Думаю, не очень сильно. По крайней мере, работая переводчиком, я без него прекрасно обходился. Но, с другой стороны, вполне возможно, что партнеры по переговорам вели бы себя по-другому, если бы знали, что их понимают.
Причина, почему так мало иностранцев и просто неместных учат и хорошо знают кантонис, как мне кажется, как раз в том, что в крупных городах Гуандуна он не очень-то и нужен.
Кантонский был бы полезен при работе в Гонконге. Понятно, что там английского хватит выше крыши, но с кантонским, как мне кажется, процесс социализации будет идти намного быстрее. Да и просто комфортней себя чувствовать будешь.
