Автор Тема: Рецепты засолки огурцов!  (Прочитано 27165 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Iruka

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 2676
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Skype: kabukichogirl
Рецепты засолки огурцов!
« : 06 Апреля 2003 21:08:34 »
Значит огурцы :)

Я их делаю мариноваными в трехлитровых банках.

Для рассола нужно 1, 5 литра воды, 2 ложки соли, 4 ложки сахара

Сначала нужно вымыть огурцы, потом в приготовленную банку положить на дно укроп, листья вишни, черной смородины, чеснок и эстрагон, потом огурцы, а сверху опять траву с чесноком.
Все это залить кипятком, сначала на 8 минут, потом на 5.

И в это время нужно варить рассол. В воду положить соль, сахар, добавить несколько зерен черного перца, гвоздику и пять минут варить. Перед тем, как рассол будет готов, влить 1 столовую ложку концентрированного уксуса (здесь уксус уже разбавленный, нужно ложки 2,5 )

Ну и когда рассол будет готов вылить его в банку с огурцами и закрутить эту банку крышкой.

Потом нужно укутать банки в теплое, можно в одеяло:) И перевернуть, пусть пол-дня постоят, так как нужно проверить не текут ли... Если все нормально - значит готовы...
« Последнее редактирование: 04 Марта 2006 01:05:33 от Sinoeducator »
Хорошо там, где мы есть... Потому что МЫ там есть;)

oksana_s.

  • Гость
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #1 : 06 Апреля 2003 21:19:53 »

Для рассола нужно 1, 5 литра воды, 2 ложки соли, 4 ложки сахара

Сначала нужно вымыть огурцы, потом в приготовленную банку положить на дно укроп, листья вишни, черной смородины, чеснок и эстрагон, потом огурцы, а сверху опять траву с чесноком.

А еще момент можно?  :-/ чеснок, воду, сахар-соль найдем - а остальное как??? Огурцы местные идут?? Укроп, листья ВИШНИ (сакуру потом ободрать можно...), СМОРОДИНЫ??? Или терпеть до возвращения на историческую родину... Почти из глотки вырвали кусочек соленого огурчика........ :o

Оффлайн Iruka

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 2676
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Skype: kabukichogirl
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #2 : 06 Апреля 2003 21:28:26 »

А еще момент можно?  :-/ чеснок, воду, сахар-соль найдем - а остальное как??? Огурцы местные идут?? Укроп, листья ВИШНИ (сакуру потом ободрать можно...), СМОРОДИНЫ??? Или терпеть до возвращения на историческую родину... Почти из глотки вырвали кусочек соленого огурчика........ :o

огурцы местные вполне подходят, главное выбирать попупырчатее;) смородину можно заменить большим количеством вишни, потому как это не принципиально. Это все больше для приятного запаха делается и добавляется:)
Хорошо там, где мы есть... Потому что МЫ там есть;)

keiniYan

  • Гость
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #3 : 11 Апреля 2003 02:36:16 »
это все маринование! а просто, по-россейски,  вода-соль-приправы...
очень хорошие огурцы... их и.. без трусов есть можно :D)

Оффлайн Iruka

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 2676
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Skype: kabukichogirl
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #4 : 11 Апреля 2003 02:40:31 »
это все маринование! а просто, по-россейски,  вода-соль-приправы...
очень хорошие огурцы... их и.. без трусов есть можно :D)


а научите, а? ::)
Хорошо там, где мы есть... Потому что МЫ там есть;)

keiniYan

  • Гость
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #5 : 11 Апреля 2003 02:55:27 »


а научите, а? ::)

а очень запросто!
жбанчики их для засокли видели? вот, выбираете себе тару под употребление... это первое.
в магазине покупаете пучек этих самых непутевых японских (парниковых) огурцов. их сразу бросаете в воду (из под крана, холодную) и оставляете на сутки.
в тот самый жбан наливаете воду из под крана, (учитывая, что огурцы вытеснят воду), солите по вкусу, туда же черный перец горошковый, лавруху, красный перец (тот, который маленький и острый в сухом виде продаецца), огурцы режете на две-три части ( как сами желаете), добавляете укропное семя (оно в сети Ооцуки (продуктовый) продается часто) и в заключение - чеснок мелко порезанный. Держите все это в прохладе  четыре- шесть дней (может и меньше, там видно по пене, когда огурцы бродят..) вот и все. bonne appetite!

Оффлайн Iruka

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 2676
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Skype: kabukichogirl
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #6 : 11 Апреля 2003 02:58:56 »

а очень запросто!
жбанчики их для засокли видели? вот, выбираете себе тару под употребление... это первое.
в магазине покупаете пучек этих самых непутевых японских (парниковых) огурцов. их сразу бросаете в воду (из под крана, холодную) и оставляете на сутки.
в тот самый жбан наливаете воду из под крана, (учитывая, что огурцы вытеснят воду), солите по вкусу, туда же черный перец горошковый, лавруху, красный перец (тот, который маленький и острый в сухом виде продаецца), огурцы режете на две-три части ( как сами желаете), добавляете укропное семя (оно в сети Ооцуки (продуктовый) продается часто) и в заключение - чеснок мелко порезанный. Держите все это в прохладе  четыре- шесть дней (может и меньше, там видно по пене, когда огурцы бродят..) вот и все. bonne appetite!


Ой спасибище огромное!!!  ::)
Хорошо там, где мы есть... Потому что МЫ там есть;)

keiniYan

  • Гость
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #7 : 11 Апреля 2003 03:06:05 »


Ой спасибище огромное!!!  ::)

ирка!
имей ввиду, что порой парниковые эти огурцы не солятся. просто "расползаются" на сопли..., как тина речная. причину этому я не знаю. подозреваю перенасыщенность удобрениями в этих самых огурцах.  сначала попробуй малость, а потом можно и маленький бочонок держать в холодильнике....

Оффлайн Iruka

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 2676
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Skype: kabukichogirl
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #8 : 11 Апреля 2003 03:17:57 »
Спасибо за совет... Но я здесь огурцы всегда по пупырчатости определяю... Чем они пупырчатее, тем более живучие... Пока такой способ не подводил..
Хорошо там, где мы есть... Потому что МЫ там есть;)

oksana_s.

  • Гость
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #9 : 11 Апреля 2003 10:52:08 »

а очень запросто!
жбанчики их для засокли видели? вот, выбираете себе тару под употребление... это первое.
в магазине покупаете пучек этих самых непутевых японских (парниковых) огурцов. их сразу бросаете в воду (из под крана, холодную) и оставляете на сутки.
в тот самый жбан наливаете воду из под крана, (учитывая, что огурцы вытеснят воду), солите по вкусу, туда же черный перец горошковый, лавруху, красный перец (тот, который маленький и острый в сухом виде продаецца), огурцы режете на две-три части ( как сами желаете), добавляете укропное семя (оно в сети Ооцуки (продуктовый) продается часто) и в заключение - чеснок мелко порезанный. Держите все это в прохладе  четыре- шесть дней (может и меньше, там видно по пене, когда огурцы бродят..) вот и все. bonne appetite!

Скупая женская слеза упала на клавиатуру, :'( пока читала... Кейни-тян, и часто ты такое делаешь? Я раз родила типа такого - больше огурцы не люблю.... Отмороженные они..

keiniYan

  • Гость
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #10 : 11 Апреля 2003 13:45:40 »

Скупая женская слеза упала на клавиатуру, :'( пока читала... Кейни-тян, и часто ты такое делаешь? Я раз родила типа такого - больше огурцы не люблю.... Отмороженные они..

регулярно! и знакомых японцев к этому приучил... даже они понимают, что наш простой посол лучше ихних.... слова не нахожу каких... огурцов в мисо-закваске.

masha

  • Гость
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #11 : 12 Мая 2003 18:10:18 »
Можете попробовать Квас яблочный. Яблоки после отделения семечной коробочки нарезать, залить водой и довести до кипения. После настаивания (2--3 часа) процедить. В настой добавить разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи сахар и поставить для брожения.
На 5 литров кипятка 1 кг яблок, 500гр сахара, 25гр дрожжей 3гр лимооной к-ты 500гр воды.
Вообще по рецепту 50 гр дрожжей, но кулинарные дрожжи очень сильные, поэтому советую уменьшить дозу, я бы сказала даже до 20 гр. А яблоки сейчас невкусные. Поэтому лучше использовать зеленые.

Оффлайн fuga

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 440
  • Карма: 1
  • Пол: Женский
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #12 : 11 Июля 2008 06:18:01 »
оболденно вкусные огурчики!!!
огурцы
лавровый лист
черный горошек
корица
петрушка
на 3литра воды
соль-2ст.ложки
сахар-3ст.ложки

на 2 литра воды
соль-1,5 ст. ложки
сахар-2ст.ложки

Способ приготовления
Уложить огурцы в банку.Чистую воду довести до кипения и залить ей огурцы, оставив их на 10 мин!Затем воду с огурцов слить в кострульку и добавить в нее лавровый лист,горошек,корицу,петрушку,соль и сахар-довести до кипения и снова залить огурцы,закрыть крышкой(любой- главное что-бы плотно).Дать банке остыть и в холодильник,через неделю можно кушать!!!можно в процессе приготовления добавить уксус!!!

Оффлайн KaiCheng

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1478
  • Карма: 59
  • Пол: Мужской
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #13 : 02 Сентября 2008 09:09:36 »
имей ввиду, что порой парниковые эти огурцы не солятся. просто "расползаются" на сопли...,

Такое точно бывает, если соль для засолки попадется иодированная. Другие причины, наверное, тоже бывают... Однажды мы торопясь на пикник в один пакет сложили огурцы и персики. Так нежным персикам хоть бы хны, а огурцы все до единого в желе превратились. Вот такой феномен!
Kaycheng Sasha

Оффлайн fuga

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 440
  • Карма: 1
  • Пол: Женский
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #14 : 02 Сентября 2008 12:40:14 »
а что,стали такими же мягкими как персики ;D
хотя на самом деле ммагия ::)

Оффлайн lingvin

  • Зарегистрированный
  • *
  • Сообщений: 7
  • Карма: 0
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #15 : 09 Мая 2010 04:58:26 »
Ох огурчики! спасибо зачетный рецепт!

Оффлайн O-l-g-a

  • Зарегистрированный
  • *
  • Сообщений: 21
  • Карма: 0
Re: Рецепты засолки огурцов!
« Ответ #16 : 24 Июля 2012 16:51:11 »
Спасибо за рецепт!