сенсэя Уми-сан. Заранее благодарен!
Если СЭНСЭЙ, то уже никак не -сан...если спрашивают его ученики. ;)А фамилия вероятнее всего записывается составным способом из двух иероглифов 宇美 хотя не исключено,что его предки взяли "морскую фамилию" 海. Пытаться выяснить фамилию японца заочно все равно, что гадать на кофейной гуще. Это очень индивидуальное и специфическое дело. Лучше спросить у его окружения, на худой конец у него самого. Не думаю,что японцы отличаются чем-то от всех людей, которые радуются когда их фамилия или ник правильно и к месту произносятся или записываются. Доставьте своему сэнсэю радость