Приветствуем! Мы запустили новую версию форума. Надеемся что вам она понравится. Если вы нашли проблему или у вас есть предложения - напишите нам :)

Китайская кухня: еда и кулинария

Всё о китайской кухни и еде в Китае. Блюда китайской кухни, рецепты, приправы, рекомендации.
10 years ago
Tom and Jerry ТУР. часть вторая. Jerry (женщинам не рекомендуется)!

после кошака были мыши. Город тот же! естественно, Цзанмэнь! хотя как, город?? мышей едят не в городе, а далеко за окраинами... сейчас народ избалованным стал: при слове "мышь", говорят "фи"! !как это можно есть?!" и это говорят китайцы?? просто ужас! и еще говорят, что китайцы, едят все, что движется, кроме танков, что летает, кроме самолетов... и т.д...?? на самом деле, китайцы ели все. но это ...

13 years ago
Какой-то напиток со змеёй (выяснилось, что женьшень)

Здравствуйте! Мне тут подарили бутылку, там змея обёрнутая вокруг какого-то веника, расскажите пожалуйста, что это такое? Это вообще пьют? Или наружнее :🙂
Фото бутылки и наклейки прилагаю.

11 years ago
Блюда из грибов му эр

Здравствуйте!
Мне очень нравятся блюда из китайских грибов му эр 木耳. Я привезла из Даляня эти грибы в сушеном виде. А как готовить не знаю 🙄
Испортить не хочется. Может кто-нибудь знает что в наших условиях из них приготовить можно? 🙂

12 years ago
Рисовые шарики

Хочу узнать готовят ли в Китае рисовые шарики или это корейское блюдо? Если готовят, то как? Кто-нибудь знает рецепт приготовления? Подскажите пожалуйста!

11 years ago
Цветочный перец в Москве

Господа, подскажите, плиз, где в Москве можно купить цветочный перец, который 花辣椒?

13 years ago
Ищу название растения

Помогите,пожалуйста, найти написание на китайском языке название растения Стевия (медовая трава).Очень популярная в азиатском регионе как натуральный заменитель сахара.

11 years ago
Китайское вино, виноградное или плодовое

Гурманов прошу высказаться. Интересует:
- существует ли аналоги хранцузским АОС или просто какая-нинабудь система в сортах/видах
- известные марки
- проблемы выбора и баланс цена/стоимость

11 years ago
Суп из акульего плавника

Кто читал эту книгу? Автор Фуксия Данлоп, книга из серии Амфора Трэвел.
В оригинале Shark's Fin and Sichuan Pepper: a Sweet Sour Memoir of Eating in China.
Всем неравнодушным к китайской кухне рекомендую, очень тонко, по-философски и с юмором. Многое из того, о чем она пишет, было мне знакомо, но не сформулировано, а Фуксия сформулировала и донесла. Думаю, тем, кто никогда не был в Китае, многое ...

13 years ago
Прошу совета знатоков китайской трапезы

Граждане-китаелюбы!

Обращаюсь к Вам за советом. В апреле собираемся с другом посетить эту загадочную страну. И без знаменитой китайской кухни, конечно же не обойдемся.

Сегодня прочитал замечательную статью по теме

В связи с этим у меня вопрос: каким образом не попасть на такое блюдо. Слышал, что часто за неизвестным названием может скрываться что-то подобное. Может быть надо фильтровать не ...

14 years ago
Где и что можно поесть вегетарианцу?

До сих пор в Китае не встречал вегетарианских ресторанов. Если заказывать такую пищу в обычном ресторане или кафе, бывают осложнения. Посоветуйте что нибудь. Исключения -рыба, морепродукты, мясо и, конечно, другая живность.

12 years ago
кулинарные мастер-классы по китайской кухне в Сингапуре

Объявляется набор слушателей на 5-дневные курсы по китайским, малайским, индийским и сингапурским блюдам. Подробнее здесь >> www.culinarytravels.ru

17 years ago
Наивный вопрос про собачье мясо

А едят ли в китае собак? 😲 (или это я китай с кореей путаю? 😆)

(вопрос серьёзный - не стёб. просто интересно. )

14 years ago
Молочные реки - совсем никак?

дружищща есть вопрос .Вот мне один приятель поведал ,о том что китайцы молоко не пъют.Ну вернее как сказать ? Пъють то пъють, но не такое как мы (рассияне).То есть-в молоке ,которое употребляет китаецы нет того фермента что в обычном молоке .А связано это якобы с тем ,что у китаецев в генетическом строении организма, отсутствует наглухо способность переваривать тот самый фермент ,что находится в ...

13 years ago
Лаотан: гениальный компонент или ...

Во мне "старый бульон" вызывает двойственность эмоций. Как и большинство китайских реалий, впрочем. С одной стороны - одна из наиболее контрастных ассоциаций: один из первых ароматов, извещающих о том, что ты попал, как минимум, на другую планету. С другой, узкопрагматичной т.зрения, лаотан - это всего лишь последствие многократного вываривания костей в присутствии бадьяна и прочих интересных ...

16 years ago
Кому-нибудь приходилось есть "лунь ху доу"?

Кому нибудь приходилось есть эту самую мифическую "битву дракона с тигрой"?

Мне один корифан, повар-китаец (манчжурец, правда, а не гуандунец) несколько раз грозился это дело изготовить и уверял, что это суп такой. Не приготовил, потому что дело было в России и отправляться в горы за змеями было лениво, а любимого кота - жалко.

В общем, для выходца из манчжурии, - это суп, где плавают куски ...

14 years ago
китайские соления 泡菜

Купил разные соления . Вкус ,- специфический, мне нравится, только не могу сообразить почему срок хранения большой, 6 месяцев? Может у неих есть какие-то секретные технологиии? О наличии консервантов на упаковке ничего не написано, Может у них это не требуется?

14 years ago
Китайская сеть Хуан Хэ (Рикша и Ван)

Интересно повар китаец или кто? :🙂

14 years ago
Китайский аналог рыбы фугу... Это правда?

Поделюсь еще парочкой "кухонных" историй...
В провинции Чжецзян, после переговоров, повели нас китайцев обедать. А протухший соевый творог именно там и почитают (ну еще и в провинции Аньхуи). Деликатес, типа... Разумеется, китайцы его нам и заказали - мол, вы, лаоваи, слаще пареной репы ничего и не едали... Пока то блюдо не принесли, палочками мы работали довольно активно. Тут появляется запах ...