Порублю по рублю в сасими...刺身

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Мы в ответственности за тех, кого мы превращаем в сасими...
Что это за "гад морской"... угадай и проглоти слюнки...

Подсказка название фото... Одним словом, ХИСАСИ БУРИ

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

The Dream of Revenge 指バサミ　ユビサシ　

[alisa_v_strane_chudes]

ОЙ-ЁЁЙ!!! ну зачем же такие жестокие фото размещать?! 

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

ОЙ-ЁЁЙ!!! ну зачем же такие жестокие фото размещать?! 

Гораздо более жестокие варианты с ДЗАНКОКУ-ЯКИ, которое хочется переводить как "жестокое жаркое"

[Iseineko]

Что это за "гад морской"... угадай и проглоти слюнки...

Подсказка название фото... Одним словом, ХИСАСИ БУРИ

Это такая викторина - "угадай предмет на фото"? Ну да, бури, она же лакедра желтохвост, хотя, возможно, и хамати, т.е. молодая рыба, у которой "нос не дорос" называться бури.

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Это такая викторина - "угадай предмет на фото"? Ну да, бури, она же лакедра желтохвост, хотя, возможно, и хамати, т.е. молодая рыба, у которой "нос не дорос" называться бури.

Я слышал,что хаматиевые по возрасту и размерам различаются. Есть и диалектные названия, особенно  в ОМОТЭ-НИХОН и УРА!!!НИППОН названия разные.

МОДЗЯКО-АОКО-ЦУБАИСО-ФУКУРАГИ-ХАМАТИ - БУРИ      〈もじゃこ〉→〈青子〉→〈つばいそ/ふくらぎ〉→〈はまち〉→〈ぶり〉

[alisa_v_strane_chudes]

А фото, если не ошибаюсь, то рыбки "кацу" у Вас не найдется?. Она такого стального цвета, а мясо - бордового. Интересна информация про данную рыбину и ее название на русском языке.
Это мое любимое сасими!

[Coala]

Фото полно в интернете - называют ее бонито (bonito) или макрель. Японцы называют кацуо, обугливая со всех сторон перед тем, как резать. Без сакэ лучше не кушать, совсем не те ощущения.

[alisa_v_strane_chudes]

....мдааа....скумбрия, короче говоря....

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

....мдааа....скумбрия, короче говоря....

Не совсем, но близко... скумбрия по-японски будет САБА　鯖. Она очень живучая и после ее поимки , впрочем как и КАЦУО 鰹 - очень быстро бьет хвостиком, как будто там заводная пружинка какая. После поимки ее опускают в поддон лодки или маленькой шхуны и  из под пола раздаются мерные удары... ее башки об борта изнутри... Бууууууу-мс!

Тут говорили,что КАЦУО сверху обжаривают, а также САБА подвергается маринаду перед употреблением - так как рыба эта очень быстро "уходит" и на ее поверхности кишмя-кишат эти как их.. ну Вы знаете, скорлопендры всяческие несъедобные... 

Но к свежепойманной рыбе это не относится и сами японцы тут же её  за милую душу трескают (треска  ) то есть (ЕСТЬ!)другими словами  сабают и кацуют. Занятна этимология КАЦУО - КАЦУ+УО = "живая рыба"

Предлагаю, хоть и не в тему , и не в этот раздел - но создать на Полушарии "Диалоги о рыбалке" Пора ловить кайф!

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Но это были СУСИ, понятно,что не добавляя рисовых колобков, будет итак  очинна вкусно с ВАСАБИ и всеми прибамбасами... которые называются как?  Ну вон на второй фоте вокруг красненьких кусочков разложена

[alisa_v_strane_chudes]

 ...водоросли какие-то...

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

...водоросли какие-то...

ну или дайкон в тонкую леску порезанный

[alisa_v_strane_chudes]

ну или дайкон в тонкую леску порезанный

...он же белого цвета..., а порезанный тоненькой леской, напоминает стеклянную вермишель....ну никак не зеленую!

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

ну или дайкон в тонкую леску порезанный

...он же белого цвета..., а порезанный тоненькой леской, напоминает стеклянную вермишель....ну никак не зеленую!

Я не про эту конкрЭтную тарельку, а ваабше про то как называются прибамбасы, разложенные вокруг сасими на тарелке... В частности, и порезанный дайкон

[муха]

подсказка -
даикон (цума), ооба, петрушка, вакаме , лимон
 :П
п.с. а украшении много, правда не все могно кушати

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

подсказка -
даикон (цума), ооба, петрушка, вакаме , лимон
 :П
п.с. а украшении много, правда не все могно кушати

Как приятно встречать давнишних знакомых! ИРАССЯЙ  А как насчет лайма вместо лимона? Как он по-японски, кто подскажет?

[Coala]

ライム (райму)

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

ライム (райму)

　酢橘　柚子　カボス какой из них? Просто на фоте видно,что-то круглое и зеленеькое

[Coala]

Судя по косточкам на картинке, это - カボス, так как у лаймов косточек почти не бывает. 柚子 это цитрон или "кафир", а воообще столько всего цитрусовых есть, что это не принципиально. Вот есть в Японии еще じゃばら, из которой в основном делают сок и леденцы. На вид - тот же "кабосу".

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Извиняюсь не дал озвучки для ЮДЗУ (это второй) и СУДАТИ - это первый...  Но все же не лимон... Посмотрите на фото  пусть оскомина возьмет перед другими рыбками, поменяем воду в аквариуме и сглотнем слюнки

[Iseineko]

Я слышал,что хаматиевые по возрасту и размерам различаются. Есть и диалектные названия, особенно  в ОМОТЭ-НИХОН и УРА!!!НИППОН названия разные.

МОДЗЯКО-АОКО-ЦУБАИСО-ФУКУРАГИ-ХАМАТИ - БУРИ      〈もじゃこ〉→〈青子〉→〈つばいそ/ふくらぎ〉→〈はまち〉→〈ぶり〉

Они несомненно отличаются, однако когда по 1-му фото нарезанных кусочков попробуй определи, чьему именно телу они принадлежали !

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Я слышал,что хаматиевые по возрасту и размерам различаются. Есть и диалектные названия, особенно  в ОМОТЭ-НИХОН и УРА!!!НИППОН названия разные.

МОДЗЯКО-АОКО-ЦУБАИСО-ФУКУРАГИ-ХАМАТИ - БУРИ      〈もじゃこ〉→〈青子〉→〈つばいそ/ふくらぎ〉→〈はまち〉→〈ぶり〉

Они несомненно отличаются, однако когда по 1-му фото нарезанных кусочков попробуй определи, чьему именно телу они принадлежали !

Можно определить! Это точно

[Iseineko]

Можно определить! Это точно

Каким образом ???

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Можно определить! Это точно

Каким образом ???

Способов несколько.
1) самый простой - надо быть японцем
2) самому ловить рыбу
3) снимать фотоаппаратом с хорошим разрешением
4) делить сохраняемую фотографию на части с тем, чтобы не уменьшить степень разрешения
5) внимательно посмотреть на цвет самого "мяса", то есть плоть
6) посмотреть на прослоечку жира и определить ее цвет, а соответственно и возраст
7) еще и еще раз сглотнуть слюнки...
8) запить водой и....
9)не дышать
10) фотографировать рыбу самому, но вместе с японцами, которые на перебой будут кричать: "Не спи...замезнешь!"

 Почему так, а потому, что на рыбалку идут в море ранним утром, а с вечера принимают антигрустин, который под утро начинает превращаться в желание выпить пива и поспать. То есть, успеть к шапочному раз-бури

11) достать из кармана складной метр и померять свеже пойманую "бурю", которую пожали другие...

А он мятяжный ищет БУРИ, как будто в "бурях" есть покой...

Ну пошли заБУРИмся по одной?

[apei]

柚子 это цитрон или "кафир", а воообще столько всего цитрусовых есть, что это не принципиально.

так в Китае называют помелу или помпельмус http://vslovar.org.ru/44052.html 

[apei]

в крайнем случае - шеддок http://agromage.com/bes_id.php?id=2858 

[Coala]

Последний снимок смахивает на ОТОРО

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

В Китае может быть и так. Но "наше"  ЮДЗУ совсем других размеров. Простите меня за оффтоп, но все-таки САСИМИ не очень далеко. В ближайшем будущем если есть интерес и вкус переедем в овощную лавку.. или сделаем фруктовые раз-люли малина. ЭЗ Ю ВИШ

Посмотрите на японскую ЮДЗУ в разных видах: и будем их таперича ЮЗАть, не путайте со словом ЁРЗАТЬ

http://www.openkitchen.net/dic/yuzu.html

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Последний снимок смахивает на ОТОРО

Вот интересно, а что это за ОТОРО?

[Coala]

Как что?  Это же жирная брюховая часть тунца - самое дорогое, что в нем есть! Вот точно такого цвета и с крапинками!
Вот, к примеру, только фотка там неудачная: http://www.sushiman.net/menu/ingredients/ahi-cut.htm

[apei]

В Китае может быть и так. Но "наше"  ЮДЗУ совсем других размеров.

размеры - что твоя япония с китаем китайский ёуцзы, подвергшийся воздействию японского минимализма, как и многие другие заимствования....

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Как что?  Это же жирная брюховая часть тунца - самое дорогое, что в нем есть! Вот точно такого цвета и с крапинками! :

А меня уже О-ТОРО-пь взяла... О! ТОРО... прям как на корриде  ТОРО-АДОР смелее в бой! и дверь закрой,чтобы никто не пришел, а то унбхаю ;)т

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Проблема вся в том,что там доооооолгооота стооооит ООТОРО!   или О:ТОРО

Такое есть! Не только можно, но и скорее

[Coala]

知っているんですが　Для простоты так написал! А пока писал, слюнями изошел!

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

知っているんですが　Для простоты так написал! А пока писал, слюнями изошел!

Да нам за вредность здесь еще полпорции засасимить надо по самое НЭГИТОРО

[alisa_v_strane_chudes]

...это издевательство! 

[Jeeves]

А говорили про рыбалку будет...

[alisa_v_strane_chudes]

...енто что за "крокодил" такой? 8)

[Coala]

Судя по всему - фугу! Замучили беднягу...

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

А говорили про рыбалку будет...

Будет, будет еще чуть-чуть лески отмотаем, а фуговина маинькая папалася

Очень интересная этимология этого слова. Кто знает?

[bumali]

упс, а у меня такая рыба-шар в аквариуме померла 
поплавала с недельку и усе........

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

упс, а у меня такая рыба-шар в аквариуме померла 
поплавала с недельку и усе........

Занятно,что эт, что в таком виде шара фугу не плавает. Она раздувается в игольчатый шар при опасности, в частности, когда ты ее тащищь из воды. Так ее засушивают вытащив кишки и получается сувенир.

Вообще фугу много разных разновидностей и подвидов В Японии ее как грязи.. Знаменитое блюдо появилось говорят в послевоенные годы. Деликатесом сделали.  В Осаке например многточек ТЭТТИРИ てっちり　и/или ТЭССА

Считается,что в печенке у фугу тетрацикленовый яд. Каждый год пару беззаботных едоков отбрасывают копыта прям на месте.

Но блюдо тем не менее подают  а поварам, которые готовят фугу выдается специальная лицензия по умению удалять эту ядовитую печень

Как-то приехал в район Хиросима, а там мне выносят целое большое блюдо ТЕССА. а в середине красуется печенка, я в полном ужасе, а они-японцы от смеха катаются. Оказывается печень была поддложена ментайная, по путно скажу, что слово минтай не русское, а происходит от японского МЭНТАЙ 明太 вот где наших ментов замочили оказывается

[Coala]

Очень интересная этимология этого слова. Кто знает?

Ну и как японцы ее трактуют?

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Очень интересная этимология этого слова. Кто знает?

Ну и как японцы ее трактуют?

Почему японцы? Изначально все-таки китайцы! Посмотрим на иероги. Это будет "речная свинья" 河豚 сравните с "морской свиньей", которая записвается как 海豚 (это дельфин) Изначально разновидность ФУГУ жила в речной воде, а поскольку и мордочкой смахивала, и звук хрюкающий при раздувании в случае опасности раздавался - то её и "хрюкнули по батюшке"...

В Японии существует несколько интерпретаций, связанных с этимологией. Какая из них правильная пока сказать трудно.

Мне лично нравятся ассоциации со словами ФУКУ　吹く   ФУКУРО　袋　 и ФУКУБЭ　福部
А вот здесь попробуйте фугу  Баха...    http://www.culturageneral.net/musica/clasica/htm/tocata_y_fuga.htm  Бах бух...   

[apei]

Изначально разновидность ФУГУ жила в речной воде,

и кто же заставил ее оставить родную хату?

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Изначально разновидность ФУГУ жила в речной воде,

и кто же заставил ее оставить родную хату?

Ну что тут скажешь? Два момента. 1) Это байкальский омуль, который является пресноводной разновидностью морского сородича из компании сиговых. О! МУРИ お！無理
http://zooex.baikal.ru/vertebrata/coregonus.htm
http://www.floranimal.ru/pages/animal/o/3347.html

2) В Японии на Японском море, особенно в районе Хокурику очень распространена маленькая рыбка с милым названием ХАТАХАТА 鱩  http://www.maruuo.co.jp/chisan_chisho3.htm

　Называется  сушка-одноночка ハタハタ一夜干し

[Coala]

Почему японцы? Изначально все-таки китайцы! Посмотрим на иероги.

Вот-вот! Было интересно именно как японцы. С китайцами все и так ясно. Есть версия, что ФУГУ это от ふく　или ふくれる. Но есть еще корейцы, которые страсть как любят сасимить ФУГУ или варить из нее супец на рыбалке. Бывают и печальные случаи летальности. Так вот по-корейски ФУГУ будет 복어 (звучит как ПОГО). Где последнее -О являет собой иерог 魚. Первый слог ПОК (ПОГ) возможно тоже был иероглифом и в южнокитайском произношении все слово читалось бы как ФУКЬЮ. Поэтому сходство ФУГУ с ふく может быть просто совпадением, а японцы могли заимствовать словечко у китайцев, как всегда, через корейцев. Хотя и это может быть совпаденем.

[apei]

АВС, зачот спасен второю частью