Восточное Полушарие
Китайский форум => Китай: Женский клуб => Наши рецепты ... или Кулинарный техникум => Тема начата: Igera от 10 Марта 2010 03:58:40
-
Доброго здоровья всем! Хочу просить помощи знатоков для себя и всех путешественников,имеющих аллергию или проблемы с желудочно-кишечным трактом.Китайская кухня славится своим острым вкусом,но это создает множество серьезных угроз и для людей,находящихся на диетпитании. Поэтому просьба ко всем - помочь составить список блюд( на китайском языке),которые можно есть без опасения. Исключаются:чеснок,зеленый и репчатый лук,красный,черный перец,горчица,хрен,чемерица....Может еще что-то экзотическое упустил? Очевидно,лучше для таких людей пища(рыба,мясо,грибы...),приготовленная на пару или в отварном виде,а не жареная и без добавления острых соусов. Подскажите,если знаете ароматные,но не острые соусы,специи.
-
В таком случае Вам подойдет сеть ресторанов быстрого питания 真功夫, там вся кухня как раз на пару, без особых специй, перца и пр. Даже бульоны - и те на пару. Опознать ресторан легко по рисунку Брюса Ли на вывеске.
-
Как-то необычно....Быстрое питание=фастфуд у меня ассоциируется с гамбургерами,хот-догами,фритюром,жарением в масле,канцерогенами,вредом для здоровья.В Китае все наоборот?
-
:) В Китае много видов еды разной направленности. Разумеется, есть различные вредности - маки, кфс, и прочее. Этот фастфуд совсем не страшный. Хотя структура ресторана - как в маке. Т.е. подходишь к стойке, выбираешь, уносишь на подносе. К примеру, такой набор блюд - рис на парУ, к нему подлива из грибов и курицы, так же на пару, брокколи на парУ, не разваренная до мягкости, а хрустящая. Вкус у всей еды, на первый взгляд, пресноватый, но привыкаешь, и понимаешь, что кайф в самом вкусе продукта. :) Очень уважаю тамошние бульоны, очень вкусные, легкие, прозрачные и ароматные. Еще нравится яичный мусс, типа омлет, естессно, тоже на парУ. Такие дела. Приятного аппетита и не болейте!
-
А есть ли в питании каши:овсянка,гречка,горох,бобы?Сыр,творог,молоко,сметана?
-
А есть ли в питании каши:овсянка,гречка,горох,бобы?Сыр,творог,молоко,сметана?
Что значит "в питании"? В питании путешественников? Гречки точно нет, остальное - в зависимости от того, где путешествующий питается. В китайском общепите из перечисленного есть только горох и бобы, ну еще молоко. Остальное - в "европейских" ресторанах или на полках с экспортными товарами в супермаркетах, недешево.
Про блюда на пару Вам тут совершенно верно написали. У китайцев очень много блюд, которые традиционно на пару готовятся, ни в какой другой кухне столько нет. Нужно выучить несколько фраз вроде "не кладите перец" и можно смело идти в любой ресторан - паровую рыбу, например, практически везде можно заказать. (А все полезные фразы есть в теме про китайские блюда, и список блюд там же).
-
Спасибо за ссылку.Фразы на китайском очень нужны.
-
Гречки точно нет, ...
Извините, не поняла. Где нет гречки? В магазинах она продается. Правда, зелененькая такая :)
-
Извините, не поняла. Где нет гречки? В магазинах она продается. Правда, зелененькая такая :)
Думаю, имеется в виду: в китайских ресторанах нет блюд из гречки.
-
А есть ли в питании каши:овсянка,гречка,горох,бобы?Сыр,творог,молоко,сметана?
В Китае почти на каждом углу попадаются рестораны Чжоу 粥- это разновидность китайской каши, которая бывает рисовой, пшенной, бобовой...Все эти каши готовятся без специй и идеально подходят для тех, у кого проблемы с желудком.
Зеленые овощи (брокколи, шпинат, капуста, пакчой, спаржевая фасоль, спаржа) обычно готовятся двумя способами: 请炒的 (быстро обжаренные без специй) и 蒜茸的 (с чесноком). Вам подойдет первый вариант.
A по-поводу Кунгфу меня тоже сомненья берут, все-таки- это фаст-фуд, где продукты подвергаются многоразовой тепловой обработке...и где наверняка добавляют всякую химию...Точно так же не фанатею от Yoshinoya- слишком много крахмала и глютомата... уж лучше обычный китайский ресторан- быстро, дешево, сердито- и все свежее, приготовленное при вас и только для вас..
-
В Китае нет подсолнечного масла?В словаре не нашел...А чем же заправляют салаты? Сметаны тоже нет?
-
В Китае нет подсолнечного масла?В словаре не нашел...А чем же заправляют салаты? Сметаны тоже нет?
Планета Шелезяка населена роботами...
Интересно как, не владея языком, можно искать в словаре, не проще ли обратиться к разговорнику?
Масло есть: соевое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное...не надо бояться...
-
Даже бульоны - и те на пару.
Интересно, а это еще зачем? :-\
-
Искал я в он-лайн словаре Джунга.ру.Нашел(на другом сайте) информацию о чрезвычайно целебных свойствах кунжутного масла.А посему - буду заказывать салаты с ним.
-
Напишите пожалуйста названия этих масел иероглифами
-
Вообще то, Вы всегда можете использовать комбинацию 沙拉油 как "салатное масло", 沙拉醬- это уже готовая салатная заправка, в состав которой обычно входит масло, уксус, соевый соус, чеснок, не думаю, что Вам предоставят выбор растительного масла в ресторане, самое распространенное в Китае- это 大豆油- соевое масло, 香油- кунжутное, 花生油- арахисовое.
Когда будете в Китае поищите в книжных это издание http://www.immersionguides.com/products/9/Healthy-Chinese-Cuisine-A-Restaurant-Ordering-Guide (http://www.immersionguides.com/products/9/Healthy-Chinese-Cuisine-A-Restaurant-Ordering-Guide) ресторанный разговорник на англо-китайско-русском с названиями блюд здоровой пищи и подробным описанием ингредиентов.
-
Спасибо за масла.Распечатаю и вклею в свой блокнот.Чеснок мне смертельно противопоказан.Хорошо,что дали ссылку на салатное масло.На поиски книги,к сожалению,времени совсем не будет,хотя название записал.Готовлю собственную "миникнижку",на одной странице,которую планирую разместить на сайте,после завершения работы.
-
В Китае многие блюда обжарены в большом количестве масла и очень часто в них добавлен чеснок. Я просто-навсего макаю все в зеленый чай, и жир и чеснок остаются плавать в нем. А вкус остается. Я категорически не могу есть жирное, тем более с чесноком. А чай наливают бесплатно.
-
Всем привет и пожелание доброго здоровья!Сегодня благополучно завершилось мое 3-хнедельное путешествие по Китаю.Моя таблица помогла объяснить что я хочу поесть и в каком виде.Она далеко не совершенна,но все-же хорошее подспорье и материал для доработки.Только вот не знаю как ее отправить для публикации в этом разделе....
-
У кого-нибудь есть еще информация по диетпитанию? Что можно безопасного купить в Китае или заказать в кафе?
Мне нельзя жирного, острого, жареного. На пару манты есть в мусульманских кафе, вареный рис можно купить в любом месте. А еще?
Что в составе булочек и выпечки у китайцев? Масла сливочного у них же нет? Значит и нет вредного маргарина? В России не ем покупные печеньки из-за маргарина в составе, хлеб выискиваю без него. Всегда читаю состав на русском языке, а на что обратить внимание в Китае?
-
Зелье, еще каша джоу, без сахара, если нет проблем с клейковиной. тут есть так же паровые булочки с наполнителем и без, у нас например одна точка где глютомат кладут только немного в мясные баодзы, это не сетевая, частная лавочка. Можно заказывать рыбу на парУ, обсудите вложения туда соусов, а насчет выпечки в кондитерских, не рискуйте. и еще есть отделы для диабетиков в крупных супермаркетах.
-
Спасибо! А какой наполнитель в паровых булочках? Не свинина случайно?
Каша эта по всех местах есть? А рыба нежирная- какие сорта есть в Китае? Я в России только минтай и треску знаю, ну горбуша еще. Блин, а паразитов не заведешь от их рыбы?
Кто где мясо покупает хорошее, чтоб готовить дома?
Поняла, что смогу купить любую крупу в магазине и куриные яйца, из которых можно отделить белок.
Еще йогурты вроде неплохие ? Чего бы еще сьесть нежирного, не острого, не копченого, не жареного? В общем, диета №5
-
Спасибо! А какой наполнитель в паровых булочках? Не свинина случайно?
Каша эта по всех местах есть? А рыба нежирная- какие сорта есть в Китае? Я в России только минтай и треску знаю, ну горбуша еще. Блин, а паразитов не заведешь от их рыбы?
Кто где мясо покупает хорошее, чтоб готовить дома?
Поняла, что смогу купить любую крупу в магазине и куриные яйца, из которых можно отделить белок.
Еще йогурты вроде неплохие ? Чего бы еще сьесть нежирного, не острого, не копченого, не жареного? В общем, диета №5
В булочках наполнитель самый разный, но с маслом, свинина тоже есть, овощи, лапша фенсы.
Круп очень много, на развес или запаенные в пакетах, и органика. Яйца можно купить и перепелиные, и гусиные, и страусиные.
Йогурты все сладкие, пару видов без наполнителя вообще.
Рыбу они готовят хорошо на парУ, обсуждать надо при заказе, что туда кладут из специй.
Говяжьи стейки - можно просить делать без соуса.
У Вас очень строгая диета, будет ли возможность готовить самостоятельно?
-
Собираюсь готовить самостоятельно, купить мультиварку, но т.к. кушать надо каждые 2 часа, то так далеко от дома не отойдешь.
Йогурты я в России-то не все ем, в некоторых есть плохие добавки.Хорошая продукция у финской Валио, но ее я вроде в Китае не видела. Стейки не пойдут-жареное нельзя, только на пару, а при варке я первую воду сливаю. Да и мясо , рыбо только не жирных сортов. Где хорошее мясо в Китае можно покупать?
А что такое лапша фенсы?
-
Ну вы можеет готовить и носить с собой контейнеры с едой.
Фенсы - фунчеза - крахмальная лапша.
Валио я тоже не видела в Китае.
Все йогурты тут с загустителями, даже несладкие.
Мясо - можно брать халяльное. Купите себе озанайзер для обеззаражвания если что.
-
Крахмал-тоже загуститель. это не так страшно, хотя и не полезно для кишечника. Консерванты в йогуртах бывают нехорошие. Мясо и в России стараемся халяльное покупать.А в Китае в специальных мусульманских магазинах надо искать?
Так-то в России сидящим на такой диете и приходится носить с собой контейнеры с едой, просто ищу все варианты. Диета-то скудная у меня.
А что такое озанайзер? В магазинах бытовой техники продается? При варке первые воды надо сливать, чтоб нехорошие соединения из мяса вышли
-
Халяльное мясо есть в спец магазинчиках, на рынках, при мечетях, замороженное и в Метро, надо искать по месту.
Озонаторы продаются по интернету, якобы озон удаляет нитраты и и вредные примеси, гормоны из мяса (озонируется еда в воде, куда вставлен шланг озонатора)
Мы мясо вымачиваем, в воде, озонируем, иногда тоже сливаем первый бульон.
чем больше пены во время обработки мяса, значит оно было "грязнее"
(http://dtbiz.biz/wp-content/gallery/ozonator-test/dreamteam-iozonator-test-005.jpg)
-
Интересная вещь! Спасибо за познание!
-
Халяльное мясо есть в спец магазинчиках, на рынках, при мечетях, замороженное и в Метро, надо искать по месту.
Озонаторы продаются по интернету, якобы озон удаляет нитраты и и вредные примеси, гормоны из мяса (озонируется еда в воде, куда вставлен шланг озонатора)
Мы мясо вымачиваем, в воде, озонируем, иногда тоже сливаем первый бульон.
чем больше пены во время обработки мяса, значит оно было "грязнее"
Yelianna,
Прочитала про озонатор и стало интересно. У вас есть более проверенная информация как на самом деле деиствитвует, и деиствует ли вообще озонатор? Вы пишите "якобы" т.е. как я поняла заслуги, что он удаляет нитраты, вредные примеси и гормоны взяты из рекламы, а уж чему-чему, а китаискои рекламе я не верю.
Спрашиваю потому, что хочется таки наити хоть какую-то безопасную и качественную альтернативу импортному мясу. Все мои знакомые иностранцы и мы в том числе покупаем только импортное мясо и молоко из-за низкого качества (мягко сказать) китаиского. Но цена на такое в 3, 4 раза выше, вот и подумалось..
-
Мы тоже скоро переезжаем в Китай и у меня те же проблемы (довольно жесткая диета и маленький ребенок). Как вы думаете, знатоки, если купить дома мультиварку (для каш, мяса на пару, супчиков и тд) имеет смысл? Таким образом думаю готовить больше на пару и тушение.....
И есть какой-то способ для "обеззараживания" овощей? Тк ребенок каждый день ест у меня свежие овощи без обработки....
Спасибо всем, кто дал советы в этой теме, почерпнула для себя много разной информации!)))))
-
Халяльное мясо есть в спец магазинчиках, на рынках, при мечетях, замороженное и в Метро, надо искать по месту.
Озонаторы продаются по интернету, якобы озон удаляет нитраты и и вредные примеси, гормоны из мяса (озонируется еда в воде, куда вставлен шланг озонатора)
Мы мясо вымачиваем, в воде, озонируем, иногда тоже сливаем первый бульон.
чем больше пены во время обработки мяса, значит оно было "грязнее"
(http://dtbiz.biz/wp-content/gallery/ozonator-test/dreamteam-iozonator-test-005.jpg)
Тоже пользуюсь.
В инструкции написано лучше использовать стеклянную посуду.
-
вот как раз как люди озонатор тестили, то обеззаражвает мясо, овощи. у нас иногда столько пены!
Mascha, мойте содой фрукты и овощи по возможности, и ознатор тоже подойдет.
Мультиварки тут есть и свои, меню на китайском, продвинутые и не очень.
—-
Dmitry.prc, фото я брала из интернета
-
вот как раз как люди озонатор тестили, то обеззаражвает мясо, овощи. у нас иногда столько пены!
Mascha, мойте содой фрукты и овощи по возможности, и ознатор тоже подойдет.
Мультиварки тут есть и свои, меню на китайском, продвинутые и не очень.
—-
Dmitry.prc, фото я брала из интернета
Спасибо за ответ! Я сразу не поняла, что им и овощи тоже можно ))))