Восточное Полушарие

Японский форум => Всё о японской кухне => Тема начата: tayko от 12 Июля 2005 18:10:57

Название: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: tayko от 12 Июля 2005 18:10:57

В паре японских ресторанов встречал название Харакуяки. Ни одного упоминания в сети не нашел, в словарях тоже... Может это просто неправильное прочтение, вроде "харакири" вместо "сепуку"? Блюдо — ассорти из запеченых морепродуктов (несколько видов рыбы, креветки, мидии, гребешки и т.д., иногда добавляют омара)

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: Iruka от 12 Июля 2005 18:58:28

Цитата: tayko от 12 Июля 2005 18:10:57

В паре японских ресторанов встречал название Харакуяки. Ни одного упоминания в сети не нашел, в словарях тоже... Может это просто неправильное прочтение, вроде "харакири" вместо "сепуку"? Блюдо — ассорти из запеченых морепродуктов (несколько видов рыбы, креветки, мидии, гребешки и т.д., иногда добавляют омара)

ну "яки" это понятно - "жареный", а вот что такое хараку? теряюсь в догадках :)

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: Kogane от 13 Июля 2005 01:53:12

Есть вот  блюдо под названием 腹子（はらこ）焼き/харако-яки, но это из икры, не то, видимо.
 
http://www.gas.city.sendai.jp/cooking/cook_11/cook_11.html (http://www.gas.city.sendai.jp/cooking/cook_11/cook_11.html) второй рецепт

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: tayko от 13 Июля 2005 04:44:34

да, harako — это икра... а тут вот:
(http://www.kyoto.ru/img/harakuyaki.jpg)
Вообще, по способу приготовления больше похоже на тушеное или жареное на медленном огне под крышкой.

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: Yosi от 13 Июля 2005 12:31:51

 Tayko, японские рестораны в России? Вы уверены, что они никогда не ошибаются в названиях блюд? Я вот знаю точно, что запросто могут переврать. Написать "кономоно", например (была тут как-то тема). Путем совместных усилий мы пришли к мнению, что имелось ввиду "су-но-моно".  ;D И это только один пример.

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: tayko от 14 Июля 2005 01:09:44

Абсолютно не уверен ))) А в данном случае уверен, что неправильно ))) т.к. больше нигде подобного названия не встречал... Мне просто интересно, откуда взялось (кто-то ведь переводил, или, как минимум делал транслитерацию с иероглифов, скорей всего неправильно, возможно перепутав кунное и онное прочтения) и как правильно?

Но это не су-но-моно. Если не ошибаюсь, су-но-моно готовится с использованием уксуса или маринада, а здесь просто морепродукты в чистом виде, без приправ, соусов и т.д. не то запеченые, не то пропаренные (под крышкой). Какой-то соус (на основе соевого) подается отдельно.

Не исключаю, что это местное изобретение и в японской кухне вообще ничего подобного не встречается, вот мне и интересно так это или нет ))) Кстати, блюдо весьма дорогое (особенно с омаром)

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: Yosi от 14 Июля 2005 08:28:49

Цитата: tayko от 14 Июля 2005 01:09:44

Абсолютно не уверен ))) А в данном случае уверен, что неправильно ))) т.к. больше нигде подобного названия не встречал... Мне просто интересно, откуда взялось (кто-то ведь переводил, или, как минимум делал транслитерацию с иероглифов, скорей всего неправильно, возможно перепутав кунное и онное прочтения) и как правильно?

Но это не су-но-моно. Если не ошибаюсь, су-но-моно готовится с использованием уксуса или маринада, а здесь просто морепродукты в чистом виде, без приправ, соусов и т.д. не то запеченые, не то пропаренные (под крышкой). Какой-то соус (на основе соевого) подается отдельно.

Не исключаю, что это местное изобретение и в японской кухне вообще ничего подобного не встречается, вот мне и интересно так это или нет ))) Кстати, блюдо весьма дорогое (особенно с омаром)

Нет, ну конечно, не су-но-моно.  ;D Я просто привела пример, КАК можно извратить слово, что не сразу и поймешь, о чем речь.
 А в вашем случае, на мой взгляд, имеет место словотворчество (и "блюдотворчество" тоже). Решили просто запарить морепродукты, и соус подать. Ну и обозвать это блюдо позвучнее. Чтоб смешно и "по-японски".  По типу "тояма-токанава", "накосикасукасена" и ты ды.
  

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: Kirill Klushkin от 14 Декабря 2012 00:24:52

ммм....вкуснятина ^_^  :)

Название: Re: Блюдо с неприличным названием )))
Отправлено: Vesita от 12 Июня 2013 08:06:16

Я слышала и у нас о таком блюде.
Теперь и у наших японских ресторанах такое готовят.