Да никаких чудес, все очень просто.
Доллар - это валюта, курс которой определяется по текущим межбанковским котировкам, поэтому на него минимальная наценка.
Ганби - это валюта второй категории, курс которой к рублю определяется через доллар один раз в месяц, поэтому, чтобы не рисковать, банки добавляют проценты при переводе напрямую.
Вот и все чудеса. Именно поэтому, в большинстве случаев, вы можете сами выбирать валюту в которой совершается операция: большинство пос-терминалов выплюнет бумажку на которой будет указан выбор валюты: доллары, рубли...