Автор Тема: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!  (Прочитано 403365 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #425 : 25 Января 2012 22:42:21 »
Хотел спросить.
Знакомая изъявляет желание поучиться на кулинарных курсах в Поднебесной.
Может адресок подскажите?
Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн 武炜

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 116
  • Карма: 13
  • Пол: Женский
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #426 : 26 Января 2012 20:14:45 »
Срочно нужна ваша помощь: завтра буду готовить кролика, уже заказала в магазине тушку на 1,5-2 кг.
Научите хорошему рецепту  :-\

Оффлайн andreyguo

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 402
  • Карма: 19
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #427 : 27 Января 2012 11:19:34 »
Хотел спросить.
Знакомая изъявляет желание поучиться на кулинарных курсах в Поднебесной.
Может адресок подскажите?
А что, твоей знакомой, надоела нормальная вкусная еда? Или свои планы какие то? Могу сказать где в Гуанчжоу курсы.
Сам не проверял, знаю по рассказам одной знакомой китайской женщины. Её сын там учится второй год, но к мясу так и не подошли.... Если интересно - в феврале скину адрес.
 
С Уважением!

Оффлайн andreyguo

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 402
  • Карма: 19
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #428 : 27 Января 2012 14:10:01 »
Срочно нужна ваша помощь: завтра буду готовить кролика, уже заказала в магазине тушку на 1,5-2 кг.
Научите хорошему рецепту  :-\

Кролик.

Пробовал несколько вариантов, но этот — лучший, если есть сметана.
Свежего кролика (1,5 — 2 кг.), режу на большие куски. Он внешним  силуэтом напоминает кошку, так что не жалейте и целиком не подавайте. Т.е. отделяю лапки от туловища, а после, тушку рублю на четыре части. Заливаю его белым сухим вином на три часа. Можно заменить уксусом разведенным в воде, если мани меё...
После маринада, делаю все то же что и с цыпленком-табака. Клиньями чеснока начиняю мягкие места. Соль, перец. Обжариваю до появления корочки. И выкладываю в посуду.
Мелко порезанный лук солю и поджариваю  до золотистого цвета, и выкладываю в отдельную посуду.  В чугунную или керамическую кастрюлю, мелко нарезанные грибы (делал с шампиньонами) заливаю сметаной довожу до кипения и кладу туда куски кролика.  Доливаем вином из маринада, чтобы соус полностью покрывал мясо. Приправы какие кому по душе. Можно набором для дичи. Я добавил тимьян и розмарин. Через пол часа можно пробовать на готовность. Достаю любой кусок, отрезаю от него ножом кусочек и  будет понятно, что делать дальше. Вытаскиваю порции и раскладываю их по тарелкам. Шумовкой выбираю из соуса грибы и кладу их рядом с мясом на тарелку. Сверху поливаю не много соусом и посыпаю жареным луком.
С Уважением!

Оффлайн chee

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1668
  • Карма: 71
  • Пол: Женский
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #429 : 27 Января 2012 15:16:02 »
Цитировать
А что, твоей знакомой, надоела нормальная вкусная еда?
Ваши бы слова да ЧРД в уши.  ;D
У каждого свой Китай.

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #430 : 27 Января 2012 18:11:19 »
andreyguo
Цитировать
А что, твоей знакомой, надоела нормальная вкусная еда?


У каждого из нас - своя чудина...  ;D
Думаю, курсы более 2-х недель не нужны,
женское непостоянство.  :D
А чем Вам китайская кухня не угодила?  :o
Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн taranchi

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1240
  • Карма: 66
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #431 : 28 Января 2012 18:13:10 »
Ваши бы слова да ЧРД в уши.  ;D

А что, ко всему прочему ему- ЧРД- еще и  надоела нормальная еда? ::) Или я не понял? ???   ;D

Оффлайн andreyguo

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 402
  • Карма: 19
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #432 : 28 Января 2012 23:41:47 »
andreyguo

У каждого из нас - своя чудина...  ;D
Думаю, курсы более 2-х недель не нужны,
женское непостоянство.  :D
А чем Вам китайская кухня не угодила?  :o
Про "чудину" - не поспоришь...
Женское непостоянство - мое мнение неоднозначное.
Так же как о китайской кухне. Такое разнообразие  вкусов и запахов, сочетаемых и не очень продуктов. Все зависит от региона обитания.  Северная китайская кухня все таки более подходит русскому вкусу и пищеварению. Кантонская кухня перенасыщена неудобоваримыми приправами. (Возможно в детстве их не поили микстурой от кашля с корнем солодки) :) По моему приправа нужна,что подчеркнуть новую нотку самого продукта, но не забивать его..
Прошу учесть - это только мое мнение...
С Уважением!

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #433 : 29 Января 2012 02:45:57 »
andreyguo
Цитировать
Такое разнообразие  вкусов и запахов, сочетаемых и не очень продуктов.


Помню, помню, как желудок протестовал...  ;D

Цитировать
Северная китайская кухня все таки более подходит русскому вкусу и пищеварению.


Дунбэйская кухня. Жарка, тушение и жаренье во фритюре – это типичные способы приготовления основных компонентов, таких как курица, баранина, рыба и соевый творог тофу.
В основном блюда состоят из мяса и овощей.
Основные приправы – это бобовые пасты, темные соевые соусы, уксус и сахар.
Только - "За!"

Цитировать
Возможно в детстве их не поили микстурой от кашля с корнем солодки


 ;D
Тут не поспоришь, иначе ее не добавляли бы в состав сладкой «усянмянь».

Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #434 : 29 Января 2012 03:06:09 »
Экспериментировал с дальневосточными лососями на предмет пряного посола.
Вкусно получилось.

Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #435 : 30 Января 2012 18:07:59 »
Свежая питерская корюшка.  :D





Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн Jek37

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1762
  • Карма: 75
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #436 : 30 Января 2012 18:27:38 »
Свежая питерская корюшка.  :D
ЭХ красота!!! У нас тоже скоро появится. Охотская!
"Она схватила ему за руку и неоднократно спросила: где ты девал деньги?"  А и Б Стругацкие.

Оффлайн andreyguo

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 402
  • Карма: 19
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #437 : 31 Января 2012 00:00:54 »
Ваши бы слова да ЧРД в уши.  ;D
Вот уже неделю ломаю голову над значением аббревиатуры ЧРД.
Было несколько вариантов: Частный Родильный Дом, Честит Рожден Ден и еще несколько приборов.
Думаю, что речь идет о ком то с форума Восточное Полушарие.
Если я угадал, то почему ты думаешь, что именно его  уши нуждаются в моих словах? :) 
С Уважением!

Оффлайн taranchi

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1240
  • Карма: 66
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #438 : 31 Января 2012 00:15:50 »
ЧРД -  это Хитайский Кызыл Шайтан ;D
Я вот тоже не понял, почему его уши нуждаются в этих словах? ::)  Что-то в этом есть.... :-\

Оффлайн chee

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1668
  • Карма: 71
  • Пол: Женский
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #439 : 31 Января 2012 00:39:24 »
andreyguo и taranchi, вы явно пропустили жаркий спор о вкусах в одной из кулинарных тем, где высказавшихся о китайской кухне неодобрительно ЧРД съедал живьем, сдобрив соевым соусом и глютаматом. :D  :-X
У каждого свой Китай.

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #440 : 31 Января 2012 01:21:25 »
chee
Цитировать
ЧРД съедал живьем, сдобрив соевым соусом и глютаматом. :D  :-X


А рисовый темный уксус :o?
Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #441 : 31 Января 2012 01:26:40 »
Почти суп-вонтон /馄饨/
Русская версия.  ;D

Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн Jek37

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1762
  • Карма: 75
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #442 : 31 Января 2012 05:49:56 »
Вот уже неделю ломаю голову над значением аббревиатуры ЧРД.
Было несколько вариантов: Частный Родильный Дом, Честит Рожден Ден и еще несколько приборов.
Думаю, что речь идет о ком то с форума Восточное Полушарие.
Если я угадал, то почему ты думаешь, что именно его  уши нуждаются в моих словах? :)
China Red Devil
"Она схватила ему за руку и неоднократно спросила: где ты девал деньги?"  А и Б Стругацкие.

Оффлайн Jek37

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1762
  • Карма: 75
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #443 : 31 Января 2012 05:54:21 »
корюшка sportdoc
"Она схватила ему за руку и неоднократно спросила: где ты девал деньги?"  А и Б Стругацкие.

Оффлайн Jek37

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1762
  • Карма: 75
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #444 : 31 Января 2012 05:58:53 »
И почти суп-вотон от него же.
"Она схватила ему за руку и неоднократно спросила: где ты девал деньги?"  А и Б Стругацкие.

Оффлайн andreyguo

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 402
  • Карма: 19
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #445 : 31 Января 2012 21:47:08 »
andreyguo и taranchi, вы явно пропустили жаркий спор о вкусах в одной из кулинарных тем, где высказавшихся о китайской кухне неодобрительно ЧРД съедал живьем, сдобрив соевым соусом и глютаматом. :D  :-X
Сhee. Интересно,  сколько всего кулинарных тем на форуме? Сначала я увидел кулинарную тему в Женском клубе.
Но от туда меня быстро поперли (подперли, прижали и перенесли в Мужской клуб).
Не люблю обсуждать людей в их отсутствие. Судя по твоим словам, понял, этот человек - не  космополит.
Если бы был честный кулинарный поединок и он выиграл бы, тогда пусть ест живьем. Посоветовал бы ему есть " живых людей" с хреном, вместо соевого соуса.  Виртуально все горазды...   
С Уважением!

Оффлайн andreyguo

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 402
  • Карма: 19
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #446 : 31 Января 2012 22:06:47 »
Свежая питерская корюшка.  :D





Sportdoc.
Что, в понимании Гуру, свежая корюшка или просто рыба?
1. Только что пойманная?
2. 3 часа, как уснувшая?
3. Вчерашняя на льду, но не замороженная?
Можешь не отвечать. Шутка. :)
Я такую тоже жарю раз в неделю. Как та рыбка называется, что я покупаю, мне все равно - главное вкусно и красиво.
Особая благодарность Jek 37. Без его внимания, не увидел бы я такой вкуснятины.
Спасибо!
 
С Уважением!

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #447 : 31 Января 2012 22:45:42 »
andreyguo
Sportdoc.
Цитировать
Что, в понимании Гуру
1. Только что пойманная?
2. 3 часа, как уснувшая?
3. Вчерашняя на льду, но не замороженная?

Это - разная рыба.
К примеру, не снулая /свежевыловленная/ рыба имеет свой неповторимый вкус и аромат,
который не требует дополнительных специй.
А корюшка - это сиг.
А сиг - это поэзия вкуса!
Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)

Оффлайн andreyguo

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 402
  • Карма: 19
  • Пол: Мужской
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #448 : 01 Февраля 2012 01:02:30 »
andreyguo
Sportdoc.
Это - разная рыба.
К примеру, не снулая /свежевыловленная/ рыба имеет свой неповторимый вкус и аромат,
который не требует дополнительных специй.
А корюшка - это сиг.
А сиг - это поэзия вкуса!
В твоих ответах вкусной поэзии присутствует не мало.
Спасибо!
А вот супчик с пельменями, мне попробовать не придется. Просто, некогда готовить только для себя. Два дня назад налепил маленьких пельменей и голубцы - заодно. На одной основе - проще. Когда время побольше, делаю еще долму, "до кучи".
Так вот. Отварил пельмени и сверху подливку из сотейника с голубцами и сметану. Моя, кричит: опять пельмени в бульоне.  >:(    Я ей: не бульон от пельменей, а вкусная подливка, попробуй... )))))))))))))
Так пришлось всю жидкость слить. Через раз просит меня приготовить - "полупирожковые"пельмени. Ты о таких слышал?   
С Уважением!

Оффлайн sportdoc

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1141
  • Карма: 61
  • Пол: Мужской
  • Skype: mr.igor_v
Re: Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!
« Ответ #449 : 01 Февраля 2012 03:34:45 »
andreyguo
Цитировать
Через раз просит меня приготовить - "полупирожковые"пельмени. Ты о таких слышал?


Дык, может 煎饺子?  :o
Тоже жарятся, аки пирожки.  ;D
« Последнее редактирование: 01 Февраля 2012 03:59:54 от sportdoc »
Создавать не ради обладанья, Творить не ради славы, Править не ради власти, Вот что зовут глубочайшей чистотой - ДЭ. (Дао Дэ Цзин)