хороший бар, по части приготовления коктейлей есть в roppongi hills на 5 этаже по-моему, только там их 2, надо в тот, который в отеле располагается, через мостик перейти.
одной идти можно, но знакомиться будут.
из клубов я что-то не припомню такой, где особо парились бы рецептурой.