Восточное Полушарие
Японский форум => Всё о японской кухне => Поваренная книга => Тема начата: Tuman от 21 Февраля 2006 12:08:33
-
"О Осака...Как же хороши твои такояки..ООО !!
OOO как хороши такояки в Осака!!
Такояки ОООО! Осака ОООО!"
Из неопубликованных стихов неизвестного поэта.
Осминог хапеченный в шариках из специфического теста - это супер.
Интересует: кто знает рецепт теста, и кто пытается в домашних условиях без специальной жаровни делать такояки?
-
Начнем с того, где достать осьминога в России? В Японии в домашних условиях такояки делать незачем - пошел, да купил. :)
-
Ну, ну, ну, ну!!!!
Достать осминога в России не проблема, у нас во Владе они лежат в замороженном виде в рыбном прилавке. А вот где досать свежак - не подскажу.
Я знаю несколько семейных пар в японии, которые с удовольствием на досуге делают сами такояки.
-
То Владивосток, а то モスクワ, где осьминог в Джапро лежит только целиком баксов за 100. Столько такояки не съешь - это только для ресторана. У вас там поди и трепангов навалом! Остается только позавидовать. :-[ А тесто кажись можно взять как для оладьев. Вот только круглые формы нужны, где их взять-то. Видать надо из Японии "такоякижарку" привозить, электрическую, с тефлоновым покрытием. А на фига? Лучше делать кусияки из чего придется. На угольках! Эхххх!
-
ммм...такояки...
Я готовила такояки в Японии..для этого нужна специальная смесь для такояки (выглядит как мука, продается в специальных упаковках), вода чтобы получить тесто, яйца. Ну и соответственно- осьминожка, имбирь(по вкусу), лук...хотя, в принципе, может быть очень много вариантов. Мы делали даже с сыром.=)
Но вот как быть без спецпосуды- не знаю, ведь "шарики" нужно переворачивать, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон (обращали внимание, как в лавочках с такояки мастера ловко орудуют спец палочками?)..
Да! И самое главное- вкусный-вкусный СОУС для такояки たこ焼きソース...потому что без него вкус совсем не тот=))
(http://sub3.way-nifty.com/blog/images/takoyaki.jpg)
-
А еще обязательно посыпать стружкой КАЦУО! Без этого будет несовершенно!
-
http://www.geocities.co.jp/SweetHome-Green/8681/sweets-s01.htm (http://www.geocities.co.jp/SweetHome-Green/8681/sweets-s01.htm)
Здесь рецепт на японском ;)
(http://www.gofield.co.jp/blog/recipe/negi02.jpg)
-
О!!! Про стружку кацуо 鰹 согласна на все 1000 процентов!
Да, и многие (по крайней мере, знакомые мне) японцы очень любят такояки с майонезом...но мне кажется, что только с соусом- вкуснее ;)
-
такояки с майонезом...
Это из серии картошку с соевым соусом ;D
-
такояки с майонезом...
Это из серии картошку с соевым соусом ;D
Э не дорогой, все не совсем так.
Короче прямо вот этой осенью в осака, покупаю я себе дзюко такояк, а мне давай их майонезом поливать. Я говорю - ты че, с дуба рухнул?!!! А продавец мне говорит - но так все сейчас едят...Вот я в осадок выпал.
-
Дык и у нас жареную картошку народ обильно соевым соусом поливать стал. Сам видел, но я лично против. Вот картошку лучше с майонезом, а суси - с соевым. Для такояки подойдет остерширский соус.
-
Вспомнилось мне мое второе знакомство с такояками, в далеком уже 2004 году...
Пошел я в зимнюю, но теплую осакскую пору, посмотреть красоты Осака-дзё (проще говоря, Осакийского замка — между нами: так себе строенице, еще ко всему прочему, — реставрация!). Короче, осмотрев замок, взобравшись на его вершину, и оглядев окрестности, в том числе и "малозаметную" станцию для запуска космических кораблей, побрел я в низ, поболтать с незатейливыми китайцами. В те времена было у меня такое хобби. Но спустившись, понял, что надо перекусить! Осмотрелся, и глядь, — ТАКОЯЧНИК!
Ну думаю, пора! подошел, заказал дзюни-ко (12, биш, такояк) поглядел, как он ловко шилом работатет, посмотрел как аккуратно все сложил, помазал соусом и навалил тертой сушеной рыбы.
Расплатившись, сел я, значит, на скамейку...
Хорошо, надо сказать, было. Слабый ветерок, теплая осень, уже желтеющие листья, ребятишки веселятся поодаль, Благодать, одним словом. В такой вот атмосфере наколо я зубачисткой такояку и съел...Хорошо пошла! Язык я себе по неопытности обжег не слабо, позабыв, что тесто внутри горяче...потом два дня мучался...
НО! Такояки я обожаю, и в тот день съел их все, дождавшись пока остынут. :-)
Мораль: все надо доводить до кондиции.
-
Мда, мне тоже приходилось сильно обжигаться такояками, особенно зимой, когда холодно. Поэтому лучше брать кальмары на палочках. Они стынут быстрее. А Осака-дзё действительно отстой - дешевый музей, хотя из башни вид на город вполне ничего. Правда, в Осаке я такояки так и не ел (почти коламбур ;D). Суси там славные. Не знаю чем, но славные.
-
Вчера, после работы, захожу в один местный сепрмаркет и в рыбном отделе опознаю...
КАПЧЕНОГО УГРЯ! О как! Беру в руки и читаю, что сей продук привезен к нам с берегов Тайваня и готов к употрбелению. За кило просят 1100р. Рыбина в моих руках вытянула только на 339. Но я ее не стал брать, поскольку еще помню, как выглядят капченые угри в японии. Аппетитно...а этот, как-то не очень.
А далее! Далее мне совсем было радостно нати ОСМИНОГА! Свежего! Не мороженного, а только чуть подкопченого. Посмотрел я на него и взгрустнулось, что по молодости и отсутсвию ума не купил я в Осаке такоячницы...А так бы у меня уже сегодня такояки были... :-)
-
Кстати в Токио продаются пачки уже "полусфабрикованных" такояки в мороженном виде. Их просто можно жарить в масле или в духовке. Получается вполне ничего. :)
-
ТУТ (http://www2s.biglobe.ne.jp/~mako/cook/osaka/tako/index.htm) рецепт!
Прошу знакомится. На досуге переведу. НО! Если есть желающие - то пусть сами вот тут рецепт и оставят!
-
такоячницы и цены на них:
ТУТ (http://search.auctions.yahoo.co.jp/search?sb=desc&desc=%a4%bf%a4%b3%be%c6%a4%ad&auccat=0&acc=jp&apg=1&f=0x52&o1=a&alocale=0jp&mode=1)
-
Продлжая нашу одинокую дискуссию о Такояки и средствах их производства:
Вот на этой картинке изображена, детская...то есть нет, домашняя такоячница. Очень нужный хозяйственный дивайс...
-
А вот это уже профессиональная такоячница для продвинутых такоякиедов и такояки-коммерсов:
-
Но, поверьте, не важно, какой такоячницей вы пользовались, главное, чтобы результат был вкусным и выглядел так:
-
Блюдо реально объедение, но приготовить в домашних условиях практически не возможно.
-
Блюдо реально объедение, но приготовить в домашних условиях практически не возможно.
почему? мы часто готовим) есть же специальные такоячницы даже)))
-
почему? мы часто готовим) есть же специальные такоячницы даже)))
есть даже уже полуфабрикаты :)