Автор Тема: Кондитерская... (Прочитано 64630 раз)

xxksiyha · « : 31 Марта 2009 21:22:42 »

Милые женщины и девушки! Открылась новая темка для всех сладкоежек... Давайте будем скидывать сюда фото и рецептики наших тортиков, пирогов, пампушек, блинов и разных сладостей к празднику и на каждый день.
Ну конечно обсудим духовки, вафельницы, формочки и все возможные кухонные принадлежности для десертов... где что можно купить в Китае..

xxksiyha · « **Ответ #1 :** 31 Марта 2009 21:31:21 »

И так начнемссс...
Испекла сыночку на первый день варенья

Рецепт

Тесто бисквитное:
1 этаж
5 яиц (отделить желтки от белков)
5 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя для теста
1 п.(10г) ванильного сахара
2 этаж
2 яйца (отделить желтки от белков)
2 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя для теста
0,5 п.(10г) ванильного сахара
Крем:
1 л. сливок(жирных)
150 г. сахара
1 п.желе лимонное
100 г. воды
1 б.(300г) консервированных ананасов или персиков
красители
Приготовление:
Разогреть духовку до 180-220 градусов, форму(большую и маленькую) выстелить пергаментом.
Белки+сахар+ванильный сахар - взбить в стойкую пену, добавить желтки...муку+крахмал+разрыхлитель - перемешать и по одной ложке добавить в смесь осторожно перемешивая. Также и 2 этаж. Выливаем в формы и в духовку на 25-30 минут. Охлажденный бисквит разрезаем 1 этаж - на 3 коржа, 2 этаж - на 2.
Крем:Желе залить кипяченой охлажденной водой на 15-20 мин., потом слегка прогреть, чтоб растворился желатин, охладить. Сливки взбить с сахаром(1/4 отложить для оформления) тоненькой струйкой ввести желе продолжая взбивать, добавить нарезанные фрукты. Промазать коржи кремом и поставить в холодильник. Затем делим крем на разные цвета и с помощью кондитерского мешка оформляем тортик...потом оформляем фигурками.
Фигурки можно купить в любом магазине...в Украине конечно, в Китае я пока не знаю где, может кто подскажет? Еще можно сделать их из мастики или густой сахарной глазури.

P.S. ст.л. - столовая ложка
ч.л. - чайная ложка
п. - пачка
б. - банка

сибирь · « **Ответ #2 :** 31 Марта 2009 21:44:01 »

Цитата: xxksiyha от 31 Марта 2009 21:31:21

И так начнемссс...
Испекла сыночку на первый день варенья

P.S.Рецепт скину попозже...вечерком

Обалдеть!!!!Огромный плюс!!!!Какая красота!!!

Faith · « **Ответ #3 :** 31 Марта 2009 21:45:15 »

Цитата: xxksiyha от 31 Марта 2009 21:31:21

И так начнемссс...
Испекла сыночку на первый день варенья

Ваууу...а Вы профессионал или самоучка

xxksiyha · « **Ответ #4 :** 31 Марта 2009 21:48:26 »

Спасибо

! Скидываем свои шедевры не стесняемся

xxksiyha · « **Ответ #5 :** 31 Марта 2009 21:50:05 »

Цитата: Faith от 31 Марта 2009 21:45:15

Ваууу...а Вы профессионал или самоучка

И то и другое

... У меня специальность связана с ресторанным бизнесом и торговлей, ну а тортики я обожаю делать...

сибирь · « **Ответ #6 :** 31 Марта 2009 22:08:03 »

Я, конечно же, не профессионал. Вообще такой шедевр делала первый раз. Так что машинка не супер-пупер, но зато своими руками.

Пекла сынуле на ДР.

xxksiyha · « **Ответ #7 :** 31 Марта 2009 22:10:44 »

Цитата: сибирь от 31 Марта 2009 22:08:03

Я, конечно же, не профессионал. Вообще такой шедевр делала первый раз. Так что машинка не супер-пупер, но зато своими руками. Пекла сынуле на ДР.

Все очень даже супер!!! Если б могла поставила плюс...очень класная машина...супер

сибирь · « **Ответ #8 :** 31 Марта 2009 22:24:28 »

Спасибо.

Вот рецепт:
Далем 2 бисквита:

2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1,5 ч.л. соды, 1 стакан муки,.
Все смешать и вылить в форму( в прямоугольную) смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке при 180.

Крем
2 пачки ванильного пудинга
0,5 л. молока
1 пачка сливочного масла
Сначало готовим пудинг по рецепту на пачке, только добавить 180 грамм сахара. Остудить. Взбить масло в белую пену, добавить остывший пудинг небольшими порциями.

Мастика из marshmallows
Берем пакетик суфле, 2ст.л. воды и греем в микроволновке (или на водяной бане), до увеличения в размере суфлешек раза 3. Вытаскиваем, добавляем пищевой краситель и тщательно размешиваем. Порциями вводим просеянную сахарную пудру до тех пор, пока не станет трудно размешивать ложкой. Потом вываливаем массу на присыпанной сахарной пудрой стол, и подмешиваем пудру до тех пор, пока масса не превратиться в пластилин и не будет сильно липнуть к рукам. Таким образом делаем все цвета, но кол-во суфле меняем в зависимости от объёма цвета. Отправляем ее в холодильник на 30 минут. Я делала заранее. Если делаете заранее, то надо плотно обернуть пищевой плёнкой, иначе она засохнет.

Разрезаем каждый корж на три части. Приклеиваем кремом каждый слой. Весь торт обмазываем кремом и убираем в холодильник. Потом, когда крем хорошо застынет, еще обмазать кремом, стараясь сделать поверхность ровной. Убрать опять в холодильник до застывания (я убирала на ночь).
Затем раскатываем мастику большим пластом и обтягиваем ей нижний слой торта. Из второго коржа вырезаем верхнюю часть машины, обтягиваем мастикой и прикрепляем сверху. Ну, а дальше уже пошла фантазия.

Прикрепляю фото marshmallows, пищевые красители и еще красители в тюбиках для раскрашивания тортов, похоже на жидкую мастику. Всё покупала в Шанхае в cityshop.

xxksiyha · « **Ответ #9 :** 31 Марта 2009 22:29:41 »

А где Вы в Шанхае маршмелоу покупали? Меня уже интересуют эти вопросики..где какие продукты купить...так как мы будем жить в Шанхае...

Я имею в виду где этот cityshop?

Ciwei · « **Ответ #10 :** 31 Марта 2009 22:31:12 »

Для мучного уже есть тема "РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ, ПИРОГОВ, ПЫШЕК", а еще есть тема "Вафельницы и орешницы".

сибирь · « **Ответ #11 :** 31 Марта 2009 22:33:45 »

Цитата: xxksiyha от 31 Марта 2009 22:29:41

А где Вы в Шанхае маршмелоу покупали? Меня уже интересуют эти вопросики..где какие продукты купить...так как мы будем жить в Шанхае... Я имею в виду где этот cityshop?

Cityshop несколько по Шанхаю, но я покупала в Пудуне, там магазин больше и всяких штучек для тортов тоже.

сибирь · « **Ответ #12 :** 31 Марта 2009 22:35:05 »

Тогда может тему назвать " Идеи детских тортов" ? Ну, или, перебросить нас в нужную тему.

Ciwei · « **Ответ #13 :** 31 Марта 2009 23:03:05 »

Вы продолжайте пока, а модераторы будут думать, как лучше сделать.

*Анастасия* · « **Ответ #14 :** 31 Марта 2009 23:16:23 »

У меня есть краска для яиц, можно ли ее применять для изготовления разноцветного крема?

xxksiyha · « **Ответ #15 :** 31 Марта 2009 23:47:05 »

Цитата: *Анастасия* от 31 Марта 2009 23:16:23

У меня есть краска для яиц, можно ли ее применять для изготовления разноцветного крема?

Если красители пищевые, то можно. Можно сделать и другим способом разноцветный крем:

розовый - натереть на мелкой терке свеклу и отжать сок, несколько капель дадут красивый цвет
желтый и оранжевый - использовать морковку...сделать также как и со свеклой
зеленый - просто добавить несколько капель зеленки (аптечной)

*Анастасия* · « **Ответ #16 :** 31 Марта 2009 23:54:34 »

Цитата: xxksiyha от 31 Марта 2009 23:47:05

Если красители пищевые, то можно. Можно сделать и другим способом разноцветный крем:

розовый - натереть на мелкой терке свеклу и отжать сок, несколько капель дадут красивый цвет
желтый и оранжевый - сделать также как и со свеклой
зеленый - просто добавить несколько капель зеленки (аптечной)

:DЕслиб еще свекла в Китае водилась....и зеленка.

xxksiyha · « **Ответ #17 :** 01 Апреля 2009 00:16:56 »

Мне кажется, что зеленка должна быть

, для уверенности спрошу в теме поиска лекарств

Неужели свеклы нету в Китае

El-niki · « **Ответ #18 :** 01 Апреля 2009 00:34:14 »

извините, я что-то не поняла - как это - оранжевый и желтый делаем так же как и со свеклой? а с чем делаем-то? свекла же розовая... апельсин туда, что ли? или морковку?

*Анастасия* · « **Ответ #19 :** 01 Апреля 2009 00:38:35 »

Цитата: xxksiyha от 01 Апреля 2009 00:16:56

Мне кажется, что зеленка должна быть , для уверенности спрошу в теме поиска лекарств Неужели свеклы нету в Китае

еленку еще можно найти, а вот свеклы нет точно.

xxksiyha · « **Ответ #20 :** 01 Апреля 2009 00:39:56 »

Цитата: El-niki от 01 Апреля 2009 00:34:14

извините, я что-то не поняла - как это - оранжевый и желтый делаем так же как и со свеклой? а с чем делаем-то? свекла же розовая... апельсин туда, что ли? или морковку?

Сорри

Уже поправила...