Русская кухня для японцев

[TYTY]

Спасибо за рецепт пирожков. Попробую. Хотя я сама предпочитаю быструю и легкую кухню, с пирожками повозиться придется... Вот только такой вопрос. Как в японском магазине найти дрожжи? Как это на канджях? Я тут дрожжи еще не видела.

  Подходишь  к любому тен-ин(у) в магазине  и говоришь 　дорай и-сто   イースト где  лежит  и  тебе  укажут  это  таинственное  место. А вообще они   лежат  на полочке  рядом с прибамбасами для  выпечки, формочками , сахарной  пудрой и всякими веселыми  украшалками для торта, там же  смеси  полуфабрикатов  хоттокейки, там же и желатин  найти можно.

[TYTY]

Я всегда делаю фаршированные блины (котлетный фарш+рис+луковиц   

  Да , действительно . фаршированные  блинчики  идут  на  ура! Можно  еще  рис с  обжаренным  луком  и вареным яйцом , для  любителей  майонеза- побольше  майонеза  и все  заворачиваем. Что  то  типа  сэндвичей. Но  поедается с  завидной  быстротой. А  дочь  от  первого  брака  мужа так  вообще  от  всего что приготовлю  балдеет , неважно что и неважно  какого  цвета. Как  то  в  гости  пришла с набором   продуктов  для  борща . правда  свекла у нас  в  консервах  продается, если всю  банку  покрошить, то не плохо  получается.
  Яп.  пожружка   уважает  пироги , но  грит , мол  хлопотно с непривычки  возится

[kolyan]

Называется  east-ист,пишется каной.В японии-только сухие,в магазинах либо около муки,или около всего для выпечки и десертов.Коробочка желто-красная,кажись называется "Камелия",как и мука.Кстати,если делать пирожки,берите специальную муку для хлеба.

а не  yeast ли случайно пишется?

[Piranha]

   А  дочь  от  первого  брака  мужа так  вообще  от  всего что приготовлю  балдеет , неважно что и неважно  какого  цвета.
  Яп.  пожружка   уважает  пироги , но  грит , мол  хлопотно с непривычки  возится

 О!!!Это сладкое слово "ХАЛЯВА!"Блюда всех народов мира пойдут на "Ура!".Лишь бы на кухне самой не возиться  

[Sochi]

а не  ыеаст ли случайно пишется? ;Д

Блин! ну все,пора клаву чистить!!!отправила не проверив,как напечаталось...

[Katia]

Простите за идиотский вопрос, но как вы делаете тесто для фаршированных блинчиков? С моим рецептом блинчики плучаются достаточно толстыми, для фарширования не подходят.

[Yosi]

Простите за идиотский вопрос, но как вы делаете тесто для фаршированных блинчиков? С моим рецептом блинчики плучаются достаточно толстыми, для фарширования не подходят.

У меня рецепт такой (но он на небольшое количество блинов, на сковородке 20см. диаметром получается где-то 18 штук. Если у вас сковородка побольше и блинов тоже хочется побольше - умножайте все на два): одно яйцо, столовая ложка сахара (всегда высыпаю пакетик с болгарского йогурта - как раз 15 гр), соли немного, смесь воды и молока (300мл. молока (обычного) и 250 мл.воды), 200гр. муки. Растираете яйцо, сахар-соль и две трети смеси молока и воды. Потихоньку всыпаете муку, замешиваете, в конце доливаете оставшуюся смесь молока и воды и вымешиваете тесто. Все.

[Sochi]

А вот кому селедочки под шубой? или просто с лучком да по водочку?  Делается за 5 минут!
Киллограмм иваси(штук 6-8) или ниссина(2 шуки) ополаскиваем и натираем такой смесью-
соль 150гр
душистый горошек( )столовая ложка
черный перец молотый 1/2 чайной ложки
Так же-черный перец горошком штук 10-12,листиков 5 лаврушки,1 крупная луковица,нарезанная кольцами.Все это кладем в пакет с замком(или плоский пластиковый контейнер),закрываем,удалив лишний воздух,и в низ холодильника на 4-7 дней.
Тонкая иваси просолиться быстро,а вот с ниссином надо подождать ещё парочку дней.
Всем приятного аппетита!

[Katia]

to Bara:
Решила сделать пирожки по вашему рецепту. Возникли кое-какие вопросы:

1) В рецепте указано 2 ст. л. масла. Имеется ввиду подсолнечное масло или сливочное?
2) Сколько сыпать дрожжей?
3) Последний вопрос начет выпечки. У меня нет духовки, только микроволновка, которая может работать в режиме духовки. Какую температуру выставлять и какое время выпечки?

Спасибо.

[Dina]

то Бара:
Решила сделать пирожки по вашему рецепту. Возникли кое-какие вопросы:

1) В рецепте указано 2 ст. л. масла. Имеется ввиду подсолнечное масло или сливочное?
2) Сколько сыпать дрожжей?
3) Последний вопрос начет выпечки. У меня нет духовки, только микроволновка, которая может работать в режиме духовки. Какую температуру выставлять и какое время выпечки?

Спасибо.

Масло растительное- 2 ст ложки
дрожжей-20гр
Катя,я больше люблю жареные пирожки в масле  ,у меня тоже такая микроволновка можно  жарить и печь ,как то делала давно  но уже не помню.Если будешь жарить (из моей практики) в сильно горячие масло не положи ,а то пирожки откроются

[Akimishka]

А вот кому селедочки под шубой? или просто с лучком да по водочку?  Делается за 5 минут!
Киллограмм иваси(штук 6-8) или ниссина(2 шуки) quote]

А мы с девченками делали проще -
иваси (условно обработанную по японски, а по нашему сырую ) - чистим от кожуры и костей, режем на кусочки.
Чистим, режем луковицы достаточно тонко (количество на любителя и взависимости от кол-ва рыбы) и слоями укладываем в стеклянную или пластиковую посуду - слой иваси, его солим, слой лука... и т.д.
Сколько соли - сказать сложно - она ведь там еще и разная бывает..  примерно неполную чайную ложку на слой.
Потом делается соус для заправки - чашку холодной кипяченой воды - туда подсолнечного масла  столовую ложку, перца черного душистого - полчайной ложки, и уксус - столовую ложку - уксус можно заменить стол. ложк. горчицы русской или васаби (его правда чуть меньше)... Все это перемешивается и заливается в посудину где рыба и лук. закрываем и в холодильник - спустя 6-8 часов пригодно к употреблению.
Перед засолкой еще можно добавлять ваши любимые специи - придает несравненный аромат который японцев убьет окончательно.

Мы сами японцев чесно кормили - кто-то в  восторге кто-то в ужасе... Ужас в основном от того что соленая примерно как наша русская селедка... в этом случае можно соли чуть меньше. Вот и все.

[Епона мать с другого РС]

Кстати, в Токио не только сухие дрожжи водятся, можно и свежие  купить. Я покупаю в магазине Миурая в Кичиджеджи.
Про кислые щи - оч. хорошо на них идет американская квашеная капуста из банки-жестянки. В таких же жестянках можно свеклу купить.
А блины тоненькие получаются очень замечательно из коробочки - в ней два пакета сухой смеси и надпись Куреппу (кажется, так). Ну, и сами блины нарисованы на упаковке. Одно время в соседнем супермаркете продавались и блины вполне достойные - в вакуумной упаковке. Так что, ищите - и обрящете.
А вот магазинчик за посольством последнее время что-то не радует ни свеклой, ни укропом :о(

[Elena Berezka]

Я готовлю плов в рисоварке. Обжариваю мясо, морковь с луком. Первыи слои рис, сверху мясо с обжаркои, не забудьте посолить и добавить консоме. Самое главное нельзя мешать. Всем приятного аппетита!!!

[Pionerka]

А ето как - второй слой? Там же сверху риса вода...

[Elena Berezka]

Правильно вода. Вначале зацыпаю рис, затем как обычно наливаю воду, только немножко побольше, сверху ровно распределяу мясо ц обжаркои. Воды должно быть столько, чтобы слегка прикрывало мясо. Незабудьте соль и консоме, а то получится пресныи. Меню рисоварки, как для приготовления обычного риса. Только после того, как приготовилось, все перемешиваю.

[Elena Berezka]

Добавьте грибочки. Легко и быстро.

[Monika]

Свекла была хорошая (огромная и дешёвая) в Китчен Корте. Подороже - в National Azabu и Нищине.
Гречку брала на Хиро-о.
"Катэджи чидзу" в круглых пласмассовых баночках очень вкусный. Есть закваска для кефира (для тех, кто любит настоящий кефир). Продаётся в National.

[Pionerka]

Правильно вода. Вначале зацыпаю рис, затем как обычно наливаю воду, только немножко побольше, сверху ровно распределяу мясо ц обжаркои. Воды должно быть столько, чтобы слегка прикрывало мясо. Незабудьте соль и консоме, а то получится пресныи. Меню рисоварки, как для приготовления обычного риса. Только после того, как приготовилось, все перемешиваю.

спасибочки
Попробую приготовить. А я делаю такой плов  - мяска слегка обжарить, 2 яйца, 3 чаваны риса и когда это всё будет готовенькое (5 мин. максимум) - насыпать туда　チャ-パソ　(из оранжевенькой пачечки) при непрерывном перемешивании - плов самый настоящий получается. Теперь Ваш попробую
А так, конечно же, борщ (без свеклы :-/, зато сама ем со сметаной ), пирожки пару раз сделала - больше не охота, да и возиться с ними (если только с капустой, но жарко сейчас), всякие котлетки, супчики, зразы. А вообще всяких соусов/полуфабрикатов много продают.

Девочки,
а что вы японского готовите, особенно бенто? Очень интересует - хотелось бы обновить репертуар, так сказать...

Коттадж чиз не видела ни разу...

[Ёсицунэ]

Девочки,
а что вы японского готовите, особенно бенто? Очень интересует - хотелось бы обновить репертуар, так сказать...
Коттадж чиз не видела ни разу...

Может быть нового ничего и не предложу, в основном, в последнее время покупаю "рейтохин" для о-бенто, так как они долго сохраняются в пенальчике и не протухнут до 12 часов дня (сейчас жарко, все быстро портится). Обычно это котлетки, всевозможные "кацу", эби фрай и прочие мясные изделия. Кладу рис (с приправкой из фурикакэ, "нори тама" и др.), или "такикоми" (рис, приправленный грибами, курицей, такеноко и т.п.), салат из свежих овощей, отваренное яйцо (нежелательно разрезать, чтобы не пропало), дрессинг и майонез прикладываю отдельно, чтобы воспользовался непосредственно перед едой. А также фрукты (чтобы яблоки не потемнели - подержите немного в подсоленной воде).
Можно класть тамагояки, отваренные овощи, пиклз и прочее, чередуя каждый день. Салаты - на любой вкус можно фантазировать самой. В принципе и все мои "секреты"  .

[Епона мать]

Может быть нового ничего и не предложу, в основном, в последнее время покупаю "рейтохин" для о-бенто, так как они долго сохраняются в пенальчике и не протухнут до 12 часов дня (сейчас жарко, все быстро портится). Обычно это котлетки, всевозможные "кацу", эби фрай и прочие мясные изделия. Кладу рис (с приправкой из фурикакэ, "нори тама" и др.), или "такикоми" (рис, приправленный грибами, курицей, такеноко и т.п.), салат из свежих овощей, отваренное яйцо (нежелательно разрезать, чтобы не пропало), дрессинг и майонез прикладываю отдельно, чтобы воспользовался непосредственно перед едой. А также фрукты (чтобы яблоки не потемнели - подержите немного в подсоленной воде).
Можно класть тамагояки, отваренные овощи, пиклз и прочее, чередуя каждый день. Салаты - на любой вкус можно фантазировать самой. В принципе и все мои "секреты"  .

А мне больше нравится яблоки лимонным соком поливать, чтоб не темнели. Никак не могу привыкнуть к японскому вкусу соленых яблок  

[Ёсицунэ]

А мне больше нравится яблоки лимонным соком поливать, чтоб не темнели. Никак не могу привыкнуть к японскому вкусу соленых яблок  

Век живи - век учись!  
Хорошая идея  :?)

[Katia]

Bara, большое спасибо за рецепт пирожков. Делала уже несколько раз. Разошлись на ура! Даже просят еще сделать. А муж сказал, что на работу отнесет следующую партию, угощать коллег.  

[Епона мать]

Bara, большое спасибо за рецепт пирожков. Делала уже несколько раз. Разошлись на ура! Даже просят еще сделать. А муж сказал, что на работу отнесет следующую партию, угощать коллег.  

Ой, Катя, не увлекайтесь угощениями! Любят японцы на халяву покушать, ой, любят!    

[Dina]

Бара, большое спасибо за рецепт пирожков. Делала уже несколько раз. Разошлись на ура! Даже просят еще сделать. А муж сказал, что на работу отнесет следующую партию, угощать коллег.  :Д

Катia,я рада что у тебя получилось  ,а Епона мать права  

[blondeblueangel]

Ой, Катя, не увлекайтесь угощениями! Любят японцы на халяву покушать, ой, любят!  ;Д  

а  почему  японцы  любят  на  халяву   покушать?  ето  миф? :A)