Восточное Полушарие
Китайский форум => Китай: общие вопросы => Китайская кухня: еда и кулинария => Тема начата: Агасфер от 29 Августа 2010 20:43:17
-
Многие из вас видели в магазинах рисоварки: есть простые, есть с переключателем, есть вообще с наворотами. Я вот купил за 400ю. себе рисоварку в которой кроме риса можно готовить и кашу, и мясо, и рыбу, и курицу, и супы. Но кроме 2-х куриных супов и самого риса пока ещё ничего не придумал.
Может кто знает какие рецепты, или с других разделов кто что готовил в рисоварке - в эту тему переправить. Или может китайские полушарцы поделятся секретами приготовления. Думаю тема интересная. А ответы типа "зайди лучше в едальню" не хочу!!! Знаю, это проще, но хочу сам готовить.
Мои приветы!
-
Вот она - услада моего желудка :D
В ней я хорошо готовлю рис (+рис с изюмом). Один суп с курицой, морковкой, лобой, картошкой и специями. Второй суп опять таки с курицой, но он сладко-острый, потому что там есть такие сладкие ... Хм (даже не знаю что это - ягода или фрукт-овощ)... Такая тонкая коричневая скорлупочка под которой мягкая, белая, сладкая мякоть. В середине косточка, размер энтого фрукта-овоща чуть больше чем фундук. И когда пробуешь юшку, сперва сладковатый вкус и из под него чувствуется острота красного перца....
И больше НИЧЕГО не знаю... :'( :'(
Переиначивать наши блюда под рисоварку? Так у нас по ходу варки в кастрюлю добавляют всякие ингридиенты. А тут положил - закрыл - и под давлением до готовности.....
-
Я в рисоварке плов делаю. Правда мясо и овощи предварительно обжариваю, а потом в рисоварку складываю, сверху рис и кипятком заливаю. Соль, специи всякие - это уже кто как любит.
-
Я тоже плов готовлю в рисоварке и тоже предварительно мясо,морковку,лук обжариваю.Ещё хорошо варится гречка и другие крупы.
-
Ещё хорошо варится гречка и другие крупы.
Так. так, так. А вот тут пожалуйста по-подробнее.
У нас крупы разные продают. Только я кроме риса ничего не покупал. И то, рис только белый - длинный. А есть ещё тёмнокоричневый (не шлифованный), он говорят даже полезней белого.
Однажды пробовал в гостях рис с фасолью. Вкусно. Но думаю фасоль нужно предварительно вымачивать....
в общем я не волшебник.. Я только учусь быть им! :D
-
Агасфер, агреграт, который готовит кроме риса еще что-либо, и есть мультиварка, искомые рецепты найдете на: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=71.0 и на: http://www.multivarka.ru/.
Удачи!
-
Я в рисоварке, кроме плова, делаю тушеную картошку с мясом ::)
-
Мичуринцы от кулинарии!
Китайцы изобрели рисоварку и четыре тысячи лет варят на ней рис и только рис. Из миллиарда ни один даже не подумал, чтобы этот аппарат умел делать еще что-то.
Каждый первый русский начинает скрещивать Рисоварку хрен знает с чем! Первые три приобретенные рисоварки при этом погибают.
Кстати, про хрен? горлодер у кого-нибудь в рисоварке получался?
-
А рисоварка зачем, так и не понимаю. Ну если мифань каждый день, то надо, конечно. А плов лучше готовить в сковороде или воке, вряд ли для этого надо покупать рисоварку. Варим рис в микроволновке, если так уж захочется. А вот духовка нужна всегда! Слава богу, они есть в продаже. А еще миксер надо! Вот у меня сломался недавно навсегда! Караул! А в продаже их просто не существует здесь. Одни рисоварки и блендеры для соевого молока. Ну еще соковыжималки, микроволновки и чайники. Это все! В любом приличном магазине бытовой техники города Шанхая или маленького городка в глубинке один и тот же набор!
-
Воистину! Каждому блюду положен свой горшок: плову - казан, щам - чугунок, стейку - гриль, шашлыку - мангал.... Рис при случае и в микроволновке получится, но рисоварка правильнее.
Агасферу:
- удачи в экспериментах, машина у Вас знатная. У меня простушка за 200ю. Знаете, не люблю, когда кастрюля умней хозяина. Не знаю точно, чему рисоварку (РСВ) можно обучить в конце концов, но чего не стоит делать скажу.
1) На страже в РСВ стоит простейший биметаллический выключатель - он переводит аппарат в режим подогрева. Если вы обнаружили в кастрюле недоваренную крупу, в принципе, можно добавить воды и снова включить режим варки. Внимание!! У РСВ не хватит ума второй раз переключиться в режим подогрева. (так погибла моя Первая при попытке доварить фасоль). Надо принудительно включить режим варки, недолго подождать пока из клапана не пойдет пар и вручную включить режим подогрева. Теперь можно покинуть кухню.
2) РСВ не воспринимает субстанции, склонные к вскипанию, например, молоко или варенье. (так погибла моя Вторая при варке малинового варенья). Ежели хочется не крупы, а каши рисовой с молоком, а глиняного горшка и русской печки под рукой нету, то можно немного уменьшить норму воды в рисоварке (в результате рис не доварится). Когда РСВ перейдет в режим подогрева, следует налить туда горячее молоко и так оставить часа на два. Соль, сахар, карри, изюм по вкусу.
Суп, плов и прочая лучше варить в другой посуде. Крупа любая прекрасно готовится в РСВ, только надо экспериментально подобрать нужное количество воды. Для гречки рассыпчатой надо соотношение 1:2,5, а для "размазни" даже 1:3
Каши из двух круп у кулинаров слывут "суворовскими". Суворов таким образом разнообразил скудный солдатский рацион, но это оказалось действительно вкусно! Классика "рис с фасолью", "манка с кукурузой", "гороховая с перловкой". Только надо учитывать разное время готовки крупы: ничего страшного, РСВ можно открывать во время работы - нет там никакого давления. (Сомневающиеся Экспериментаторы могут для сравнения открыть после выхода на режим скороварку Ижорского танкового завода.)
Если ингредиент надо варить, - например, манка в кукурузу, - то надо успеть сделать это во время режима "варки".
Если ингредиент должен томиться, - например, изюм в рис или сливочное масло в гречку, - положить это во время "подогрева".
-
У меня на "кашеварке" /российское название ;D/ два
положения - "рис" и "суп".
Все быстро меняется в современном мире... :)
-
А рис, предпочтительно "жасминовый", предпочитаю слегка приварить /для ускорения процесса/ и "довести до кондиции" в бамбуковой пароварке.
Вкуснятина.
-
swkzll спасибо за рецепты。 Приготовлю что - расскажу。
KaiCheng учту Ваши советы。 Наперёд скажу только что для варенья я ещё не такой хороший “домохозяйка”。 Но и Вам спасибо！
-
Вот она - услада моего желудка :D
По сути, ваша "услада" мульваркой называется. А это уже не рисоварка ;)
Так что, все рецепты для мультиварок вам подходят!
Сама я уже 2 года пользуюсь мультиваркой Панасоник. В августе еду в Китай надолго. Очень рада, что не надо тащить свою Мультяшку с собой. Нашла на таобао и любимый блэндер и мультиварку :)
-
Да, чего только на Taobao не найдешь... :D
-
Каждый первый русский начинает скрещивать Рисоварку хрен знает с чем!
+ Вам, верно подметили, поставила бы еще один за подробную инструкцию для начинающих от 7.11.10, да правилами два плюсика ставить не разрешается :D. По поводу супов позвольте с вами не согласиться.
У меня обычная рисоварка с двумя режимами: собственно "варка" и "подогрев". Готовлю в ней все, что в голову взбредет. Особенно хорошо получается борщ. Правда, готовить его приходится в два этапа. Сначала варю фасоль (предварительно замоченную) + картошку+ капусту (до полуготовности). Переливаю в кастрюлю, потом делаю зажарку при открытой крышке, так же, как и на сковороде: лук, морковь, свёклу, сладкий перец, помидоры, томат-пасту. Когда все это зажарилось, возвращаю из кастрюли то, что варилось ранее. Добавляю специи, когда все это закипает, перевожу в режим "подогрев", борщ себе томится. Получается очень вкусно.
Если готовить что-то молочное, например манную кашу, то крышку лучше вообще не закрывать. Получается не хуже, чем на плите, да и технология приготовления ничем не отличается. Мясо всякое разное готовлю тоже. И все прекрасно жарится при открытой крышке. Практически все можно готовить. Разве что торт не испечешь!
Успехов всем!!!
-
А зачем борщ варить в рисоварке, ведь насколько я поняла, газовая плита имеется в наличии?
Я недавно готовила в рисоварке плов- очень хорошо получилось. Огромный плюс рисоварки в антипригарном покрытии, так что плов может долго томиться до нужной консистенции- полного выкипания воды...
В рисоварке хорошо готовить все, что предполагает долгую варку без использования большого количества воды.
Постоянно готовлю в рисоварке аджику- в обычной кастрюле она пригорает, даже если постоянно помешивать.
-
По сути, с открытой крышкой рисоварка - обычная кастрюля. У меня за целый год работы в Китае кроме рисоварки и сковороды в доме вообще больше ничего не было (тарелки, ложки и палочки не считаются).
Детям я в ней готовила каши, супы и гарниры (все!), а на сковороде все остальное. Приехала домой и удивилась - нафига мне 33 кастрюли не несколько сковородок???
-
Ну если нет кастрюли, то тогда действительно рисоварка выручает.
В кастрюле готовить удобней, т.к. можно регулировать огонь, в рисоварке же все готовится очень медленно...
-
По сути, с открытой крышкой рисоварка - обычная кастрюля. У меня за целый год работы в Китае кроме рисоварки и сковороды в доме вообще больше ничего не было (тарелки, ложки и палочки не считаются).
Детям я в ней готовила каши, супы и гарниры (все!), а на сковороде все остальное. Приехала домой и удивилась - нафига мне 33 кастрюли не несколько сковородок???
+ Вам,Youli! Аналогичная ситуация! Тоже была в шоке от количества вещей, без которых можно обойтись, когда ездила домой на каникулы. Напомнили вы мне мое удивление...
Плита и микроволновка у меня на общей кухне, туда ходить надо, а рисоварка в комнате. В прошлый заезд в Китай у меня в комнате была микроволновка, а остальное на общей кухне. Даже представить себе раньше не могла, сколько всего можно в микроволновке приготовить! Борщ, к стати, тоже готовила. Все лень - двигатель прогресса. Лишь бы на кухню не ходить!
Дома, во Владивостоке, естественно, куча современной техники и посуды море. Когда приезжаю, вовсю использую духовку, потому как вот как раз духовки здесь и не хватает.
-
Спасибо за +!
Я вот тут на днях солянку в мультяшке приготовила. Думаю для китайской скороварки тоже подойдет:
Качан капусты режем как для супа и кладем в кастрюлю, немного придавливаем, чтобы места для сосисок осталось. Далее слоями солим, поливаем кетчупом (кол-во по вкусу), и сверху кладем порезанный сардельки, сосиски, копчености (опять-таки по вкусу), зелень. Все.
Ставим на тушение на 50 минут. Перемешиваем и вуа-ля!
Я так и не попробовала - домочадцы съели раньше :'(
-
....... Огромный плюс рисоварки в антипригарном покрытии........
Намедни покупал вторую в жизни рисоварку. В лавку меня сопровождала моя ай-куня. Чуть не подрались из-за тефлона, - у нее была истерика, - он и ядовитый, и канцероген, и много другой экологии.
Купили рисоварку с керамическим горшком внутри. Еще не включал.
-
Намедни покупал вторую в жизни рисоварку. В лавку меня сопровождала моя ай-куня. Чуть не подрались из-за тефлона, - у нее была истерика, - он и ядовитый, и канцероген, и много другой экологии.
Ерунда. Пускай куня ознакомится с продукцией компании Тефаль. :D
Другое дело, что тефлон должен быть качественный, а не тот, который после первой готовки в трубочку сворачивается.
Самая страшная штука- это дешевые китайские воки, в которых все китайцы готовят с кучей масло.
Они и окисляются и ржавеют дико...вот где настоящий канцероген бродит.
-
А от индукционной плиты, как говорят китайцы, опухоль мозга случается! :o ;D
А после родов не мыться месяц - это нормально. И в пижаме и в ночной рубашке посреди пекина ходить, это тоже нормально! :-\... И голым в жару не спать - тоже!!! ;D
-
И масло их канализации использовать.... :-X
-
Наверное продукция компании Тефаль не высшая ступень познаний куни в кулинарии
http://www.foodclub.ru/blogs/group/46/blog/106/
тефлон - это уже давно вчерашний день
-
Наверное продукция компании Тефаль не высшая ступень познаний куни в кулинарии
[/quote]
Я привела эту компанию в пример для сравнения- тефалевская сковородка стоит около $100, а то, что имела в виду куня, наверное дешевое и низкокачественное.
http://www.foodclub.ru/blogs/group/46/blog/106/
тефлон - это уже давно вчерашний день
Надо же...может просветите что же все-таки "сегодняшний день", только без дурацких блогов, плиз.
-
А чем он дурацкий? Таких статей очень много и книги есть. Вобще то самая экологичная керамическая посуда.
-
А чем он дурацкий? Таких статей очень много и книги есть. Вобще то самая экологичная керамическая посуда.
Вот именно, что очень много...Хорошо, самая экологическая- это керамическая посуда, только в ней как-то не особо пожаришь, а если разобраться, то лучше есть пищу, которая вообще не подвергается термической обработке...Речь вообще-то не об этом была. Я не собираюсь выступать в защиту тефлона, хотя, доверяю качеству таких фирм как Тефаль и Цептор, просто смешно, что народ в Китае, на фоне загрязненной окружающей среды, мяса с гормонами, овощей и фруктов с пестицидами и нитратами, со всем своим нездоровым питанием и способом приготовления продуктов, озабачивается вдруг проблемой вредного воздействия тефлона на организм человека.
-
Так все китайцы на тефлоне и готовят что что аромат от этих зажарок потом на весь двор, а это может реально нормальная куня, раз знает и покупает керамику......
-
Так все китайцы на тефлоне и готовят что что аромат от этих зажарок потом на весь двор, а это может реально нормальная куня, раз знает и покупает керамику......
Вовсе нет, китайцы (в большинстве своем) готовят в воках из ржавеющей стали- самой дешевой, с очень тонкими стенками. Я недавно купила китайский вок, не скажу, что самый дешевый- 70 юаней, готовить в таком невозможно, выкинула на помойку...В принципе, в кит-кухне антипригарное покрытие неактуально, т.к. при их методе готовки ничего не успевает пригореть, либо готовится в таком количестве масла, что это почти фритюр. Тефлоновые сковорoдки и кастрюли- для западной кухни, поэтому я привела в пример Тефаль. Качественный тефлон не может нанести больший вред организму нежели их обычная посуда, да и многое другое в Китае...Это все равно, что при большом землетрясении сетовать на то, что идет дождик, а у вас нет зонта...
Кстати, в керамической посуде вы мало чего из китайского сможете приготовить.
-
Знаю, я ведь уже несколько лет готовлю в ней, а к приготовлению китайского как то и не стремлюсь:-)
-
Знаю, я ведь уже несколько лет готовлю в ней, а к приготовлению китайского как то и не стремлюсь:-)
Так это ваше личное, просто мы о тефлоне в Китае говорили...
-
Намедни покупал вторую в жизни рисоварку. В лавку меня сопровождала моя ай-куня. Чуть не подрались из-за тефлона, - у нее была истерика, - он и ядовитый, и канцероген, и много другой экологии.
Купили рисоварку с керамическим горшком внутри. Еще не включал.
Речь шла о ядовитости тефлона независимо в какой стране
-
Речь шла о ядовитости тефлона независимо в какой стране
Из категории: слышу звон, а не знаю где он...
Слово "ядовитость"- плод вашего воображения.
-
Я не знаю что с вашим воображением, но то что тефлон ядовит канцерогенен было написано здесь!!!!!
-
Кстати, кто-нибудь знает как называется японское блюдо из риса, приготовленного в рисоварке, с добавлением уксуса, соевого соуса и корней лотоса? При мне однажды японка такое готовила, но название я не запомнила, и ни в одном японском ресторане такого не встречала. Очень вкусно. :)
-
Кстати, кто-нибудь знает как называется японское блюдо из риса, приготовленного в рисоварке, с добавлением уксуса, соевого соуса и корней лотоса? При мне однажды японка такое готовила, но название я не запомнила, и ни в одном японском ресторане такого не встречала. Очень вкусно. :)
к сожалению,на ваш вопрос ответить не смогу,но у меня появился встречный: не могли бы вы рассказать рецепт приготовления? очень заинтересовал такой рис :)
-
к сожалению,на ваш вопрос ответить не смогу,но у меня появился встречный: не могли бы вы рассказать рецепт приготовления? очень заинтересовал такой рис :)
Вот нашла рецепт на анлийском. Чираси-суси:
http://www.zojirushi.com/recipes/chirashi-sushichirashi-sushi1 (http://www.zojirushi.com/recipes/chirashi-sushichirashi-sushi1)
-
Кстати, кто-нибудь знает как называется японское блюдо из риса, приготовленного в рисоварке, с добавлением уксуса, соевого соуса и корней лотоса? При мне однажды японка такое готовила, но название я не запомнила, и ни в одном японском ресторане такого не встречала. Очень вкусно. :)
Как мне ответили знающие люди, проживающие в Японии ::), риса с добавками очень много и в самых различных вариациях. Обычно в наборе бэнто из магазина можно заказать не просто белый рис, а какую-нибудь полезную смесь - красный с бобами, желтый с лотосом и морковкой, с добавлением других злаков, и пр. В названиях я не очень разбираюсь, но точно знаю, что все такие "пловы", включая и твой вариант, называются таки-коми гохан - 炊き込みご飯 - что-то вроде "солянка сборная" :w00t: ;D
-
Как мне ответили знающие люди, проживающие в Японии ::), риса с добавками очень много и в самых различных вариациях. Обычно в наборе бэнто из магазина можно заказать не просто белый рис, а какую-нибудь полезную смесь - красный с бобами, желтый с лотосом и морковкой, с добавлением других злаков, и пр. В названиях я не очень разбираюсь, но точно знаю, что все такие "пловы", включая и твой вариант, называются таки-коми гохан - 炊き込みご飯 - что-то вроде "солянка сборная" :w00t: ;D
Ооо, спасибо за инфу :-*, точно так...думала у него спец-название какое есть есть. :)
А вот эти чираси-суси- это "ленивые суши" просто, вот тут хороший пошаговый рецепт:
http://www.annamariavolpi.com/chirashi_sushi.html (http://www.annamariavolpi.com/chirashi_sushi.html)