :-\ , она не пропадет ???
-
Не пропадет, она в вакуумной упаковке.
-
Замечательно!!!
спасибо еще раз ;D
-
Девочки! Кто-нибудь знает,как маринуется чеснок? Но такая вкуснятина! В принципе это не сложно,но как и в каких пропорциях его делать,я не знаю? Подскажите?
Вот вам рецептик:
Сначала приготовьте маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю налейте 200 гр. 9-процентного уксуса, 200 гр. воды. Добавьте 20 гр. соли, 50 гр. сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч. ложки Хмели-Сунели. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом.
Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.
вопрос.. а где взять Хмели -Сунели В Китае? ???( в запасах нет :-X)
составляющие этой приправы весьма диковины для КИтая...мне так кажется :o
-
Девочки! Кто-нибудь знает,как маринуется чеснок? Но такая вкуснятина! В принципе это не сложно,но как и в каких пропорциях его делать,я не знаю? Подскажите?
Вот вам рецептик:
Сначала приготовьте маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю налейте 200 гр. 9-процентного уксуса, 200 гр. воды. Добавьте 20 гр. соли, 50 гр. сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч. ложки Хмели-Сунели. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом.
Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.
вопрос.. а где взять Хмели -Сунели В Китае? ???( в запасах нет :-X)
составляющие этой приправы весьма диковины для КИтая...мне так кажется :o
а что такое ХМЕЛИ -СУНЕЛИ ?? в россии вроде бы нету ............ :o
-
а что такое ХМЕЛИ -СУНЕЛИ ?? в россии вроде бы нету ............ :o
Для Китая и в правду диковинка(если только в Уйгурском АО где нибудь есть).А вот в России ,во всех практически отделах с приправами есть :)
По выше выложенному рецепту китайци сто % не заготавливают чеснок,такой рецептик был на одном из кулинарных сайтов,и в рассылках тож,тоесть он для русских проживающих в россии и расчитан на ихний вкус :P
-
Девочки , кто знает поделитесь пожалуйста рецептом яблочного пирога. Помню когда-то давно очень делала , но все забыла. Смысл такой что яблоки режутся на деко , потом сверху заливают тестом и выпикают. А когда подают на стол переворачивают яблочками вверх.
Если кто знает , напишите пожалуйста рецепт теста!
Спасибо. :)
-
Девочки , кто знает поделитесь пожалуйста рецептом яблочного пирога. Помню когда-то давно очень делала , но все забыла. Смысл такой что яблоки режутся на деко , потом сверху заливают тестом и выпикают. А когда подают на стол переворачивают яблочками вверх.
Если кто знает , напишите пожалуйста рецепт теста!
Спасибо. :)
4 яица
1 стакан сахара
1 стакан муки
100 гр слив масла
1 ст.ложка крахмала
ванилин
1 взбить яица и сахар
2 смешать отдельно муку ,крахмал ,ванилин и масло порубленное на мелки кусо4ки . до однороднои массы .
3 .все вместе перемешать .
4 .порезать яблоки положыть в форму для выпикания фальгу или пергаментную бумагу (што б не пригорело )
5 залить тестом яблоки .выпекат.
-
Огромное спасибо!!! :-*
-
Девочки, подскажите пожалуйста, как замариновать грибочки в домашних условиях? Очень-очень хочется :P
-
Я мариную шампиньоны (других нет) так:
СОСТАВ
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
После многократного приготовления этих грибочков я вывела для себя оптимальную формулу:
500г грибов, 5,7мл 70% уксуса, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 ч ложка соли, 2/3 ч ложки сахара, 3 зубчика чеснока, черный перец горошком, укроп, 5 лавровых листов.
(сайт "Хорошая кухня")
-
Ятута, спасибо большое за рецепт, пойду искать уксус и перец горошком :) Здесь грибов много всяких разных, можно будет поэкспериментировать :P
-
Ятута, а зачем в маринованные грибы добавлять чеснок? Ведь он же весь грибной запах убивает. :)
Как раз просматривала кулинарные темы на японском форуме. У нас тоже такие опята есть:
http://polusharie.com/index.php/topic,54938.0.html (http://polusharie.com/index.php/topic,54938.0.html)
-
Не знаю ::). Рецепт такой :).
Спасибо за "японский" рецепт :). Семена горчицы можно купить в Пекине (хоть посмотреть, что это такое)?
Я еще в не наших условиях мариную огурцы и помидоры.
Вот ссылки :
http://www.good-cook.ru/salat/salat_102.shtml
http://www.good-cook.ru/salat/salat_064.shtml
-
а в Китае есть хрен, листья смородины, вишни? ???
может, кто знает, как по-китайски это все звучит?
и еще, в рецептах везде 9%, 70% уксус. а в Китае, по-моему, только рисовый и яблочный, а, да, еще есть просто уксус (эссенция, видимо).
как тут разобраться? ::)
-
Семена горчицы можно купить в Пекине (хоть посмотреть, что это такое)?
Конечно. В любом магазине, где затариваются иностранцы. Еще с семенами горчицы очень вкусно салатную заправку делать: оливковое масло, уксус, толченый чеснок, толченые семена
горчицы, черный перец, соль, сахар, лимонный сок, травы- все что хотите, в общем :)
Если мариновать помидоры-огурцы, то только в начале лета- химии меньше всего.
Листьев смородины, вишни в продаже не видела- ни хрЕна :) не видела. Хрен продается уже готовый, в баночках, немецкий.
-
и еще, в рецептах везде 9%, 70% уксус. а в Китае, по-моему, только рисовый и яблочный, а, да, еще есть просто уксус (эссенция, видимо).
Да самый обычный белый уксус покупайте- шанхайский, он точно такой же как дома.
-
и еще, в рецептах везде 9%, 70% уксус. а в Китае, по-моему, только рисовый и яблочный, а, да, еще есть просто уксус (эссенция, видимо).
Да самый обычный белый уксус покупайте- шанхайский, он точно такой же как дома.
спасибо :)
-
Аааа... До меня дошло, что такое семена горчицы. Я как раз делаю салатную заправку с горчицей с семенами горчицы.
-
Девочки...
я конечно, извиняюсь за интервенцию, но не подскажете ли рецептик приготовления курицы? Такой..классной..а??
Спасибо!
-
А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают. Я пробовала однажды, но не поняла - сырой он был или как-то предварительно обработанный? Вроде бы, сырой, на кочерыжку похож по вкусу. И еще вопрос: а как употреблять рисовые праздничные кейки? Их сейчас повсюду продают, симпатичные, в виде рыбок и пр. Попробовать интересно, но боязно, потому как непонятно: он уже готовый или с ним чего-то делать еще надо? Заранее спасибо.
-
А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают.
японцы с ним очень вкусное блюдо готовят с уксусом и рисом. А китайцы готовят его как любой другой овощ: 请炒， 蒜炒, обычно в перемешку с другими овощами: броколли, фасоль, морковь, грибы, лук. Или салат с ним делают: сначала отваривают, а потом добавляют сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло...В 火锅 его часто в суп бросают- варится так же долго как картошка.
И еще вопрос: а как употреблять рисовые праздничные кейки? Их сейчас повсюду продают, симпатичные, в виде рыбок и пр. Попробовать интересно, но боязно, потому как непонятно: он уже готовый или с ним чего-то делать еще надо? Заранее спасибо.
Ой, лучше их вообще не употреблять, это ж сколько там химии и всякой гадости понамешано :-\
-
А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают.
японцы с ним очень вкусное блюдо готовят с уксусом и рисом. А китайцы готовят его как любой другой овощ: 请炒， 酸炒, обычно в перемешку с другими овощами: броколли, фасоль, морковь, грибы, лук. Или салат с ним делают: сначала отваривают, а потом добавляют сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло...В 火锅 его часто в суп бросают- варится так же долго как картошка.
Ко всему выше сказаному могу добавить суп из лотоса(корня),ребрышек,и кальмаров ::)Надо заметить,что сочетание хотя и не очень обычное,но вкус....пальчики оближешь ::)
-
А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают.
японцы с ним очень вкусное блюдо готовят с уксусом и рисом. А китайцы готовят его как любой другой овощ: 请炒， 酸炒, обычно в перемешку с другими овощами: броколли, фасоль, морковь, грибы, лук. Или салат с ним делают: сначала отваривают, а потом добавляют сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло...В 火锅 его часто в суп бросают- варится так же долго как картошка.
Ко всему выше сказаному могу добавить суп из лотоса(корня),ребрышек,и кальмаров ::)Надо заметить,что сочетание хотя и не очень обычное,но вкус....пальчики оближешь ::)
А рецептик? :)
-
Про тортики... мы на прошлый кит.НГ попробовали рисовую рыбку... честно скажу, съели по маленькому кусочку и остальное просто выбросили.... (учитывайте, была компания 3 кит. и одна я красавица ))))
Там сплошная химия и сахар..... не советую покупать это "творение"... уж лучше самим что-нить вкусненькое приготовить или купить обычный торт....
-
А рецептик? :)
А с рецептиком знаите ли напряг :-[,пробовала в ресторане,показалось что все очень просто,но воспроизвести дома не совсем получилось :-[бульон почему то потемнел,д :-[ не просто потемнел,а просто был черным ??? :o ;D :'(
-
А рецептик? :)
А с рецептиком знаите ли напряг :-[,пробовала в ресторане,показалось что все очень просто,но воспроизвести дома не совсем получилось :-[бульон почему то потемнел,д :-[ не просто потемнел,а просто был черным ??? :o ;D :'(
Жалко. Хотя, если честно, я против того что бы дома готовить такие экзотические вещи. Зачем, если можно в ресторане недорого и без напряга попробовать? Я вот сделала единственное исключение для овоща 苦瓜- уж очень я его уважаю. Меня научила его готовить аи моей подружки, при чем совсем не так, как это готовят в ресторанах...Но он очень специфический и нравится далеко не всем, просто я на него запала :) Подумываю даже о том, что-бы культировать его у себя на Родине :)
-
Я вот сделала единственное исключение для овоща 苦瓜- уж очень я его уважаю
Да уж,"кху гуа" енто что то... :) даже и не знаю когда смогу адаптироватся к его вкусу,хотя говорят оЧень полезно,особенно в жарком климате!!!
А где ваша Родина?(краснею от смущения и шоркаю ножкой :),ну нет здесь такого смаилика)))
И делитесь скорей вашим рецептиком!!!!!!!
-
Я вот сделала единственное исключение для овоща 苦瓜- уж очень я его уважаю
Да уж,"кху гуа" енто что то... :) даже и не знаю когда смогу адаптироватся к его вкусу,хотя говорят оЧень полезно,особенно в жарком климате!!!
А где ваша Родина?(краснею от смущения и шоркаю ножкой :),ну нет здесь такого смаилика)))
И делитесь скорей вашим рецептиком!!!!!!!
Даа, со смайликами напряженка ;D
Наша родина в Киеве и в Пекине, а Ваша?
Ну, не знаю, по-моему кхугуар- овощ специфический, это как оливки- кому-то нравятся, а кто-то терпеть не может. Поэтому, я бы не стала себя насиловать. Мой рецепт: во первых, исходя из того, что сам овощ горький, нужно его правильно сбалансировать. Поэтому, к горькому подмешиваем сладкое, кислое, соленое и острое: на раскаленный вок в масло бросаю сушеный стручковый красный перец, добавляю сахар, соевый соус, рисовый уксус, вейдзин, потом порезанный сам, собственно, сам кхугуар, после чего немного воды- накрываю крышкой. Пусть протушится и пропитается всеми разностями, но, не более 3-х минут. Готово! Иногда добавляю очищенные и обезглавленные креветки. Мое любимое сочетание: курочка карри в кокосовом молоке, тайский пахучий рис и это вышеописанное блюдо :)
-
Мое любимое сочетание: курочка карри в кокосовом молоке, тайский пахучий рис и это вышеописанное блюдо :)
Вау,здоровски,так все аппетитно звучит!!!!А я с ДВ :),но волею судеб носит по Китаю и России где попало ,чему и рада :))))
Вас к стати выдает Р-хува пресущий всем пекинцам)))Спасибочки за рецепт,а вы не пробовали сахар добавлять в самом начале?вроде как в "хун шао"...чего либо?
-
Мое любимое сочетание: курочка карри в кокосовом молоке, тайский пахучий рис и это вышеописанное блюдо :)
Вау,здоровски,так все аппетитно звучит!!!!А я с ДВ :),но волею судеб носит по Китаю и России где попало ,чему и рада :))))
Вас к стати выдает Р-хува пресущий всем пекинцам)))Спасибочки за рецепт,а вы не пробовали сахар добавлять в самом начале?вроде как в "хун шао"...чего либо?
Нее, может я и не права, но карамелизировать не хочеться (ар)-:)))
Кстати, хун шао не люблю, и вообще не люблю все жареное. Даже MSG добавляю скрепя сердце и только в китайские блюда редко :)
-
Привет всем! :)
У меня есть пару хороших кулинарных сайтов, там есть отзывы о блюдах, готовила от туда многое, очень вкусно.
www.saechka.ru
www.kuking.net
-
И еще вопрос: а как употреблять рисовые праздничные кейки? Их сейчас повсюду продают, симпатичные, в виде рыбок и пр. Попробовать интересно, но боязно, потому как непонятно: он уже готовый или с ним чего-то делать еще надо?
На этот кит. новый год попробовала этот самый кейк, правда не из тех, что красивые, а самый простой, самый традиционный из клейкого риса с zao, разогретый на пару. Очень понравилось, пожалела, что раньше не пробовала, хотя каждый новый год всегда был на столе. Там уж точно никакой химии, но и красоты, соответственно, никакой. А вот в виде фигурок всякие в вакуумных упаковках не рискую покупать, если только для красоты...
-
У меня вопрос о вкусной и здоровой пище, за который в теме кулинарных рецептов запросто могут помидорами закидать. Но всё же рискну. Муж мой любит "Доширак" и аналогичную быстрорастворимую дрянь. Покупает это с виноватым видом, а потом с плохо скрываемым наслаждением пожирает. Не торопитесь делать выводы о моих кулинарных талантах, дело не в этом и речь не об этом. Мысль о нажористых химикалиях, щедро насыпанных в этот "доширак" не дает мне покоя. Собственно вопрос: как бы приготовить этот "доширак" в домашних условиях? Какие нужно использовать приправы, соусы и т.п., чтобы было похоже по вкусу? А то ведь сущий яд...
-
To Chee: Хотела было посоветовать вам поводить супруга по всяким ресторанчикам, где готовят всякую лапшу, авось что-нибудь и понравилось бы,но потом увидела в профиле, что вы из Москвы. Так что даже и не знаю, что в вашем случае можно посоветовать, действительно сложный вопрос :-\
-
Даже MSG добавляю скрепя сердце и только в китайские блюда редко :)
Форнарина, а действительно ли чувствуется вкус этого MSG? Раньше тоже добавляла, а потом начиталась о его вреде и уже много лет не использую, тем более, что мне показалось, что никак на вкус он и не влияет. Или это только я не чувствую разницы ???
-
а что такое MSG ?? :o
-
а что такое MSG ??
Это английское сокращение вейцзина, что-то типа усилителя вкуса.
-
точно, я тоже не чувствую особых изменений вкуса в блюде, если его положить ???
-
есть у кого-нибудь в Китае нормальная духовка?
я вот за 2 года в Шеньяне так и не нашла. все малюсенькие. а я привыкла, как дома, нормальная плита с духовкой ::)
может, кто-нибудь нашел?
или как вы без духовки обходитесь? :)
-
Привет всем! :) Кто-нибудь запекает рыбу в духовке? Не могли бы вы поделиться рецептиком? Заранее благодарна. И прошу прощения, если такой вопрос уже задавался, не могу прочесть все страницы подряд ввиду отсутствия времени.
-
есть у кого-нибудь в Китае нормальная духовка?
я вот за 2 года в Шеньяне так и не нашла. все малюсенькие. а я привыкла, как дома, нормальная плита с духовкой ::)
может, кто-нибудь нашел?
или как вы без духовки обходитесь? :)
Есть и достаточно большие у китайских производителей тех маленьких духовок, я несколько лет тому назад купила самую большую всего за юаней 400 или и того меньше, уже не помню почно, так вот туда баранья нога целиком входит, вполне достаточно я считаю, причем печет отлично. А вообще нормальные духовки есть в строительных магазинах в отделах с техникой, выбор достаточно большой, но они встраиваемые и стоят от 3500 юаней, а плиты с духовкой уже от 7000. :o Это в Пекине, но думаю в Шеньяне тоже наверняка есть.
-
буду продолжать искать :)
-
Привет всем! :) Кто-нибудь запекает рыбу в духовке? Не могли бы вы поделиться рецептиком? Заранее благодарна. И прошу прощения, если такой вопрос уже задавался, не могу прочесть все страницы подряд ввиду отсутствия времени.
привет, запекать проще простого. Берете рыбу, чистите, вспорываете брюхо, все оттуда вычищаете, промываете, потом солите, если это жирная рыба, то вовнутрь можно положить репчатый лук, порезанный полукольцами, он пропитается и будет вкусный, сверху обмазываете майонезом, посыпаете немного травками и - в духовку на средний огонь минут на 40 или подольше, в зависимости от размера и толщины рыбы. Готовность проверяется деревянной зубочисткой, надо проткнуть в самом толстом месте у хребта, если сок прозрачный, значит готова. Приятного аппетита. На Урале так запекают карпов и лещей. Какая у вас там водится рыба я не знаю, но думаю, что можно попробовать. Не забудьте убрать жабры, а то рыба будет горькая.
-
вот ссылка на сайт Юлии Высоцкой (она же жена Андрея Кончаловского, который брат Никиты Михалкова, т.е. оба известные русские кинорежиссеры) http://www.edimdoma.ru/
Передача в России идет каждое воскресенье по каналу НТВ по утрам. Может что толковое для себя найдете там
-
Форнарина, а действительно ли чувствуется вкус этого MSG? Раньше тоже добавляла, а потом начиталась о его вреде и уже много лет не использую, тем более, что мне показалось, что никак на вкус он и не влияет. Или это только я не чувствую разницы ???
Как по мне, так немного чувствуется. Но может быть это самовнушение :) Просто я привыкла строго придерживаться рецепта, дабы сохранить аутентичность блюда :) В Америке, Канаде на витринах многих китайских ресторанов висят вывески "no msg added", иначе не китайцы там есть не будут...
-
вот ссылка на сайт Юлии Высоцкой (она же жена Андрея Кончаловского, который брат Никиты Михалкова, т.е. оба известные русские кинорежиссеры) http://www.edimdoma.ru/
Передача в России идет каждое воскресенье по каналу НТВ по утрам. Может что толковое для себя найдете там
Терпеть не могу Высоцкую, ее манеру вести передачу, никогда в ее рецептах ничего путного и интересного для себя не видела. Уж лучше kuking.ru или просто любая кулинарная книга. Я рецепты беру чаще всего из книг и телепередач английского повара Джеми Оливера. После его кулинарных изысков стряпня Высоцкой кажется жалкими потугами на готовку. Она пытается оригинальничать- чего стоит один ее пирог из свеклы (бееее-е), но в результате все возвращается на круги своя- майонез наш лучший друг-:(( По-моему, для того что бы вести кулинарное шоу, особенно готовя у себя дома для своей семьи, недостаточно быть всего лишь женой знаменитости- для этого еще талант некий должен иметься...Но на вкус и цвет..., как говорится
:)
Я рыбу запекаю так:
Очищенную и выпотрошенную рыбу (треску, судак, форель, окунь) кладу в фольгу. Брюхо рыбы набиваю нарезанным луком-пореем, укропом, чесноком, имбирем. Саму рыбу натираю морской солью и черным перцем, поливаю лимонным соком и оливковым маслом. Плотно заматываю в фольгу, так, чтобы не проникал воздух и запекаю в духовке примерно 30 минут.
Или еще очень вкусно делать такой маринад: лимонная трава, имбирь, лайм, перец чили- все это потолочь в ступке и- в брюхо рыбы. Запекать так же. Рыба полностю пропитывается этим ароматом и получается просто божественно-вкусная ::)
-
я рыбу делаю так . берем филе семги или другои какои рыбы с малым кол=вом костеи , солим пер4им , лимонным соком поливаем и сливо4ное масло на маленкие кус4ки и все ето в фальгу и духовку , на пл4асика (смотря у кого какая духовка ). просто и быстро . ;)
-
да, на вкус и цвет товарищей нет. Кому-то нравится свиной хрящик, а кому-то... Я смотрела много передач с Оливером, смотреть легко, мальчик приятный и нестандартный, я же никому не навязываю ничего, просто в ее рецептах можно найти неплохие пасхальные блюда, что не за горами, есть интересные салаты и т.д. Я сама ужасно люблю готовить по Похлебкину, вот уж где все выверено и опробовано, особенно кавказкая кухня! Просто человек этим был увлечен и сумел этим заразить очень многих
-
Всем спасибо за предложения! :) Обязательно попробую. Я, признаться, в России никогда не ела рыбу (кроме селедки и консервов). А тут что-то захотелось рыбки... ::) А духовку тоже не могла долго найти, поэтому заказала из России. Скоро должны привезти.
-
Девушки, подскажите, как приготовить фаршированные перцы? Если это уже обуждалось, то скиньте пожалуйста ссылку... 15 страниц не осилила....
-
привет.Я делаю так - беру перцы ( сладкие, болгарские), мою, обрезаю хвостик и аккуратно вынимаю семена и всякие перегородки внутри. Еще раз мою и откладываю в сторону. Теперь начинка - говядина + свинина прокрутить на мясорубке, те сделать фарш. Сварить рис почти до готовности, но чтобы был еще жестковат. Рис должен занимать одну четверть всей начинки. Далее режу лук небольшими кусочками и тру морковь на терке. Лук и морковь обжариваю в раст. масле, до мягкости, смотри, чтобы не подгорал. Этой смеси много не бывает, потому что часть пойдет в начинку, а часть в соус. Кладу лук и морковь в рис и мясо (столько же сколько и риса), все солю, перчу , тщательно перемешиваю и набиваю этой смесью перцы до верха. Теперь аккуратно укладываю перцы в кастрюлю с толстым дном и заливаю сосом.
Соус - томатная паста + сметана+лук-морковь обжаренные +соль+сахар +вода +(можно всякие травки, но это на любителя)- все перемешать. Вместо сметаны можно добавить майонез. Соль и сахар по вкусу. заливаешь этим соусом перцы и тушишь около часа на меделенном огне после закипания.
Можно делать с овощной начинкой, на мой взгляд они еще вкуснее, особенно холодные. Тогда начинка состоит только из лука и моркови, а из соуса надо убрать сметану (майонез).
Приятного аппетита!
-
ЗдОрово! Спасибо, Снежик! Единственное, мне осталось не ясно, на какую часть заливать соусом перцы - на треть или на половину?
-
заливать полностью, чтобы соус покрывал все перцы и они в нем тушились, те на сантиметр выше всех перцев
-
а потом , когда кладете перцы в тарелку (глыбокую!) сверху их тоже поливаете этим же соусом, т.к. в нем присутствуют морковь и лук обжаренные, то он не будет жидким, как вода. Морковь тереть надо на крупной терке.
-
есть у кого-нибудь в Китае нормальная духовка?
я вот за 2 года в Шеньяне так и не нашла. все малюсенькие. а я привыкла, как дома, нормальная плита с духовкой ::)
может, кто-нибудь нашел?
или как вы без духовки обходитесь? :)
У меня есть нормальная ;) плита с духовкой, духовка электрическая, плита газовая. Покупали 4 с лишним года назад, в магазинах, где все для ремонта, мебель, сантехника, кухни и т. д.
-
девчата! я в готовке:-[ не очень разбираюсь, но примерно раз в год на меня нападает желание чего-нибудь испечь, тортик али пирожки, вот для этого дела духовку можно заменить на микроволновку? пока у нас ни того, ни другого, но микроволновки вроде дешевле, если буду покупать, а что-нибудь дорогое покупать ради использования раз в год не хочется...
-
заливать полностью, чтобы соус покрывал все перцы и они в нем тушились, те на сантиметр выше всех перцев
Понял! Будем следовать указаниям! Спасибо!
-
духовку можно заменить на микроволновку?
Врядли. Я в микроволновке только разогреваю, но не готовлю.
Нет, готовлю омлет малышке. :-*
-
духовку можно заменить на микроволновку?
Врядли. Я в микроволновке только разогреваю, но не готовлю.
Нет, готовлю омлет малышке. :-*
А как готовить омлет в микроволновке?
-
девчата! я в готовке:-[ не очень разбираюсь, но примерно раз в год на меня нападает желание чего-нибудь испечь, тортик али пирожки, вот для этого дела духовку можно заменить на микроволновку? пока у нас ни того, ни другого, но микроволновки вроде дешевле, если буду покупать, а что-нибудь дорогое покупать ради использования раз в год не хочется...
Как же Вы без микроволновки-то живете?
Купите микроволновку с системой-гриль (та же электрическая духовка) - стоит около 400 юаней в Карефуре.
Делать выпечку в микроволновке невозможно.
-
Девочки, поделитесь вкусными рецептиками приготовления тортов в китайских условия(т.е без употребления сметаны и тому подобных дефицитных товаров). У дочурки скороДень рождения и хочется побаловать ее и гостей домашней выпечкой, а не китайской химией с розочками. ::)
-
Пирог «Зебра»
Продукты: 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, полпакетика дрожжей, какао-порошок, 50 г очищенного миндаля (лепестками), плитка черного шоколада.
Взбейте венчиком 3 яйца со 150 г сахарной пудры. Растопите 150 г сливочного масла и теплым добавьте в яйца, перемешайте, затем всыпьте 150 г муки и 1 чайную ложку дрожжей и еще раз хорошенько вымешайте тесто. Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте 50 г какао, перемешайте, в другую 50 г миндаля и то также перемешайте. Высокую и узкую форму для выпечки смажьте маслом. С помощью ложки выкладывайте тесто в форму слоями (слой шоколадного, слой миндального и т.д.) Сверху посыпьте оставшимся миндалем и натертым шоколадом. В разогретой до 180 С духовке выпекайте пирог 25-30 минут
Я не думаю, что для такой крохи нужно делать что-то с кремом, но если хотите, то накидаю еще разных рецептов с кремом, безе и т.д. Может быть лучше просто пирог с ягодами? Тогда вот рецепт:
Пирог с ягодами
200г муки, 175г охлажденного сливочного масла, щепотка сахара, 4ст. ложки очень холодной воды, 500г любых ягод (в данном случае немного 125 г красной смородины, 125г малины, 125г голубики, 125г ежевики), 50г сахара, 2ст. молока.
Духовку разогреть до 200 градусов. Просеять муку, добавить щепотку сахара, кубиками нарезанное сливочное масло и 2ст. ложки холодной воды. Взбивать в блендере с насадкой для теста, сначала на медленной скорости, добавить еще 2ст. ложки воды и увеличить скорость. Когда масса станет более или менее однородной, вымесить тесто руками (это тесто долго руками работать не надо). Завернуть в пленку и положить минимум на час в холодильник. В морозильнике, его можно хранить до 2 недель, оно от этого только выиграет. Затем остывшее тесто сначала размять руками, а потом раскатать в большой пласт толщиной 3мм. Края могут получится неровными, это будет выглядеть даже более аппетитно. Взять разъемную форму, смазать ее маслом и уложить в нее тесто, так чтобы края теста получились высокими. Выложить на тесто ягоды, присыпать их сахаром и загнуть края теста, как бы накрыть тестом ягоды. Смазать тесто молоком и присыпать сахаром. Получится открытый ягодный пирог, который выпекать надо 30- 35 минут.
-
Я вспомнила, что как-то делала для своих мальчишек торт "Ежик". Там даже печь ничего не надо!
Берете печенье, орехи и промалываете на мясорубке все в муку, добавляете сливочное масло, яйцо и какао, немного (2-3 столовые ложки) воды, еще сахар. Получается однородная масса.
Из нее лепите ежика. Делите тесто и из большей части делаете шар, а из меньшей головку ежика. Вытягиваете носик, ну, в общем, чтобы было похоже на ежика и голову прилепляете к большому шару - телу. А дальше делаете сливочный крем и в него добавляете какао, получается крем светло-шоколадного цвета. Крем в шприц кулинарный и потихоньку всего ежика покрываете иголочками из крема. Немного оставьте крема , чтобы нарисовать глазки и носик.
Сверху на спинку готового ежика можно положить немножко ягод, как будто он пришел из леса.
Уверяю, что дети будут в восторге. Только надо проявить немного фантазии. Если ваша детка не в ладах с шоколадом, то во избежание диатеза лучше сделать другое животное, белого котенка или еще кого-нибудь. Пробуйте, удивляйте своего ребенка, он будет счастлив.
-
snezhik, спасибо огромное! :)
Особенно мне понравился "Ежик".....буду пробовать...пока еще время есть.
-
А как готовить омлет в микроволновке?
Я взбиваю 1 яйцо, добавляю чуть-чуть соли и пару ложек воды, перемешиваю и в микроволновку на 1 минуту в режиме, следующем за самым горячим( :-\с русским проблемы...), в окошко видно, как он поднимается. Нужно проверить, чтобы внизу не было жидкости, значит готов. Нежный получается, на пару не такой.
-
в режиме микроволн или в каком? а посуду с омлетом накрываете или нет?
-
А как готовить омлет в микроволновке?
Я взбиваю 1 яйцо, добавляю чуть-чуть соли и пару ложек воды, перемешиваю и в микроволновку на 1 минуту в режиме, следующем за самым горячим( :-\с русским проблемы...), в окошко видно, как он поднимается. Нужно проверить, чтобы внизу не было жидкости, значит готов. Нежный получается, на пару не такой.
Моя малышка очень любит такой омлетик , но мы (т.е свекровь ;)) готовим его на водяной бане 9пароварке).
Да мне и самой очнень нравится, особенно с соевым соусом и кунжутным маслом. :)
-
Я не накрываю, когда над пиалкой поднимется, выключаю ( моя микроволновка на короткое время плохо настраивается >:()
А режим..ммм... Ну не знаю. У меня только разморозка, а дальше повышение температуры идет, вот на почти максимум ставлю. Попробовать надо, к печке приспособиться.
А на пару у меня жесткий получается, не для беззубика.
-
Вы меня конечно извините, просто инересно стало, а зачем готовить омлет в микроволновке? Ведь плита и сковородка, я думаю, имеются у всех? Разве капелька масла вредит детскому организму? Даже хорошего оливкового масла ??? По-моему, как раз наоборот, то, что приготовлено в микроволновке неполезно. Обычно ее используют для быстрого разогрева или разморозки, что тоже не весьма полезно :)
Мне анекдот по такому случаю вспомнился:
- Эй, корова, а ты зачем на березу полезла?
- Яблоки собирать.
- А разве яблоки на березе растут?
- А я с собой взяла. ;D
-
Вот как раз на сковороде он получается не такой пышный и мягкий......просто поджареное сухое яйцо. А на пару (а я его делаю именно на пару, а не микроволновке) он получается как пирог (не очень удачное сравнение). Он и по китайски звучит как " яичный тортик".
-
Девушки,наверное задаю дурацкий вопрос :-[,но всё же :как вы считаете значительно ли отличаются по качеству встроенная духовка (от 7000 юань) от обычной духовки (от 300 юань)Сама никак не могу определиться с этим вопросом ,хотя эстетически больше нравятся всё же всроенные духовки с плитой.
-
Мое мнение..если покупать в свою квартиру на длительное пользование , то лучше уже брать плоту со встроенной духовкой. А если плита уже есть, то вполне подойдет и обычная духовка за 300-400юшек.
А по качеству они сильно и не отличаются, только производителем (раскрученый или нет бренд) и наворотами.
Меня сейчас тоже заботит этот вопрос....очень хочу прикупить духовку...
-
Девушки,наверное задаю дурацкий вопрос :-[,но всё же :как вы считаете значительно ли отличаются по качеству встроенная духовка (от 7000 юань) от обычной духовки (от 300 юань)Сама никак не могу определиться с этим вопросом ,хотя эстетически больше нравятся всё же всроенные духовки с плитой.
Еще как значительно! Тем более, если встроенная духовка газовая. Духовка за 300 юаней- это так, на худой конец. В ней никогда не приготовишь нормальный хлеб, пирог, не засунешь в нее большую птицу. И потом, в ней почти невозможно регулировать температуру.
-
и я очень хочу нормальную духовку, как в России :'(
-
Девушки,наверное задаю дурацкий вопрос :-[,но всё же :как вы считаете значительно ли отличаются по качеству встроенная духовка (от 7000 юань) от обычной духовки (от 300 юань)Сама никак не могу определиться с этим вопросом ,хотя эстетически больше нравятся всё же всроенные духовки с плитой.
Еще как значительно! Тем более, если встроенная духовка газовая. Духовка за 300 юаней- это так, на худой конец. В ней никогда не приготовишь нормальный хлеб, пирог, не засунешь в нее большую птицу. И потом, в ней почти невозможно регулировать температуру.
Это кто вам сказал, что в ней не выставишь нормальную температуру и не испечешь пирог? :-\ Мы , наверно , говорим о разных духовках..
Я и дома пользовалась эллектрической духовкой....и все получалось..
Вот в том ,что большую птицу не засунешь, вы правы....но это - для тех, кто будет в ней поросят запекать. : :P
-
Меня сейчас тоже заботит этот вопрос....очень хочу прикупить духовку...
Спасибо большоё за совет. :)А вы на какой духовочке остановились? Поделитесь,пожалуйста.И если уж покупать электродуховку,то по каким критериям её выбирать? ???
-
Девушки,наверное задаю дурацкий вопрос :-[,но всё же :как вы считаете значительно ли отличаются по качеству встроенная духовка (от 7000 юань) от обычной духовки (от 300 юань)Сама никак не могу определиться с этим вопросом ,хотя эстетически больше нравятся всё же всроенные духовки с плитой.
Еще как значительно! Тем более, если встроенная духовка газовая. Духовка за 300 юаней- это так, на худой конец. В ней никогда не приготовишь нормальный хлеб, пирог, не засунешь в нее большую птицу. И потом, в ней почти невозможно регулировать температуру.
При желании и в духовке за 300 юаней можно сделать неплохую выпечку. У меня много лет была обычная китайская духовка за 400 юаней, правда самая большая, какую только можно было найти, так вот в нее спокойно помещалась самая большая утка. Пироги тоже отлично пекла, конечно за температурой нужно больше следить, так как размеры духовки все равно не велики и гриль очень близко, просто нужно наловчиться менять температуру в нужный момент, кстати, температура отлично регулировалась. Сейчас в связи с переездом в новую квартиру выбрала отдельно плиту, этакий костер китайского типа ;D, мне просто нравится и отдельно встраиваемую электрическую духовку. Мне лично электрическая для выпечки больше нравится. А купить можно от 2500 юаней, разница в количестве функций и брэнде.
-
При желании и в духовке за 300 юаней можно сделать неплохую выпечку. У меня много лет была обычная китайская духовка за 400 юаней, правда самая большая, какую только можно было найти, так вот в нее спокойно помещалась самая большая утка. Пироги тоже отлично пекла, конечно за температурой нужно больше следить, так как размеры духовки все равно не велики и гриль очень близко, просто нужно наловчиться менять температуру в нужный момент, кстати, температура отлично регулировалась. Сейчас в связи с переездом в новую квартиру выбрала отдельно плиту, этакий костер китайского типа ;D, мне просто нравится и отдельно встраиваемую электрическую духовку. Мне лично электрическая для выпечки больше нравится. А купить можно от 2500 юаней, разница в количестве функций и брэнде.
А почему вам больше нравится электрическая духовка? Сама я не очень пока ещё разбираюсь,вот и хотелось бы услышать советы знающих людей ::) И какие ещё функции есть помимо гриля? :-[ или может на какие функции стоит обратить внимание? Спасибо.
-
Еще как значительно! Тем более, если встроенная духовка газовая. Духовка за 300 юаней- это так, на худой конец. В ней никогда не приготовишь нормальный хлеб, пирог, не засунешь в нее большую птицу. И потом, в ней почти невозможно регулировать температуру.
Скажите,вы просто выразили своё мнение или у вас был личный отрицательный опыт?
-
Еще как значительно! Тем более, если встроенная духовка газовая. Духовка за 300 юаней- это так, на худой конец. В ней никогда не приготовишь нормальный хлеб, пирог, не засунешь в нее большую птицу. И потом, в ней почти невозможно регулировать температуру.
Скажите,вы просто выразили своё мнение или у вас был личный отрицательный опыт?
И то и другое вместе взятое :) Разница несравнимая. Выпечка получается горелая, не поднимается должным образом, птица и мясо не пропекается изнутри, а если и пропекается, то получается слишком сухой. Представьте себе электрическую духовку-гриль: гриль сверху, гриль снизу- температура вашего пирога внутри остается невысокой, тогда как со всех сторон он обгорает. Это все равно что печь блины на электрическом обогревателе, накрыв сверху шляпой-:))
В газовой же духовке температура распеделяется равномерно, регулировать температуру легко. Именно по этому в ресторанах никогда не используют электрические плиты: хлеб, пицу, пироги выпекают только в газовых, ну или в настоящих печах с огнем. У меня дома есть электрическая духовка "Galanz"- несколько раз в ней ломался нижний гриль, несколько раз чинили. Я иногда запекаю в ней курицу, у меня это занимает на два часа дольше, чем в обыкновенной духовке. Иногда запекаю в ней овощи- ну эта так, если на одну порцию, бутерброды с сыром, разогреваю хлеб, пиццу. Более серьезные вещи готовлю в газовой.
Если вам удаются в электрической маленькой духовке приготовить нормальную вупечку- снимаю шляпу.
Это значит, что вы очень ловкие и умелые хозяйки :) Но я иду простым путем и предпочитаю не мучить себя :)
Да, уточню, что я имею в виду именно маленькие китайские духовки-грили, вместимостью не больше 20л, а не те электические духовки, которые используются на территории бывшего СНГ.
Кстати, про омлет. Если его готовить на пару, он получается пышным, но абсолютно безвкусным, как раз для диетического питания. Если готовить в сковородке с маслом, на небольшом огне, накрыв крышкой и вовремя перевернув, он тоже получается пышным (яйца поднимаются в любом случае) и таким каким должен быть настоящий европейский омплет, а не китайский "яичный тортик".
-
Для газовой духовки нужно больше опыта, а вот в электрической и дети могут печь. Купите с электрообдувом, эффект даже лучше чем в газовой, горячий воздух равномерно распределяется и время выпечки в результате значительно сокращается. Ну и гриль вещь тоже очень хорошая, только с помощью гриля можно отрегулировать интенсивность румяной корочки не навредив тому же самому пирогу внутри. К тому же в Китае если среди электрических духовок если еще есть хоть какой-то выбор, то вот газовых раз-два и обчелся, т.к. они присутствуют только в совмещенных плитах и по баснословным ценам.
А вообще если нет возможности что-то встраивать, то небольшая китайская духовка - неплохой выход, в любом случае можно много всего напечь, было бы желание. Не знаю у кого как, я уже писала, что у меня большая китайская духовка, точно больше 20 литров, на курицу у меня уходит 40-50 минут, утку - 60-80 минут, на баранью ногу не меньше 1,5 часов. Чтобы не было сухим, нужно регулировать температуру, периодически выключать верхний гриль, короче нюансов немного. Да и потом, можно же что-то и в фольге запекать, под конец раскрыть и поджарить румяную корочку.
Встраиваемые духовки стоят недешево, это все знают. Моей новой духовке, которая стоит больше 4000 юаней радуется больше эстетическая сторона. Удобнее возможно раза в 2-3, а дороже больше чем в 10 раз ;)
-
Тем более, если встроенная духовка газовая.
...каким должен быть настоящий европейский омплет, а не китайский "яичный тортик".
В Китае нет газовых духовок.
Малышам беззубым (о которых и была речь) как раз "яичный тортик" по зубам, а настоящий европейский омплет нет.
-
В Китае нет газовых духовок.
Неправда. В нормальных квартирах есть. А при желани и за дополнительную плату, всегда можно установить в любой квартире. Просто в Китае они не популярны.
Малышам беззубым (о которых и была речь) как раз "яичный тортик" по зубам, а настоящий европейский омплет нет.
Позвольте, а разве омлет грызут? Или от того, что он приготовлен на сковородке он каким-то образом затвердевает?
Девушки, я ни с кем не хочу ссориться. Просто, еда, приготовленная в микроволновке действительно не очень полезна и не так вкусна. Поищите соответствующие источники в интернете.
А про то насколько отличается выпечка из газовой духовки, от той, что пекут в электрической, вам любая бабушка (не китайская) расскажет. Тем более, речь идет о маленьких китайских духовочках-гриль, в которых можно приготовить на, максимум, двоих человек за один раз...Если кому-то удается больше и без проблем- это замечательно, но, совершенно не типично :)
-
И то и другое вместе взятое Разница несравнимая. Выпечка получается горелая, не поднимается должным образом, птица и мясо не пропекается изнутри, а если и пропекается, то получается слишком сухой.
А может просто стоит научится хорошо готовить? ??? Тогда в любой духовке будет получаться вкусно.
-
И то и другое вместе взятое Разница несравнимая. Выпечка получается горелая, не поднимается должным образом, птица и мясо не пропекается изнутри, а если и пропекается, то получается слишком сухой.
А может просто стоит научится хорошо готовить? ??? Тогда в любой духовке будет получаться вкусно.
к сожалению, научиться хорошо готовить не так уж и просто :-[
-
И то и другое вместе взятое Разница несравнимая. Выпечка получается горелая, не поднимается должным образом, птица и мясо не пропекается изнутри, а если и пропекается, то получается слишком сухой.
А может просто стоит научится хорошо готовить? ??? Тогда в любой духовке будет получаться вкусно.
Я хорошо готовлю, уж поверьте :)
-
У меня вот тоже электрическая духовка. Помучилась с ней в начале, пока не приноровилась. Все было как описывает Форнарина. И курица по два с половиной часа у меня готовилась с обдувом и включенными верхним и нижним грилями при температуре 220 :o да еще после всего и не пропекалась. А потом пришла светлая мысль в голову, а не поднять ли температуру до 250? Убрала поддон повыше от нижнего гриля, так чтобы воздух все-таки начал циркулировать (до этого, поддон, который защищает от жира, ставила совсем низко, он практически не давал возможности выхода нижнего жара) и все стало на свои места. Бараньи отбивные на косточке за 40 минут готовы, куриные крылышки за 30 минут, курица за где-то час и все пропекается и очень вкусно! Мне кажется, электрические духовки разных компаний и с разными функциями обладают своими характеристиками, которые можно уловить только опытным путем. Нужно терпение и желание!
-
А я вот сейчас подумываю о том, что бы приобрести хлебопечку, такую, что можно просто засыпать муку и включить режим, а потом- вуаля, готовый хлеб.
Вот тут много интересного, заказ бытовой техники он-лайн, доставка на дом:
http://list.taobao.com/browse/search_auction.htm?sort=commend&style=list&path=50002768-50002770-50000013&commend=all&cat=50000013&yp4p_page=1&filter=&s=0&n=40&newprop=&strade=y&promote=&start_price=&end_price=&loc=%B1%B1%BE%A9&q= (http://list.taobao.com/browse/search_auction.htm?sort=commend&style=list&path=50002768-50002770-50000013&commend=all&cat=50000013&yp4p_page=1&filter=&s=0&n=40&newprop=&strade=y&promote=&start_price=&end_price=&loc=%B1%B1%BE%A9&q=)
-
Может быть, температура на табло высвечивалась в форинайтах? У меня была эл.духовка, нагрев температуры указывался в форинайтах, но значок для обозначения температуры был как по цельсию. Т.е. если мне было необходимо духовку прогреть до 180, то я ставила на 350 ( 180С =350F).
-
Да нет, Ятута, дело не в том, уж мы бы догадались-то ;D
А вообще в Китае все только по цельсию. :)
-
А я вот сейчас подумываю о том, что бы приобрести хлебопечку, такую, что можно просто засыпать муку и включить режим, а потом- вуаля, готовый хлеб.
В принципе штука классная, у меня у родителей давно такая, раньше пекли хлеб регулярно, он получается вкусный, воздушный, запах обалденный пока печется, но потом все резко набрали вес и теперь очень редко пекут. Есть функция для выпекания кексов, но получаются они очень маленькие.
Очень удобная функция-засыпаешь вечером все ингридиенты, а с утра тебя будит аромат свежеиспеченного хлеба ;)
Но чтобы поесть его, нужно сначала остудить его, час-полтора
-
А я вот сейчас подумываю о том, что бы приобрести хлебопечку, такую, что можно просто засыпать муку и включить режим, а потом- вуаля, готовый хлеб.
Классная штука:)
У меня вот такая дома:
http://auction1.taobao.com/auction/50002768-50002770-50000013/item_detail-0db1-b05586a6e45499eacf045d75ac85c051.jhtml (http://auction1.taobao.com/auction/50002768-50002770-50000013/item_detail-0db1-b05586a6e45499eacf045d75ac85c051.jhtml)
Хлеб получается замечательный! так же я в ней замешиваю тесто на пельмени и все прочее.
-
Точно, забыла написать про замес теста, очень удобно, а пироги и тесто для пиццы получаются очень вкусные.
-
Хлеб получается замечательный!
А я все не приноровлюсь к своей. Может рецептиком поделитесь? Хочется проверенный рецепт, а не с сайта или из книги (у меня с ними не лады).
-
Девушки,спасибо вам всем большое за отзывы о духовках! :)Я всётаки решила приобрести встроенную плиту с газовой духовкой. ::) У меня созрел другой вопрос: видели ли вы в продаже блинницы? Или же на какой сковороде вы жарите блинчики?(знаю,что лучше всего на чугунной,но таковых здесь не встречала :-\)
-
У меня созрел другой вопрос: видели ли вы в продаже блинницы? Или же на какой сковороде вы жарите блинчики?(знаю,что лучше всего на чугунной,но таковых здесь не встречала :-\)
Есть чугунные! ;) Смотрите в простых супермаркетах, максимальная цена 25-30 юаней.
-
Ну точно у нас в городе не видела :-\Как обычно, всё надо тащить из Пекина >:(.Странно,что так дёшево,в прошлом году моя мама в Украине покупала чугунную сковороду за 60 долларов :o
-
Ну точно у нас в городе не видела :-\Как обычно, всё надо тащить из Пекина >:(.Странно,что так дёшево,в прошлом году моя мама в Украине покупала чугунную сковороду за 60 долларов :о
Ну и за 60 долларов и за больше, конечно же можно найти :) Я написала про самую простую, лично я не стала покупать дорогую сковороду потому что сколько бы она не стоила, не факт, что на ней блинчики будут получаться, а так и выбросить не жалко если не понравится. Поищите, эти сковороды из разряда самых простых, точно должны быть, другое дело, что с плоским дном сложнее найти, но некоторые китайские блюда требуют именно такую сковороду.
А в Украине сковороду за 60 долларов :o там зарплата месячная у многих ненамного превышает стоимость сковороды :o
-
Как -то в супермаркете мне консультант указала на чугунную сковороду,я подняла её,а она оказалась такой лёгкой! Какой-то неправильный чугун оказался ??? Но буду продолжать искать,а еще лучше бы найти специальную сковороду для блинов.
[А в Украине сковороду за 60 долларов :o там зарплата месячная у многих ненамного превышает стоимость сковороды :o
Ну что вы,в Харькове всё не так плохо! :D
-
Но буду продолжать искать,а еще лучше бы найти специальную сковороду для блинов.
А что такое специальная сковорода для блинов ???
-
Хлеб получается замечательный!
А я все не приноровлюсь к своей. Может рецептиком поделитесь? Хочется проверенный рецепт, а не с сайта или из книги (у меня с ними не лады).
Там есть мерная ложечка( с одного края побольше, а с другого поменьше) и стаканчик. Я насыпаю одну мерную ложечку дрожжей( которая побольше), сахар такое же кол-во, соль насыпаю мерной ложечкой,которая поменьше. Четыре мерных стаканчика просеянной муки и полтора мерных стаканчика водички чуть теплой. Все это засыпаю и ставлю на режим зажаристой корочки. Через 3 часа готов хлеб:)
-
А мы в хлебопечку засыпали в такой последовательность, сначала вода, потом мука, потом масло растительное, сахар, соль и сверху дрожжи. Если нарушить последовательность, хлеб не получиться
-
Хлеб получается замечательный!
А я все не приноровлюсь к своей. Может рецептиком поделитесь? Хочется проверенный рецепт, а не с сайта или из книги (у меня с ними не лады).
Там есть мерная ложечка( с одного края побольше, а с другого поменьше) и стаканчик. Я насыпаю одну мерную ложечку дрожжей( которая побольше), сахар такое же кол-во, соль насыпаю мерной ложечкой,которая поменьше. Четыре мерных стаканчика просеянной муки и полтора мерных стаканчика водички чуть теплой. Все это засыпаю и ставлю на режим зажаристой корочки. Через 3 часа готов хлеб:)
Боже мой, как все просто! А я все обходила стороной хлебопечку, думала тесто надо самим месить, какой же тогда толк от нее, и в духовке можно испечь ;D Заманчиво, даже обидно, что у нас в семье хлеб практически не едят :(
-
Девочки, а у меня такой вопрос.
Ввиду изобилия всевозможных кухонных приспособлений и самое главное, страшного соблазна накупить всего, что на первый взгляд кажется жутко необходимым :P, а потом оказывается совсем ненужным :(, кто какими приборами обходится на своей кухне в Китае? Что на ваш взгляд действительно необходимо, без чего можно обойтись, а что оказалось лишним?
-
А мы в хлебопечку засыпали в такой последовательность, сначала вода, потом мука, потом масло растительное, сахар, соль и сверху дрожжи. Если нарушить последовательность, хлеб не получиться
Я тоже такое слышала. Но я делаю в такой последовательности и все нормально у меня получается:)
-
Но буду продолжать искать,а еще лучше бы найти специальную сковороду для блинов.
А что такое специальная сковорода для блинов ???
Вот такая,например :)
-
кто какими приборами обходится на своей кухне в Китае? Что на ваш взгляд действительно необходимо, без чего можно обойтись, а что оказалось лишним?
У меня на кухне минимальное количество приборов: кастрюли, сковородки (вок и с плоским дном), терка (купила в Икее, пользуюсь часто), чеснокодавилка (купила там же, стала пользоваться все реже и реже,эх), много баночек для специй, и еще не хватает, надо докупить, ручная соковыжималка (не пользуюсь вообще :D), топорик для отбивных (купила там же, но практически не пользуюсь уже). Из бытовой техники: кухонный комбайн (пользуюсь редко, но считаю, что вещь необходимая), духовка (пользуюсь часто), рисоварка. и в общем-то все. Хватает, пока не созрела необходимость покупать еще что-нибудь:)
-
Это швейцарская чугунная сковорода фирмы SKEPPSHULT.Только сомневаюсь,что здесь такие имеются :'(
-
я бы добавила те вещи, которыми я пользуюсь постоянно. Блендер ( стакано мерным из блендера тв частности), механическая тёрка( из России привезённая Мулинекс), стакан д/просеивания муки( Икеа), Набор ножей( Икея) и секира( я этот нож так называю)) )миксер/-/ соковыжималка, посуда для запекания, бумажные полотенца( для лентяек и для промокания)) ), открывашка (несколько разновиностей и все из РФ), мясорубка(из России. то, что в Китае покупалось ужасно!!), формочки из бумаги, металические и из фольги для выпечки...
остальое уже для специфики приготовления кухней народов мира))
-
Но буду продолжать искать,а еще лучше бы найти специальную сковороду для блинов.
А что такое специальная сковорода для блинов ???
Вот такая,например :)
Супер! :D Кто увидит в Китае первым, сообщите пожалуйста где видели это чудо. :) Интересно еще насколько удобна в использовании и есть ли разница с обыкновенной ???
-
А я в тефлоновой сковородке блины делаю.
А в кухонном арсенале чего только нет: разнообразные кастрюли, сковородки, воки, есть даже чугунная тандори-:) А также гриль, который можно ставить просто на газ, привезенный из дому, соковыжималака, сокодавилка, блендер, миксер, микроволновка, рисоварка, терки, шинковки, чеснокодавилка, картофелемялка, каменная ступка, купленная на китайском рынке (жутко удобная вещь), венички для взбивания, скалки, пакеты для запекания, фольга, формы для запекания икеевские, мерная кружка, давилка для цитрусовых, отбивалка для мяса, перцемолки и солемолки, есть даже два набора кастрюлек для хуогуо и наверняка забыла еще чего. Пользуюсь всем, кроме сковороды для тандори :)
-
А для чего нужна каменная ступка?
-
А для чего нужна каменная ступка?
Я в ней толку орехи, чеснок с травами для маринадов, сухие специи, иногда ягоды- вчера, например, делала клюквенный морс. Иногда толку в ней ингредиенты для коктейлей, например "мохитос"- лайм и мяту.
-
А для чего нужна каменная ступка?
Я в ней толку орехи, чеснок с травами для маринадов, сухие специи, иногда ягоды- вчера, например, делала клюквенный морс. Иногда толку в ней ингредиенты для коктейлей, например "мохитос"- лайм и мяту.
Форнарина, хочется напроситься к Вам на ужин с последующими коктейлями, и, если уж совесть совсем уснет, на завтрак тоже.
-
А для чего нужна каменная ступка?
Я в ней толку орехи, чеснок с травами для маринадов, сухие специи, иногда ягоды- вчера, например, делала клюквенный морс. Иногда толку в ней ингредиенты для коктейлей, например "мохитос"- лайм и мяту.
Форнарина, хочется напроситься к Вам на ужин с последующими коктейлями, и, если уж совесть совсем уснет, на завтрак тоже.
Всегда пожалуйста :) Кстати, на завтрак я делаю самую лучшую "Кровавую Мэри" в Пекине. С хреном и битерсами ;D
-
А для чего нужна каменная ступка?
Я в ней толку орехи, чеснок с травами для маринадов, сухие специи, иногда ягоды- вчера, например, делала клюквенный морс. Иногда толку в ней ингредиенты для коктейлей, например "мохитос"- лайм и мяту.
Форнарина, хочется напроситься к Вам на ужин с последующими коктейлями, и, если уж совесть совсем уснет, на завтрак тоже.
Всегда пожалуйста :) Кстати, на завтрак я делаю самую лучшую "Кровавую Мэри" в Пекине. С хреном и битерсами ;D
Отлично! Выбор дня на Ваше усмотрение. ;)
-
А для чего нужна каменная ступка?
Я в ней толку орехи, чеснок с травами для маринадов, сухие специи, иногда ягоды- вчера, например, делала клюквенный морс. Иногда толку в ней ингредиенты для коктейлей, например "мохитос"- лайм и мяту.
Форнарина, хочется напроситься к Вам на ужин с последующими коктейлями, и, если уж совесть совсем уснет, на завтрак тоже.
Всегда пожалуйста :) Кстати, на завтрак я делаю самую лучшую "Кровавую Мэри" в Пекине. С хреном и битерсами ;D
Отлично! Выбор дня на Ваше усмотрение. ;)
На Ваше :D
-
А не подскажете, как на китайском будет "кунжутное масло"? ???
И как выглядет крепкий уксут (80%)? ???
А то никак найти не могу. Покупаю , а он все равно слабоват. А то для некоторых любимых мною корейских блюд нужен именно 80% :) :)
-
А не подскажете, как на китайском будет "кунжутное масло"? ???
И как выглядет крепкий уксут (80%)? ???
А то никак найти не могу. Покупаю , а он все равно слабоват. А то для некоторых любимых мною корейских блюд нужен именно 80% :) :)
кунжутное масло - 芝麻油 zhi ma you
а уксус самый крепкий - это 白醋精 bai cu jing (кажется так, я сейчас не дома. была бы дома в холодильнике бы посмотрела точно). если что вечером напишу.
-
А не подскажете, как на китайском будет "кунжутное масло"? ???
И как выглядет крепкий уксут (80%)? ???
А то никак найти не могу. Покупаю , а он все равно слабоват. А то для некоторых любимых мною корейских блюд нужен именно 80% :) :)
кунжутное масло - 芝麻油 zhi ma you
а уксус самый крепкий - это 白醋精 bai cu jing (кажется так, я сейчас не дома. была бы дома в холодильнике бы посмотрела точно). если что вечером напишу.
Спасибо огромное!!!!
А то так долго мучалась. :(
Вечерком куплю, ;D
Наконец то!!!!!!!!!!
-
подскажите рецепт кваса, а? ::)
-
А вы уверены, что станете его делать ;)
Помню, у меня дедушка этим увлекался, так у него постоянно что-то в подвале бродило, взрывалось и убегало ;D Опасный это процесс...Хотя, может быть есть какие-нибудь новые технологии, не из концентрата, конечно-:)
-
подскажите рецепт кваса, а? ::)
Квас, по-моему, из хлебной закваски делается.
Но, если я не ошибаюсь, нужен ржаной хлеб. А я его в китае не видела. :-\
-
Помогите, пожалуйста, разобраться с мукой.
Я купила муку фирмы GUCHUAN. Что означают цвет упаковки ? Я подозреваю, что например, красный цвет рисунка на упаковке обозначает, что это обычная мука, зеленый еще что-то, синий, например, что это соевая мука.
Заранее спасибо.
:)
-
кстати, насчет муки. недавно в одной книге про блины читала есть 3 вида муки 高筋面, 中筋面, 低筋面. но я так и не поняла, что это значит. может быть разделения по цвету - это и есть разделение на эти три вида.
хотя, я могу и ошибаться. ???
-
Я совсем не знаю китайский. Поэтому ищу на что ориентироваться при выборе ::) .
Я часто использовала муку с добавленным пекарским порошком (для поднятия теста) . Вот и здесь ( в Пекине) хотелось приобрести такую.?
-
нет, такой муки я точно не видела.
пекарский порошок продается отдельно - PAO DA FEN. не помню какие иероглифы. может, кто напишет, а вы с бумажкой в магазине спросите :)
или может 发面粉 ну это уже отсебятина ;) просто порошок для поднятия теста.
но его официальное название PAO DA FEN.
-
Ятута,
Пекарский порошок продается в Jennie Lou's, в металической банке, так и называется "Baking powder", в отделе, где все для выпечки. А муку я покупаю с зеленой этикеткой или американскую, специально для выпечки хлеба.
А self-raising flower в Пекине я действительно не видела...
-
Ятута,
Пекарский порошок продается в Энние Лоуьс, в металической банке, так и называется "Бакинг пощдер", в отделе, где все для выпечки. А муку я покупаю с зеленой этикеткой или американскую, специально для выпечки хлеба.
А self-raising flower в Пекине я действительно не видела...
Self-raising flower есть для баоцзы. Когда-то давно хотела купить муку для пельменей, а купила для баоцзы с пекарским порошком. Фирму уже не помню, а визуально и цвет упаковки желтенький такой навсегда остался в памяти ;D
-
Нужно на рынке будет поспрашивать. Странное дело- искала китайскую муку с высевкой "whole wheat", а мне сказали, что им почему-то нельзя ее продавать, купила в результате киатйскую quan mai, как меня уверил продавец, оказалась белой, абсолютно обычной...
Мне кажется, для выпечки, все же, лучше покупать импортную муку, а китайская годится только на тесто для пельменей, лапши, блинов и пр.
-
Девочки, спасибо!
Вот и еще с одним пунктиком разобрались.
Я вчера на муку уксусом капнула, никакой реакции не увидела. Сделала вывод ( на основе практического опыта)
, что соды в муке нет. Пошла купила Baking powder.
Сегодня попробую что-нибудь испечь.
-
Недавно в другой теме зашла речь о 马蹄莲. В продолжение той темы рецепт фрикаделек из креветочного мяса. Рецепт из журнала 贝泰厨房, который также можно прочитать и в электронной версии. Часто его покупаю. Мне нравится, много полезной информации.
Итак, рецепт:
(пропорции из журнала, сама я делала чисто на глаз)
300 гр креветочного мяса (虾仁，xia ren)
50 гр. крахмала (干淀粉， gan dian fen)
4 шт. луковицы каллы (马蹄莲，ma ti lian)
15 мл. кулинарного вина (料酒，liao jiu）
соль, 1/2 яичного белка
Креветки измельчить (предлагают в миксере, но они настолько мягкие, что их легко можно измельчить с помощью вилки), луковицы каллы очистить и измельчить (я сначала мелко режу, а потом измельчаю дальше с помощью той же вилки;либо сначала тру на крупной терке и потом измельчаю руками).
перемешать креветки, каллы, соль, вино, белок, крахмал до однородной массы. сформовать фрикадельки и опустить в холодную воду, потом на большом огне довести до готовности, достать из воды. В дальнейшем можно фрикадельки добавить в суп (в журнале был супчик на основе куриного бульона с добавлением 紫菜 （zi cai, водоросли).
Так как делала в первый раз, то сначала на пробу из готовой массы слепила и приготовила одну фрикадельку, чтобы выяснить степень солености и резкости запаха креветок (запах можно смягчить кулинарным вином, я добавила чуть-чуть соевого соуса, не 老抽）.
Приятного аппетита :D
-
Спасибо большое,что не забыли))Я на 1.05 уже готовила криветки с ним,по вашему рецепту,очень вкусненько получилось :-*
А электронная версия упомянутого вами журнала эта? http://www.bettyskitchen.com.cn/
если нет,кинте пож.ссылочку
-
нет, такой муки я точно не видела.
пекарский порошок продается отдельно - PAO DA FEN. не помню какие иероглифы. может, кто напишет, а вы с бумажкой в магазине спросите :)
или может 发面粉 ну это уже отсебятина ;) просто порошок для поднятия теста.
но его официальное название PAO DA FEN.
Наверно вы имели ввиду это-泡打粉 ??? теперь буду знать как он по русски называется))))
-
Спасибо большое,что не забыли))Я на 1.05 уже готовила криветки с ним,по вашему рецепту,очень вкусненько получилось :-*
А электронная версия упомянутого вами журнала эта? http://www.bettyskitchen.com.cn/
если нет,кинте пож.ссылочку
Да, именно эта ссылка. Мне больше нравится покупать журнал. Но и сайт у них ничего.
Кстати, они уже выпустили несколько сборников рецептов, отдельно от журнала.
В общем, горячо рекомендую :D
-
liang _liang, спасибо за наводку! :)
-
нет, такой муки я точно не видела.
пекарский порошок продается отдельно - PAO DA FEN. не помню какие иероглифы. может, кто напишет, а вы с бумажкой в магазине спросите :)
или может 发面粉 ну это уже отсебятина ;) просто порошок для поднятия теста.
но его официальное название PAO DA FEN.
Наверно вы имели ввиду это-泡打粉 ??? теперь буду знать как он по русски называется))))
да, точно так пишется :)
-
Barbariska, не за что :D
-
Поделитесь, пожалуйста, рецептом торта. Медового, например.
-
Вот только кто встречал ТУТА (в Китае. В Пекине) чернослив просто сушенный без всяких добавок?
Знаю про чернослив. Ни за что не догадаетесь, где купить... В китайской аптеке!!! (это где много шкафчиков таких с травами и прочей живностью китайской медицины). Продается в сушеном виде на вес, называется 乌梅 wumei досл. "Черная слива". Можно варить компоты или просто заливать кипятком, добавлять сахар, лимон, другие (сухо) фрукты. Также является основным компонентом сливового компота 酸梅汤suanmeitang, который так любят мусульмане и который продается в Пекине в красных пластиковых бутылочках.
-
Настоящий чернослив в Jenny Lous продается. Стоит ужасно дорого :(
А китайский весь или слишком соленый, или слишком мелкий и сухой, совсем на наш непохож...
-
ой, меня тоже чернослив интересует. whitecrow, а в аптеке он какой на вкус? как Fornarina сказала соленый?
еще курага интересует. может, кто-нибудь видел?
-
Я нашла обыкновенный чернослив в сети магазинов Vanguard (Wangjia), в разделе где под стеклянными крышечками лежат различные травы, непонятные приправы и корни, очень сложно догадатся, что это чернослив, потому что он там напоминает просто одну огромную черную массу, определить можно только по запаху, но на вкус - наш обыкновенный. Хочу сразу предупредить, он очень грязный, я его промывала несколько раз и все равно уже в готовом блюде попадался песочек. Промывайте его очень тщательно!
-
В аптеках продаётся исключительно сухой чернослив, не соленый, действительно так не прожуёшь, надо варить или заливать кипятком, но компот получается из него правильный :) Курагу хорошую можно поискать на рынке, где синьцзянцы продают сухофрукты. Самую лучшую курагу видела в Сиане в мусульманском квартале. В супермаркетах, по крайней мере здесь в Нанкине, курага не очень вкусная, со специями и консервантами всякими.
-
спасибо. буду искать :)
-
здравствуйте Девушки!
Скажите пожалуйста, как называется такое сладкое блюдо..и как го готовить? Это белый булочки подаются со сгущенкой. Булочки очень нежные, как будто на пару приготоленные, но на вкус непонятно толи из муки..толи нет ???
Когда я была в Китае на учебе там их и пробовала первый раз.
До сих пор вкус помню, такое блаженство! :) хотелось бы попробоват приготовить.
спасибо.
-
здравствуйте Девушки!
Скажите пожалуйста, как называется такое сладкое блюдо..и как го готовить? Это белый булочки подаются со сгущенкой. Булочки очень нежные, как будто на пару приготоленные, но на вкус непонятно толи из муки..толи нет ???
Когда я была в Китае на учебе там их и пробовала первый раз.
До сих пор вкус помню, такое блаженство! :) хотелось бы попробоват приготовить.
спасибо.
Это, наверное, маньтоу.
Ну, конечно, из муки, а из чего-же еще :o
-
маньтоу со сгущенкой? никогда так не ела. в смысле, никогда так не подавали мне :D
но со сгущенкой помню подавали тркбочки из кукурузной муки. и еще что-то тоже подавали со сгущенкой, а... вспомнила.... картошку ;D правда, в ресторане как-то подали картошку фри со сгущенкой ???
а у меня есть рецепт маньтоу. но только после 17 мая смогу его написать.
ну а если владеете китайским, то можно в интернете найти рецепт 馒头 :)
-
Я такое в Харбине пробовала, но там маньтоу были поджаренные, так что очень даже ничего получилось.
-
спасибо большое за ответ. К сожаленью китайским не владею :(
Дело в том что училась я в Шанхае и Суджоу, может быть те булочки только у южан практикуются? Они такие чисто белого цвета, воздушные внутри такие дырочки,видимо от дрожей или бакпулвер,
почти горячие подавались и рядом в соус сладкий, ну точь как сгущенка невареная,белая и тягучая.
Ностальжи у меня по тем булочкам. :'(
Помогите пожалуйста, если знаете как их готовить? Может ваши друзья-родственники-китайцы знают и смогут рассказать? :)
-
Вообще то если есть возможность ,лутше их из китая кому нибудь заказать,продаятся в любом супермаркете,в том числе и в маленьких городах на севере,на днях посмотрю точное название,но кажется так и называются-小馒头. На сколько мне известно,в домашних условиях их ни кто не готовит,т.к. состав не такой как у обычных.
Но если хотите попробуйте сделать вот такие :)
Попробую вставить,не знаю правда,будет ли читаемо..
(http://v.foto.radikal.ru/0705/a6/6a7808120f41.jpg)
вариант 2
(http://v.foto.radikal.ru/0705/57/d21a5ce48ebd.jpg)
-
Вот,вроде читаемо :)
Но повтарюсь,внешне то они похожи,но сильно сомневаюсь что на вкус такие же о которых вы писали)))
-
Вот,вроде читаемо :)
Но повтарюсь,внешне то они похожи,но сильно сомневаюсь что на вкус такие же о которых вы писали)))
Мандарина, автор написала, что китайским не владеет, так что Ваш рецепт ей как мертвому припарка. :-*
-
В смысле не владеет ???,она ж вроде как в Китае год училась...ну если я чего попутала,мож другим пригодится ;D А я в свободное время(на днях) на русский автору переведу)))
..И в правду не владеет(((,а чему она в "Шанхае и Суджоу" то училась ???
-
В смысле не владеет ???,она ж вроде как в Китае год училась...ну если я чего попутала,мож другим пригодится ;D А я в свободное время(на днях) на русский автору переведу)))
..И в правду не владеет(((,а чему она в "Шанхае и Суджоу" то училась ???
ну я не на китайских курсах училась, я по другой специальности училась, и на английском. Пардон, я не предупредила заранее! ;) :) Я правда на китайском всего пару слов знаю.Извините что напрягаю, ну пожалуйста переведите мне рецептик пожалуйста? :-[ :'(
Я хотела еще сказать Вашим девочкам большое спасибо :)за рецепты,которые тут написаны, я все прочитала! Многое знала в принципе, но вот сколько маленьких нюансов новых узнала только у Вас! Еще раз спасибо и в ожидании новых рецептиков китайской кухни! Очень я ее люблю! А Вы уже такие спецы и профи! :)
-
Девушки давайте делиться своим опытом
-
Вкус блюд из баранины улучшат соусы.
На основе йогурта
В йогурт добавить рубленую кинзу, куркуму, соль, белый перец.
Томатный
Порубить томат (без семечек и кожуры), лук-шалот и петрушку. Добавить кориандр, оливковое масло. Все смешать и прогреть. Лишний жир удалить салфеткой.
Горчичный
Лук порубить, обжарить. Влить сухое белое вино. Выпарить его до половины. Добавить сливки, чуть-чуть деми-гляса, горчицу, белый перец и соль. Довести до загустения на слабом огне.
-
что такое деми-глясса? а на вашем личном опыте какой соус лучше?
-
Всем привет! :)
Я тут почитала,про печку и решыла преобрести ;). Но вот в чем проблема ::), для дрожжевой выпичьки использую дрожжы с ними в китае нет проблем(даже по-русски написано :D).Но вот что делать с писочными и бисквитными изделиями :'( :-\, конечно про пищевую соду с уксусом мне извесно и еще амоняк(извините точно незнаю как он пишеса).
Дома использовала ''порошок для выпичьки'' там же все проще, все в нужных пропорцыях,высыпала пол пакетика и никаких проблем :D.Помогите пожалуста :-[ как оно называется по-китайски ???,а то спрашывала у мужа (но толком не могу обьяснить) :-\. Хотелось также узнать,а что вы используете ???.
Посоветуйте что нибудь,а то я сама боюсь неудачных експерементов :(.
Зарание спасибо за советы :)!!!
ЭТО ТРАНСЛИТ!
-
Где-то уже обсуждалась эта тема…поищите…
Я не совсем поняла…вам разрыхлитель теста нежен?
-
разрыхлитель 发酵粉 fājiàofěn
-
Barbariska,cпасибо за ответ :D.
Значит имеетса такой...тогда буду искать :).
-
Когда-то где-то здесь читала, что есть сразу мука с разрыхлителем…может кто-то напишет, как она называется… :)если я ничего не путаю… ;D
-
еще амоняк(извините точно незнаю как он пишеса).
аммиак что ли? ;D
Главное, в писочное дрожжей не добавлять, оно тогда еще больше писочничать начинает. ;D
Честно, хотела ответить по существу, но на фига мука с разрыхлителем, если про соду с уксусом все и так знают? В магазинах для лавоаев продают пекарский порошок, это уже сто раз тут обсуждалось.
-
не знаю куда такую ссылочку воткнуть поэтому сюда. Сама готовить не очень люблю, но может кому пригодится!
http://www.julirezept.net/
-
А чего за пекарский порошок такой? Где обсуждалось?Как по-кит-ий? Где именно продается?
-
А чего за пекарский порошок такой? Где обсуждалось?Как по-кит-ий? Где именно продается?
Посмотрите темку"кулинарные рецепти",там обсуждалось :) :) :).
-
Хочу приготовить гребешков, а то валяются в морозилке.. не знаю что с ними сделать. Может кто-то знает, как их не испортить)))) ??? ::)
-
Хочу приготовить гребешков, а то валяются в морозилке.. не знаю что с ними сделать. Может кто-то знает, как их не испортить)))) ??? ::)
Мне очень этот рецепт нравится, сама так часто делаю- испортить довольно сложно :)
http://www.kuking.ru/3_1453.htm (http://www.kuking.ru/3_1453.htm)
-
спасибо, обязательно сделаю. ::)
Классный сайт, много чего интересного))
-
Морские гребешки мои самые любимые из морских продуктов.
Я их готовила просто:
на хорошо разогретой сковородке растопить сливочное (или оливковое) масло, гребешки посолить и поперчить, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Форнарина, спасибо, что избавила от "головной" боли, теперь знаю, что приготовлю на завтра.
Ой :o , надеюсь, что гребешки есть в продаже!
-
Рецепт бесподобный. Готовить очень легко и бысторо.
Единственное :( пару гребешков попались уже с неприятным вкусом. Блюдо это не испортило, но когда такое попадает в рот - бееее...
-
Рецепт бесподобный. Готовить очень легко и бысторо.
Единственное :( пару гребешков попались уже с неприятным вкусом. Блюдо это не испортило, но когда такое попадает в рот - бееее...
ой, жалко как! Но соус там обалденный получается.
Очень вкусно с тайским рисом или басмати.
Да, и гребешки главное не пережаривать- превращаются в резину.
Еще один очень интересный рецепт есть по Джеми Оливеру: гребешки и личжи.
Интересное сочетание.
-
Рецепт - в студию! Пжлста.
-
да уж, пожалуйста)))) заинтриговали 8)
-
Девочки, а кто знает как готовить баклажаны в томатном соусе? ??? Ну типа тех, которые продают на родине в любом магазине. Или лечо в томатном соусе... Чего-нибудь такого душа просит :-\
-
Баклажаны в томате не ела и не делала. (http://www.kolobok.us/smiles/remake/tomato.gif)
А вот лечо - точных пропорций не помню, но принцип таков:
Помидоры ошпарить кипятком (или прокипятить немного), снять шкурку, порезать. Эту массу кипятить- чтобы помидорки разварились (сложновато это будет, наверное, с китайсками помидорками - я домашние дачные кипятила где-то минут 40-час). Кто-то ещё потом и протирает через сито - чтобы семена удалить, но мне они не мешали... Потом в кипящую массу бросают перцы сладкие резаные (без семян, конечно), соль, сахар по вкусу. Кипятить ещё мин 5. , всыпать нарезанный чеснок, сразу выключить. Закатывать сразу.
Если не под закатку, то массу с перчиками покипятить подольше, а чеснок всыпать в уже выключенную массу - так ароматнее будет.
Не помню пропорций, но вот сахара по рецепту было чуть ли не стакан на 1 кг пимодор. Я такое сладкое лечо не люблю.
-
в общем, рецептик :)
Салат с гребешками (scallops) и личжи с соусом "чили джем"
Сразу хочу заметить, что гребешки я покупаю большие, по-моему бельгийские, мороженные (продаются на рынке Xin Yuan Li в коробках в холодильниках)
Основные ингредиенты:
4 гребешка
2 лайма
оливковое масло (экстра вирджин)
морская соль
салатные листья (любые, лучше мелкие зеленые листочки)
400 грамм личжи (очищенных, без косточек)
Чили джем
4 стручка жгучего перца
4 луковицы-шаллот (можно просто небольшую красную луковицу)
5 долек чеснока
100 грамм свежего имбиря
пучок кинзы
2 палки лимонной травы (если нет- несмертельно)
1 чайная ложка креветочной пасты или сухих креветок
чайная ложка тайского анчоусного соуса
чайная ложка пальмового сахара (можно просто коричневого)
1. Все ингредиенты для соуса (кроме сахара и анчоусного соуса) провернуть в комбайне или блендере, в вок налить немного оливкового масла и, помешивая, готовить на медленном огне 20 мин. Затем еще раз перемолоть в блендере и опять поставить на огонь на 20 мин. В конце добавить сахар и анчоусный соус. Полученный чили джем можно хранить в холодильнике- обалденная заправка для рыбных салатов, жареных и вареных морепродуктов.
2. Гребешки хорошо промыть, высушить бумажным полотенцем, обжарить с двух сторон по 2 мин.
Затем добавить чили-джем, так чтобы полностью покрыть им гребешки, добавить сок лайма и немного шкурки лайма (потереть на терке только зеленую часть- белая слишком горькая). Выложить на блюдо, смешать с личжи, салатными листьями, сверху полить оставшимся соусом, оставшимся от обжарки, посыпать кинзой и тонко нарезанным чили.
Для тех, кому лень лень возиться с соусом чили-джем есть альтернатива:
вместо него можно сделать обычный тайский соус для салатов из морепродуктов:
сок лайма (2) + креветочная паста (2ложки) + мелко нарезанный чили (чут-чуть) + тайский анчоусный соус (2 ч.ложки)- все перемешать.
-
AvanturistKa, спасибо за рецептик, обязательно в ближайщее время им воспользуюсь ;)
-
как засолисть сичуаньскую капусту+белокачанную капусту+морковь+перчики?
какое тесто использовать для пиццы в микроволновке?
поделитесь опытом!
-
Я готовое (замороженное слоённое) тесто использовала ...в России, говорят и тут есть.
Рецепт Баклажан: 3 баклажана (не круглых) нарезать полукругами(05- 1см.толщиной), пару помидор кубиками (шкурку можно снять-сделать крестом надрез и обдать кипятком), 1-2 моркови (как нравится-нарезать или натереть), 1 сладкий перец (для красоты можно и желтый и красный и зелёный по чуть-чуть), 1бол. луковица, 3-5 зуб чеснока, соль, перец, можно томат для кислоты. Я баклики, морковь, перец, лук посирую=обжариваю(масло любое растительное) отдельно (бакл.в воке, а остальное на сковороде и в две комфорки быстро, главное всё почистить заранее). Складываю в кастрюлю и на маааленький огонь, тем временем готовлю заправку:чеснок в масло, через 1 мин томаты+ все преправы (по вкусу) Можно острога перца-на любителя. Заливаю содержимое кастрюли, перемешиваю, мин 10 потушить. Вкусно и теплое и из холодильника, а 1-2дня ещё вкуснее. Если это всё дело миксером ::)...икра "Заморская" ;D Я иногда ещё и кабочёк мал. добавляла. Главное:не всё вместе, а отдельно пережарить, а уж потом соединить.
-
Ах, Primorskaya, какая красотища! Просто шедевр! Как я люблю баклажаны, а в таком исполнении - просто за уши не оттянешь. Спасибо!!!!
-
Еще очень вкусно так готовить:
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на час, затем слить выделившийся сок, можно обсушить бумажным полотенцем, обжарить в растительном масле. В кастрюлю с толстым дном выложить слоями: обжаренные баклажаны, нарезанный кольцами лук, сладкий перец, помидоры, каждый слой посыпая зеленью (кинза, петрушка, базилик) и толченым чесноком. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Получается, что овощи как бы в собственном соку тушатся. Вкусное и легкое блюдо, как в горячем, так и в холодном виде...
-
Еще очень вкусно так готовить:
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на час, затем слить выделившийся сок, можно обсушить бумажным полотенцем, обжарить в растительном масле. В кастрюлю с толстым дном выложить слоями: обжаренные баклажаны, нарезанный кольцами лук, сладкий перец, помидоры, каждый слой посыпая зеленью (кинза, петрушка, базилик) и толченым чесноком. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Получается, что овощи как бы в собственном соку тушатся. Вкусное и легкое блюдо, как в горячем, так и в холодном виде...
Приготовила.....мммм...пальчики оближешь!
;D
-
Я тоже приготовила по Вашему рецепту, очень вкусно. Дамы, а подскажите, пожалуйста, как повкуснее приготовить кабачки? Традиционный рецепт (кружочками, обвалянные в муке и зажаренные) мне не нравится.
-
Мне нравятся кабачки, запеченные на гриле или на сковородке типа гриля или в духовке.
Я просто режу их на тонкие продольные полоски (небольшие кабачки, молодые), мажу оливковым маслом и по нескольку минут с каждой стороны жарю/запекаю. Затем добавляю бальзамический уксус, свежий базилик, петрушку, чеснок.
-
Нам нравится так:
Поджариваю на большой сковороде на кукурузном масле лук с морковкой
Кидаю туда очищенные, порезанные кубиками кабачки
Солю
Воды добавлять не нужно, так как кабачки выделяют много сока
Когда кабачки станут прозрачными, добавляю мелко нарезанный помидор
Еще немного тушу
Перед выключением огня, выдавливаю, не жалея, чеснок
-
Предлагаю рецепт из кореискои кухни, многие мои подруги готовили, вот и вам предлагаю попробовать:
Жаркое из свинины(можно заменить на wo hua rou):
Нарезать поллуковицы,немного зеленого лука или лука-пореи,туда же добавляем 2 зубчика чеснока,1 ст. ложку кунжутного масла, кунжута, 2ст.ложки сахара, 2 ст.ложки соевого соуса, 2 ст.ложки пасты из красного перца(продается в любом кореиском магазине или супермаркете), немного черного перца,порезать свинину небольшими кусочками, и все это смешать, оставить на 10 минут, что бы мясо пропиталось, а затем обжарить на среднем огне.
Приятного аппетита, надеюсь понравится!
-
Предлагаю рецепт из кореискои кухни....
интересный рецептик,надо будет обязательно попробовать :)
смею предположить,что если в таком соусе замариновать кур.крылышки,а затем запечь их в духовом шкафу или просто пожарить на сковороде,тоже будет очень укусно :)
я так голень кур. готовила и окорочка,только в нарезаную и обжаренную курицу добавляла лук и пасту,без выше перечисленных ингредиентов:))
-
Предлагаю рецепт из кореискои кухни....
интересный рецептик,надо будет обязательно попробовать :)
смею предположить,что если в таком соусе замариновать кур.крылышки,а затем запечь их в духовом шкафу или просто пожарить на сковороде,тоже будет очень укусно :)
я так голень кур. готовила и окорочка,только в нарезаную и обжаренную курицу добавляла лук и пасту,без выше перечисленных ингредиентов:))
Сегодня попробовала с курочкои, пальчики оближешь!!!!
Спасибо за подсказку :)
-
да собственно не за что :)я и сама большой любитель остренького (http://s8.rimg.info/558ff2d15ebb404e6e06a46ab48d211e.gif) (http://smiles.rc-mir.com/smile.86395.html) ;D,в том числе и корейской кухни ::)
-
Цыпленок вкусно получается, мы так периодически готовим, только сахар не добавляем. А еще оч. нравится рыба, приготовленная аналогично!! Только рыбу брать не костлявую... Нямка
-
Девочки, никто не встречал в продаже ваниль или ванильный сахар, а то рос. запасы заканчиваются, а хочется.
-
Ванильный сахар был в Корфуре, там, где импортные продукты. Очень много всего в City Shop, имею в виду для выпечки. Может, там будет.
-
Девочки, никто не встречал в продаже ваниль или ванильный сахар, а то рос. запасы заканчиваются, а хочется.
у меня много , очень ваниллина , если ты в ГЗ могу поделится . :)
:)
-
рецепт балклажан . Называется Melanzane alla parmigiana , Итальянское
бклажан режем в доль , солим и обжариваем на оливковом масле с двух сторон ,и отставить в сторону ........ потом берем томатную пасту если очень густая немного водои разбавить , туда немного сахара ,соли , 4ерныи перец и орегано все ето разагреть на тои сковородке где были баклажаны .
отдельно на терке натереть пармезан . на 1кг баклажан грам 100 примерно сыра .
потом в формы для запекания слои томатнои пасты, слои баклжан , слои сыра и т.д
запекать 20 минут в духовке при 150 градусах .
приятного аппетита .
-
Девочки, никто не встречал в продаже ваниль или ванильный сахар, а то рос. запасы заканчиваются, а хочется.
у меня много , очень ваниллина , если ты в ГЗ могу поделится . :)
:)
Спасибо, но я в Ш. Поищу в Карефуре по совету liang _liang.
-
рецепт балклажан . Называется Melanzane alla parmigiana , Итальянское
бклажан режем в доль , солим и обжариваем на оливковом масле с двух сторон ,и отставить в сторону ........ потом берем томатную пасту если очень густая немного водои разбавить , туда немного сахара ,соли , 4ерныи перец и орегано все ето разагреть на тои сковородке где были баклажаны .
отдельно на терке натереть пармезан . на 1кг баклажан грам 100 примерно сыра .
потом в формы для запекания слои томатнои пасты, слои баклжан , слои сыра и т.д
запекать 20 минут в духовке при 150 градусах .
приятного аппетита .
lillu, а где вы покупаете пармезан? Чеддер нашел, мягкие сыры нашел, а вот пармезана не видел.
-
Нам нравится так:
Поджариваю на большой сковороде на кукурузном масле лук с морковкой
Кидаю туда очищенные, порезанные кубиками кабачки
Солю
Воды добавлять не нужно, так как кабачки выделяют много сока
Когда кабачки станут прозрачными, добавляю мелко нарезанный помидор
Еще немного тушу
Перед выключением огня, выдавливаю, не жалея, чеснок
Мили, отличный рецепт! Быстро, легко и вкусно! Я еще в конце добавила разных травок для аромата... :P
-
lillu, а где вы покупаете пармезан? Чеддер нашел, мягкие сыры нашел, а вот пармезана не видел.
в " МЕТРО " , и / или во все импортных магазинах города , мы В Гуангжоу живем
в Карфуре напомню был или нет . :)
-
Еще очень вкусно так готовить:
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на час, затем слить выделившийся сок, можно обсушить бумажным полотенцем, обжарить в растительном масле. В кастрюлю с толстым дном выложить слоями: обжаренные баклажаны, нарезанный кольцами лук, сладкий перец, помидоры, каждый слой посыпая зеленью (кинза, петрушка, базилик) и толченым чесноком. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Получается, что овощи как бы в собственном соку тушатся. Вкусное и легкое блюдо, как в горячем, так и в холодном виде...
а сколько нужно времени тушить?
-
Девушки милые,есть ли кто- нибудь кто печет на заказ в гуангжоу? пожалуйста напишите мне ; [email protected]
-
Еще очень вкусно так готовить:
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на час, затем слить выделившийся сок, можно обсушить бумажным полотенцем, обжарить в растительном масле. В кастрюлю с толстым дном выложить слоями: обжаренные баклажаны, нарезанный кольцами лук, сладкий перец, помидоры, каждый слой посыпая зеленью (кинза, петрушка, базилик) и толченым чесноком. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Получается, что овощи как бы в собственном соку тушатся. Вкусное и легкое блюдо, как в горячем, так и в холодном виде...
а сколько нужно времени тушить?
До готовности, зависит объема кастрюли и кол-ва овощей.
Примерно 30 минут на 1 кг
-
Fornarina, вчера приготовила ваше блюдо, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! :P Пишите еще :)
-
Рада, что Вам понравилось :)
-
http://gotovim-doma.ru/
Может кому пригодится.Очень интересный сайт с фотографиями приготовления блюд.
-
здоровский сайт,спасибо за ссылку :)
здесь http://fudi.ru/post/131 тоже фото-рецепты,правда не в таком объеме как на предлагаемом вами.
-
Мне китайцы привезли в подарок две банки с законсервированным женьшенем. На вопрос что с ним делать сказали буквально следующее - возьми курицу, выпотроши ее, потом засунь в нее женьшень, свари, и вроде бы будет обалденно полезное и вкусное блюдо. Я честно говоря с трудом все это представляю. Если кто-то уже готовил блюда с женьшенем, посоветуйте что с ним делать. Буду очень признателен.
-
:)все совершенно верно-кур.бульон!!!но потрашить совершенно не обязательно собственноручно:))
Но одно условие,курица не должна быть мясной,лутше домашнюю,и долго-долго варить,или не долго,но в скороварке:))еще тудa 枸杞 положите(в бульон).
-
:)все совершенно верно-кур.бульон!!!но потрашить совершенно не обязательно собственноручно:))
Но одно условие,курица не должна быть мясной,лутше домашнюю,и долго-долго варить,или не долго,но в скороварке:))еще тудa 枸杞 положите(в бульон).
Большое спасибо за ваш ответ, только я кое что не допонял :
1.курица должна быть тощей? и чем домашняя курица отличается от фабричной? Я вообще то никогда их не разводил и не собирался (соседи мои тоже кур не держат), так что домашнюю вряд ли смогу найти.
2. варить женьшень надо целиком или предварительно нарезать?
3. Я не знаю эти иероглифы:枸杞. Вы их не переведете?
4. После приготовления, женьшень тоже едят, или только курицу с бульоном?
-
:) :) :)
Я вообще то никогда их не разводил и не собирался (соседи мои тоже кур не держат), так что домашнюю вряд ли смогу найти
Ну я бообще то тоже не фермер ;D домашних продают на рынках,что в Китае,что в России.А отличаются они от бройлеров(мясных),тем что у бройлеров мяса больше и оно мягче,быстрее разваривается.А домашние более поджарые,что ли :)
В Китае есле дословно таких кур называют-ben di ji （местная курица).
варить женьшень надо целиком или предварительно нарезать?
целиком
После приготовления, женьшень тоже едят, или только курицу с бульоном?
можно и съесть,можно и нет,в общем то все свои полезные свойства он отдаст при варке
К стати искуственно выращенный женшень не так полезен как дикий
Я не знаю эти иероглифы:枸杞. Вы их не переведете?
gou qi ,к сожалению провал в памяти:(( и никак не могу вспомнить как он называется,вернее они,это такие маленькие красненькие якодки,сухие.
мож кто подскажет
или у меня просветление будет ;D
-
вот нашла в словаре 枸杞(gouqi): лициум;лиций;дереза.
я бы тоже не запомнила... ;D
-
;D это наверно его летературное(научное) название,в народе гораздо проще называется:)))
-
ягодки случайно не барбарис, а? ;)
-
ягодки случайно не барбарис, а? ;)
нет, не барбарис(ки) :), хотя по виду и напоминают барбарис
В английском переводе звучат как "вольчьи ягоды"- wolfberry
Но, думаю, это не смертельно :)
-
:) :) :)
Я вообще то никогда их не разводил и не собирался (соседи мои тоже кур не держат), так что домашнюю вряд ли смогу найти
Ну я бообще то тоже не фермер ;D домашних продают на рынках,что в Китае,что в России.А отличаются они от бройлеров(мясных),тем что у бройлеров мяса больше и оно мягче,быстрее разваривается.А домашние более поджарые,что ли :)
В Китае есле дословно таких кур называют-ben di ji （местная курица).
вроде бы домашних кур называют 笨鸡 ::)
-
wolfberry тоже переводится как дереза, лиций, снежноягодник западный. это мне Мультитран выдал.
может у него вообще нет "народного" названия? чисто китайская ягода..... :-\
-
wolfberry тоже переводится как дереза, лиций, снежноягодник западный. это мне Мультитран выдал.
может у него вообще нет "народного" названия? чисто китайская ягода..... :-\
дословно: wolf- волк, berry- ягода
-
волчьи ягоды это немного другое... на англ. dogberry. мы же не будем и это слово переводить "дословно"... ;)
так и запутаться можно ;D
-
волчьи ягоды это немного другое... на англ. dogberry. мы же не будем и это слово переводить "дословно"... ;)
why not?
Если вам проще называть ЭТО: дереза, лиций, снежноягодник западный....то...на здоровье, а мне проще волчьей (не собачей) ягодкой-:))
вот Вам самый достоверный перевод:
Chinese wolfberry дереза китайская (Lycium chinense)
-
о, это попроще! так и буду называть :) только надо выучить сначала... ;)
-
ягодки случайно не барбарис, а? ;)
точно,они :)
нет, не барбарис(ки) , хотя по виду и напоминают барбарис
В английском переводе звучат как "вольчьи ягоды"- wolfberry
ну вот...как плохо когда не знаешь,да еще и забудешь :-[ 8)
вроде бы домашних кур называют 笨鸡
называют и так тоже(хотя это одно и тоже)))),но как я поняла человек находится
не в Китае,так что ему это совершенно фиолетово:))
-
вроде бы домашних кур называют 笨鸡 ::)
笨鸡 это вообще-то ругательство... "тупая курица" ;D ;D
домашняя курица, насколько я знаю, будет 柴鸡. бройлер-肉鸡.
это я так, для общего развития. извините за оффтоп... ::)
-
Девушки, и чего вы так увлеклись этими курицами и ягодами. Ягоды эти я в принципе не очень люблю, и искать поэтому не собираюсь. Что касается куриц, то я ни разу не слышал чтобы кто-нибудь из моих знакомых покупал на рынке домашних куриц, и не уверен что они там есть. Зато у нас тут есть одна птицефабрика, куриц которой никто не любит покупать (уж больно они жесткие и тощие), вот их я и куплю. Меня интересует другое:
1. за время варки женьшень не утрачивает своих свойств?
2. есть какие нибудь нормы закладки: соотношение куриного мяса и женьшеня, или просто одну курицу на один корешок?
3. Китаец сказал, что свареннной с женьшенем курицей следует накормить своих пожилых родственников, а мне как человеку сравнительно молодому есть не рекомендовал. Но не объяснил почему, может кто знает?
4. есть ли другие рецепты приготовления женьшеня кроме куриного бульона?
-
его еще можно заваривать как настойку, пить пожилым по столовой ложке, можно на водке настаивать! или водку на женьшене! :))
-
вроде бы домашних кур называют 笨鸡 ::)
笨鸡 это вообще-то ругательство... "тупая курица" ;D ;D
домашняя курица, насколько я знаю, будет 柴鸡. бройлер-肉鸡.
это я так, для общего развития. извините за оффтоп... ::)
все приходит с опытом,не переживайте :)
а вообще то девушка хотела написать 本鸡,это сокращенно,но так же говорят 本地鸡.
Хотя, как только что обяснил свекр,обеими названиями называют домашних кур,НО как раз то 本地鸡 та самая "тощая"-на суп,а 本鸡 тоже домашняя,но как раз то упитанная ;D
-
во какая тонкая разница! буду знать...:)
а вообще то девушка хотела написать 本鸡,это сокращенно,но так же говорят 本地鸡.
я поняла, просто смешно получилось :D
-
А вы никогда не видели на вывесках на улице такое название????? 笨鸡
Пообращайте внимание ;)
-
но вы ведь атестата грамотности у "писарей" не спрашивали;)):))
-
попробуйте ввести в гугле 笨鸡 и все поймете :-\
а 本鸡 это местная курица (т.е. из нашей местности), к примеру 杭州本鸡,
есть еще и 洋鸡!
а вот 笨鸡 - это именно домашняя (выращенная не на птицефабрике).
http://zhidao.baidu.com/question/3072564.html
А если по вашему мнению это ругательство, то что же тогда на "тупых куриц" даже цены есть, да?
http://ks.cn.yahoo.com/question/1307081702369.html
-
Женьшен еще можно настаивать на водке. На литр водки один корень. настаивать минимум месяц . Можно принимать и внутрь , но моя мама растирает ноги у нее очень болят ноги, говорит немного помогает. Мой зять принимает внутрь иногда грам по 20, говорит чувствует себя после приема отлично. :)
Если Вы в бульене сварили корень и хотите кушать корень не увлекайтесь, потому как он может повышать АД. Поэтому гипертоникам употреблять его не советуют.
-
Захотелось гриба маринованного на НГ. Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь что-нибудь в местных "подбамбуковиках" понимает? Грибов в магазинах полно, но, кроме шампиньонов, я ничего не покупала, страшно, потому что неизвестно, что и как употреблять. А маринованные шампиньоны мне не очень нравятся, хочется склизенького гриба, что гонять его, подлеца, потом вилкой по тарелке. Буду очень благодарна за сведения и советы. :)
-
Захотелось гриба маринованного на НГ. Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь что-нибудь в местных "подбамбуковиках" понимает? Грибов в магазинах полно, но, кроме шампиньонов, я ничего не покупала, страшно, потому что неизвестно, что и как употреблять. А маринованные шампиньоны мне не очень нравятся, хочется склизенького гриба, что гонять его, подлеца, потом вилкой по тарелке. Буду очень благодарна за сведения и советы. :)
Попробуйте вешенки или шитаке.
-
А как их названия по-китайски пишутся? А то для меня, что вешенки, что шитаке - одинаково мудрено. Их варить и воду потом сливать? Или можно сразу мариновать?
-
А как их названия по-китайски пишутся? А то для меня, что вешенки, что шитаке - одинаково мудрено. Их варить и воду потом сливать? Или можно сразу мариновать?
Хотела написать свой рецепт маринованных грибов( делали вешенки , но вкуснее шампиньоны). Но видно в другой тетради. Дня через 2 напишу.
А сейчас есть такой вариант. Сама попробую. Там похоже уксуса не много ( мне его сейчас нельзя особо).
http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml
так что если есть желание можно попробовать.
Вот еще одни рецепт тоже прикольно, но опять вешенка ( может можно разные грибы пробовать)
Гриб вешенка - 1 кг; 0,5 литра воды; 1-2 столовые ложки растительного масла.
Специи: 0,7 стакана 6% уксуса; 50 г соли (2 столовые ложки); 2-3 шт. лаврового листа; по 5 шт. перца горького и душистого(горошком); на кончике ножа лимонной кислоты; щепотка корицы; 2-3 шт. гвоздики; 1 столовая ложка сахара.
Из воды со специями варим маринад и постепенно опускаем в него грибы. Не пугайтесь, если покажется, что жидкости недостаточно. Грибы будут "увариваться" и опускаться на дно. Аккуратно их помешиваем. Варим примерно 15-20 минут, пока грибы не опустяться на дно и маринад станет прозрачным. Остудить грибы в маринаде, разложить в стеклянные банки, залить маслом, накрыть крышкой (не закатывая) и убрать в прохладное место. Приятного аппетита!
-
Девчонки, картошка "сластит" при приготовлении. Не подскажите можно ли что нибудь из нее, такой, сотворить, чтоб есть можно было? Или выкинуть?))))
-
бывает такое. выбиарйте картофелины поменьше, а эту картошку только жарить (драники). я одно время супы-борщи не готовила только из-за такой картошки.
-
бывает такое. выбиарйте картофелины поменьше, а эту картошку только жарить (драники). я одно время супы-борщи не готовила только из-за такой картошки.
спасибо большое, действительно, надо дранников наделать))))
-
А как их названия по-китайски пишутся? А то для меня, что вешенки, что шитаке - одинаково мудрено. Их варить и воду потом сливать? Или можно сразу мариновать?
Вот нашла еще 1 рецепт, но правда грибы получаются не слишком уж скользкие, но думаю это зависит от сорта грибов.
2 стакана воды,1ч/л сахара, 1ст/л соли,
100гр уксуса,перец горошек все это закипятить это маринад на 1кг грибов их порезать и вбрость в кипящий маринад, варить 30мин под крышкой на слабом огне с момента закипания, затем оставить остывать когда совсем остынут разложить в банки. пока.
Но я не люблю когда много уксуса, так что можно взять 70гр.
-
Девчонки, картошка "сластит" при приготовлении. Не подскажите можно ли что нибудь из нее, такой, сотворить, чтоб есть можно было? Или выкинуть?))))
Раньше на Украине если картошка гдето подмерзала, то она давала сладкий вкус. Наверно с этой тоже такое было, хотя не вариант :-\. Из нее дествительно много не приготовишь. Чего то где есть чеснок и перец, скорее всего.
-
Я тоже вначале думала, что картошка подмерзшая, но вроде непохоже. Нету ТУТА сортов типа синеглазки и цыганочки! ех! ::)
-
Я тоже вначале думала, что картошка подмерзшая, но вроде непохоже. Нету ТУТА сортов типа синеглазки и цыганочки! ех! ::)
да бывает нормальная картошка и здесь! На рынках, где иностранцы закупаются- Sanyuanqiao, Jenny Lou's. Есть и маленькая молодая картошечка, даже зимой.
-
Не разбираюсь в сортах, обычно покупаем у одной, на базаре, картошка хорошая, но рассыпчатая однажды попалась( а в этот раз в джени лу взяла и вот те))) А молодую, маленькую...не обращала внимания. Теперь в оба глазеть буду)))
По совету Yelianna сделала дранники, нормальненько так)))
-
Не разбираюсь в сортах
я тоже не особо разбираюсь в сортах картошки, но та, которая продолговатой формы, небольшая, не песочно-желтого, а красноватого цвета- хорошая!
-
Я тоже вначале думала, что картошка подмерзшая, но вроде непохоже. Нету ТУТА сортов типа синеглазки и цыганочки! ех! ::)
Так а чего собственно мы мучаемся. Следующий раз привезти по ведру сорта картошки который нравиться и в ближайшую теплицу ;D ;D. Потом через 3 месяца приходи и кушай в свое удовольствие. Тут у нас теплицы прямо посреди города. И еще вишню нужно привезти и смородину, посадить во дворе и все, благо климат наш совпадает. Вся ностальгия закончиться, а удовольствие будет сколько :o :o :o :D
-
нас соседи угостили полмешком рулящей картошки из Хебея(обещали на днях еще мешочек привезти!), зная что наша нация ест картошки МНОГО. эта картошка продолговатой формы, чистенькая, ровненькая, быстро готовится. оказывается это из какого=то хозяйства, выращивающего специально для КФС. наверное такой тип картошки и попадает в Джени Лу и прочие торговые точки.
-
Не разбираюсь в сортах
я тоже не особо разбираюсь в сортах картошки, но та, которая продолговатой формы, небольшая, не песочно-желтого, а красноватого цвета- хорошая!
:) спасибо
-
Девочки, не знаете, можно где найти дубовые листья или кору? И еще смородиновые листочки надо... Так хочется огурчики засолить по типу "бочковых"
-
Девочки, не знаете, можно где найти дубовые листья или кору? И еще смородиновые листочки надо... Так хочется огурчики засолить по типу "бочковых"
У нас в супермаркете есть такие отделы, где они готовят, а китайцы здесь же все и поедают. Они обычно находятся в подвальном этаже.. Там я видела китацы готовили рис на дубовых листах. А сами листья отдельно на рынке, где специи их продают. Листья такие большие, красивые, ровненькие. Если я чего не могу им объяснить, то я всегда рисую. И всегда срабатывает. так что думаю дубовые листья можно купить и порадовать себя.
-
Девочки, не знаете, можно где найти дубовые листья или кору? И еще смородиновые листочки надо... Так хочется огурчики засолить по типу "бочковых"
У нас в супермаркете есть такие отделы, где они готовят, а китайцы здесь же все и поедают. Они обычно находятся в подвальном этаже.. Там я видела китацы готовили рис на дубовых листах. А сами листья отдельно на рынке, где специи их продают. Листья такие большие, красивые, ровненькие. Если я чего не могу им объяснить, то я всегда рисую. И всегда срабатывает. так что думаю дубовые листья можно купить и порадовать себя.
Esfirj, спасибочки огромное. Буду глядеть во все глаза на базаре :)
-
А сами листья отдельно на рынке, где специи их продают. Листья такие большие, красивые, ровненькие. Если я чего не могу им объяснить, то я всегда рисую. И всегда срабатывает. так что думаю дубовые листья можно купить и порадовать себя.
Прикольно :) А в каком городе Вы живете?
-
А сами листья отдельно на рынке, где специи их продают. Листья такие большие, красивые, ровненькие. Если я чего не могу им объяснить, то я всегда рисую. И всегда срабатывает. так что думаю дубовые листья можно купить и порадовать себя.
Прикольно :) А в каком городе Вы живете?
Форнарина, Вы по поводу "рисовать" или про листья дуба? ;D
-
А сами листья отдельно на рынке, где специи их продают. Листья такие большие, красивые, ровненькие. Если я чего не могу им объяснить, то я всегда рисую. И всегда срабатывает. так что думаю дубовые листья можно купить и порадовать себя.
Прикольно :) А в каком городе Вы живете?
Форнарина, Вы по поводу "рисовать" или про листья дуба? ;D
Дуба особенно ;D Ну, может быть, где-нибудь на севере Китая дубы растут :)
-
Да вы не ошиблись мы живем на севере. Жили в Даляне, сейчас еще севернее на 220 км. Дубы у нас в пребольших кол-вах растут на горах, в парках. Листья на них здоровенные ;). Если бы раньше попросили мы бы вам посылочку насобирали и листьев и коры. А на рынках у нас они точно продаются. Рис правда на листьях мы не пробовали.
Так как китайский язык пока для нас недоступен, и наше произношение для них смешное ( всегда заливаются когда мы что то говорим), то больше приходится общаться с ними на пальцах, или бумаге. ;D ;D ;D
-
Встретила в китайском рецепте ингредиент - "рисовое вино", а поскольку практически не пью, то даже предположить не могу, что под этим подразумевается, и чем можно его заменить из привычных спиртных напитков. Помогите, пожалуйста, если кто в курсе. Сладкое это вино или что-то вроде водки и сколько градусов? Или разновидностей тьма?
-
рисовое кулинарное вино продается в отделе приправ, сейчас неупомню полное название, но посл.иероглиф 酒. и еще на первых страницах этой темы была более подробная информация о кулинарном вине и чем его можно заменить, если потребуется.
-
Нашла, спасибо.
-
Встретила в китайском рецепте ингредиент - "рисовое вино", а поскольку практически не пью, то даже предположить не могу, что под этим подразумевается, и чем можно его заменить из привычных спиртных напитков. Помогите, пожалуйста, если кто в курсе. Сладкое это вино или что-то вроде водки и сколько градусов? Или разновидностей тьма?
Это 黄酒, заменять ничем не надо, продается везде. Ищите в отделах с уксусами и соевыми соусами. Его, кстати, не пьют ;D
-
Девочки, большое Вам всем спасибо! :) :) :) И за то, что пишите все тонкости кулинарии на китайском, и просто за удачные рецепты. Мне эта страничка очень помогает, с вашей помощью конечно. Поэтому еще раз спасибо. :D
-
Девочки, дайте совет, пожалуйста. Моя мама обожает готовить и попросила привезти ей настоящего китайского ароматного кунжутного масла (чтобы куда-то там капать для запаху). Я в китайской кухне ну совсем не сильна, не употребляю, поэтому слабо представляю, что именно она просит. Подскажите, что лучше в моем случае купить? Как называется по-китайски (иероглифы)? Заранее признательна. А, может быть, посоветуете еще парочку каких-нибудь фирменных китайских специй, которые могли бы порадовать кулинара? Было бы вообще здорово. :)
-
Кунжутное масло 香油 продается практически в любом отделе специй- жидкость темно-коричневого цвета в небольших бутылках, можно найти рядом с соевыми соусами и уксусом.
-
Хочу добавить по поводу кунжутного масла. Не скупитесь, берите самое дорогое, т.к. у этого продукта имеется прямая зависимость качества от цены. Лучше взять бутылочку поменьше, т.к. его хватает надолго, обычно добавляется всего по несколько капель, но получше качеством. Ваша мама будет довольна :)
-
Хочу добавить по поводу кунжутного масла. Не скупитесь, берите самое дорогое, т.к. у этого продукта имеется прямая зависимость качества от цены. Лучше взять бутылочку поменьше, т.к. его хватает надолго, обычно добавляется всего по несколько капель, но получше качеством. Ваша мама будет довольна :)
Верно! Вообще по-моему лучше покупать на рынке, свежевыжатое- оно самое ароматное.
-
Верно! Вообще по-моему лучше покупать на рынке, свежевыжатое- оно самое ароматное.
Точно-точно, у меня дома такое, пахнет обалдеть как, я просто не знала откуда оно у меня взялось пока Форнарина не подсказала ;D
-
Девченки, вот какой вопрос интересует.У нас в Харбине открылся магазинчик русских продуктов, где обнаружила немалое колличество приправ русских. Как то приправа к борщу, к фаршу, овощные с зеленью, приправы для супов. В составе так любимая петрушка и укроп, лавровый лист и вообще все хорошо, но также присутствует усилитель вкуса, вот это немного напрягает, потому как честно говоря раньше никогда не использовала приправы, добавляла просто часнок, перец болгарский, в общем то что здесь есть. Опытные хозяюшки, посоветуйте насколько безвредны эти приправы, ваше мнение?
-
Точно-точно, у меня дома такое, пахнет обалдеть как, я просто не знала откуда оно у меня взялось
хорошо тебе, а у меня дома ничего само собой не появляется ;D
Еще там же на рынке хорошо покупать свежий 芝麻酱- кунжутную пасту, с которой тоже можно много вкусных соусов приготовить. Например, соус для 凉面 (ня): вареная лапша, пророщенные бобы (豆芽）, огурцы, нерезанные тонкими полосками, отварное мясо курицы, нарезанное тонкими полосками, жареный арахис (немного измельченный в блендере), мелко нарезанный порей, рубленый чеснок/имбирь, кинза. Для заправки смешать пару ложек кунжутной пасты, чайную ложку кунжутного масла, немного соевого соуса, немного рисового уксуса. Ну и чили- для любителей острого.
-
Возник тупой вопрос: как будет по-китайски каркадэ? Продается ли это дело здесь (хочу заваривать чай)? А еще интересуют ягоды шиповника, обожаю настой шиповника, экономлю привезенное из России, но здесь нигнде в продаже не видела. Может кто знает?
-
Возник тупой вопрос: как будет по-китайски каркадэ? Продается ли это дело здесь (хочу заваривать чай)? А еще интересуют ягоды шиповника, обожаю настой шиповника, экономлю привезенное из России, но здесь нигнде в продаже не видела. Может кто знает?
Каркаде продается :). В чайных магазинах или отделах. Я его нашла рядом с банками где цветочки, лимончики, розочки. Все лето пили. Шиповник видела на улице продавали. Но мы на севере живем, не знаю как у вас. я не рискнула купить на улице, брезгую. Постараюсь в магазине узнать китайское название каркадэ. Но мы в выходные переезжаем и не знаю, как скоро будет интернет. Может кто раньше напишет.
Так что чаю заварить получится ;D
-
Дамы, подскажите, пожалуйста, что такое HuaiShan 淮山? Очень популярная приправа, выглядит, как белые твердые пластинки (не знаю, с чем сравнить, но как будто из дерева легкого) , встречается почти во всех наборах специй для супа.
-
Вот решила тоже выложить рецептик. Только недавно испробовала его в китайской обстановке. Но получилось очень вкусно, ничего мне не помешало. Так вот сам рецепт:
Рулет с курицей.
Тесто на рулет: 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 4 ст. воды, муку по необходимости. Замесить тесто как на пельмени.
Раскатываем из теста пласт, тонкий - 5 мм. Смазываем майонезом (или слив. маслом), чтобы не было сухим. Нарезаем лук стружкой, и натерам морковь. Все это выкладываем на пласт теста, немного солим. Затем все это заворачиваем в виде рулета, разрезаем на куски (среднего размера, примерно см 7).
Теперь переходим к курице. Разделываем ее на средние кусочки. Я брала 2 больших окорочка (только не их маленькие!!!), этого было достаточно. Курицу обжариваем в растит. масле, солим, специи добавляем, до полуготовности. Все это готовится в чудо-печки ( в России конечно :)), а здесь я делала в глубокой сковороде. После обжарки курицы, выкладываем туда же кусочки рулета. Все заливаем водой, чтобы все было в воде и готовим минут 20.
Надеюсь, что Вы хоть что-то поняли из моего описания ;). Но стоит попробовать, очень вкусно. Ходили в гости с этим блюдом всем понравилось ::).
-
Дамы, подскажите, пожалуйста, что такое HuaiShan 淮山? Очень популярная приправа, выглядит, как белые твердые пластинки (не знаю, с чем сравнить, но как будто из дерева легкого) , встречается почти во всех наборах специй для супа.
не знаю, что это ::), но вот случайно наткуналась в интеренет на рецепт с 淮山. но там используется свежее.
http://bbs.meishichina.com/thread-21962-1-1.html
-
Евгений, спасибо за рецепт. Я такое ела у кого-то в гостях, очень вкусно.
А я вчера готовила курицу вот так :
- курица - 1 шт.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- чернослив - 100г
- грецкие орехи - 40г
- сливки - 1-1.5 стакана
- бульонный кубик - 1 шт.
Курицу разделать на небольшие куски (можно взять наборы из бедрышек, крылышек, грудок, филе и т.п.) Обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в емкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху накидать чернослив (если
есть время, то можете вымочить его и удалить косточки, но можно обойтись и без этого). Нарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и высыпать его поверх чернослива.
Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха. Добавить сливки и куриный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху нашу курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет. Подавать с любым
гарниром.
Рецепт с сайта "Готовим.ру". Хорошее блюдо для домашнего ужина. Я готовила без бульоного кубика, поэтому не забудьте посолить соус. Готовила в утятнице или как ее там...
-
приправа случайно не корень солодки?
-
Все может быть. А этот корень солодки дает какой-нибудь особенный "китайский" аромат или вкус блюду?
-
Девчонки!
Поделитесь...как делать тесто на пельмени или варенники или манты?
мука,соль,яйца?
так?
какие пропорции?
-
на пельмени самое простое тесто - мука и вода два к одному... соли, можно яйцо, хотя я не добавляю
-
Ага,Кэт,сесе)
-
Вот возник вопрос
;)
В Китае в магазинах достаточно дорогой маргарин, да еще побегай, его найди. нам нужно ехать за ним ДАЛЕКО.
Но ведь выпечки китайской полно с маргарином. Следовательно не будут же они из импортного маргарина печь.
Может кто открыл секрет где китайцы берут этот маргарин? И как это по китайски, может просто в кондитерской можно его купить. Дык как спросить этих кулинаров?
Тут духовка появилась, хочеться тортик мужу испечь, День рождения скоро у него.
Кто осведомлен поделитесь тайной. ::)
-
Вот и у меня по поводу выпечки вопросик. Недавно листала рецепты тортов на китайском и обнаружилось новое слово 蛋糕油. Что это такое? Масло сливочное или растительное или этот самый маргарин?
-
маргарин вроде называют 人造黄油...
-
Я купила в супермаркете маргарин, торговой марки 光明. На нём большими буквами написано 植物黄油 Margarine.
А если переводить со словарём, то
маргарин 人造黄油...
-
Девушки подскажите, что можно сделать из шпината.....из деревни вчера привезли пакетище шпината...че с ним делать не знаю.... :P ::) ???
можно ли его просто пожарить с Дофом например....???
-
можно суп сделать с фрикадельками и шпинатом.
как вода закипит бросайте туда фрикадельки, как они будут готовы, можно посолить, затем по желанию можно бросить лапшу fen tiao, и минут через 5 шпинат. и уже после этого буквально еще 5-10 минут на среднем огне и все.
я так делаю. можно лапшу не ложить, яйцо туда разбить.
мне нравится. вкусненько. ну можно еще ji jin， имбирь положить.
а также в такой суп вместо фрикаделек можно положить мясо.
в конце если добавить чайную ложечку соевого соуса, то суп приобретает еще более интересный вкус ::) по крайней мере, мне так кажется ::)
-
Я с шпината обычто делаю салат. Напишу как делаю я: хорошо промываю, ошпариваю кипятком , промываю еще раз холодной водой, потом очень хорошо отжимаю руками воду. Можно делать соус отдельно и потом мокать в соус кушать , но я чаще делаю салат, тоисть все сразу перемешиваю. Еще добавляю половинку огурца резаного соломкой + уксус, соевый соус, масло оливковое+немножко кунжутного масла ну и по вкусу чеснок или лук(мне больше нравится с часноком я так 2-3 зубчика ложу ).
Или добавляю кунжутный соус(немножко разбавить горяей водой потому как очень густой) +соевый соус+масло оливковое+часнок (ну очень я люблю его) и перемешиваем все.Да , забыла еще посолить надо по вкусу, но лично я соль не добавляю.
-
а еще можно сделать салат со шпинатом.
шпинат ошпарить в горячей воде, только не долго.
затем порвать его на 2 половинки, а можно и целым оставить.
+ лапша fentiao + обжаренный арахис (или вместо него кунжут белый)
все это заливается таким соуом - cheng cu + сахар + соль + wei jin + ji jin +кунжутное масло + по желанию чеснок.
а вот как его с тоуфу обжаривать не знаю ???
-
...+ wei jin + ji jin +...
А зачем их вместе. Они же друг друга заменяемые. Мы сейчас уже полностью перешли на ji jin, т.к. совсем отказаться муж не позволяет. :-X
-
Ой девченки спасибо огромное.....а то мой, от моего незнания, решил сам приготовить..... ;)...побежала удивлять..... ;D :-*
Тофу мой сказал можно в ту же мапшу со шпинатом... :)
-
Я с шпината обычто делаю салат. Напишу как делаю я: хорошо промываю, ошпариваю кипятком , промываю еще раз холодной водой, потом очень хорошо отжимаю руками воду. Можно делать соус отдельно и потом мокать в соус кушать , но я чаще делаю салат, тоисть все сразу перемешиваю. Еще добавляю половинку огурца резаного соломкой + уксус, соевый соус, масло оливковое+немножко кунжутного масла ну и по вкусу чеснок или лук(мне больше нравится с часноком я так 2-3 зубчика ложу ).
Или добавляю кунжутный соус(немножко разбавить горяей водой потому как очень густой) +соевый соус+масло оливковое+часнок (ну очень я люблю его) и перемешиваем все.Да , забыла еще посолить надо по вкусу, но лично я соль не добавляю.
Я вот только не поняла...Часнок, рубим мелко мклко...?...а маслом горячим его не надо залиапть, чтоб вкус дал....???
-
Да я часнок рублю мелко , не знаю как обьяснить ну в общем китайцы все обычно так делают, сначала придавить его хорошо большим ножиком китайским, а потом измельчить, он так сок выпускает. Я лично его не заливаю маслом горячим.
-
Еще шпинат можно использовать в приготовлении зеленого борща, вместо щавеля.
Подкислить лимонным соком- и никто не заметит разницы :)
-
Спасибо девочки всем за ответы.....шпинат сьели.. ;D
Сделали лапшу со шпинатом и тофом.....сначало обжарили шпинат, затем туда же бросили нарезаный кубиками тоуфу...мин 8-10 жарили, чтоб тоуф аж немного поджарился а затем перемешиванм все с лапшой..... :)
Шпинат на удевление от долгой термо обработки получаеться в этом блюде оч даже не плохо... :)в общем вкусненько....прям еще захотела...
Тоуфу точно не знаю какой...большими брикетами белый но слегка подкопченный.............
-
попробуйте ввести в гугле 笨鸡 и все поймете :-\
а 本鸡 это местная курица (т.е. из нашей местности), к примеру 杭州本鸡,
есть еще и 洋鸡!
а вот 笨鸡 - это именно домашняя (выращенная не на птицефабрике).
http://zhidao.baidu.com/question/3072564.html
А если по вашему мнению это ругательство, то что же тогда на "тупых куриц" даже цены есть, да?
http://ks.cn.yahoo.com/question/1307081702369.html
Наткнулась вот на этот ответ, решила поподробней объяснить. "Тупая курица" так называется, т.к. яиц она не несет. Т.е. курочки, живущие без петуха, за счет чего у них от недостаточного выброса гормонов мяско нежное. Так что название у нее вполне логичное.
-
Понимаю, что за такой вопрос в кулинарном разделе могут запросто помидорами закидать, но все же... Дамы, поделитесь названиями приличных готовых китайских пельменей. В магазине сортов тьма-тьмущая, но пробовать все подряд страшно. Муж уехал в командировку, а для себя готовить - преступление. :)
-
В магазине сортов тьма-тьмущая, но пробовать все подряд страшно.
А почему страшно??Там ведь на пачках написано какие с чем,еще маленькие "bao zi" вкусненькие или "shao mai" из баранины,ням,ням ::)
-
Страшно только потому, что не пробовала ни разу. :) Но вчера рискнула и купила, выбрала самые на мой взгляд симпатичные, оказались очень даже ничего, хотя непривычно - малюсенькие и тесто очень тонкое. А вот такие конвертики треугольные из листьев (на вид вроде виноградных) - это что такое? Что у них внутри, и чего с ними надо сделать перед тем, как съесть?
-
Страшно только потому, что не пробовала ни разу. :) Но вчера рискнула и купила, выбрала самые на мой взгляд симпатичные, оказались очень даже ничего, хотя непривычно - малюсенькие и тесто очень тонкое. А вот такие конвертики треугольные из листьев (на вид вроде виноградных) - это что такое? Что у них внутри, и чего с ними надо сделать перед тем, как съесть?
Там внутри сладкий рис...на любителя честно говоря...как десерт возможно пойдет...китайцы чаще всего едят как закуску перед основной едой....делать с ним ни мего не надо, назворачивайте и еште.... :)
-
делать с ним ни мего не надо, назворачивайте и еште....
:) если конечно вы их готовыми-горячими купили
А если замороженными,то на пару надо готовить 8)
И рис в них особый,"nian mi " называется,в серединку обычно кладут финик,но есть и "мясные",особая гадость на мой взгляд :-\
-
делать с ним ни мего не надо, разворачивайте и еште....
:) если конечно вы их готовыми-горячими купили
А если замороженными,то на пару надо готовить 8)
И рис в них особый,"nian mi " называется,в серединку обычно кладут финик,но есть и "мясные",особая гадость на мой взгляд :-\
Я видела СуперМаркетах только готовые :).....и только с финиками......с мясом... ???..гадость наверное, точно.... :P
Наш рис с яблоками на мой взгляд вкуснее..... :)
-
А для меня все, кроме мясных, гадость ;) Но я только фирменные ем, с их родины. А те, что тут вмагазинах продают, даже доча не ест :o
-
А те, что тут вмагазинах продают, даже доча не ест
которая из них ;D
Но я только фирменные ем, с их родины
какие вы однако гурманы ::)
-
А те, что тут в магазинах продают, даже доча не ест
которая из них ;D
Средняя ;D Младшей пока все равно, она их любит, правда ей магазинных пока не давали :)
-
Что-то типа РАССОЛЬНИКА готовила на днях. Так соскучилась! Совсем не по классическому рецепту (в инете легко можно отыскать).
В общем, делала так.
Сначала я накосячила с посолом огурчиков -слишком круто посолила (а вот чесночок, лаврушку, семя укропа добавляла как положено!), и болтались они у меня в банке в холодильнике невостребованные.
Потом попросила сестрёнку привезти из России перловки.
Хорошенький рецептик получается, да? - "запороть огурцы, привезти из России перловку..." ;D
Ну вот, кусочек свинины отварила (ок.часу, бульон НЕ солила), потом бросила перловки грамм 100 - ещё минут 20 варила. Потом картошку добавила + зажарку, лук и морковка поджаренные на раст. масле.+ лавровый листик. Проварила до готовности картошки. Огурцы порезала, бросила в суп. Поварила, попробовала на соль (огурчики-то у меня пересоленные были), и рассолом от огурцов довела солёность до нужной.
Ну по окончании готовки перчика черного подсыпала, укроп и три мелко порезанных зубчика чеснока.
Отлично пошлО и без сметанки!
Моя ошибка: огурцы можно было и подольше поварить (или заранее протушить), а то твердоватые, почти хрустящие оказались.
Девчата, не забывайте, что, как и при варке щей, нужно сначала довести до готовности картошку, а потом бросать солёность-квашеность, т.к. кислота не даёт картошке развариться.
-
Вот еще один, на мой взгляд, неплохой сайт.... ::)
http://www.cooking-book.ru/recepts/ (http://www.cooking-book.ru/recepts/)
-
еще пара ссылок :)
http://www.kulina.ru/
http://fudi.ru/
http://www.cookingclub.ru/
http://www.bankreceptov.ru/
http://www.julirezept.net/
http://gotovim-doma.ru/
-
Женьшен еще можно настаивать на водке. На литр водки один корень. настаивать минимум месяц . Можно принимать и внутрь , но моя мама растирает ноги у нее очень болят ноги, говорит немного помогает. Мой зять принимает внутрь иногда грам по 20, говорит чувствует себя после приема отлично. :)
Если Вы в бульене сварили корень и хотите кушать корень не увлекайтесь, потому как он может повышать АД. Поэтому гипертоникам употреблять его не советуют.
муж купил в аптеке корень, но он овальный, без корней. Говорит, в аптеке их много. Какой выбирать? ???
Это правда, что в бульон с черной курицей надо корень женьшеня кидать?
-
Может ли кто-то написать не сложный рецепт какого нето вкусного китайского блюда.
Что бы Лаоваем, так сказать, нравилось это кушать.
Только , по китайски если можно .
с оригинальным его названием. т.е , так что бы китайцы поняли о чем идет речь :)
-
康师傅方便面
Лаоваям нравится. Так сказать. ;)
-
康师傅方便面
Лаоваям нравится. Так сказать. ;)
это ,какая то лапша что ли? если можно напишите пхенин.
А , еще лучше чем вам это блюдо нравится? это северная или южная кухня ?
и как примерно это готовится?
-
康师傅方便面
Лаоваям нравится. Так сказать. ;)
это ,какая то лапша что ли? если можно напишите пхенин.
А , еще лучше чем вам это блюдо нравится? это северная или южная кухня ?
и как примерно это готовится?
Хорошее чувство юмора :D. 10 БАЛОВ ;)
Это лапша быстрого приготовления. Известного китайского производителя... :-X
-
康师傅方便面
Лаоваям нравится. Так сказать. ;)
это ,какая то лапша что ли? если можно напишите пхенин.
А , еще лучше чем вам это блюдо нравится? это северная или южная кухня ?
и как примерно это готовится?
Шутят с Вами....
康师傅方便面 - вермишель(лапша) быстрого приготовления,которая готовится запариванием кипятком..... ;D
-
ясно! спасибо ,за хорошую шутку ;D
хотелось оригинальное что-то услышать .
没有 问题 :-\
-
Девочка, есть в Пекине корица?
-
Есть конечно!!! в палочках. в отделе со специями в виде палочек! :)
-
Девочки, выложите, пожалуйста, какой-нибудь рецептик пасхального кулича- желательно наипростейшего (как шарлотка :))) с учетом отсутствия всяких разных ингредиентов , которые применяют дома(ну,типа разрыхлителей). Заранее благодарна.
-
Девочки, выложите, пожалуйста, какой-нибудь рецептик пасхального кулича- желательно наипростейшего (как шарлотка :))) с учетом отсутствия всяких разных ингредиентов , которые применяют дома(ну,типа разрыхлителей). Заранее благодарна.
Почитай тут: ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ (http://kuking.net/t7.htm) - масса всего.
А еще можно купить готовую смесь для кекса (например, в Корнерз Дели), добавить туда изюм, орешки... кому что нравится, потом готовое "изделие" украсить - быстро, вкусно, а главное - красиво :P
И все с учетом минимальности китайских кухонь.
ПС: упс... тебе наверное для хлебопечки рецепты нужны, да? ;D
ППС: моя свекровь пасхальные куличи в хлебопечке делает обычно... ;)
-
Девочка, есть в Пекине корица?
В Shindler есть даже порошком на полочке со всякими специями лежат. И ванилин и желатин и т.д.
-
Девочки, выложите, пожалуйста, какой-нибудь рецептик пасхального кулича- желательно наипростейшего (как шарлотка :))) с учетом отсутствия всяких разных ингредиентов , которые применяют дома(ну,типа разрыхлителей). Заранее благодарна.
делюсь рецептиком. Вчера испекла сама... хозяйка я теперь. ;D ;D
50 гр.дрожжей
2 стакакана молока кипяченого теплого
3 яйца
1,5 стакана сахар
1ч.л. соли
50 гр. подсолнечного масла
пол.пачки маргарина
ванилин, эту смесь оставить бродить на пару часов.
Потом добавить 7 стаканов муки и изюм, перемешать и оставить на 1 час.
Посуду помазать маслом и сухарями
Сверху тесто помазать яйцом. В кастрюльку заполнить тестом до половины.
Печь примерно 30 минут - 1 час, в зависимости какое колличество у вас. При температуре 200-220 градусов.
Вкусно получилось. Попробуйте.
-
А я планирую приготовить творожную Пасху (чем не чизкейк? :D)
Рецепт из кукинг.ру:
Пасха с шафраном
(12 порций)
Что нужно:
2 кг домашнего творога, 9 желтков, 2 стакана сахара, 300 г сливочного масла, 5 ст. л. сметаны 30%, 1 стакан темного изюма, 1 стакан золотистого изюма, 1 стакан цукатов, 2 стакана чищеного миндаля, 1 стакан очищенных несоленых фисташек, 10 тычинок шафрана, 0,5 стакана коньяка
Что делать:
Пасху лучше всего начинать делать в четверг – тогда к воскресенью она успеет настояться. Дуршлаг поставить в глубокую посуду, в него постелить несколько слоев марли, выложить творог, накрыть краями марли и поместить гнет не менее 5 кг.
Оставить на 10–12 ч, время от времени сливая вытекающую сыворотку.
Отжатый творог протереть через мелкое сито. Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1–2 ч. Масло взбить, постепенно добавляя сахар. Когда оно станет белым, не прекращая мешать, по одному добавить желтки. Так же подмешать сметану.
Массу смешать с творогом.
Орехи порубить и всыпать в творог; добавить фисташки и отжатый изюм с цукатами, оставив немного для украшения. Шафран растереть в порошок и всыпать в пасху. Все тщательно перемешать.
В глубокую и неширокую миску постелить марлю и выложить пасху, не приминая ее. Сверху накрыть краями марли и пленкой, поставить в холодильник.
За 1–2 ч до подачи вынуть из холодильника, открыть и перевернуть на блюдо. Снять марлю, украсить пасху цукатами и миндалем.
-
А я планирую приготовить творожную Пасху (чем не чизкейк? :D)
Что делать:
Пасху лучше всего начинать делать в четверг
ура!! ням-ням :D ::)
припоминаю, Вы вчера так трудились, так трудились.. ;D
-
А я планирую приготовить творожную Пасху (чем не чизкейк? :D)
Что делать:
Пасху лучше всего начинать делать в четверг
ура!! ням-ням :D ::)
припоминаю, Вы вчера так трудились, так трудились.. ;D
да уж, не покладала рук ;D
-
Девочки, у меня непонятки с дрожжами- у меня только сухие по 8 гр. пакетики. А во всех рецептах приводятся наверное свежие, так как 50 гр.-это получается 6-7 пакетиков ???. Кто знает соотношение?
-
А еще можно купить готовую смесь для кекса (например, в Корнерз Дели), добавить туда изюм, орешки... кому что нравится, потом готовое "изделие" украсить - быстро, вкусно, а главное - красиво :P
Фото прилагаю. Увы, фото готовых "изделий" ;) у меня отсутствуют - не успеваю сделать - все очень быстро съедается... :P
Только я обычно немного "усовершенствую" рецептуру, добавляю больше яиц и молока чем по рецепту, и "добиваю" до консистенции овсяными хлопьями, а так же ягодами и сухофруктами - получается просто ням :P Еще можно пропитку йогуртовую (или из пудинга) сделать, но это уже на любителя.
-
Девочки, у меня непонятки с дрожжами- у меня только сухие по 8 гр. пакетики. А во всех рецептах приводятся наверное свежие, так как 50 гр.-это получается 6-7 пакетиков ???. Кто знает соотношение?
Я беру на 350 гр жидкости чайную ложку сухих дрожжей.
беру дрожжи+сахар 1 ст.л. +теплая жидкость + пол стакана муки это будет для опары. когда опара начнет дышать где-то мин 20-30 тогда добавляю все оставшиеся компоненты. Так сухие дрожжи лучше растворяются.
Вот приложу фотку может кого заинтересует рецепт ;).
-
Девочки, у меня непонятки с дрожжами- у меня только сухие по 8 гр. пакетики. А во всех рецептах приводятся наверное свежие, так как 50 гр.-это получается 6-7 пакетиков ???. Кто знает соотношение?
Я беру на 350 гр жидкости чайную ложку сухих дрожжей.
беру дрожжи+сахар 1 ст.л. +теплая жидкость + пол стакана муки это будет для опары. когда опара начнет дышать где-то мин 20-30 тогда добавляю все оставшиеся компоненты. Так сухие дрожжи лучше растворяются.
Вот приложу фотку может кого заинтересует рецепт ;).
меня ,меня ;D , это там шоколадное тесто ешо ? или что ? ::)
-
Ну раз обещала пишу рецепт. ( пока малыш спит можно и расслабиться)
В принципе тесто берете любое как нравиться, я делаю дешево и вкусно.
2 ч.л. дрожжей
1.5 стакакана теплого молока
2 яйца
1,5 стакана сахар
1ч.л. соли
6 ст.л. подсолнечного масла
мука
ванилин.
2 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1.5 ст. теплого молока (40 С), 1.5 ст. теплой воды ( можете взять все молоком :), но я оставляю молоко мальчишкам), 1 ст муки. Из этого делаем опару, и получившуюся массу оставляем на 20-40 мин.
Делим опару на 2 части. В одну добавляем какао 3-4 ст.л.( перемешайте сухое какао с 1 стаканом муки прежде чем положить в жидкость)
После этого добавляем оставшиеся ингридиенты. Соответственно 3 ст.л. масла ( растительного , без запаха) 1 яицо, не полный стакан сахара, ванилин.
Вымешиваем тесто. Я стараюсь мукой не забить тесто ( мука бывает разная и поэтому точное кол-во указать не могу) Лучше подольше повымешивать. Если умеете попробйте маслом тесто смазать, тогда получается меньше муки берет. И еще оставляем на 30 мин. в теплом месте ( обязательно накрыть салфеткой что бы не обветрилось)
А дальше очень просто. Раскатываем пласт белого теста, а сверху ложим коричневый пласт или наоборот, как вам больше нравиться, мне больше нравиться белое наружу. Если хотите, что бы выпечка была в виде розочек и бутонов, то тогда пласт режем на прямоугольные треугольники, и скручивает с большей стороны. Сверху перемазываем белком и посыпаем сахаром.
Если резать простые полосочки, то получиться улитка.
Дать тесту подойти и вперед выпекать.
2 рецепт
тесто делается одноцветное, перед добавлением муки добавить изюм ( побольше).
Заварить молочный пудинг ( молоко, сахар, крахмал, ванилин) что бы был густой.
Намазываем пласт теста пудингом. Режем тесто на полосочки и скручиваем. Пудинг вытекать не будет. Оставляем подходить тесто и выпекаем.
У меня духовка не очень большая, поэтому я пеку 20 мин, на нижнем жару, и 10-15 на верхнем при 150 С. Но смотрите повашим духовкам. Я пробовала брать большую температуту у меня подгорает. :-\.
-
Девчонки, чем яйца красите??? из натуральных красителей. Луковой шелухи нет. Хотела в каркаде - не получилось, не берется. Что делать? Свеклу варить?
-
Девчонки, чем яйца красите??? из натуральных красителей. Луковой шелухи нет. Хотела в каркаде - не получилось, не берется. Что делать? Свеклу варить?
-
Девчонки, чем яйца красите??? из натуральных красителей. Луковой шелухи нет. Хотела в каркаде - не получилось, не берется. Что делать? Свеклу варить?
КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА
* Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Почти что фиолетовые яйца получаются от шелухи красного лука. Красить можно и березовыми листьями или пищевыми красителями.
* Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.
* В некоторых семьях хранится обычай крашения яиц "в крапинку". Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.
* Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.
* Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы.
* Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще 1-1,5 в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.
* Чтобы быстро окрасить яйца, отварите их в течение 10 мин с каким-нибудь овощем: шпинат (зеленый) или порезанная свекла (ярко-красный цвет). Для мраморного эффекта, оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите какой-нибудь хлопчато-бумажным материалом.
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ ДЛЯ ЯИЦ
Охра
4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут - 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.
Позолота
Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.
Розовый
Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.
Фиолетовый
Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.
Синий
Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.
Зеленый
Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.
Лавандовый
Замочить яйца в виноградном соке.
Бежевый
4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.
Темно-коричневый
Отварить яйца в 250 мл кофе.
Полный текст статьи см. здесь (http://kuking.net/10_216.htm)
-
Спасибо конечно :) я умею пользоваться поиском в интернете :-[ только меня опыт интересует....в луковой шелухе красила 2 года назад - результат не тот :-[ сейчас в каркаде.....выглядят ужасно :o хочу красивые. может есть секрет?? ;)
-
Спасибо конечно :) я умею пользоваться поиском в интернете :-[ только меня опыт интересует....в луковой шелухе красила 2 года назад - результат не тот :-[ сейчас в каркаде.....выглядят ужасно :o хочу красивые. может есть секрет?? ;)
Я купила красители возле рос. посольства, но ни фига не берется краска.
Потом мне мама подсказала: помойте в холодной воде с жидкостью для мытья посуды. А потом разведите воду с уксусом и подержите минут 10. И уж потом только или варить в шелухе или красить.
-
[quote author=Bronislava link=topic=18962.msg656645#msg656645 date=1209171840
Потом мне мама подсказала: помойте в холодной воде с жидкостью для мытья посуды. А потом разведите воду с уксусом и подержите минут 10. И уж потом только или варить в шелухе или красить.
[/quote]
Если я сейчас их выполоскаю в растворе с жидким мылом для посуды, то у меня схватится краска? ??? пойду пробовать... ::)
спасибо. надеюсь, гости не отравятся :P
-
Поздно я увидела эту тему. За неимением луковой шелухи мы решили покрасить яйца в чае. Ни фига не получилось, хотя у китайцев же получается.....
-
Ни фига не получилось, хотя у китайцев же получается.....
а они в чае или в сое варят??? в соевом растворе должно схватиться. Короче, мои яйца терпят фиаско моих стараний. Гости свои крашенные, красивые яйца принесут ::) ;D :-[
-
Китайцы варят в соевом соусе, ну и чай туда. Зеленый...
А красный краситель продается, они им красят яйца на рождение мальчика.
-
Китайцы варят в соевом соусе, ну и чай туда. Зеленый...
А красный краситель продается, они им красят яйца на рождение мальчика.
очень интересно. А где эту краску покупать и как выглядит упаковка?
-
Китайцы варят в соевом соусе, ну и чай туда. Зеленый...
Вот за этот совет Огромное спасибо...я как то и забвла за соус....может уже позновато, ео я щас варю яйца в сое. соусе и добавила еще немного кофе, чтоб наверника.....перед этим помыла ср. для мытья посуды....
Спастбки еще раз...хоть будет какое то ощущения празника.... :) :-*
-
в общем яйца не особо красяться соусом....но я их потом еще тепленькими вымочила в чистом, темном соусе....жтот соус схватился......
Ничего, в дали от дома и это подойдет...главное настроение празника созданно..... :)
Всех с Пасхой.... :-* :-* :-*
-
очень интересно. А где эту краску покупать и как выглядит упаковка?
Завтра у свекрови спрошу. Хоть к следующей пасхе пригодится.
-
Девочки!Возле каждого района имеется овощной рынок.Идёте туда,тычете на лук и просите шелуху.Мы так два года подряд и поступали.Конечно китайцы хихикали и спрашивали зачем нам столько шелухи.Но главнее ведь результат!.Яйца вымывали,предварительно срывали маленькие листики типа как кленовые,мочили немного водой,накладывали на яйцо и ложили в обычные капроновые носки и завязывали на узел.В один носок можно до 3 яиц положить.Шелуху конечно нужно проварить предварительно,потом в ней варить яйца минут 12-15.Яйца получаются в итоге тёмные и с рисунком.
На первой фотке, яйца покрашеные шелухой.
На второй,специальные наклейки,которые покупают мне родственники.
-
Да, мы в этот раз тоже на рынке шелуху брали. Только надо предупредить продавца, чтобы он собрал, не выкинул.
А наша няня все не может понять, зачем так варить, если вкус не меняется ;D ;D Она думала, что должно получиться как у китайцев, в соевом соусе. ;)
-
Я в этом году тоже попробовала покрасить в шелухе, вообще красота! Купила пару луковиц только не белых а красного цвета( мне хватило шелухи с двух луковиц) хорошо промыла а потом варила вместе с яйцами где-то минут 10. Окрасились просто чудесно, цвет очень приятный и насыщеный никаких красителей и не надо. :)
-
А мы ни красок не покупали, ни шелухи. А просто раскрасили фломастерами
-
Мили, вы молодчинка. Жаль, что поздно посмотрела. Яйца просто красота. :) :)
-
Девочки!!!!!!Я вот все страдаю в посках чем народ свой кормить, а сегодня вот приготовили вареники с клубникой. Ее то родимой сейчас ОГОГО сколько. Жаль в Китае нет вишни :'(. Или есть? Подкиньте еще идейки. Понятно что на сайтах смотрим, но вдруг вы чего то вспомните о чем мы забыли. Классику жанра. Мои китайскую кухню никак есть не хотят. Да и на вкус она у меня получается гибридная китайско-украинская ::).
-
а сегодня вот приготовили вареники с клубникой. Ее то родимой сейчас ОГОГО сколько. Жаль в Китае нет вишни :'(.
а где клубника?? вопрос идиотский, но мы не видим ее в ГЧ. в Шанхае была, а тут нет...
-
а где клубника?? вопрос идиотский, но мы не видим ее в ГЧ. в Шанхае была, а тут нет...
У нас в Даляне сезон в феврале на китайский новый год и сейчас 3 рмб за 0.5 кг. Дети объедаются ::).
-
Уважаемые девушки! :)
В знак благодарности за обагащение ассортимента моего питания :) выкладываю на скачку зип-файл с 3- мя номерами журнала "Школа гастронома" http://rapidshare.com/files/118491036/__1088___1077___1094___1077___1087___1090___1099_.zip.html
В зипе находится прога Дежавю для просмотра 2х номеров и один номер в формате ПДФ.
Спасибо Вам! :)
-
А я последнее время готовлю по рецептам с сайта Едим дома.
http://edimdoma.ru/
-
Встречался ли кому в магазинах Пекина соус Наршараб ::)? (гранатовый соус)
Заранее спасибо.
-
Отличный сайт для приготовления вкусняшек!
www.gotovim-doma.ru
Всё с картинками и очень просто!
Выпечка получается изумительная!
Ведь на чужбине всегда хочется чего нибудь вкусненького!
Приятного аппетита!
-
Ведь на чужбине всегда хочется чего нибудь вкусненького!
И не на чужбине тоже всегда хочется...
-
Лучшие рецепты советской кухни :)
http://www.kuroed.com/?part1=7
http://www.dink.ru/cooking/cccp.php
:)
-
Жаль в Китае нет вишни :'(. Или есть?
Есть, на обычных фрукитовых лотках встречается. Она сейчас юаней 8 за цзинь.
-
Жаль в Китае нет вишни :'(. Или есть?
Есть, на обычных фрукитовых лотках встречается. Она сейчас юаней 8 за цзинь.
Возможно где-то на севере. В Пекине настоящей вишни нет. :(
Иногда встречается мелкая сладкая вишенка сорта "Морель", но это совсем не то...
-
Жаль в Китае нет вишни :'(. Или есть?
Есть, на обычных фрукитовых лотках встречается. Она сейчас юаней 8 за цзинь.
Возможно где-то на севере.
Уже второй сезон в Даляне, но вишни здесь нет. Черешни сейчас валом от 5 до 15 юаней за .0.5 кг. Абрикосы не вкусные, но дешевые 1.5-2.5 рмб за 0.5 кг После Украины тяжело привыкать к таким вкусам. Хотя ананасы здесь знатные ::)
-
Уже второй сезон в Даляне, но вишни здесь нет. Черешни сейчас валом от 5 до 15 юаней за .0.5 кг. Абрикосы не вкусные, но дешевые 1.5-2.5 рмб за 0.5 кг После Украины тяжело привыкать к таким вкусам. Хотя ананасы здесь знатные ::)
За то персики вкусные и дешевые.... ::)
А ананасы, это да...я люблю китай хотя бы за них... ;Dну правда уже около месяца их нет...сезон, что ли закончился... ???
-
А в Пекине абрикосы вроде вполне так ничего,правда с Украинскими сравнить немогу))
-
А в Пекине абрикосы вроде вполне так ничего,правда с Украинскими сравнить немогу))
Я тут хочу спросить, а инжир и фейхоа бывает в китае ??? Я сама из сочи очень скучаю по этим фруктам и варенья из них получается очень фкусное, полезное, особенно из фейхоа, в нем очень много йода, что так необходим организму.
-
Фейхоа видела в Санья. А инжир только сушеный.
-
а кто такой фейхоа???как по китайски называется??
-
а кто такой фейхоа???как по китайски называется??
плод зеленого цвета, из него варенье вкусное и полезное
-
Фейхоа- 費約果- Feijoa sellowiana. Происходит из горной местности южной Бразилии, частей Колумбии, Уругвая и северной Аргентины. Произрастает в заповедных местах субтропической части Кавказа, на юге России — Краснодарском крае, а также в Крыму и Азербайджане.
Плоды фейхоа.Спелые плоды фейхоа темно-зелёного цвета, мягкие на ощупь с ароматом клубники и ананаса. Плоды богаты йодом (в 1 кг свежих плодов содержится 10 мг йода), чем наиболее ценны для человека.
Впервые Фейхоа были обнаружены европейцами в Бразилии в конце XIX века и получили своё латинское название в честь первооткрывателя — директора музея естественной истории, Жоао да Силва Фейхо.
Плоды фейхоа используют в кулинарии, приготавливая компоты, варенья, джемы и салаты используют для начинки в печёностях и употребляют в сыром виде.
Интересно, что по-английски звучит как "ананасовая гуава".
-
Размер не могу понять -представить :-\ ??? Как дыня, киви, лиджи ??? Не видела..... :-[
-
размером как киви
-
Размер не могу понять -представить :-\ ??? Как дыня, киви, лиджи ??? Не видела..... :-[
Чуть больше личжи, только продолговатой формы.
-
Размер не могу понять -представить :-\ ??? Как дыня, киви, лиджи ??? Не видела..... :-[
как грецкий орех в кожуре
-
А как варенье делаете...или как оно выглядит покупное... :)?
-
Я варенье не пробовала, но мне очень нравилось просто перетертое с сахаром- так даже полезней.
-
Мы тоже делали перетертое с сахаром, как делают малину. Очень вкусное и ароматное. В продаже не встречала. Делали мы его еще живя в Киеве в конце 80-х, начале 90-х, но где его брали - не помню. С тех пор встречала только в супермаркетах Санья.
-
Мы тоже делали перетертое с сахаром, как делают малину. Очень вкусное и ароматное. В продаже не встречала. Делали мы его еще живя в Киеве в конце 80-х, начале 90-х, но где его брали - не помню.
Mы тоже делали его в Киеве в то же самое время :)
Покупали на Владимирском рынке у азербаджанцев-:)
-
Фейхоа- 費約果- Feijoa sellowiana......
Fornarina,спасибо большое за подробную информацию!!!
Bing Xin ,а в какое время года сезон на этот фрукт???я почему то никогда его там (в Санья)не видела((((
-
А я даже не помню в какой сезон. Мне кажется и в феврале видели и летом. Не покупала, все думала - успеется.
-
ну наверно я так же думала...,но в отличии от вас так и не купила :-\))))
-
Куда написать не знала решила сюда. :D
Не знаю мало ли или много ли кто знает о Итальянских картофельных галушках.
Так вот делюсь своим опытом по приготовлению.
На 800 гр ( даже взвесила сегодня,т.к.раньше меру на глаз делала) около 3 штук.
Помыть под краном в мундирах, так же и варить в мундирах + соль 1 или 1,5 ст.ложку( не жалейте всё равно воду потом сольете, если и пропитает не в большом количестве),
Варить целиком ( не чистить , не резать) долго пока вся не сварися.
Затем по приготовлению почистить от шкуры и толкучкой сделать пюре (без всяких добавлений масла или молока) , только 2 яйца, перемешать. Начинаем добавлять муку перемешивая с картофелем ( можно ложкой ) с каждым разом все тверже то превращения тесто. Тогда уже укатали хорошо, вот делайте длинные колбаски и режете галушками. Выкладываете на досочку ( или для Вас удобную плоскость) не забывайте плоскость покрыть немного мукой и в морозильник. Если делаете вечером то утром можно распределить в пакеты и хранить в морозильнике.
;)
-
Выкладываете на досочку ( или для Вас удобную плоскость) не забывайте плоскость покрыть немного мукой и в морозильник. Если делаете вечером то утром можно распределить в пакеты и хранить в морозильнике.
;)
а дальше что с ними делать? с чем и как употреблять?
-
Не знаю мало ли или много ли кто знает о Итальянских картофельных галушках.
В простонародье также именуемых "нокки". :)
-
В простонародье также именуемых "нокки". :)
А tu brava !!!
Совершенно верно, просто я их так по русский назвала кто не знал про "некки"
-
а что далее делать с этими волшебными "некки" ???
-
Фейхоа видела в Санья. А инжир только сушеный.
Разве, а откуда берется до сушки? Название китайское очень занятное - 無花果
http://zh.wikipedia.org/wiki/無花果
-
Не знаю откуда он берется, но свежего я на прилавках не видела.
-
а дальше что с ними делать? с чем и как употреблять?
А там как Вам уже понравится . Я тут пару рецептов соуса выкладывала, оцень вкусно с соусом крабовых плочек.
http://polusharie.com/index.php/topic,54151.0.html
-
A еще вкусно с соусом гецких орехов, я пока что не умею его готовить,но как научусь сразу поделюсь. :D ;)
-
Не знаю откуда он берется, но свежего я на прилавках не видела.
У нас инжир на улицах ;) растет, как и хурма. Только в меньшем кол-ве. Наверно просто китайцы его меньше любят.
-
а дальше что с ними делать? с чем и как употреблять?
Просто отварить.
-
В Санья инжир на улицах мне не встречался, наверное не там ходила :)
-
В Санья инжир на улицах мне не встречался, наверное не там ходила :)
Это севернее ? или южнее? в Даляне, на улицах продавали инжир свежий 2-3 рмб штука. Мы думали все купим, а через 2 недели уже не продавали. В супермаркетах не видела ни разу :-\. А во дворах у китайцев деревца растут, и плоды еще в ноябре висели. ПРикольно так :-[. НО деревья с хурмой еще красивее. ну это уже не по темке.
-
Санья - самый южный город Китая на тропическом острове Хайнань. Там я инжир не видела.
-
Знатоки самодельного борща, посоветуйте, пожалуйста. Варю борщ (скорее щи это называется) без свёклы, с квашенной капустой и томатной пастой из-за проблем с ЖКТ. Но не могу добиться, что он прям кислый был. Уксус добавлять не могу по вышеуказанной причине. Попробую пасту заменить солеными помидорами. А есть ещё способ какой? :-[
-
Знатоки самодельного борща, посоветуйте, пожалуйста. Варю борщ (скорее щи это называется) без свёклы, с квашенной капустой и томатной пастой из-за проблем с ЖКТ. Но не могу добиться, что он прям кислый был. Уксус добавлять не могу по вышеуказанной причине. Попробую пасту заменить солеными помидорами. А есть ещё способ какой? :-[
Ну и зачем вам кислятина? :( Щи без томата такая вкуснотища!!!! Хотите секрет , чтобы щи получились "за уши не оторвать"?
1.когда делаете зажарку из моркови и лука, делайте её c манюсенькими кусочками сала, т.е. жарьте на этих кусочках.
2. чеснок измельчите ножиком до состояния , как будто натёртого на тёрочке, причём предварительно посыптье его солью, обильненько, чтобы сочок дал (учтите это , когда будете солить сами щи, чтобы не пересолить)
3. и последнее - щи всегд вкуснее на второй, третий день, так что варите , но есть их в этот день не давайте ;) Приятного аппетита ! ;)
-
Спасибо. Но кислятина нужна именно из-за проблем с ЖКТ, а томат нужен чисто психологически - типа настоящий борщ ::). С чесноком и салом попробую, это интересно. И попробую сразу их не давать. Это сложно будет, учитывая вашу оценку - за уши не оторвать :D
-
Спасибо. Но кислятина нужна именно из-за проблем с ЖКТ, а томат нужен чисто психологически - типа настоящий борщ ::). С чесноком и салом попробую, это интересно. И попробую сразу их не давать. Это сложно будет, учитывая вашу оценку - за уши не оторвать :D
таааак, ну, если нужна кислинка - может добавить лимонную кислоту? :)
-
Тоже вариант - но тогда лучше лимонный сок ::)
-
Знатоки самодельного борща, посоветуйте, пожалуйста. Варю борщ (скорее щи это называется) без свёклы, с квашенной капустой и томатной пастой из-за проблем с ЖКТ. Но не могу добиться, что он прям кислый был. Уксус добавлять не могу по вышеуказанной причине. Попробую пасту заменить солеными помидорами. А есть ещё способ какой? :-[
не знаю что такое ЖКТ, но можно влить рассол от вашей квашенной капусты. Она и придаст вашим щам кислинку нужную. ;)
Ну и чесночек, как реомендовали, только я не растираю его для щей, а просто нарезаю со всеми овощами, а вот в борщ и растереть с солью и на кусочке сала можно и томат.паста и порезанные помидоры с пассерованные овощи = зажарка. Т.е. лук+морковь+томат. паста+помидоры свежие. Аджика опять же продается по 3 юаня, тоже хороша в борщ.
Сколько хозяек, столько и рецептов борща :)
-
Я не знаю что за проблемы могут быть с ЖКТ если лимонный сок можно, а томаты нет. ??? Ну в любом случае, если не хотите использовать томатную пасту просто добавьте помидоры без шкурки и семян, мелко порезанные. :)
-
Я не знаю что за проблемы могут быть с ЖКТ если лимонный сок можно, а томаты нет. ??? Ну в любом случае, если не хотите использовать томатную пасту просто добавьте помидоры без шкурки и семян, мелко порезанные. :)
Да можно, можно помидоры, даже нужно. Свёклу не желательно и уксус. Вы имеете в виду добавить свежие помидоры? Мне кажется, не совсем подходящий вариант для России зимой, потому как помидоры у нас сейчас - это только форма. вот свои с грядочки - это дааааааа. А нынче только из банки. Что тоже, надо сказать, весьма не дурственно ::)
-
Да можно, можно помидоры, даже нужно. Свёклу не желательно и уксус. Вы имеете в виду добавить свежие помидоры? Мне кажется, не совсем подходящий вариант для России зимой, потому как помидоры у нас сейчас - это только форма. вот свои с грядочки - это дааааааа. А нынче только из банки. Что тоже, надо сказать, весьма не дурственно ::)
Да, те которые из банки, в собственном соку хороши. А почему "свеклу нежелательно"?
-
это всё индивидуально, конечно. Свёкла обладает несколько развязывающим действием, в противоположность скрепляющему, поэтому не всем, не всегда и не в любом количестве её можно. А вообще она суперполезна. Правда, недавно узнала, что свежевыжатый свекольный сок пить нежелательно - какие-то там ферменты есть, которые нежелательны и вызывают тошноту и другие неприятности. Но это так, к слову ::)
-
Свекла- это слабительное, действует точно так же как сливы или инжир, например. Ну это, конечно если есть ее много. :) Свекольный сок очень полезен, просто пить его нужно маленькими порциями, по-моему не больше 150 грамм за один раз. Да, неприятный он, конечно же, на вкус...
-
Как же не вкусный - еще какой вкусный только из русской бордовой свеколки. А если еще и с морковным смешать, та вообще вкуснятина, м-м-м.
-
Ой, не для меня, он слишком насыщенный, пить его просто невозможно, даже с морковкой. Как по мне- так лучше просто залпом :)
-
Свекольный и морковный соки бы каждое утро пить. ::)
Кто бы еще их давил.
Я полюбила китайский чжоу, congee. Хочется готовить по утрам дома.
Знает ли кто, как его варить? Рис берется дробленый или цельный?
И как долго варить? У меня нет рисоварки, так что нацелена на рецепты в обычной кастрюльке. ;)
Поделитесь рецептом. пожалуйста.
Купила смесь в пакетиках: рис, разная фасоль, горох, пшено.
Попробовала приготовить, варится вечность, а вкус все равно не тот.
-
а вы туда в самом конце варки mian jian( 面碱 domestic applicable soda;washing and food stuff soda ) добавте ;)
а варить можно в самой обычной кострюльке,и если варите сладкую,с финиками например,то красный сахар добавте!!!
-
а вы туда в самом конце варки mian jian( 面碱 domestic applicable soda;washing and food stuff soda ) добавте ;)
а варить можно в самой обычной кострюльке,и если варите сладкую,с финиками например,то красный сахар добавте!!!
Спасибо, а что эта сода дает? И не вредно ли с содой?
-
Мандарина, значит обычная пищевая сода?
А сколько варить по времени и, действительно, какой рис? И может еще чего добавлять надо?
Пасибки!
-
это всё индивидуально, конечно. Свёкла обладает несколько развязывающим действием, в противоположность скрепляющему, поэтому не всем, не всегда и не в любом количестве её можно. А вообще она суперполезна. Правда, недавно узнала, что свежевыжатый свекольный сок пить нежелательно - какие-то там ферменты есть, которые нежелательны и вызывают тошноту и другие неприятности. Но это так, к слову ::)
Кстати, свекла понижает давление, так что свекольный сок гипотоникам надо пить осторожнее, я читала.
-
а вы попробуйте добавить,на коньчике ножа чуток,и поймете;)),и по вкусу и по цвету отличается!!!на счет полезно-вредно ничего сказать не могу(((
вот такую например (это я о 面碱) :)
неее,Форнарина,это совсем не простая пищевая сода,та хао su da называется!!
-
Ясно, даже и не знала про такую. :)
Люблю чжоу со шпинатом, или еще с какой зеленью, и с zhacai и сухим тофу, с зеленым луком.
А какие еще есть чжоу без мяса?
-
рис самый обыкновенный,но чуток совсем,т.к. разваривается очень сильно,точные пропорции дадь не могу,на глаз привыкла)))
по времени тоже никогда не засекала,просто помешивайте время от времени (если просто в кастлюле) и когда она станет нужной косистенции то готово))) если просто из риса,то добовлять ничего кроме mian jian не надо,так же если из рис+просо,или дригие простые крупы.
если мясная,рыбная,или из морепродуктов,то соль и ji jing,но в этом случе mian jian не нужен.
-
Ясно, даже и не знала про такую. :)
Люблю чжоу со шпинатом, или еще с какой зеленью, и с zhacai и сухим тофу, с зеленым луком.
А какие еще есть чжоу без мяса?
С сухим тофу - это как? Люблю тофу тоже. Я еще люблю с рыбой и пидань.
-
ну с sun hua dan еще есть,а вообще их более 1000 насчитывается :o,еще с женьшенем есть и другие всякие наворочинные,сразу как то и не припомнишь :-[
-
рис самый обыкновенный,но чуток совсем,т.к. разваривается очень сильно,точные пропорции дадь не могу,на глаз привыкла)))
по времени тоже никогда не засекала,просто помешивайте время от времени (если просто в кастлюле) и когда она станет нужной косистенции то готово))) если просто из риса,то добовлять ничего кроме mian jian не надо,так же если из рис+просо,или дригие простые крупы.
если мясная,рыбная,или из морепродуктов,то соль и ji jing,но в этом случе mian jian не нужен.
А вот смесь круп+фасоль для начала размочить несколько часов не надо?
Долго слишком варится.
-
рис самый обыкновенный,но чуток совсем,т.к. разваривается очень сильно,точные пропорции дадь не могу,на глаз привыкла)))
по времени тоже никогда не засекала,просто помешивайте время от времени (если просто в кастлюле) и когда она станет нужной косистенции то готово))) если просто из риса,то добовлять ничего кроме mian jian не надо,так же если из рис+просо,или дригие простые крупы.
если мясная,рыбная,или из морепродуктов,то соль и ji jing,но в этом случе mian jian не нужен.
Спасибо, мандарина.
А что такое ji jing?
-
можно и размочить,но вообще то просто раньше риса начать варить.А еще классно в электрической скороварке варить,там такая функция есть,вообще классно получается!!!
-
можно и размочить,но вообще то просто раньше риса начать варить.А еще классно в электрической скороварке варить,там такая функция есть,вообще классно получается!!!
Дело в том, что я уже смесь круп с разными бобами и рисом купила. Если рис вылавливать, это как в сказке про Золушку получится)).
-
Вернее, не "сухое", а жареное тофу, порезанное на мелкие кусочки, его добавляют непосредственно перед подачей вместе с зеленым луком.
Ага, с пиданями вкусно, только туда еще свинину обычно добавляют. А с женьшенем- это очень интересно! Вообще, хорошая штука чжоу...
-
не за что))),куриная приправа,ее очень часто за место вей су используют,так как глютомат натрия многие вредным считают.
если не совсем поняли про что я,фотку скину
-
Вернее, не "сухое", а жареное тофу, порезанное на мелкие кусочки, его добавляют непосредственно перед подачей вместе с зеленым луком.
Ага, с пиданями вкусно, только туда еще свинину обычно добавляют. А с женьшенем- это очень интересно! Вообще, хорошая штука чжоу...
А как его жарить? Сразу с луком?
Чжоу - да, замечательная вещь. Еще люблю с баоцзы чжоу есть, но это уже кулинарные изыски, китайские баоцзы никогда не приготовлю.
-
не за что))),куриная приправа,ее очень часто за место вей су используют,так как глютомат натрия многие вредным считают.
если не совсем поняли про что я,фотку скину
Скиньте фото, пожалуйста. Я с китайскими приправами на вы.
-
Вернее, не "сухое", а жареное тофу, порезанное на мелкие кусочки, его добавляют непосредственно перед подачей вместе с зеленым луком.
именно жареное или подкопченый,пресованный??
-
А как его жарить? Сразу с луком?
Чжоу - да, замечательная вещь. Еще люблю с баоцзы чжоу есть, но это уже кулинарные изыски, китайские баоцзы никогда не приготовлю.
Это тофу уже готовое-жареное в супермаркетах и на рынках продается. А лук отдельно- свежий!!! В гостиницах на завтрак обычно так делают: ставят чжоу и отдельно в маленьких пиалках порезанный зеленый лук, тофу и zhacai. И каждый себе по вкусу добавляет.
Впервые слышу, что баоцзы- это изыск :) Мне кажется, проще их купить за 3 юаня кг-:))
-
именно жареное или подкопченый,пресованный??
жареное, такое же добавляют в doujiang.
-
Это тофу уже готовое-жареное в супермаркетах и на рынках продается. А лук отдельно- свежий!!! В гостиницах на завтрак обычно так делают: ставят чжоу и отдельно в маленьких пиалках порезанный зеленый лук, тофу и zhacai. И каждый себе по вкусу добавляет.
Впервые слышу, что баоцзы- это изыск :) Мне кажется, проще их купить за 3 юаня кг-:))
Спасибо. Изыск, имела в виду, что самой готовить на завтрак. А покупаются те, что замороженные? Надо попробовать.
-
жареное, такое же добавляют в doujiang.
Соевое молоко с тофу? Что-то я пропустила. Вы не покажете фото этого тофу?
-
вот несколько из них,я обычно покупаю tai tai le (太太乐)
-
Мандарина, попробую обязательно. А еще в какие-нибудь блюда можно добавлять, чтобы не простаивал только для чжоу?
-
пока напишешь вообще не в тему получается :D
-
конечно,я же говорю,его за место глютамата(не в знаю правильно написала или нет)),он же вей су,он же адиномода.А ти тин,вроде гранулированого куриного бульона :)
-
О,вот оказывается еще специальный ти тин для самовара есть!!!в Китае век живи,век учись)))
-
Соевое молоко с тофу? Что-то я пропустила. Вы не покажете фото этого тофу?
Doujiang бывает и сладким, и соленым, что-то вроде супа, только это по-моему уже тайваньская кухня, если не ошибаюсь...А тофу- там, в супе ::)
-
Doujiang бывает и сладким, и соленым, что-то вроде супа, только это по-моему уже тайваньская кухня, если не ошибаюсь...А тофу- там, в супе ::)
Ничего себе, я не пробовала.
А как вам 豆腐脑? если не ошибаюсь, так пишется.
-
А 鸡精 не вреден? Я его тоже побаиваюсь употреблять.
-
ух ты,я тоже не пробовала соленый,теперь буду знать чего новенького хотеть,Fornarina,а где в Пекине можно такой супчик попробовать?
Наина,к "тофу нао" очччень положительно отнашусь,предпочитаю с перчиком ::),в домашних условиях ни когда не делала))
barbariska,да хрен его знает,мож тоже не безопасен,но если выбирать из двух зол как говорится...))))
-
ух ты,я тоже не пробовала соленый,теперь буду знать чего новенького хотеть,Fornarina,а где в Пекине можно такой супчик попробовать?
Наина,к "тофу нао" очччень положительно отнашусь,предпочитаю с перчиком ::),в домашних условиях ни когда не делала))
barbariska,да хрен его знает,мож тоже не безопасен,но если выбирать из двух зол как говорится...))))
Да, доуцзянчика я б попила.
Тофунао нравится, в каком ресторане лучше делают? Я только в Хебэе пробовала. Здесь видела, но совсем в забегаловках.
-
barbariska,да хрен его знает,мож тоже не безопасен,но если выбирать из двух зол как говорится...))))
так-с, нашла
http://baike.baidu.com/view/76508.htm
鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。(谷氨酸钠 - моносодиум глютамат)
т.е. получается цзицзин тоже вреден, там може есть глютамат натрия, одно только преимущество - его содержание меньше, чем в вэйсу.
-
Зато в этом цзи-цзине куча другой химии понапихана. Мне кажется, что лучше без него готовить всё-таки, особенно для детей или если есть проблемы со здоровьем. Хотя в китайских ресторанчиках без вэйсу и цзи-цзина уж точно не обходится ;)
-
Купили рисоварку сегодня, решили сварить чжоу. Ужас, это как в гриммовской сказке, когда каша через край полилась. У нас не через край, конечно, но вместо двух порций мы наварили десять. И варка еще в процессе, рис совсем не желает развариться.
Помогите советом, пожалуйста, как долго варить надо? И какие пропорции?
Модель рисоварки простейшая, рис тайский, длинный.
-
даже слов порядочных как то не находится....
ну зачем в обычой рисеварке,без функции zhou!!!ИЛИ XI FAN!!!варить то что вы хотели сварить((((
-
даже слов порядочных как то не находится....
ну зачем в обычой рисеварке,без функции zhou!!!ИЛИ XI FAN!!!варить то что вы хотели сварить((((
Хехе, ну кто же знал? :D
Была мысль, ага, когда смотрела на единственную функцию, но потом решили, что раз рис варится, то и чжоу сварится. ;)
Процесс продолжается.
-
Спокойствие, только спокойствие :D
Я варю в обычной кастрюле, но, как заметила Мандарина выше, рис очень сильно разваривается, поэтому брать его нужно примерно одну часть на 7 частей воды (во сказала). Ну, воды побольше, в общем. А уж если вы хотите сварить на несколько раз, то учтите, что рис продолжает разбухать и после готовки, но это нестрашно, т.к. всегда можно добавить воды и проварить еще раз. ;) Так что берите лучше самую бальшую кастрюлю какая есть и доливайте водой то, что у вас получилось.
И еще, мне кажется, что тайский длинный- не совсем подходящий рис для чжоу, т.к. он слишком "мягкий", когда разваривается. Сами китайцы тайский рис не особо жалуют по этой же причине.
-
;D ;D ;D оборжааааллась аж вся ;D ;D
ну с с Наиной,мы все дела порешали,теперь точно от НЕправильной кашки не помрет))) ;D O:) 8-)
-
Спокойствие, только спокойствие :D
Я варю в обычной кастрюле, но, как заметила Мандарина выше, рис очень сильно разваривается, поэтому брать его нужно примерно одну часть на 7 частей воды (во сказала). Ну, воды побольше, в общем. А уж если вы хотите сварить на несколько раз, то учтите, что рис продолжает разбухать и после готовки, но это нестрашно, т.к. всегда можно добавить воды и проварить еще раз. ;) Так что берите лучше самую бальшую кастрюлю какая есть и доливайте водой то, что у вас получилось.
Хаха, да, это дело житейское.
Я готова накормить всех своих соседей с моего подъезда сейчас, а чжоу еще разбухает и разбухает. Осчастливлю и другой подъезд сегодня. ;D
-
;D ;D ;D оборжааааллась аж вся ;D ;D
ну с с Наиной,мы все дела порешали,теперь точно от НЕправильной кашки не помрет))) ;D O:) 8-)
Пока правильную сварю, состарюсь ;D
-
а чжоу еще разбухает и разбухает.
Какое страшное чжоу- можно фильм ужасов снимать про то, как оно заполнило собой сначала все пространство квартиры, затем весь дом, а потом вышло на улицы... ;D
Осчастливлю и другой подъезд сегодня. ;D
Вы случайно не в Пекинске живете? Мы уже идем к Вам ;D
-
Какое страшное чжоу- можно фильм ужасов снимать про то, как оно заполнило собой сначала все пространство квартиры, затем весь дом, а потом вышло на улицы... ;D
Вы случайно не в Пекинске живете? Мы уже идем к Вам ;D
И полились реки кисельные и кашевые ;D
Идите, идите, я вам и с собой налью.
Дабао на завтра.
-
Результат полуторачасовой эпопеи: рисовую размазню выбросили.
Рис разварился, но, зараза, так и не распался.
Просто получилась густая каша.
Завтра куплю короткий рис.
Сказка продолжается. :D
-
Завтра куплю короткий рис.
Сказка продолжается. :D
Ничего-ничего, скоро еще мастер класса по готовке чжоу будете показывать! ;)
-
Ничего-ничего, скоро еще мастер класса по готовке чжоу будете показывать! ;)
Если научусь, то деньги буду брать за урок.
Не знала, что такое простейшее блюдо настолько энергоемкое.
Все еще и прилипло к стенкам.
Безобразие вместо вкусного чжоу.
-
;D
-
не специалист я по этому чжоу и, может, вообще не в строчку влезу, но рис разве не нужно промывать? я промываю исключительно горячей водой и иногда (нечасто) добавляю чуть-чуть оливкового масла ::)
-
не специалист я по этому чжоу и, может, вообще не в строчку влезу, но рис разве не нужно промывать? я промываю исключительно горячей водой и иногда (нечасто) добавляю чуть-чуть оливкового масла ::)
Мыть рис надо, только вот мытый рис - это еще не готовый, это я вам по опыту скажу :D
-
Под лозунгом "Здоровье попугаям" решила брать на работу здоровую еду.
Посоветуйте, пожалуйста, знатоки кулинарии, что бы такого здорового и вкусного можно было бы готовить?
Сегодня на обед сделала стейк, к нему гарниром вареный рис (да здравствует рисоварка!) и вареные овощи: стручки гороха, зеленый острый перец, 芥兰，娃娃才, уж не знаю аналоги их на русском.
Дальше вареного риса и овощей к нему фантазия не работает.
-
Под лозунгом "Здоровье попугаям" решила брать на работу здоровую еду.
Посоветуйте, пожалуйста, знатоки кулинарии, что бы такого здорового и вкусного можно было бы готовить?
Сегодня на обед сделала стейк, к нему гарниром вареный рис (да здравствует рисоварка!) и вареные овощи: стручки гороха, зеленый острый перец, 芥兰，娃娃才, уж не знаю аналоги их на русском.
Дальше вареного риса и овощей к нему фантазия не работает.
Ну если говорить о совсем здоровом питании, то уж лучше стейк без риса, просто с зелеными овощами. А разве еще что-нибудь нужно? ::)
Разве что соус к стейку.
-
Ну если говорить о совсем здоровом питании, то уж лучше стейк без риса, просто с зелеными овощами. А разве еще что-нибудь нужно? ::)
Разве что соус к стейку.
Да стейка там кот наплакал. Крохотный кусочек постного мяса.
-
Девочки, а как вы стейк делаете? У меня суховат получается...может передерживаю... Форнарина, а про соус к стейку, можно подробнее?)
-
На хороший стейк нужно прежде всего хорошее мясо :)
Куски мясо толщиной примерно в два пальца слегка отбить, натереть мелко нарубленым луком-шалотт и свежемолотым черным перцем, солью, сложить в миску и залить красным вином- лучше оставить мариноваться на ночь. Жарить на хорошо разгретой сковородке-гриль (время зависит от того какой степени готовности вы добиваетесь), слегка придавливая лопаткой. Сок от мяса, оставшийся после жарки слить в маленькую кастрюльку, добавить оставшийся маринад, довести до кипения на медленном огне, затем процедить, добавить немного крахмала и довести до кипения, слегка помешивая.
К такому мясу очень хорошо подходит бланшированная броколли, спаржа, спаржевая фасоль, просто зеленый салат...ну и конечно картошка пюре, кстати вместо обычного масла в пюре можно добать оливковое экстра-верджин, рубленую зелень...Как альтернатива обычному- пюре из сладкой картошки...молодая картошка в мундирах запеченая с розмарином или тимьяном...эх... :D
-
Я покупаю стейки уже готовые в Дженни Лу, Ито Ёкадо, Шиндлерсе, сама готовить их не умею, только обжариваю полуфабрикаты.
-
Форнарина :-*
Наина, маринованные имеете ввиду?
-
Я покупаю стейки уже готовые в Дженни Лу, Ито Ёкадо, Шиндлерсе, сама готовить их не умею, только обжариваю полуфабрикаты.
Все равно их неплохо бы отбить и замариновать. Можно с добавлением уксуса, или горчицы с пивом- вариантов масса.
Ну а самое главное правило в готовке стейков- сковородка (желательно гриль) должна быть раскаленной! по нескольку минут с каждой стороны- и готово.
-
Все равно их неплохо бы отбить и замариновать. Можно с добавлением уксуса, или горчицы с пивом- вариантов масса.
Ну а самое главное правило в готовке стейков- сковородка (желательно гриль) должна быть раскаленной! по нескольку минут с каждой стороны- и готово.
Лень мне, лень.
Я их просто жарю.
Но горчица с пивом звучит отлично, надо попробовать.
-
Слушайте, а у вас маринад не подгорает? Я имею в виду лук, горчица? Сколько раз пробовала - все на смарку... Может, потому что я жарю дольше пары минут, не люблю с кровью...
-
Слушайте, а у вас маринад не подгорает? Я имею в виду лук, горчица? Сколько раз пробовала - все на смарку... Может, потому что я жарю дольше пары минут, не люблю с кровью...
А как горчица может подгореть? Только если зернами, лучше брать пасту...А лук со стейков перед жаркой просто стряхивать. И если существует такая проблема, то почему бы не попробовать лук резать крупно- все равно в маринаде луковый вкус будет присутствовать.
-
Действительно, лук можно покрупнее нарезать... Спасибо за идею! Чего она мне раньше в голову не приходила?.. Если можно, еще вопрос - что собой представляет сковородка для гриля, и где ее можно найти в Пекине?
-
Сковордки-гриль могут быть тефлоновыми (первое фото, это тефалевская для рыбы), чугунными (второе фото, на этой доске хорошо жарить красное мясо, овощи), еще есть электрические сковордки-гриль- очень удобные. Я свои из дому привезла, а в Пекине в ИКЕЕ есть похожие, а также в отделах посуды где продается TEFAL.
-
2 Fornarina: Спасибо огромное!!! Поехала в ИКЕю.
-
Кто-нибудь знает рецепт торта "Графские развалины"? Заранее спасибо ))
-
Подскажите, пожалуйста, как приготовить то, что в России называют "спаржа"? Дома эта "спаржа" продается как корейский салат. Я так поняла, что на самом деле этот продукт приготавливается из соевого молока. Здесь его можно найти как в виде салатов (т.е. заправленным уксусом, перцем и т.д.), так и без маринада. Но китайские маринады мне не нравятся, поэтому хочется сделать самой, чтобы получился "наш" вкус. Кто-нибудь в курсе технологии приготовления "корейской спаржи"? В принципе состав маринада понятен, не ясно только одно - просто залить холодным и дать постоять или нужна термическая обработка? Буду признательна за совет.
-
В принципе состав маринада понятен, не ясно только одно - просто залить холодным и дать постоять или нужна термическая обработка? Буду признательна за совет.
залить теплой водой, можно и холодной и дать отмокнуть. На инструкции, если в пакете продается, написано. :) Затем уже нарезать на нужного размера брусья и смешивать с соусом, добавлять ингредиенты.
-
скажите, а что такое чжоу? это как жидкая рисовая каша (черная или белая) которую дают на завтрак в отелях, а рядом плошки с добавками? или нет?
-
скажите, а что такое чжоу? это как жидкая рисовая каша (черная или белая) которую дают на завтрак в отелях, а рядом плошки с добавками? или нет?
Она самая!
-
Форнарина, поделись рецептом хумуса,пожалуйста ::)
-
Форнарина, поделись рецептом хумуса,пожалуйста ::)
Вот тута уже делилась :):
http://polusharie.com/index.php/topic,98042.50.html (http://polusharie.com/index.php/topic,98042.50.html)
-
Девочки, во время масленичной недели опробовали с мужем новый оригинальный рецепт оладушков - с перчиком и ветчиной. Очень советую, получилось пальчики оближешь!
Состав
кефир - 0,5 литра,
яйца - 4 шт,
сахар - 2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка,
мука
для наполнителя
ветчина - 200 г,
помидоры - 2 шт (~200 г),
перец - 1 шт (~100 г),
зелень укропа
растительное масло для жарки
Приготовление
Ветчину порезать небольшими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать такими же кубиками, как ветчину.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и тоже нарезать небольшими кубиками.
Приготовить тесто - для этого муку просеять(если нужно).
Яйца слегка взбить венчиком или вилкой. Добавить соль, сахар, влить кефир и хорошо перемешать. Постепенно ввести муку и замесить тесто. Добавить в тесто ветчину, помидоры, перец рубленую зелень укропа и перемешать. (мы если честно делали без укропа, так как я его не люблю) Выпекать оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до румяности.
-
Она самая!
спасиб
я прочитала в этой теме, что для нее можно купить какие то смеси круп. самого рецепта не нашла ??? не поделитесь? меня как то угощали просто черной рисовой кашей, без добавок. показалось мне, что это редкая гадость :o после этого чжоу я пробовать не стала. но раз многие русские девушкии ее так хвалят, может я зря ее игнорю
к тому же (конечно, конечно, конечно) все китайцы в один голос говорят, что она ну очень полезная O:)
-
спасиб
я прочитала в этой теме, что для нее можно купить какие то смеси круп. самого рецепта не нашла ??? не поделитесь? меня как то угощали просто черной рисовой кашей, без добавок. показалось мне, что это редкая гадость :o после этого чжоу я пробовать не стала. но раз многие русские девушкии ее так хвалят, может я зря ее игнорю
к тому же (конечно, конечно, конечно) все китайцы в один голос говорят, что она ну очень полезная O:)
Полезная, особенно для тех, у кого проблемы с пишеварением, при отравлениях и пр.
Она вкусная, если с добавками. :)
-
Полезная, особенно для тех, у кого проблемы с пишеварением, при отравлениях и пр.
Она вкусная, если с добавками.
мой русский босс говорил, что эта кашка с бодуна его очень освежает ;D
а как ее дома приготовить? мне показалось, что ингредиенты-рис, крахмал и вода. или не все так просто?
-
а как ее дома приготовить? мне показалось, что ингредиенты-рис, крахмал и вода. или не все так просто?
В этой же теме почитайте- на трех предыдущих страницах.
-
В этой же теме почитайте- на трех предыдущих страницах.
Fornarina, я смотрела :-[но дело в том, что там люди, уже имевшие дело с чжоу обсуждают нюансы чжоу. и неудачный опыт варки чжоу в рисоварке :D
я поняла только следующее:
1. если варить обычную несладкую чжоу, то надо взять примерно 1:8 риса:вода и варить до готовности, помешивая. а в конце варки добавить какой нибудь усилитель вкуса, если есть желание.
2. можно сварить это же блюдо из смеси риса и круп. а из каких круп вкуснее, или из каких обычно делают?
3. можно при варке добавить какие то добавки вроде мяса или морепродуктов.
если Вас не затруднит, дайте плиз пояснение по 3м пунктам. может, я туплю, но блюдо совсем мне непривычное. поэтому собрать воедино инфо не смогла, а додумать самой у меня фантазии не хватает ???
-
Fornarina, я смотрела :-[но дело в том, что там люди, уже имевшие дело с чжоу обсуждают нюансы чжоу. и неудачный опыт варки чжоу в рисоварке :D
я поняла только следующее:
1. если варить обычную несладкую чжоу, то надо взять примерно 1:8 риса:вода и варить до готовности, помешивая. а в конце варки добавить какой нибудь усилитель вкуса, если есть желание.
2. можно сварить это же блюдо из смеси риса и круп. а из каких круп вкуснее, или из каких обычно делают?
3. можно при варке добавить какие то добавки вроде мяса или морепродуктов.
если Вас не затруднит, дайте плиз пояснение по 3м пунктам. может, я туплю, но блюдо совсем мне непривычное. поэтому собрать воедино инфо не смогла, а додумать самой у меня фантазии не хватает ???
Мне больше всего нравится самое/ый простое: рисовое. Так как Вы сказали варить рис 1:8 до полного размягчения. Лично я никаих порошков не добавляю, только морскую соль. При подаче добавки- как писала раньше: лук, тофу и пикули. Со шпинатом мне очень нравится. С мясом- я пасс, но у каждого свой вкус. По-поводу смесей разных круп: в китайских супермаркетах уже продаются готовые- разные бобы и пшеница.
Поделюсь своим любимым супчиком из китайских самых обычных зеленых бобов (тоже своего рода чжоу) :D: Бобы отварить до полного размягчения. В оливковом масле обжарить порезанный чеснок и чили (сухой), затем все перемешать. Вкусно и душевно. ;)
-
а что такое
обычных зеленых бобов
:-[,можно по китайски :-[,спрашиваю,потому что одно присутствие чили возбуждает аппетит!!!
-
Fornarina, спасибо :)
начну с простого рисового, и туда же чили с с чесноком. думаю, что тоже должно быть хорошо.я сейчас не в Китае, поэтому придется обойтись тем, что есть в наличии
-
нееееет,вы чего :o!!!из просто рисового,да еще с чесноком у вас определенно ничего хорошего не почится!!!
-
извеняйте конечно что я не Форнарина,но надеюсь что она вас тоже бы отговарила O:)
-
извеняйте конечно что я не Форнарина,но надеюсь что она вас тоже бы отговарила O:)
Однозначно! ;D Мандарина, где у нас ресептик самого обычного рисового находится? :)
Ну а с чили и чесноком- это уже мой личный изврат индийского происхождения :)
У них такая бобовая каша есть "гаал".
-
Ну а с чили и чесноком- это уже мой личный изврат индийского происхождения
У них такая бобовая каша есть "гаал".
ну так и я подумала что ООчень вкусно должно быть!!!бобы это фасоль??
-
Однозначно! ;D Мандарина, где у нас ресептик самого обычного рисового находится? :)
Ну а с чили и чесноком- это уже мой личный изврат индийского происхождения :)
У них такая бобовая каша есть "гаал".
эээээ ну я имела в виду, сварить обычное чжоу. а потом обжарить чили и чеснок и туда кинуть, уже в готовое. а почему плохо будет? я просто сладкое не люблю. а острое люблю. и чеснок жареный тоже.
наверное, я опять че то не догоняю :-X
-
Девочки! А знает кто-нибудь, как правильно варить грибной суп из сушеных китайских грибов? Чтобы аромаат грибов хороший был? Я и в России его не очень то умела готовить, а тут совсем и забыла даже про него - но вот в 72-й улице как-то пробовала и понравилось, как делают там - самой захотелось сварить, а как к грибам этим подойти. не знаю даже...
-
Наша китайская мама их на ночь замачивает в подсоленной водичке. Потом промывает и проваривает минут 15, затем воду сливает и добавляет грибы в блюдо.
-
Девочки, блюда которые можно приготовить с бананов,вкусненько и полезно ;)
http://www.kulina.ru/articles/diet/all/dieticheskieretsepty/vitaminy/banany/
-
Лето настало, хочется шашлыков и всевозможных блюд на гриле.
Гуру кулинарного дела, расскажите, пожалуйста, как лучше шашлыки замариновать и овощи запечь?
В фольге овощи вроде получаются неплохо, но без фольги так себе, а с шашлыками вообще ни разу дела не имела.
-
Мы обычно чередуем на шампуре мясо и овощи, примерно в таком порядке: мясо, четвертинка помидора, мясо, лук, мясо, баклажан, мясо. Еще картошку в фольге в углях запекаем. Можно отдельно овощи на шампурах запечь, чередуя сочный помидор и сухой баклажан.
-
Мы обычно чередуем на шампуре мясо и овощи, примерно в таком порядке: мясо, четвертинка помидора, мясо, лук, мясо, баклажан, мясо. Еще картошку в фольге в углях запекаем. Можно отдельно овощи на шампурах запечь, чередуя сочный помидор и сухой баклажан.
Спасибо, но я спросила, как мариновать.
Мы запекаем на решетке, не на шампурах. В фольге тыква, овощи получались сочными.
А без фольги овощи почему-то долго пекутся, получаются сухими, сухость убираю так: после запекания заливаю оливковым маслом и уксусом.
Но все равно, результат не на ура, может, их до запекания надо вымачивать?
Или углей нужно больше?
Не понимаю.
-
Попробуйте так: овощи (баклажаны, кабачки, лук, сладкий перец, шампиньоны- все нарезанное кружочками) замариновать в бальзамическом уксусе, оливк.масле + соль, перец, травы (тимьян, орегано). Мариновать не меньше трех часов. Тогда будут сочными ;)
Решетку все время смазывать маслом. Даже если запекаете на решетке, можете использовать деревянные шпажки...
Куриное мясо (желательно мясо ножки) хорошо мариновать в йогурте (несладком естественно) и порошке карри, или в со смесью специй Cajun, лимонным соком, оливковым маслом, или со свежим розмарином, чесноком...
Говядина (утиная грудка)- красное вино/уксус, черный перец, репчатый лук.
Мясо говядины- только вырезка.
-
Попробуйте так: овощи (баклажаны, кабачки, лук, сладкий перец, шампиньоны- все нарезанное кружочками) замариновать в бальзамическом уксусе, оливк.масле + соль, перец, травы (тимьян, орегано). Мариновать не меньше трех часов. Тогда будут сочными ;)
Решетку все время смазывать маслом. Даже если запекаете на решетке, можете использовать деревянные шпажки...
Куриное мясо (желательно мясо ножки) хорошо мариновать в йогурте (несладком естественно) и порошке карри, или в со смесью специй Cajun, лимонным соком, оливковым маслом, или со свежим розмарином, чесноком...
Говядина (утиная грудка)- красное вино/уксус, черный перец, репчатый лук.
Мясо говядины- только вырезка.
Cпасибо :) за подробный совет.
Какое красное вино подойдет? И мясо замачивать тоже три часа?
-
Cпасибо :) за подробный совет.
Какое красное вино подойдет? И мясо замачивать тоже три часа?
Вино сухое и желательно не очень дешевое. Из него потом, хорошо уварив, можно приготовить отличный соус, добавив ложку крахмала. Мясо можно и подольше- на ночь в холодильник. Bon appetit! :)
-
Вино сухое и желательно не очень дешевое. Из него потом, хорошо уварив, можно приготовить отличный соус, добавив ложку крахмала. Мясо можно и подольше- на ночь в холодильник. Bon appetit! :)
Еще раз спасибо! :)
Боюсь показаться наглой, но еще как этот соус делать пошагово? И еще какие соусы к грилевым блюдам подойдут?
К мясу еще более или менее понятно, а вот к рыбе? ???
Вам надо открыть свой ресторан)
-
Еще раз спасибо! :)
Боюсь показаться наглой, но еще как этот соус делать пошагово? И еще какие соусы к грилевым блюдам подойдут?
К мясу еще более или менее понятно, а вот к рыбе? ???
Вам надо открыть свой ресторан)
:)
Винный соус делается так: остатки маринада (красное вино, мелко нарезанный лук-шаллот) варить на медленном огне до полного размягчения лука, добавить немного сахара, в конце- чайную ложку крахмала, непрерывно помешивая, лучше веничком для взбивания).
По желанию в этот соус можно добавить мясной бульон в кубиках, а так же те специи, которые больше всего нравятся, мускатный орех, например или кайенский перец...
Хорошо делать соусы к мясу из сока, который остался от запекания (например, когда запекаете мясо в фольге). Получившийся сок- прекрасная основа для соуса.
Для рыбы прекрасно подойдет соус Аиоли (домашний майонез): 3 желтка (органические яйца) хорошо взбить, добавить ст. ложку дижонской горчицы, непрерывно взбивая влить тонкой струйкой оливковое масло экстра верджин, в конце добавить мелко-нарезанный укроп.
Медовый соус для рыбы (особенно подходит с стейкам семги-гриль): взбить 3 ст. ложки дижонской горчицы с 3 ст. ложками меда, добавить мелко-нарезанный укроп.
Сливочный соус (для мидий и всяких ракушечных): обжарить мелко нарезанный чеснок, лук, сельдерей в оливковом масле, добавить сливки, белое сухое вино, черный перец, паприку, соль и уварить, в конце- мелко нарезанную петрушку...
Для креветок-гриль: 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ч. ложка виски- хорошо взбить.
На здоровье :)
-
Спасибо :), попробую приготовить)
-
супер!!!ни в одном поисковике такого не найдешь!!я все законспектировала :w00t:.Форнарина,как всегда не отразима!!!
-
Ну раз неотразима :D вот еще:
Очень хороший соус к рыбе:
Красный винный уксус- 20г
Лук-шалот- 10г
карри- 0,5г
оливковое масло- 20г
помидор- 10г
чеснок- 10г
вода- 50г
петрушка- 3г
соль
Лук нарезать мелкими кубиками, добавить уксус и варить до испарения жидкости, добавить карри, соль и половину оливкового масла. Уварить. При подаче добавить в соус нарезанный кубиками помидор, бланшированный чеснок, мелко рубленую петрушку и оливковое масло.
А еще очень хорошо к рыбе, да и к любому мясу подходит соус Песто.
Для баранины же традиционно делают соус из свежей мяты (просто размолоть в блендере, добавить немного чеснока и сливки) Другой вариант- тоже самое, только с кинзой, можно по вкусу еще добавить толченую зеру, которая очень хорошо сочетается с бараниной... :)
К свинине же подойдет соус из запеченых яблок (просто сделать пюре, добавить оливковое масло, мелко нарезанный красный лук).
-
Девочки, кто-нибудь лазанью делал дома? Испробованные интересные рецепты ::)
@Fornarina: ты дома кускус готовила?
-
Девочки, кто-нибудь лазанью делал дома? Испробованные интересные рецепты ::)
@Fornarina: ты дома кускус готовила?
я готовила лазанью, по вот этому рецепту:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=229-recept-Lazania-s-miasom (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=229-recept-Lazania-s-miasom)
очень вкусненько получилось:)
-
@Fornarina: ты дома кускус готовила?
Да: сначала заливаю кус-кус кипятком, а потом немного довожу до готовности с оливковым маслом на очень медленном огне...Часто делаю салат с овощами-гриль. :)
-
Merci за лазанью. Впервые буду дома готовить.
Что можно вкусного сделать с рисом brown basmati? :)
-
рекомендую попробывть, очень просто и вкусно))))
понадобится: 3-баклажана, 3 сладких перца разных цветов, 2 морковки, 1/2 кабачка, 1 луковица, 50 мл. соевого соуса, 50 мл. воды, 1 ч.л. крахмала, 3 зубчика чеснока, соль, раст. масло,
Приготовление: все овощи пережарить поотдельности, сложить все в одно блюдо, заправить соусом (соединить 50 мл. соевого соуса и 50 мл. воды в сотейнике, довести до кипения. Развести 1ч.л. крахмала в 2ст.л. воды и влить в кипящий соус. Постоянно помешивая, довести до кипения, снять с огня). :)
-
Привет всем, уважаемые форумчанки! :)
Часто читаю здесь что нибудь. Решила тоже поделиться с вами тем что умею пока готовить. Но конечно до ваших высот мне еще далеко :)
Мой любимый суп - просто и вкусно ( и легко)
Помидоры 3-4 шт.
Яйца 2-3 шт.
Кукуруза 1-2 шт. ( добавлять по желанию).
В кастрюлю наливаем масло и нагреваем. Бросаем туда нарезанные помидоры, соль. Перемешиваем. Накрываем крышкой и жарим 5 мин. Потом снова все перемешиваем, наливаем воды по количеству едящих. Здесь получается 3-4 тарелки. Вообще, чем больше едоков, тем больше ингридиентов. Туда же кладем порезанную пополам или на 3 части (если большая) кукурузу. Перемешиваем. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Пусть покипит 3-5 мин. Потом добавляем хорошо перемешанные сырые яйца. Перемешиваем. Дать покипеть еще 1 мин. и выключить огонь. Нужно что бы он настоялся 10-15 мин.
Вкус зависит от качества помидоров и их количества.
Очень люблю этот суп.
Всем приятного аппетита! :)
-
Мясо по-полонински.
Мясо вырезка свинная или окорок задний без кости. резать кусками как на отбивную, только потолще (1см-1.5см). Слегка отбить с двух сторон. Мясо посолить, поперчить черным молотым перцем, в холодильник на пол часа. В муке обжарить на разогретом подсолнечном масле до корочки с двух сторон. Отдельно в глубокой посуде, можно вок, жарить морковку порезаную полосками по крупнее но не толстые, лук репчатый кольцами, перец сладкий полосками. Туда же положить помидоры или том. пасты. Когда все поджарилось сверху выложить мясо, посолить, чай ложка приправы паприка, налить воды чтоб покрывала мясо, тушить на медленном огне минут 20 под крышкой.
-
Рокот-крумпли (запеченая картошка) - Венгерское блюдо.
Отварить картошку в мундире до полуготовности, яйца отварить в крутую. Взять протвень глубокий, или кастрюлю с толстым дном ( утятницу). В раскаленую налить масла подсолнечного достаточно, чтоб масло покрыло дно, туда всыпать мелко порезаную луковицу, поджарить до золотистого цвета. Картошку и яйца остудить, порезать кольцами. Взять колбасу, желательно вареную, или варено-копченую - порезать полосками. Итак в протвень с маслом и луком сверху укладываем слой картошки, слой яиц, слой колбасы,- сверху посыпаем солью, черным перцем молотым. затем опять слой картошки, слой яиц, слой колбасы - солим, перчим. таких слоев может быть 2 или 3 - смотреть по глубине протвеня или кастрюли. последний слой должен быть тоненький картофельный. Смешиваем майонез со сметаной и заливаем содержимое, эта смесь должна покрыть всё сверху и дойти до дна, пропитать все слои - но картошка не должна в ней плавать. В духовку минут на 20-40. когда картофель облитый майонезом станет подрумяниватся можно вытащить из духовки и посыпать тертым твердым сыром, и запекать дальше. Должно получиться, что-то вроде запеканки. Очень вкусно.
-
Привет всем, делюсь рецептом супчика (http://gust.by/index.php?option=com_content&view=article&id=405%3Asup-pjure-iz-kuritsy&catid=53%3A2010-06-15-21-06-34&Itemid=84)-пюре:)
Сварить курицу до состояния полуготовности. Морковь и коренья натереть, репчатый лук порезать и обжарить все это на топленом масле. Картофель нарезать кубиками или соломкой.
Соленые огурцы нарезать некрупными кубиками, слегка обжарить и положить в бульон вместе со всеми вышеупомянутыми продуктами.
Добавить лавровый лист и перец. Отдельно прокипятить и процедить огуречный рассол (если, конечно, он вкусный, в противном случае не стоит и заводиться) и влить его в суп, когда курица будет практически готова. Варить до готовности, подавать со сметаной и зеленью.
Состав:
- курица - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- картофель - 4-6 шт.
- огурцы соленые - 2 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- масло топленое - 1-2 ст.л.
- лавровый лист - по вкусу
- черный перец (горошек) - 4-10 шт.
-
Привет народ
У меня небольшой вопрос. Часто в китайских особенно рецептах используется крахмал, особенно часто в кляре. Какой крахмал используется ? картофельный ?
-
обычно кукурузный :)
-
Привет народ
У меня небольшой вопрос. Часто в китайских особенно рецептах используется крахмал, особенно часто в кляре. Какой крахмал используется ? картофельный ?
Во всех рецептах пишут 淀粉- [diànfěn], что означает просто "крахмал". В Пекине в магазинах продается чаще картофельный, возможно на Севере и кукурузный, а вообще- это совершенно не принципиально какой крахмал использовать для кляра... :)
-
Во всех рецептах пишут 淀粉- [diànfěn], что означает просто "крахмал". В Пекине в магазинах продается чаще картофельный, возможно на Севере и кукурузный, а вообще- это совершенно не принципиально какой крахмал использовать для кляра... :)
абсолютно верно :)
-
ой девочки!!!сегодня я совершила героический поступок!! сама налепила пельмешки!! укусна!!! рецепт кому нужен расскажу,но он простой и по моему все так и готовят! ;)
-
Конечно, расскажите, пожалуйста!! И продукты откуда взялись - для теста, особенно.
-
Отвечаю,значится так. купила я муку где написано "damling flour" , пришла домой на столе прям высыпала 2 стакана этой муки потом сделала ямку и яйцо туда вбила,посолила чуток,масла чуть и водички добавила и стала месить поначалу ужасно.. все к рукам пристает,но потом становится эластичное тесто не прилепающее к рукам. Завернула в полиэтилен и пусть лежит пока я делала начинку. Начинка: 50%на 50% говядина свинина плюс чуть водички ну там соль перец травки,это понятно. Далее чем тоньше раскатаем тем вкуснее,дальше вырезаю кружки стаканом и пол чайной ложки фарша!! :w00t: Ура все вышло!! Так что как соберетесь ко мне на пельмени домашние милости прошу))) Ела с йогуртом купленным в Корнсе,кислый такой. И с мариноваными грибами моего же производства)))
-
да забыла,я в фарш добавила лук еще,НО при наличии лука пельмени если их морозить будут пахнуть луком...меня это не страшит,это я для тех кто не любит луковый запах.Мой совет жмите туда чесночок если нравится.
-
Кладовка офигенских рецептов, девочки, очень советую заглянуть:
http://www.say7.info/
Все супер-подробно с картинками, посоветовали девчата на беби.ру.
-
Девочки, привет!!
Подскажите плиииз, как на китайском жидкий дым?...ну наверняка он у них есть в продаже :-\...я тут домашней колбаской увлеклась... ::) хочу еще с копченым ароматом попробовать.. :)
-
а я вот хочу сегодня для жены приготовить что то особенное, что скажете вот об этом блюде http://pojrem.ru/vtoroe/recept-chahohbili-iz-kurici/ может вы что нибудь посоветуете?
-
да забыла,я в фарш добавила лук еще,НО при наличии лука пельмени если их морозить будут пахнуть луком...меня это не страшит,это я для тех кто не любит луковый запах.Мой совет жмите туда чесночок если нравится.
Попробовала с чесночком :-\ как по мне не совсем то, запах у фарша сразу котлетным становится ;)
-
а я вот хочу сегодня для жены приготовить что то особенное, что скажете вот об этом блюде http://pojrem.ru/vtoroe/recept-chahohbili-iz-kurici/ может вы что нибудь посоветуете?
Неплохой рецепт, только по-моему, в муке обваливать мясо- это лишнее, и соуса побольше что-бы можно было лаваш туда макать (можно компенсировать недостаток добавлением воды), если есть настоящая аджика, то туда ее и не хмели-сунели, а уцхо-сунели, но это не принципиально. Да и зелени побольше, особенно кинзы. :)
Для разнообразия, если понравится чахокбили, попробуйте приготовить курицу тикка-масала: http://povar.ru/recipes/kurica_v_souse_tikka_masala-1189.html (http://povar.ru/recipes/kurica_v_souse_tikka_masala-1189.html)
Есть некое сходство между грузинской и индийской кухней. :)
-
Кладовка офигенских рецептов, девочки, очень советую заглянуть:
http://www.say7.info/
Все супер-подробно с картинками, посоветовали девчата на беби.ру.
Спасибо. Действительно большое разнообразие.
-
курочка в кокосовом молоке! была как-то в ресторане тайском и заказала эту курочку, не удержалась и таки спросила рецепт ;)
Значит так,нам нужно:
1)куриные бедрышки(можно любые части ,я бедрышки больше всего люблю)
2)банка кокосового молока
3) чеснок,лук,корень имбиря (в нарезаном виде,а резать нужно мелко,1,5чайные ложки,а вообще зависит от порции)
4)карри,куркума,соль,сахар,паприка,перец, перчик чили красный,соль,сахар, лимонное сорго 1 стебель
И так, берем бедрышки,делаем проколы,натираем курочку чесноком,перчиком и пусть лежит себе минут 10-15. На раскаленную сковороду(жарю на оливковом) выкладываем лимонное сорго,порезанное колечками,имбирь,лук,и перчик чили(тут зависит от вас,любите острое или нет,я кладу совсем маленький кусочек!) все это быстренько обжарили и затем выкладываем бедрышки,оюжариваем их до золотистой корочки,затем добавим чуть воды и потушим их минут 10 под крышкой. Затем вливаем кокосовое молоко, тушим минут 15 -20,.затем кладем специи,накрываем крышкой и тушим до готовности! Получается очень вкусная курочка, кокосовое молоко делает мясо очень нежным! Подают с рисом басмати)
Приятного аппетита.
зы: есть тут еще много тайских соусов всяких,карри соусы и проч,можете их использовать на свое усмотрение!
-
Чиопино-итальянский суп с морепродуктами!
Ингредиенты
Порций: 14
175 г сливочного масла(я беру меньше,мешаю с оливковым)
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 пучок свежей петрушки
800 г помидоров в собственном соку
1 л рыбного или куриного бульона
2 лавровых листа
1 ст.л. сухого базилика
1/2 ч.л. сухого тимьяна
1/2 ч.л. сухого орегано
1 стакан воды
300 мл белого вина(иногда не использую)
700 г крупных креветок, очистить, удалить вену
700 г морских гребешков
18 небольших створчатых моллюсков (ракушек)
18 мидий, очистить и удалить усики
200 г крабового мяса
700 г филе трески(вообще можно использовать любые морепродукты,я обычно беру кальмаров,мидий,креветок,но рецепт написала в оригинале)
Способ приготовления
Подготовка: 10 мин | Приготовление: 45 мин
1.
На среднем огне растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и петрушку. Медленно тушите, помешивая, пока лук не станет мягким.
2.
Добавьте в кастрюлю помидоры с соком (немного их разомните). Добавьте бульон, лавровый лист, базилик, тимьян, орегано, воду и вино. Хорошо перемешайте. Добавьте готовый лук, чеснок и петрушку. Накройте крышкой и варите при тихом кипении 30 минут.
3.
Добавьте креветки, гребешки, моллюски, мидии, крабовое мясо и нарезанное кубиками филе трески. Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 5 - 7 минут, пока моллюски и мидии не откроются (выбросьте те ракушки, створки которых не открылись). Половником выложите в миски и подавайте с теплым, хрустящим хлебом, которым можно будет подобрать в конце все самое вкусное!
-
Какая аппетитная тема ::)
поделюсь своими любимыми рецептами...
Баранина запеченная с травами и специями
Ингредиенты
1.5 кг баранины (желательно, окорок)
10 шт. перца горошком
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. тимьяна
1 ст.л. майорана
5 ст.л. растительного масла
соль
Мясо получается невероятно ароматным, сочным, нежным
На гарнир можно приготовить рис, гречку или картофель
Перец горошек растереть в ступке,добавить чеснок, растереть..смешать масло, тимьян, майоран,добавить перец с чесноком, посолить, перемешать,получившейся массой натереть мясо со всех сторон.
Положить в фольгу, завернуть.(лучше на ночь поставить промариновать).Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 2 часов.(время указано примерно,зависит от размера куска мяса)
-
суфле клубничное
300 г клубники
200 мл сливок 30-33%
150 г сахара (если клубника очень сладкая, сахара можно взять меньше)
2 ст.л. желатина
Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды, оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить.
Клубнику вымыть, удалить чашелистики.
Измельчить в блендере.
Сливки взбить с сахаром.
Смешать клубнику и сливки.
Добавить желатин, перемешать.
Разлить в креманки.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
-
Готовит мужчина: http://vkusno-i-prosto.ru/
Действительно всё очень вкусно и Просто. Ещё и мужиков наших правильным вещам учит :-)