Эти три универа государственные. Чжэнда на юге Тайбэя, а Шида и Тайда в центре.
Сам я учился в Чжэнде, потому достоверно могу говорить только о ней. То что этот универ на южной окраине Тайбэя, мне кажется плюсом: воздух чище (в центре сильно загажен), вокруг горы, обстановка спокойнее, дешевле квартиры. Метро достаточно близко. А ещё там много русских студентов. Вокруг полно дешёвых ресторанчиков (хотя их полно вокруг каждого универа).
Лекции, как и в большинстве языковых центров, 2 часа в день, 5 раз в неделю. В группе (делятся по уровню знаний) от 5 до 12 человек разных национальностей. Каждую четверть группы формируются заново. Можно прескакивать из группы в группу, но только в течении первой недели семестра (если уровень не подходит).
По поводу общаги озаботиться надо заранее. Места там ограничены. Надо при подаче документов сразу указывать, что нужно место в общежитии. Когда приедешь мест свободных точно не будет. Кроме того, комнаты там только двух- и четырёхместные. С кем поселят неизвестно, не факт что в двухместную.
Чем Чжэнда ещё положительно отличается от Шиды и Тайды, так тем, что там есть факультет русского языка. Сможешь познакомиться с тайваньками изучающими русский язык, они тебе и универ покажут и по городу поводят, да и просто языковой обмен.
А ещё, как и говорил, много русских. Думаю помогут в случае чего. Кроме того, некоторые возвращаются домой в конце лета, можно с ними договориться о передаче "по наследству" их квартиры. В конце августа - начале сентября квартиру найти очень сложно, так как студенты (тайваньцы) начинают заселяться уже в июле (обычно на лето едут по домам).
Если есть конкретные вопросы - спрашивай.